Відоме село з виробництва рисового паперу в Біньдіні користується сухою погодою, щоб вчасно розпалити багаття на Тет (місячний Новий рік).

20 січня 2025 р. | 09:12

ТПО – село Чионг Куу, комуна Нхон Лок, місто Ан Нхон, розташоване приблизно за 30 км на північний захід від міста Куй Нхон (провінція Біньдінь), славиться своїм традиційним виготовленням рисового паперу. Це ремесло сприяє збереженню традиційних культурних цінностей та покращує життя місцевого населення.

За словами мешканців села Чионг Куу, виробництво рисового паперу є трудомістким процесом, але забезпечує роботу цілий рік, особливо під час Тет (місячного Нового року), коли попит дуже високий. Рисовий папір Чионг Куу традиційно виготовляється з ароматного, клейкого рису і користується популярністю у споживачів. Фото: Чионг Дінь

Вже кілька днів у провінції Біньдінь триває затяжна дощова погода. Внаслідок цього традиційне виробництво рисового паперу в селі Чионг Куу також було порушено. Пан Нгуєн Дінь Тан (64 роки) розповів, що вже понад місяць не може відкрити свою піч для виробництва рисового паперу. «Це робота цілий рік; ми працюємо, коли сонячно, і зупиняємося, коли йде дощ, але останнім часом погода була похмурою, тому ми не наважуємося нічого робити. Ми виготовляємо сотні чи тисячі аркушів рисового паперу; як ми можемо встигнути їх усі, якщо піде дощ?» — сказав він. (Фото: Чионг Дінь)

Протягом останніх двох днів, скориставшись прогнозом без дощу, 64-річний Нгуєн Ван Куанг та його 62-річна дружина Хо Тхі Бай прокидалися на світанку, щоб розпалити печі та вчасно зробити рулетики з рисового паперу до розпродажів Тет (місячного Нового року). За словами пана Куанга, кількість проданого рисового паперу в цей період збільшується в 3-4 рази порівняно зі звичайними днями.

Рисове лушпиння використовується для розпалювання печі для випікання рисових коржів. Фото: Труонг Дінь

Як і в багатьох інших селах провінції Біньдінь, де виготовляють рисовий папір, жінки в Труонг Куу відіграють головну роль. Понад 40 років руки пані Бей ніколи не відпочивали. Вона каже, що виготовлення рисового паперу не є складним; до цього звикаєш з практикою. Найскладніше — це замішувати тісто; потрібно перемішувати його рівномірно, інакше рисовий папір буде товстим в деяких місцях і тонким в інших.

Щоб виготовити смачні аркуші рисового паперу, робітники виконують багато етапів. Рис, замочений у воді, подрібнюється для приготування тіста. Як тільки піч розпалюється, робітник ставить на неї великий горщик з водою, натягнувши на горлечко тканину, яка служить формою. Після того, як вода закипить, вони використовують невеликий ополоник, щоб викласти тісто на тканину, розподіляючи тонким шаром, а потім накривають його…

Коржі деякий час готують на парі в горщику, потім пекар виймає їх бамбуковими щипцями або великими паличками для їжі. Фото: Труонг Дінь

Потім розкладіть тістечка на бамбуковій сушарці та дайте їм висохнути на сонці. Фото: Труонг Дінь

Коржі сушать на сонці та вітрі. Залежно від погодних умов, цей процес може бути швидшим або повільнішим. Фото: Труонг Дінь

За словами місцевих жителів, попит на рисовий папір дуже високий під час святкового сезону Тет. Де б не виробляли рисовий папір, там є покупці. Рисовий папір Чионг Куу буває різних видів, таких як кунжутний рисовий папір для грилю, рисовий папір для вмочування та загортання тощо, тому ціни різняться. Фото: Чионг Дінь

Рисовий папір Чионг Куу виготовляється з ароматного, клейкого рису протягом поколінь і користується популярністю у споживачів. Під час Тет (місячного Нового року) рисовий папір є незамінним предметом на вівтарі чи обідньому столі для жителів Центрального В'єтнаму. (Фото: Чионг Дінь)

Після сушіння аркуші рисового паперу зв'язують у пучки (стопки), зазвичай близько 20 аркушів у кожному. Фото: Труонг Дінь

Сьогодні, окрім традиційного рисового паперу ручної роботи, деякі домогосподарства в селі Чионг Куу інвестували у машинне виробництво, переважно виробляючи квадратний рисовий папір, який використовується для обгортання, що користується популярністю серед багатьох покупців. Фото: Чионг Дінь

Труонг Дінь