Від душі рідного міста до бренду
Коли згадується село тістечок з листя гай, багато хто одразу ж згадує кондитерську Ба Ду, яку вважають колискою ремісничого села. Понад 20 років тому заклад почав працювати, переважно приймаючи замовлення від сімей, які влаштовують вечірки, або постачаючи продукцію до деяких торгових точок у цьому районі.
Завдяки її відданості своїй справі, завжди ставлячи якість на перше місце та кажучи «ні» консервантам, бренд «Ba Du's Banh It» користується дедалі більшою довірою споживачів. У 2012 році заклад зареєстрував ексклюзивну торгову марку. До 2019 року продукт був визнаний Провінційним народним комітетом таким, що відповідає 3-зірковим стандартам OCOP. З того року Ba Du's Banh It присутній в аеропорту Фукат і обслуговується на деяких рейсах, наближаючи смак місцевих страв до туристів.
Ці досягнення не лише допомагають підприємству розширюватися далі, але й створюють стабільні робочі місця для 10-15 місцевих працівників, переважно літніх жінок та людей, які перебувають у скрутному становищі. Щодня підприємство виробляє близько 4000 тортів, поступово стаючи партнером багатьох спеціалізованих магазинів у країні та за кордоном.
Щоб захистити бренд і запобігти підробкам, кожна коробка листового пирога гай від Ba Du має QR-код, що допомагає клієнтам легко знаходити інформацію через такі додатки, як Zalo або камери телефонів.
Пані Буй Тхі Сюань Тхуй (54 роки, дочка пані Ду) розповіла про шлях постачання коржа з листя гай до зарубіжних країн: «Для вітчизняних спеціалізованих магазинів ми доставляємо коржі щодня згідно з домовленістю. Що стосується клієнтів та магазинів за кордоном, то після того, як вони перекажуть гроші, ми надішлемо коржі їхнім родичам або представникам у В'єтнамі. Сполучені Штати – це місце, де наша продукція найбільше представлена».
Той самий смак
Причина, чому випічку бань іт у Ба Ду називають «колискою» села бань іт Чунг Тін 1, полягає в тому, що більшість домогосподарств, які випікають тут тістечка, навчилися цьому ремеслу саме тут.
Пані Фан Тхі Туї (41 рік) поділилася: «Ми з мамою почали вчитися пекти тістечка в Ба Ду. Спочатку ми пекли тістечка лише для продажу на ринку. Поступово покупці прийняли тістечка та почали їм довіряти. Потім моя мама відкрила власний магазин, працюючи зі своєю невісткою, а я відокремилася, щоб працювати самостійно».
Не лише родина пані Туї, багато домогосподарств у цьому районі також поступово перейняли досвід цього першого закладу, і звідти вони розносили тістечка всюди. «Можливість робити свій внесок у поширення смаку нашої батьківщини – наша радість і гордість. Що стосується мого власного закладу, я безпосередньо представляю продукцію у спеціалізованих магазинах, беру участь у ринках, щоб про неї дізналося більше людей», – додала пані Туї.
Пані Нгуєн Тхі Туй Транг (37 років) має інший напрямок, вона є однією з наймолодших кондитерок у районі, працюючи в цій професії близько 3 років.
Щодня, близько 2-3 години ночі, її родина починає пекти торти. За словами Транг, приготування тортів не надто складне, але щоб вони були смачними та добре зберігалися, кожен крок потрібно виконувати ретельно. З часом вона поступово придумала власний рецепт.
«Кожен крок має свої труднощі, від подрібнення липкого рисового борошна холодною водою, щоб уникнути кислого запаху, до вибору часу випікання, щоб шкірка пирога була блискучою та гнучкою, щоб вона довго зберігалася; навіть невелика недбалість миттєво змінить смак і якість», – сказала пані Транг.
Замість продажу продукції у спеціалізованих магазинах, заклад пані Транг вирішив приймати замовлення безпосередньо та поєднати це з враженнями від туризму . Можливість виникла, коли деякі екскурсоводи випадково дізналися про її кухню. Побачивши процес і скуштувавши якість, вони завчасно запропонували співпрацю.
Відтоді її маленька кухня стала цікавою зупинкою для туристів, які хочуть відкрити для себе типові тістечка країни Нау. «Залежно від часу, ми допомагаємо гостям загортати тістечка та розповідаємо історії про цю професію. Є групи, які загортають тістечка, співаючи народні пісні та скандуючи «Бай Чой», створюючи жваву атмосферу батьківщини», – поділилася Транг.
Робота з виготовлення бань іт не лише допомагає багатьом жінкам стати більш стабільними в житті, але й забезпечує підтримку людям з інвалідністю. Пані Нгуєн Тхі Дао (55 років) з вродженою атрофією м'язів ніг має труднощі з ходьбою, але з дитинства вона пішла за своєю матір'ю, щоб навчитися цьому ремеслу, займаючись партіями бань іт, щоб заробляти на життя.
У 2014 році, завдяки зв'язкам з Асоціацією захисту інвалідів та захисту прав дітей, пані Дао змогла позичити 30 мільйонів донгів у Банку соціальної політики для інвестування в обладнання та найму більшої кількості працівників. Відтоді їй більше не доводиться боротися з вуличною торгівлею, а потрібно постачати продукцію лише постійним клієнтам.
«Щодня я заробляю від кількох сотень до тисяч бань іт, а також рожевий бань іт, білий бань іт… Завдяки цій роботі я можу не лише піклуватися про себе, але й допомагати своїй сестрі та невістці мати стабільну роботу для виховання дітей. Я також трохи заощаджую, щоб поділитися з людьми, які опинилися в такій самій ситуації, коли вони хворіють або мають проблеми», – зізналася пані Дао.
Джерело: https://baogialai.com.vn/giu-nghe-banh-it-la-gai-giua-nhip-song-do-thi-hoa-post563206.html
Коментар (0)