Вузький, погана естетика, висока ціна

Серед 29 ресторанів та підприємств громадського харчування, які отримали нагороду Michelin Bib Gourmand увечері 6 червня, 12 були ресторанами фо. Фото в ресторані Pho Chao (Гошинмі) вранці 8 червня.

Цей ресторан фо відкрився у провулку житлового району в районі Бінь Тхань у 2020 році. Власником закладу є пані Буй Тхі Зунг та її родина, родом з провінції Намдінь . Постійними клієнтами ресторану є переважно іноземці та мешканці навколишнього району.

Усередині магазину зони для приготування їжі та підготовки, а також місця для сидіння дуже тісні. Після отримання нагороди в Ханої пані Зунг мала намір повернутися до Намдіня, щоб відвідати своє рідне місто, але почувши, що в магазині раптово стало багатолюдно, їй довелося змінити авіаквиток і летіти назад до Хошиміна, щоб виконати важливу роботу.

Розповідаючи про нагороду Bib Gourmand, пані Дунг сказала, що була цілковито здивована і не знала, коли прибула команда журі. Лише коли донька повідомила їй про це, родина вибухнула радістю, бо зусилля та відданість, які вона та всі члени родини докладали протягом останнього часу, нарешті окупилися.

Згідно з опитуванням журналіста, ціни на страви у Pho Chao коливаються від 50 000 до 250 000 донгів, що трохи вище, ніж в інших ресторанах фо аналогічної якості в Хошиміні. Пані Дунг пояснила, що це тому, що імпортні інгредієнти ресторану найвищої якості.

«Ми відбираємо яловичину та курку зі знайомих нам закладів, беручи для обробки лише найкращі частини», – сказала пані Дунг.

Крім того, бульйон фо варять на повільному вогні з кістками безперервно протягом дня.

Родина пана Тонга (район Бінь Тхань) приїхала насолодитися Фо Чао, дізнавшись, що ресторан щойно отримав нагороду Bib Gourmand. «Бульйон досить смачний, але яловичина трохи жорсткувата. Це моя особиста думка. Шкода, що овочі в ресторані не дуже ретельно миються. Можливо, я запропоную це питання ресторану, щоб вони могли краще обслуговувати клієнтів. Крім того, ціни високі порівняно з такими сусідніми ресторанами, я думаю, що багато людей приходять лише раз чи два на тиждень і не наважуються часто приходити сюди», – поділився пан Тонг.

За словами репортера, розташування м’яса, цибулі та овочів у мисці з фо, коли поливають бульйоном, неестетично та не створює відчуття смаку. «Однак якість важливіша», – підтвердив один із клієнтів.

Ресторан невеликий, лише два столики всередині та три зовні. Пані Дунг розповіла, що були випадки, коли в ресторані було так людно, що їй доводилося припиняти приймати клієнтів. «Найбільша кількість клієнтів зазвичай приходить під час вечері», – сказала власниця.

Зону підготовки сировини іноді персонал розкладає прямо на підлозі. Власниця поділилася, що вона досить стурбована цим, бо коли бренд проходить міжнародне голосування, все має бути професійно. «Найближчим часом я орендую ще один будинок через дорогу, щоб збільшити площу для обслуговування клієнтів. Старе приміщення використовується лише для обробки сировини та приготування фо», – сказала жінка з Намдіня.

Окрім традиційного фо, у ресторані також продають «фо тіне» – страву, що поєднує картоплю фрі, сир та соус фо.

Пан Пітер (канадець, який працює в Хошиміні) поділився: «Я постійний клієнт цього ресторану. Я приходжу сюди 3-4 рази на тиждень, бо вважаю фо тут дуже смачним. Коли я почув, що ресторан отримав нагороду Bib Gourmand, я був дуже здивований. Я обов’язково порекомендую ще друзям, щоб вони його скуштували».

Пан Тао (10-й округ) сказав, що друг порадив йому спробувати цю страву. «Страва зі смаженої вермішелі з вугром досить смачна, вермішель не жорстка, особливо вугор маринований з дивним смаком, дуже приємний на смак», – сказав пан Тао.

У період з ранку до полудня, коли там були журналісти, більшість водіїв доставки приїжджали, щоб забрати їжу на винос. Пані Дунг сказала, що були дні, коли замовлення безперервно «вибухали», обслуговування було недостатньо швидким, водіям доводилося досить довго чекати, щоб отримати фо, яке замовляли клієнти.

Обід у ресторані з 1 зіркою Мішлен у Ханої: ціна від 8,5 мільйонів донгів з особи

Через цікавість багатьох людей, заклади харчування , відзначені зірками Мішлен, були повністю заброньовані вдень 7 червня. Серед них виділявся ресторан, розташований у готелі в центрі столиці, де відвідувачам доводилося витрачати щонайменше 8,5 мільйона донгів з особи.

103 ресторани у В'єтнамі відзначені мішленівським рейтингом, 4 ресторани отримали зірки

103 ресторани/заклади харчування були відзначені у 4 категоріях нагород, включаючи 4 престижні ресторани, відзначені зірками Мішлен, 70 ресторанів/закладів харчування Michelin Selected, 29 ресторанів Bib Gourmand та 3 переможців спеціальної нагороди Michelin Guide.

Багато клієнтів засмучуються, коли їм доводиться довго чекати в ресторані Obama Bun Cha.

Опівдні 7 червня багато цікавих відвідувачів прийшли насолодитися стравами Bun Cha Huong Lien (Obama) після того, як цей бренд був включений до списку 70 найкращих ресторанів за версією Michelin. Деякі люди були роздратовані тим, що їм довелося занадто довго чекати.

Медичні факти

Джерело