Якщо приготувати свинячу грудинку таким чином, ваш горщик з рисом «полетить» за хвилину.

GĐXH - Тушкована свиняча грудинка – це дуже «апетитна» страва для багатьох людей. За рецептом, яким поділилася пані Мінх Туйєт (35 років, з Ханоя ), у вас буде надзвичайно смачна страва з тушкованої свинячої грудинки для всієї родини.

Свиняче черево – це вид м’яса, з якого легко приготувати багато смачних страв на в’єтнамському обідньому столі. Тушковане свиняче черево – це звична страва з чудовим жирним смаком. Однак, щоб ця страва була смачною, потрібно знати, як її приготувати, щоб м’ясо було золотистим, ароматним, м’яким і насиченим спеціями. Нижче ми запропонуємо, як приготувати тушковане свиняче черево, щоб воно було максимально смачним і ароматним.

Інгредієнти для тушкованої свинини

• Хрустка свиняча грудинка або лопатка: 500 г

• 20 перепелиних яєць або 6 курячих чи качиних яєць

• Кокосова вода: 400 мл

• Сушена цибуля: 1 цибулина

• Приправа: рибний соус, перець, порошок приправи, цукор, сіль, глутамат натрію

thịt kho tàu — Інгредієнти для приготування тушкованої свинини дуже прості. (Фото: TL)

Як вибрати свіжу та смачну свинину

Щоб приготувати смачну страву з тушкованої свинини, перш за все потрібно вибрати правильний і найкращий шматок м’яса. Свиняче черево може бути як жирним, так і нежирним, або ж його можна приготувати з хрусткої лопатки. Під час покупки слід вибирати м’ясо яскраво-рожевого кольору, еластичне при натисканні та з яскраво-білими жировими волокнами.

Якщо ви хочете смачної тушкованої свинини, не відчуваючи нудьги через занадто товстий шар жиру або занадто суху пісну частину, вам слід вибрати шматок м’яса з рівним співвідношенням пісного та жирного, що чергуються один з одним.

Крім того, домогосподаркам слід звернути увагу на те, що потрібно купувати чисту свинину, вирощену традиційним способом, без використання хімікатів для виробництва нежирного м’яса, щоб зробити м’ясо більш жувальним та ароматним, а не кашоподібним та без промислового запаху.

Не варто вибирати шматки м’яса, які мають дивний запах, не еластичні при натисканні, старі, слизькі та зіпсовані, що вплине на якість тушкованої свинини в горщику.

Як приготувати смачну тушковану свинячу грудинку

Крок 1: Виграйте цукор

Спочатку змішайте 2 столові ложки цукру з невеликою кількістю води та кип’ятіть на середньому вогні. Помішуйте паличками, поки цукрова вода не стане бурштинового кольору, потім вимкніть вогонь.

Зачекайте, поки карамель охолоне, колір стане темнішим, потім додайте води, щоб розбавити її, і додайте достатню кількість, щоб замаринувати м’ясо разом із ним.

Крок 2: Підготуйте та замаринуйте м'ясо

Після купівлі свинячого черевця або хрусткої лопатки промийте їх солоною водою та замочіть у рисовій воді приблизно на 15 хвилин, щоб позбутися рибного запаху м’яса. Потім злийте воду та наріжте м’ясо на невеликі квадратики. Слід вибирати свинину, яку вирощували протягом тривалого часу, щоб м’ясо було більш жувальним і солодким, а жир не був жирним.

Замаринуйте м’ясо у спеціях, 2 столових ложках рибного соусу, 1 столовій ложці порошку приправи, ½ столової ложки солі, ½ столової ложки глутамату натрію, 1 столовій ложці цукру, 1 столовій ложці меленого перцю, подрібненій цибулі-шалот та карамельному соусі, потім добре перемішайте. Накрийте м’ясо харчовою плівкою та поставте його в холодильник і маринуйте щонайменше 1 годину, щоб м’ясо ввібрало спеції. Не забудьте додати трохи цукру, щоб м’ясо не пригоріло під час смаження.

Крок 3: Підготуйте яйця

Поки м’ясо вбере спеції, покладіть яйця в каструлю варитися та очистіть. Щоб зробити яйця смачнішими та привабливішими після тушкування, можна смажити їх до золотисто-коричневого кольору з усіх боків.

Крок 4: Тушкуємо м'ясо

Після того, як м’ясо замаринується протягом 1 години, покладіть його на сковороду та смажте, помішуючи, доки жир не розтане, потім влийте підготовлену кокосову воду. Далі накрийте каструлю кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин, поки вода не випарується, потім додайте ще води та яйця. Продовжуйте накривати кришкою, поки м’ясо не стане м’яким та золотисто-коричневим, потім вимкніть плиту.

Отже, у вас є смачна страва з тушкованої свинини, якою ви можете почастувати свою родину. Страва з тушкованої свинини має привабливий коричневий колір, насичений смак і найкраще смакує з гарячим рисом. Свинина тушкована на м’якоті з легким жирним смаком у поєднанні з насиченим качиним яйцем і солодкою кокосовою водою, що робить її чудовою стравою!

Нотатки для приготування привабливої страви з тушкованої свинини

Нижче наведено кілька зауважень, які слід врахувати, щоб отримати смачну та привабливу страву з тушкованої свинини, як і очікувалося:

По-перше, щоб приготувати смачну страву з тушкованої свинини, першим важливим кроком є вибір правильних інгредієнтів. Свинина має бути свіжою та чистою, щойно забитою, при натисканні м’ясо має мати гарну еластичність та гарний рожевий колір. Слід вибирати нежирне м’ясо та жир, змішані разом, щоб м’ясо не було ні надто сухим, ні надто жирним.

Якщо у вас немає перепелиних яєць, можна замінити їх курячими або качиними. Щоб страва була смачнішою, обсмажте шкаралупу яєць до золотисто-коричневого кольору після відварювання. Яйця мають бути свіжими, не зіпсованими або гнилими.

Під час тушкування слід час від часу відкривати кришку та рівномірно перемішувати м’ясо та яйця, щоб готове тушковане м’ясо було прозорішим та красивішим.

Тушковану свинину можна зберігати в холодильнику приблизно 2-3 дні. Коли настане час їсти, просто поставте її на плиту на кілька хвилин або розігрійте в мікрохвильовій печі, м’ясо буде гарячим, ніжним і смачним, ніби його щойно приготували.

Це знайома смачна страва в'єтнамців, яка добре поєднується з рисом. У статті вище ви знайдете детальні інструкції щодо приготування смачної тушкованої свинини. Удачі!

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-thit-ba-chi-theo-cach-nay-noi-com-nha-ban-se-bay-trong-phut-choc-172241226134012195.htm