Матча-лихоманка: «Національний» напій чи короткостроковий тренд?

Індустрія громадського харчування у В'єтнамі також є конкурентною та швидко змінюється, що вимагає від брендів гнучкості та розробки бізнес-стратегій. Наприклад, у В'єтнамі матча – напій з Японії – також викликає ажіотаж. Згідно з даними Metric.vn, до червня цього року продажі продуктів матча досягли майже 230 мільярдів донгів трохи більше ніж за рік, що становить зростання понад 65%. Не тільки у В'єтнамі матча викликає глобальну ажіотаж, що призводить до серйозного дефіциту зеленого чаю в порошку на його батьківщині. Ціни та пропозиція коливаються, вітчизняним брендам доводиться шукати способи адаптації.

Чайний магазин відкрився на тлі буму матчі минулого року. За рік клієнтська база магазину подвоїлася, але бізнес залишається складним. Раніше політика магазину полягала в тому, щоб клієнти могли вибирати міцність свого матчі, але тепер клієнтам доводиться платити більше за міцнішу чашку. Коливання поставок порошку матчі змусили магазин переглянути свою ідею.

Пані Нгуєн Нгок Мінь Туї, засновниця Kocha Matcha Spot, сказала: «Раніше ми імпортували лише 20-30 кг/раз, а тепер нам доводиться імпортувати вдвічі більше, щоб підготуватися до випадків припинення поставок, знайти інших партнерів, щоб гарантувати справжнє джерело сировини, високу якість та стабільну ціну».

Деякі магазини не лише змінюють спосіб подачі, але й урізноманітнюють своє меню. Замість 100% напоїв матча зараз ця цифра становить лише близько 40%, решта – це чай та інші напої. Основна причина полягає в тому, що порошок матча з Японії зріс у ціні в 1,5-2 рази. Багато магазинів змушені коригувати свої ціни продажу та реструктуризувати свою продукцію.

Пані Буй Нху Куїнь, представниця бренду Mot Bat Tra, поділилася: «Нам доводиться коригувати меню, наприклад, додавати нові страви або коригувати ціну, оскільки запаси матчі стають дедалі меншими, а деякі якісні види також трохи зростуть у ціні, що вплине на операції, а ціна на іншу сировину також відповідно зросте».

Зіткнувшись із ризиком дефіциту матчі, бренди продуктів харчування та напоїв не лише прагнуть вирішити проблему постачання, але й проактивно перетворюють її на стратегічну перевагу, таку як перепозиціонування матчі з поширеного інгредієнта напоїв на преміальний продукт або символ здорового способу життя.

Пан Джеймс Дуонг Нгуєн, генеральний директор Dcorp R-Keeper Vietnam, прокоментував: «Коли люди шукають зелений чай, окрім тренду, вони також очікують, що він вирішить проблеми зі здоров’ям. Він увійшов до меню більшості сегментів».

Матча вже не є короткостроковим трендом, а став більш сталим сегментом бізнесу. Однак, чи спаде «лихоманка», чи ні, залежатиме від двох факторів. По-перше, чи стабілізується ціна на сировину, і по-друге, чи збережуть в'єтнамські споживачі свої витрати на напої вищого класу?

Джерело: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm