Смак батьківщини: їсти солодку картоплю та пліткувати про старі історії

Ви вчитель у Квешоні (Дананг), одного разу ви розіслали порцію чіпсів із солодкої картоплі. Ви сказали, що зараз у сільській місцевості багато кооперативів, виробничих та бізнес-осіб, стартапів... обрали чіпси із солодкої картоплі як продукт OCOP, відправляючи їх на продаж у супермаркети та магазини по всій країні, а іноді навіть за кордон.

Сільська страва, яку в минулому готували для бідних сімей, тепер, завдяки новій сільській місцевості, це «крок вперед у житті».

Пам'ятайте, що в центральних районах Куангнаму, таких як Тхангбінь, Квешон, Хіеп Дик... у минулому, окрім рису, маніоки, арахісу..., незамінним сільськогосподарським продуктом була картопля. Зокрема, картопля Тра Доа у східному регіоні Тхангбінь увійшла у підсвідомість людей завдяки пісням: «У Куангнамі шовк Фу Бонг / Картопля Тра Доа, річка Тху Бон», «Перша — в'єтнамські дівчата / Друга — солодка картопля Тра Доа»...

Солодку картоплю вмочують у листя джекфрута та гуави з домашнього саду, пахнучи спогадами.

Фото: Ань Куан

Солодка картопля, сільськогосподарський продукт, що «полегшує голод», від якого люди задихаються та втомлюються їсти його постійно, переробляється жителями Куангу на безліч страв, щоб змінити їхній смак: окрім вареної картоплі, печеної картоплі та солодкої картоплі, які зберігаються як продукти тривалого зберігання, люди також готують сушену картоплю, картоплю з бамбукових пагонів, м’яку солодку картоплю та батат. Сушена солодка картопля — це свіжа солодка картопля, нарізана скибочками та висушена, картопля з бамбукових пагонів нарізана квадратними шматочками та висушена, м’яка солодка картопля — це солодка картопля з жовтою м’якоттю, яку варять, нарізають скибочками та сушать на сонці протягом кількох днів, а свіжу солодку картоплю варять, а потім натирають на кошику на дрібне кругле насіння, сушать і називають солодкою картоплею. Дрібне насіння використовується для їжі, велике насіння з шкаралупою використовується для годування худоби та птиці... Найкраща солодка картопля виготовляється з м’якого, розсипчастого сорту Труй Са.

Існує п'ять або сім способів вживання солодкої картоплі, залежно від економічного стану кожної сім'ї. Бідні сім'ї дістають солодку картоплю в миску, заливають теплою водою, яка називається «су», чекають, поки вона розшириться, додають трохи солі або рибного соусу та їдять. Або ж суху солодку картоплю, змішану з сіллю, зачерпують її ложкою або листком джекфрута та їдять. Сім'ї з кращим достатком змішують суху солодку картоплю з цукром – наприклад, з товченим цукром, рідким цукром, цукровим піском... або з товченим смаженим арахісом та невеликою кількістю солі. Солодка картопля, споживана таким чином, має дуже смачний аромат!

У наші дні люди змішують солодку картоплю з цукровою пудрою, карамелізованим цукром, формують з неї тістечка, складають у коробки для продажу на ринках, у супермаркетах або «експортують» її «нелегальним» способом, щоб люди, які живуть далеко від дому, могли насолодитися смаком своєї батьківщини...

Їсти, щоб "пліткувати" про бідні дитячі дні, цього й достатньо цілий день...

Джерело: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm