Креветка (або річкова креветка) – це ракоподібне розміром з піщинку, яке у великій кількості зустрічається в припливно-відпливних мілинах вздовж солонуватих річок Куангнінь, Тхайбінь , Хайзионг, але найчастіше зустрічається в Хайфонзі.

За словами місцевих жителів, залежно від місця розташування, річкові креветки мають різне забарвлення та злегка рибний запах. Креветки також пливуть за водою, як дощові черв'яки, зазвичай з'являючись взимку.

Однак, залежно від регіону та погодних умов щороку, сезон вилову річкових креветок може бути раніше або пізніше, приблизно з 9-го місячного місяця до початку лютого наступного року.

У сезон ціна на річкові креветки коливається від 50 000 до 70 000 донгів/кг, залежно від місця та часу.

Креветки з'являються сезонно, але не щодня, залежно від припливу. Фото: Ан Куонг

«Річкові креветки дуже маленькі, мають три основні кольори: червонувато-коричневий, темно-коричневий та рожево-коричневий.»

«Серед них червонувато-коричневі креветки найсмачніші. Темно-коричневі креветки – це старі креветки, а світло-рожево-коричневі – молоді», – поділилася з репортером VietNamNet пані Фам Ханг, власниця ресторану морепродуктів у місті Хайфон.

За словами пані Ханг, креветки з'являються саме тоді, коли вода в річці дуже прозора.

Оскільки річкові креветки такі малі, місцевим жителям доводиться використовувати спеціальні знаряддя для їх вилову. Це дно – воронкоподібний інструмент, виготовлений з тонкої, водостійкої та міцної тканини.

Потім люди встромляють бамбукові та дерев'яні кілки у воду далеко від берега та кладуть їх на дно, чекаючи, поки креветки знесуть течією на дно та застрягнуть, а потім вичерпують їх.

Процес приготування річкових креветок досить трудомісткий. Фото: Бонг Міт, Туйєт Ву

У Хайфоні річкові креветки переробляються на багато страв, таких як тушковані креветки, смажені креветки... але найсмачнішими та найпопулярнішими залишаються креветки в томатному соусі (або тушковані, приготовані в супі з помідорами), які подаються із сирими овочами.

Пані Хан сказала, що процес приготування нитки вважається досить трудомістким і трудомістким, оскільки виробнику потрібно насипати нитку в сито (або муслінову тканину, фільтрувальну тканину тощо), а потім опустити її в тазик з водою, добре перемішати, щоб видалити весь бруд, що змішався з ниткою, а потім зібрати її.

Промийте таким чином приблизно 2-3 рази, поки вода не стане прозорою, а нитка гладенькою, як пісок. Трохи зачекайте, поки стече вода, а потім можна готувати.

Томатна нитка — це знайома зимова страва для людей у ​​деяких місцевостях, таких як Хайфон, Куангнінь, Тай Бінь, Хайдионг . Фото: Бонг Міт, Туйет Ву.
Сушена смажена свиняча нитка, що подається з гарячим рисом, також є улюбленою стравою багатьох людей. Фото: Бонг Міт

Залежно від місця та вподобань кожної родини, люди можуть додавати або прибирати різні інгредієнти та спеції під час приготування страви з томатної нитки.

Однак, загальний спосіб все ж полягає в тому, щоб помити креветки, обсмажити їх з шалотом і помідорами, потім приправити та додати листя імбиру (або імбир), подрібнену карамболу та в'єтнамську кінзу.

Кислий смак карамболи та помідорів у поєднанні з ароматом і легкою пряністю імбирного листя робить страву з річкової вовни ще привабливішою. ​​Її дуже смачно їсти з гарячим рисом.

Фірмова страва Gia Lai з чорним бульйоном, яку постійні відвідувачі все одно хочуть скуштувати після двох мисок . Хоча бульйон чорний, густий і має затхлий запах, не кожен наважується ним насолоджуватися, але ця страва вважається відомою стравою в Gia Lai, і постійні відвідувачі все одно хочуть її скуштувати після двох мисок.