Унікальний вермішельний суп з вугром та Хунг Єн, майстерно приготований з 20 інгредієнтів

(Ден Трі) - Вермішельний суп з вугром має привабливий вигляд, майстерно та ретельно приготований з 20 різних інгредієнтів та спецій, таких як: яйця, подрібнена шинка, хрустка смажена свиняча грудинка, вугор...

У Ханої є відома страва під назвою Бун Тханг, яку майстерно готують з курки, креветок, грибів шиїтаке, свинячої ковбаси, яєць тощо. Неподалік від Ханоя, в Хунг Єні, також є унікальна та дивна страва під назвою Бун Тханг з вугром.

Ця страва вважається тонізуючим засобом завдяки поєднанню близько 20 інгредієнтів, смачних спецій та багатьох поживних речовин.

Вермішельний суп з вугром Хунг Єн (Фото: надано персонажем).

Цю страву з локшиною колись визнала В'єтнамська асоціація рекордів однією зі 100 в'єтнамських страв.

Пані Нгуєн Лан, власниця відомого магазину локшини з вугром у місті Хунг Єн (Хунг Єн), розповіла, що локшина з вугром є популярною стравою жителів Фо Хієн (район 2 округів Лам Сон та Хонг Чау) з давніх часів.

Продовжуючи сімейну традицію та секретний рецепт, пані Лан відкрила ресторан, де продавала вермішельний суп з вугром.

Деякі інгредієнти страви з локшиною з вугром (Фото: надано персонажем).

Власниця сказала, що суп з вермішеллю та вугром має привабливий вигляд завдяки майстерному поєднанню багатьох різних інгредієнтів, таких як: яйця, подрібнена шинка, хрустка смажена свиняча грудинка, вугор. Миска з вермішеллю подається із сирими овочами, включаючи квіти банана, паростки квасолі, салат, перилу…

Пані Лань поділилася: «Щоб приготувати смачну миску супу з вермішеллю та вугром, кухар повинен бути ретельним та скрупульозним на кожному кроці. Вибір сировини має гарантувати свіжість. Наприклад, куплену свинячу грудинку потрібно помити, відварити до готовності, нарізати тонкими смужками та замаринувати зі спеціями за секретним рецептом, а потім обсмажити».

Вугри також повинні бути великими та живими, принесеними додому, очищеними, м’ясо відокремленим від кісток, а потім замаринованими зі спеціями. Решта інгредієнтів, такі як яйця та шинка, також повинні бути якісними, ретельно обробленими, а трави – свіжими та неподрібненими.

За словами пані Лан, родзинкою, яка відрізняє вермішельний суп з вугром від ханойського вермішельного супу, є насичений бульйон, солодкий смак краба Донгнінь з кістками кісткового мозку та домашніми кістками.

Солодкий та ароматний бульйон з вермішелі та вугра (Фото: надано персонажем).

Кістки потрібно варити на повільному вогні 24 години, щоб вивільнити всю солодкість всередині, приправивши їх морськими черв’яками, сушеними креветками, креветковою пастою та деякими спеціями. Завдяки цьому бульйон виходить солодким і має натуральний аромат.

Вермішельний суп з вугром готується ретельно та вимагає багато зусиль. Це непокоїть пані Лань: «Цю страву важко приготувати, тому важко знайти когось, хто б продовжував її вирощувати та підтримував. Я просто боюся, що якщо страва втратиться, буде шкода».

Це страва з локшиною, яку люблять багато людей у ​​Хунг Єні (Фото: надано персонажем).

Суп з вугром та локшиною – улюблена страва багатьох жителів Хунг Єна. В середньому, магазин супу з вугром та локшиною в Лані продає близько 200 мисок на день. У вихідні в магазині більше людей, і тут подають 300-400 мисок на день.

Ціна миски булочок тханг коливається від 40 000 до 70 000 донгів залежно від потреб відвідувача.

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm