Приходьте до Тхао Дьєн, щоб навчитися загортати баньчунг, тушкувати м'ясо з листям джекфрута та готувати страви Тет.

4 січня зелений простір Organica Thao Dien вирував життям, багато сімей привели своїх дітей, щоб навчитися загортати баньчунг, варити імбирне варення та готувати страви Тет у рамках заходу «В'єтнамський Тет - регіональні відбитки».

Мау Туї, яка посіла друге місце, з баньчунгом, який вона загорнула - Фото: ЛАН ХУОНГ

Місце для загортання баньчунгу прикрашене сільським бамбуковим ліжком. Свіже зелене листя донг, чистий білий клейкий рис та ароматні жовті боби мунг ретельно підготовлені, створюючи простір, наповнений ароматом та кольором Тет.

Хоча захід розпочався о 8:30, лише о 8:00 ранку кілька молодих людей зібралися в Organica Thao Dien (місто Тху Дик, Хошимін), щоб послухати керівництво ремісників та самостійно приготувати традиційні баньчунги. Деякі люди привели з собою дітей.

Вони сидять разом, вибирають листя, відмірюють рис і ретельно виконують кроки з приготування коржів.

Навчіться загортати баньчунг, навчіться любити

«Це баньчунг, синку. Це тістечко, яке їдять на свято Тет», — пані Ха вказала на місце, де загортали баньчунг, і сказала своїм двом синам, яким було приблизно 6 чи 7 років.

Вона з радістю розповіла Tuoi Tre Online : «Мій чоловік американець. З нагоди повернення до В'єтнаму я привезла сюди своїх дітей, щоб вони відчули, що таке традиційний в'єтнамський Новий рік. Мої двоє дітей народилися та виросли в Америці».

Мої батьки в Америці також готують баньчунг на Тет, але тістечка не такі смачні, як на моїй батьківщині. Мої діти ще маленькі, але я все ще хочу, щоб вони розуміли та любили в'єтнамську культуру. Чекати, поки вони виростуть, вже надто пізно.

Дорослі та діти разом практикують загортання баньчунгу - Фото: ЛАН ХУОНГ

За її словами, Мау Туї, яка посіла друге місце, терпляче сіла, щоб завершити «перший бань чунг у своєму житті».

«Раніше, коли мої батьки пекли тістечка, я могла лише сидіти та дивитися на вогонь, чекаючи, поки тістечка спекуться, але мені не дозволяли брати в цьому участь. Сьогодні мене керували професійні майстри, і це було дуже цікаво. Я позначу свої тістечка, а завтра повернуся, щоб взяти спечені тістечка, щоб насолодитися ними та подивитися, чи вони смачні».

Хоча я не знаю, наскільки це добре чи погано, але коли я бачу, як усі приходять і сидять разом із тістечками, мені дуже затишно. Ця діяльність з’єднує людей із традиційною в’єтнамською культурою.

Пані Нгок, яка живе неподалік місця проведення, також привела свою 4-річну доньку в гості.

Вона посміхнулася і сказала: «Я не знаю, як загортати тістечка, тому я привела сюди свою дитину, щоб вона могла спробувати традиційні в'єтнамські розваги Тет і навчитися розрізняти різні види дерев. Міські діти не мають багато таких можливостей».

В'єтнамська страва Тет з трьох регіонів

Після загортання баньчунг готують. Клієнти можуть прийти наступного дня, оплатити інгредієнти та забрати додому готовий продукт, щоб насолодитися ним.

Каліграф пише каліграфію для відвідувачів - Фото: ЛАН ХУОНГ

Це вже другий випадок, коли Tet Viet – Regional Impressions організовується з метою створення невеликого простору традиційного в'єтнамського Tet для сімей, куди вони можуть прийти, насолодитися та відчути його.

Окрім інструктажу зі загортання тістечок, Tet Viet - Regional Impressions також представляє страву Тет, приготовану шеф-кухарем Нгок Соном, яка включає суп з бамбукових пагонів, клейкий рис з фруктами гак, варену курку, суп з гіркого дині, капустяний салат та неодмінні сушені креветки, мариновану цибулю та бань тет.

Тетська трапеза - Фото: ЛАН ХУОНГ

Дивлячись на піднос із їжею, одна покупниця жартома сказала: «На цьому підносі з їжею зосереджені тет з трьох регіонів: Півдня, Півночі та Центру. Липкий рис з фруктами гак та арахісом виглядає дивно».

Багато клієнтів запитують, у чому секрет привабливого соусу, яким поливають салат, а шеф-кухар розповідає: «Свіже молоко, згущене молоко, цукор плюс трохи рожевої солі, а потім добре перемішайте, щоб створити смачний соус, який не набридне».

В іншому кутку каліграф старанно пише «слова» для відвідувачів.

Пані Чионг Туй Кіеу (Тхао Дьен, місто Тху Дук) сказала:

"Цього року я прошу каліграфії   «Ан Єн» з побажанням завжди бути мирним та стабільним у новому році. Моя робота не надто бурхлива, але «Ан Єн» допомагає мені озирнутися на те, що я зробив та пережив».

Горщик тушкованої свинини з листям джекфрута на Тет

Шеф-кухар Нгок Сон розповідає відвідувачам про простий процес приготування тушкованої свинини з листям джекфрута для свята Тет у своєму рідному місті:

Горщик тушкованої свинини з яйцями та листям джекфрута - Фото: LAN HUONG

Свиняче черево помийте сіллю, наріжте на шматочки за бажанням, додайте часник, овочеву приправу, варені яйця та замаринуйте з м’ясом і кокосовою водою на ніч.

Потім тушкуйте м’ясо та яйця в кокосовій воді на середньо-слабкому вогні приблизно 5-5,5 годин.

Особливість горщика з тушкованою свининою та яйцями полягає в тому, що його не накривають кришкою, а покривають листям джекфрута, зібраним у саду, промитим солоною водою та видаленим стеблами, щоб уникнути витікання соку.

«Приготоване таким чином м’ясо не почорніє, бульйон буде золотисто-коричневим і матиме неповторний аромат листя джекфрута», – сказав шеф-кухар Нгок Сон.

Джерело: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm