Невістка успадкувала бізнес свекрухи, проданий за 3 години

переповнений

Одного дня посеред тижня я прокинувся дуже рано та поїхав на мотоциклі з дому до крамниці з вермішеллю пані Фам Тхі Луонг (54 роки), яка скромно розташована у невеликому провулку в Бен Ван Дон (4-й район). Була причина прокидатися рано, адже багато разів я приходив сюди поїсти о 8:30 і отримував оголошення: «Більше жодної вермішелі, люба!» разом із милою посмішкою власниці. Тож я пішов голодним!

Магазин відкривається о 6 ранку.

Ресторан невеликий, лише з кількома столиками та простою дошкою з оголошеннями попереду: «Продаю Бун Суонг». Коли я прийшов, було близько 7-ї години, і столи вже були повні клієнтів. Багатьом людям не було де сісти, тому вони позичили вищий стіл з нержавіючої сталі в сусідньому кафе, щоб поїсти, і замовили ще напоїв.

Це різниться! У деякі дні квитки розпродаються до 8:00 або 8:30. У деякі дні квитки розпродаються до 9:00, а іноді й до 10:00.

Пані Фам Тхі Луонг, власниця

У цей час члени її родини «затамовуючи подих» працюють, щоб обслуговувати клієнтів. До цього їй доводилося прокидатися о 2-й годині ночі, щоб підготувати інгредієнти, особливо готуючи їх, щоб вчасно продати.

Коли клієнти замовляють, власник запитує, яку страву вони хочуть: особливу миску, реберця чи шинку. З повною мискою власник швидко бере рисову локшину, варить її в окремій каструлі та кладе в миску, потім додає такі інгредієнти, як шинка, свинина, креветки, свиняча кров, сушені кальмари...

Миска вермішелі з гармонійним поєднанням багатьох інгредієнтів.

Усі вони замочені в насиченому бульйоні, пані Луонг також не забула додати зверху трохи цибулі для аромату. Страву з локшиною подають із тарілкою сирих або варених овочів, залежно від бажання клієнта. Тарілка особливої ​​локшини в ресторані коштує близько 50 000 донгів.

«Найособливіша річ у моїй мисці локшини — це суонг, який готується за секретним рецептом, переданим моєю матір’ю. Багато клієнтів часто замовляють ще одну миску суонг, щоб насолодитися ним. Багато людей платять мені кілька таелів золота, щоб я показала їм, як приготувати його саме так, як я продаю, але навіть якщо я помру, я нічого не скажу, бо це хліб насущний для моєї родини», — засміялася вона.

Пані Трам Ань (42 роки), яка з дитинства їсть булочки в цьому ресторані, часто приходить сюди, щоб насолодитися смаком свого дитинства. «Коли я жила тут, я їла тут щодня. Відколи я переїхала до 10-го району, я за звичкою приходжу сюди раз на два тижні. Я їла в багатьох місцях, але ніде не знаходила такого смаку, як тут», – прокоментувала клієнтка.

Вона успадкувала ресторан від своєї свекрухи.

За понад 30 років продажів пані Луонг мала багато знайомих і нових клієнтів, але кожного клієнта власниця тепло вітає. Власниця захоплено сказала: «Я завжди згадую пару з дитиною на вулиці Доан Ван Бо (4-й район), які їли в моєму ресторані 13 днів поспіль. Щоразу, коли вони приходять, вони рахують, скільки днів вони тут харчуються. Я також жартома запитую, чи не втомлюються вони тут їсти, бо продовжують так їсти. Я давно тут не їла, тож їм, мабуть, теж нудно!»

Вся родина продає разом

Досі пані Луонг не знає, коли її сімейний кіоск з вермішеллю почав продаватися, бо відтоді, як вона стала невісткою, вона допомагає своїй свекрусі продавати. «Я знаю лише, що він існує ще з часів свекрухи моєї свекрухи, а я належу до третього покоління. Я вийшла заміж у 19 років, а через 2 роки допомогла матері взяти на себе кіоск, бо в неї було погане здоров'я, і ​​все ж він досі продає», – згадує власниця.

Коли вона вперше очолила ресторан, багато постійних клієнтів вагалися, питаючи, де її свекруха, бо боялися, що їжа її невістки буде не такою смачною, як у її матері. Поступово всім сподобався смак, тому вони продовжували повертатися, а кількість клієнтів залишалася такою ж високою, як і тоді, коли рестораном керувала її свекруха.

Багато людей є постійними клієнтами ресторану.

«Завдяки маминому рецепту я можу готувати так смачно, як зараз. Але навчитися було нелегко, особливо готувати цю страву. Це були просто подрібнені креветки, обваляні в борошні, а потім зварені, але це було дуже складно. Спочатку я постійно робила помилки, і страва стала м’якою та кашоподібною. Того дня я вважала, що мій капітал втрачено!» Однак власниця все ж таки продовжила наполегливо готувати і майстерно приготувала її, як і зараз.

Наразі в ресторані немає персоналу, лише подружжя та їхня донька готують та обслуговують клієнтів. Кожен член сім'ї має свою роботу: чоловік робить покупки, облаштовує кіоск, дружина готує, донька обслуговує клієнтів та допомагає матері з дрібною роботою.

[КЛІП]: Ресторан Bun Suong у Хошиміні, що працює вже 3 покоління, розпродається за 3 години.

Власниця рішуче налаштована успадкувати та розвивати ресторан своєї матері, поки у неї не залишиться сил.

«Я почала продавати разом з мамою, коли навчалася у сьомому класі. Зараз мені 30 років, більше десяти років. Робити це весело, бо я можу бути ближче до батьків, зустрічатися з клієнтами та заробляти гроші, щоб піклуватися про своє життя. Думаю, я спробую успадкувати локшину моєї матері», – сказала Нгуєн Луонг Нгок (дочка пані Луонг).

Щастя всієї родини пані Луонг полягає в тому, щоб збиратися разом, щоб готувати традиційні миски з вермішелью для обслуговування клієнтів. Вона сказала, що продаватиме, доки не зможе більше продавати, бо ця крамниця вермішелі — це пристрасть і довіра, яку покладають на неї її свекруха та клієнти…

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/quan-bun-suong-o-tphcm-truyen-3-doi-con-dau-ke-thua-me-chong-ban-trong-3-tieng-185230706093553555.htm