Від рідного міста до бренду
Коли згадується село тістечок з листя гай, багато хто одразу ж згадує кондитерську Ба Ду, яку вважають колискою ремісничого села. Понад 20 років тому заклад почав працювати, переважно приймаючи замовлення від сімей, які влаштовують вечірки, або постачаючи продукцію до деяких торгових точок у цьому районі.
Завдяки її відданості своїй справі, завжди ставлячи якість на перше місце та кажучи «ні» консервантам, бренд «Banh It Ba Du» користується дедалі більшою довірою багатьох споживачів. У 2012 році заклад зареєстрував ексклюзивну торгову марку. До 2019 року продукт був визнаний Провінційним народним комітетом таким, що відповідає 3-зірковим стандартам OCOP. З того року Banh It Ba Du присутній в аеропорту Фу Кат і обслуговує низку рейсів, наближаючи смак місцевої страви до туристів.
Ці досягнення не лише допомагають підприємству розширюватися, але й створюють стабільні робочі місця для 10-15 місцевих працівників, переважно літніх жінок та людей, які перебувають у скрутному становищі. Щодня підприємство виробляє близько 4000 тортів, поступово стаючи партнером багатьох спеціалізованих магазинів у країні та за кордоном.
Щоб захистити бренд і запобігти підробкам, кожна коробка продукту Ba Du's Banh It La Gai має QR-код, що допомагає клієнтам легко знаходити інформацію через такі додатки, як Zalo або камери телефонів.
Пані Буй Тхі Сюань Тхуй (54 роки, дочка пані Ду) розповіла про шлях просування Banh It La Gai до зарубіжних країн: «Для місцевих спеціалізованих магазинів ми доставляємо торти щодня згідно з домовленістю. Що стосується клієнтів та магазинів за кордоном, то після того, як вони перекажуть гроші, ми надішлемо торти їхнім родичам або представникам у В'єтнамі. Сполучені Штати – це місце, де наша продукція найбільше представлена».
Той самий смак
Причина, чому заклад бань іт у Ба Ду називають «колискою» села бань іт Чунг Тін 1, полягає в тому, що більшість домогосподарств, які випікають тут тістечка, навчилися цьому ремеслу саме тут.
Пані Фан Тхі Туї (41 рік) поділилася: «Ми з мамою почали вчитися пекти тістечка в Ба Ду. Спочатку ми пекли тістечка лише для продажу на ринку. З часом покупці добре сприйняли їх і довіряли їм. Потім моя мама відкрила власний магазин, працюючи зі своєю невісткою, поки я відокремилася і працювала самостійно».
Не лише родина пані Туї, багато домогосподарств у цьому районі також поступово перейняли досвід цього першого закладу, і звідти вони розносили тістечка всюди. «Можливість робити свій внесок у поширення смаку нашої батьківщини — наша радість і гордість. Що стосується мого власного закладу, я безпосередньо представляю продукцію у спеціалізованих магазинах, беру участь у ринках, щоб про неї дізналося більше людей», — додала пані Туї.
Пані Нгуєн Тхі Туй Транг (37 років) має інший напрямок роботи та є однією з наймолодших кондитерок у районі, яка працює в цій професії лише близько 3 років.
Щодня, близько 2-3 години ночі, її родина починає пекти торти. За словами Транг, приготування тортів не надто складне, але щоб вони були смачними та добре зберігалися, кожен крок має бути ретельним. З часом вона поступово придумала власний рецепт.
«Кожен крок має свої труднощі, від подрібнення липкого рисового борошна холодною водою, щоб уникнути кислого запаху, до вибору часу випікання, щоб шкірка пирога була блискучою та гнучкою, щоб вона довго зберігалася; навіть невелика недбалість миттєво змінить смак і якість», – сказала пані Транг.
Замість продажу продукції у спеціалізованих магазинах, заклад пані Транг вирішив приймати замовлення безпосередньо та поєднати це з враженнями від туризму . Можливість виникла, коли деякі екскурсоводи випадково дізналися про її кухню. Побачивши процес та скуштувавши якість, вони завчасно запропонували співпрацю.
Відтоді її маленька кухня стала цікавою зупинкою для туристів, які хочуть відкрити для себе типові тістечка країни Нау. «Залежно від часу, ми допомагаємо гостям загортати тістечка та розповідаємо історії про цю професію. Є групи, які загортають тістечка, співаючи народні пісні та скандуючи «Бай Чой», створюючи жваву атмосферу батьківщини», – поділилася Транг.
Робота з виготовлення бань іт не лише допомагає багатьом жінкам стати стабільнішими в житті, але й забезпечує підтримку людям з інвалідністю. Пані Нгуєн Тхі Дао (55 років), яка народилася з атрофією м'язів ніг, має труднощі з ходьбою, але з дитинства вона пішла за своєю матір'ю, щоб навчитися цій роботі, продовжуючи виготовляти бань іт, щоб заробляти на життя.
У 2014 році, завдяки зв'язкам з Асоціацією захисту інвалідів та захисту прав дітей, пані Дао змогла позичити 30 мільйонів донгів у Банку соціальної політики для інвестування в обладнання та найму більшої кількості працівників. Відтоді їй більше не доводиться боротися з вуличними торговцями, а потрібно постачати продукцію лише постійним клієнтам.
«Щодня я готую від кількох сотень до тисяч бань іт, а також рожевий та білий бань іт… Завдяки цій роботі я можу не лише піклуватися про себе, але й допомагати своїй сестрі та невістці мати стабільну роботу для виховання дітей. Я також трохи заощаджую, щоб поділитися з людьми, які опинилися в такій самій ситуації, коли вони хворіють або мають проблеми», – зізналася пані Дао.
Джерело: https://baogialai.com.vn/giu-nghe-banh-it-la-gai-giua-nhip-song-do-thi-hoa-post563206.html
Коментар (0)