Іноземні туристи, відвідуючи Ба Бе, насолоджуються враженнями від подрібнення клейких рисових коржів, загорнутих у фіолетове листя.

VTV.vn - Захопливо розтоптовані рисові коржики, загорнуті у фіолетове листя – натуральна фіолетова страва народу тай з Ба Бе – це незабутній досвід для іноземних туристів, які відвідують гори та ліси Ба Бе, провінція Тхай Нгуєн.

Туристи насолоджуються процесом приготування липкого рисового коржа народу Тай у селі Пак Нгой - комуна Ба Бе - провінція Тай Нгуєн

Бань-дей давно є знайомою стравою в кулінарному житті в'єтнамців. Однак для народу тай у північному гірському регіоні бань-дей-ла-кам має дуже унікальний смак та рецепт.

Різниця полягає у фіолетовому листі – виді листя, який народ тай використовує для створення природного, привабливого фіолетового кольору основи для пирога. Рис, який використовується для приготування пирога, має бути ароматним клейким рисом, ретельно пропареним. Традиційною начинкою зазвичай є смажений чорний кунжут, іноді змішаний із зеленою квасолею або арахісом для посилення насиченого смаку.

Жінки племені Тай майстерно ліплять круглі, блискучі фіолетові рисові коржики.

У затишній атмосфері біля багаття, в оточенні традиційних будинків на палях, іноземні гості могли повною мірою відчути кожен крок приготування цього особливого торта.

Найцікавішим і найтрудомісткішим кроком було подрібнення борошна з липкого рису бамбуковою товкачиком. Кілька туристів по черзі, докладаючи всю свою силу до довгого товкачика, подрібнювали партії фіолетового липкого рису в кам'яній ступці. Ритмічна координація та щирий сміх сколихнули весь простір.

Відвідувачам пропонують уроки приготування рисових коржів та знайомство з місцевою кулінарною культурою в горах та лісах.

Пані Трієу Кім Сюйен (червона сорочка) – голова туристичної асоціації Баккан, допомагає туристам готувати рисові коржі.

Після того, як тісто з клейкого рису ретельно розім'яте, жінки в традиційних костюмах показують відвідувачам процес формування коржів та додавання начинки. Одягнувши рукавички, відвідувачі обережно ділять клейкий рис, розрівнюють його, додають посередині насичену чорну кунжутну начинку, скачують його в кульку та кладуть на шар зеленого бананового листя.

Іноземні туристи можуть спробувати товкти рисові коржики.

Фіолетове клейке рисове борошно з фіолетового рисового листя товчуть у кам'яній ступці – етап товчення визначає гладкість коржа.

Іноземних туристів навчають готувати рисові коржики.

...і насолоджуйтесь липким рисовим коржиком з фіолетовим листям, який ви самі розтовкли.

Окрім кухні, відвідувачі також можуть дізнатися про танці в культурі Тай.

Коли блискучі фіолетові рисові коржики готові, вони м’які, гладенькі та ароматні, готові до смаку. Відкушуючи шматочок, відвідувачі можуть чітко відчути чудову гармонію: липкий аромат молодого рису, ніжний аромат фіолетового листя та характерний жирний смак начинки з чорного кунжуту.

Для багатьох іноземних туристів це не лише можливість скуштувати смачну страву, а й можливість дізнатися більше про кулінарну квінтесенцію та культуру тайців, яку місцеві жителі зберігають протягом багатьох поколінь у горах та лісах Ба Бе.

Джерело: https://vtv.vn/du-khach-quoc-te-thich-thu-trai-nghiem-gia-banh-day-la-cam-khi-den-ba-be-20240827121651224.htm