Приготуйте 3 смачні страви з яловичини, які щойно були визнані найкращими мішаними стравами в Азії, щоб позбутися відчуття ситості під час сімейних обідів.

Відомий світовий кулінарний сайт Taste Atlas описує салат з яловичини як традиційну в'єтнамську страву. Інгредієнти цієї страви включають яловичину, листя лемонграсу, свіжий перець чилі, листя коріандру, листя м'яти, огірок, моркву, помідори з заправкою з лимонного соку, рибного соусу, соусу чилі та цукру. Яловичина – це вирізка, тонко нарізана, маринована та обсмажена перед змішуванням.

У кожному регіоні готують салат з яловичини по-різному. Нижче наведено 3 способи приготування салату з яловичини, які є водночас простими та швидкими, щоб зменшити відчуття ситості під час сімейних обідів.

1. Салат із сирої яловичини з лимоном

Інгредієнти для салату з сирої яловичини з лимоном:

+ 1 кг яловичини

+ 2 цибулини

+ 1 головка часнику, свіжий перець чилі, 1 лимон

+ В'єтнамська кінза, базилік, лемонграс

+ 1 упаковка креветкових крекерів

+ Смажений арахіс

+ 2 столові ложки оцту; рибний соус, приправа, цукор…

Примітка: Яловичина, яку ви купуєте, має бути яскраво-червоного кольору, м’ясні волокна мають бути м’якими, дрібними та не надто гладкими. При натисканні вона має бути твердою та еластичною, не липкою або мати незвичайного запаху. Уникайте купівлі яловичини темно-червоного кольору, з білими плямами на м’ясних волокнах або м’якої та слизової на дотик.

Як приготувати салат із сирої яловичини з лимоном:

Крок 1: Підготовка інгредієнтів

+ Щоб позбутися неприємного запаху яловичини, візьміть смажений імбир, подрібніть його та рівномірно натріть ним м’ясо, а потім промийте водою. Після очищення яловичини покладіть її в морозильну камеру на 1-2 години, щоб вона стала твердішою та її було легше нарізати. Потім вийміть яловичину, наріжте її тонкими скибочками та покладіть у миску. Додайте порошок приправ, цукор та олію для смаження, добре перемішайте з яловичиною та дайте їй маринуватися приблизно 15-20 хвилин, щоб яловичина ввібрала спеції.

+ Відріжте стебло чилі, очистіть часник та помийте лемонграс, наріжте шматочками та розімніть у пюре.

+ Зберіть листя в'єтнамської кінзи та базиліка, помийте та зцідіть, потім наріжте їх. Розріжте цибулю вздовж на 4 частини, потім наріжте її горизонтально на невеликі шматочки для смаження. Наріжте 1 цибулину горизонтально тонкими скибочками для приготування салату.

Щоб цибуля була менш гострою та смачнішою, змішайте такі інгредієнти та замочіть приблизно на 15 хвилин: 1 столову ложку цукру, 2 столові ложки оцту, 125 мл холодної води.

+ Змішайте рибний соус для салату, взявши 4 столові ложки цукру, 2 столові ложки води, 4 столові ложки рибного соусу, сік 1/2 лимона, 1 чайну ложку часнику, 1 чайну ложку чилі та добре перемішайте до повного розчинення. Далі приготуйте соус для вмочування, додавши 4 столові ложки холодної води та 1/2 суміші рибного соусу для салату та добре перемішавши. Рибний соус для салату має бути густішим за соус для вмочування.

+ Смажені креветкові котлети

Крок 2:

+ Додайте нарізану цибулю та смажте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки, потім вийміть та злийте воду. Потім додайте ще трохи олії, щоб обсмажити лемонграс та часник до появи аромату, потім додайте яловичину та швидко помішуйте на сильному вогні, поки яловичина не стане рідкою та твердою, потім вимкніть плиту. Далі вичавіть сік з решти 1/2 лимона та полийте ним яловичину, коли вона тепла, щоб уникнути гіркоти, та добре перемішайте, потім перекладіть яловичину в миску. Яловичину слід смажити до готовності, щоб уникнути жорсткості.

+ Зачекайте, поки яловичина повністю охолоне, потім влийте рибний соус. Додайте нарізану цибулю в миску, потім влийте решту рибного соусу. Додайте 1/2 базиліка, в'єтнамську кінзу, смажену цибулю, 1/2 чайної ложки чилі, 1 столову ложку арахісу та добре перемішайте, щоб інгредієнти поєдналися.

Викладаючи на тарілку, посипте зверху рештою смаженої цибулі, базиліком та в'єтнамською кінзою.

2. Салат з яловичини та баклажанів

* Інгредієнти для салату з яловичини та баклажанів:

+ 300 г баклажанів

+ 500 г яловичого філе

+ Трави, коріандр, м'ята, чилі.

+ Чилі, подрібнений часник.

* Як приготувати салат з яловичини та баклажанів:

Крок 1: Замаринуйте яловичину з 2 столовими ложками устричного соусу, 1 столовою ложкою порошку приправ, 1 столовою ложкою цукру, 0,5 столової ложки глутамату натрію та подрібненим часником приблизно 30 хвилин. Видаліть плодоніжку баклажана, помийте його, наріжте скибочками та замочіть у розведеній солоній воді на 15 хвилин, щоб він не почорнів, потім знову промийте.

Далі приготуйте змішаний соус. Відповідно, ви берете часник, подрібнений перець чилі, рибний соус на ваш смак, солоний та солодкий, з 3 столовими ложками цукру, перемішуєте до повного розчинення та додаєте лимонний сік. Ця страва буде смачнішою, якщо її їсти кисло-солодкою, тому сік слід приправити за смаком.

Крок 2:

Злийте воду з баклажанів, змішайте їх з 1/3 кисло-солодкої суміші рибного соусу. Обсмажте яловичину до готовності, потім змішайте її з баклажанами, додайте решту рибного соусу та добре перемішайте, щоб він увібрав. Потім подрібніть зелень та перець чилі, добре відіжміть, знову приправте до смаку та посипте смаженим арахісом.

Ця страва дуже смачна з рисовим папером.

3. Салат з яловичини, змішаний з щитівкою

Інгредієнти для салату з яловичини, змішаної з щитівкою:

+ 200 г пензлика

+ 150 грамів яловичини

+ 1 цибулина, 1 маленька морква, 1 лимон, 1 перець чилі

+ 1 шалот, 1 головка часнику

+ Оцет 1/3 склянки рису

+ Приправи: рибний соус, устричний соус, олія для смаження, сіль, цукор, перець.

Як приготувати салат з яловичини, змішаної з щитівкою:

Крок 1:

+ Виберіть все коріння та пошкоджене листя щириці, помийте їх, замочіть у розведеній солоній воді приблизно на 30 хвилин, потім вийміть та злийте воду.

+ Очистіть та подрібніть шалот і часник. Тонко наріжте моркву, а також тонко наріжте цибулю та перець чилі. Візьміть 1/3 склянки рису з оцтом, додайте в миску цукор і розчиніть його, потім додайте тонко нарізану цибулю та замочіть на 10 хвилин, щоб зменшити гостроту.

+ Помийте яловичину, наріжте тонкими скибочками, потім замаринуйте її зі спеціями, включаючи подрібнений часник, перець та устричний соус, приблизно 10 хвилин, щоб вони вбралися.

Крок 2:

+ Додайте олію на сковороду, обсмажте подрібнений часник до появи аромату, потім відкладіть у миску. Далі додайте мариновану яловичину та швидко обсмажуйте, помішуючи, доки яловичина не приготується, вимкніть вогонь та покладіть її в миску, щоб охолонула.

+ Далі змішайте заправку для салату: вичавіть лимонний сік, додайте 2 чайні ложки цукру, 2 столові ложки рибного соусу, трохи подрібненого часнику та чилі та добре перемішайте. Співвідношення заправки залежить від виду рибного соусу, який ви використовуєте, та приправте до смаку.

Крок 3:

Після підготовки всіх інгредієнтів покладіть щирицю, натерту моркву та білу цибулю у велику миску. Додайте 2/3 заправки для салату та добре перемішуйте приблизно 10 хвилин, щоб вона вбралася, потім додайте смажену яловичину та повільно додайте решту заправки, приправте до смаку. Після завершення змішування викладіть страву на тарілку, посипте невеликою кількістю часнику та смаженої цибулі.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm