Примітка редактора: У 2025 році, відзначаючи 80-ту річницю незалежності та майже 40 років Дой Мой (Оновлення), країна вступає в нову еру, яка вимагає прориву та інституційних реформ. Резолюція 68 підтверджує, що приватний сектор є вирішальною рушійною силою, якій необхідно створити сприятливі умови для зміцнення, інтеграції та розвитку у стратегічних сферах. У цьому ж дусі Vietnam Weekly – VietNamNet представляє серію статей про зразкові компанії: Giovanni (Nguyen Trong Phi), що підтверджує свою здатність опанувати ланцюжок створення вартості у сфері високоякісної моди ; MK Group (Nguyen Trong Khang), що розширює свою діяльність від технологій ідентифікації до оборонної промисловості; Le Gia Fish Sauce (Le Ngoc Anh), що перетворює традиційні страви на національний бренд; та 1Metrict (Phan Duc Trung) у процесі розвитку ринку цифрових активів у В'єтнамі. Кожна історія відображає прагнення до підприємництва, дух інновацій та інтеграції, а також демонструє, що звільнені від обмежень прозорими та справедливими інституціями, приватні підприємства стануть ключовою рушійною силою національного розвитку. |
Я прагну смаку моря.
Одного спекотного літнього дня 2017 року, під казуаринами на узбережжі пляжного курорту Хай Тьєн (провінція Тхань Хоа), інженер-будівельник Ле Ань мовчки дивився на пляшки з рибним соусом, який ще ніхто не куштував. Протягом трьох місяців він стукав у двері ресторанів і сідав за кожен столик туриста, пропонуючи їм зразки, але ніхто не відгукувався.
«Були часи, коли я розмірковував, чи не витрачаю я даремно соціальні ресурси? Чи варто мені зупинитися?» – згадував Ле Ань.
Але потім спогади дитинства про рис касави з рибним соусом, образи матері, яка старанно сушила рибу, та жінки середнього віку, які намагалися заробити на життя в селі Кхук Пху, де готують рибний соус, тримали його там. «Єдине, що в мене було, коли я починав, це любов до рибного соусу», – сказав він.
Для Ле Аня рибний соус — це не просто продукт, а й культурна історія.
Вісім років по тому, рибний соус Le Gia тепер доступний у більшості великих супермаркетів країни та експортується до США, Японії, Південної Кореї, Австралії та ЄС. Продукт досяг національного 5-зіркового стандарту OCOP – звання, яке отримали лише кілька десятків продуктів у країні.
Але що ще важливіше, Ле Ань, здавалося б, зробивши наївне рішення, відродив традиційне ремесло, створивши робочі місця для десятків рибалок, забезпечивши стабільні засоби до існування для рибалок та виробників солі, а також повернувши село Кхук Пху, де виробляють рибний соус, на в'єтнамську кулінарну карту.
Ле Ань, народжений у 1985 році, випускник університету, колись мав роботу мрії: зарплату в тисячі доларів, участь у таких великих проектах, як аеропорт Ной Бай та нафтопереробний завод Нгі Сон. Але поступово радість згасла. Креслення та бетонні будівлі більше не викликали в нього відчуття приналежності.
«Були вечори, коли я сидів серед тисяч тонн сталі, прагнучи почути звук солі, що б’ється об рибу, відчути запах сухого, солоного повітря мого рідного міста. Мені потрібно було жити своєю пристрастю», – згадував він.
Коли я вирішив звільнитися з роботи, мої батьки рішуче заперечили, кажучи: «Оскільки ти вже уникнув цих труднощів, не повертайся до цієї виснажливої, безперспективної професії». Багато людей ставилися до мене скептично та осудливо.
Коли він вперше відкрив майстерню, у нього було лише кілька старих банок рибного соусу від родини, порожня ділянка землі, успадкована від бабусі й дідуся, та гора боргів. Коли він спробував її продати, багато ресторанів навідріз відмовилися: «Сьогодні клієнти їдять лише соуси для макання; ваш рибний соус занадто міцний».
Суворість професії відображається на його обличчі та сивині, яка поступово з’являлася протягом років, відколи він розпочав свою кар’єру. «Були часи, коли я хотів все кинути, не через гордість, а тому, що не хотів, щоб моя родина страждала через мене», – поділився він.
Наполегливість – ключ до виживання.
Його підтримує непохитна рішучість. Він наполегливо прагне своєї мрії, непохитно дотримуючись основних цінностей (натуральних традицій) продукту. Він пристрасно зберігає сутність своїх предків і щиро ставиться до страв своїх клієнтів так, ніби це страви його власної родини.
Щоб отримати землю та завершити процедури будівництва заводу, він витратив п'ять років, незліченну кількість разів подорожуючи туди-сюди між різними департаментами та агентствами. «Я думаю, що, окрім удачі, державні чиновники відчули мою рішучість, що допомогло мені отримати дозвіл на будівництво заводу та реалізувати мої прагнення», – розповів він.
Зрештою, у кутку села було збудовано фабрику, яка відповідала всім стандартам продажу продукції по всьому світу, значною мірою фінансувалася за рахунок позик. Тиск сплати відсотків спричиняв безсонні ночі. Але він залишався непохитним: «Я обрав цей шлях не заради фінансової свободи. Я хочу зберегти частину культурної ідентичності моїх предків і поширювати позитивні цінності серед працьовитих людей у моєму рідному місті».
Слово «наполегливість» поступово стало духом компанії. Він повторював своїй команді: «Будьте наполегливими та прагніть досягати кращого результату щодня. Сьогодні має бути краще, ніж учора, а не так добре, як завтра».
Село Кхук Пху, комуна Хоанг Пху, колись було гамірним. Понад 70-80% населення залежало від моря та рибного соусу для існування. Але потім ринок змінився, молодь покинула цю професію, а люди похилого віку намагалися її зберегти. Старі, обвітрені банки з рибним соусом мовчки лежать на подвір'ях.
«Подорожуючи селами, де готують традиційний рибний соус, я бачу лише людей похилого віку, старше покоління. Молодше покоління навряд чи хоче продовжувати традицію», – розповідав Ле Ань. Навіть сучасні діти багато хто віддає перевагу соєвому соусу та іншим приправам перед традиційним рибним соусом. «Майбутнє традиційного рибного соусу, який вважається кулінарним паспортом В’єтнаму, невизначене», – хвилювався він.
Він обрав протилежний шлях: відновлення кар'єри завдяки наполегливості та систематичним інвестиціям.
Бережіть душу, бережіть батьківщину.
На території фабрики площею 12 000 м² акуратно розставлені сотні дерев'яних бочок Bời Lời, ретельно виготовлених досвідченими майстрами. Свіжі анчоуси засолюють прямо на човні, потім пресують та витримують у дерев'яних бочках протягом 18–24 місяців. Краплі морського нектару – традиційного бурштинового, насиченого та ароматного рибного соусу – стікають з дерев'яного носика, втілюючи собою поєднання риби, солі, часу, сонця, вітру та мешканців рибальського села.
Le Gia не лише зберігає традиційні методи виробництва своїх предків, але й застосовує передові стандарти управління якістю, щоб мати змогу експортувати продукцію на найвибагливіші ринки.
Не обмежуючись лише рибним соусом, компанія також розробила багато інших видів ферментованих продуктів: пасту з креветок, пасту з криля, тушковану свинячу грудинку та готові до вживання морепродукти (криль, креветки, морські креветки, м’ясо, тушковане з пастою з креветок, та натуральні приправи для дитячого харчування). Зокрема, лінійка рибних соусів для немовлят – з низьким вмістом солі, багатих на натуральні амінокислоти та зручно розлитих – відкрила бренду шлях до появи у великих магазинах для матерів та дітей та супермаркетах по всій країні.
Рибний соус – це не просто продукт, це культурна історія. Керуючись бажанням поширити цінність цього традиційного ремесла та зробити свій внесок у красу своєї батьківщини, Le Gia започаткувала діяльність з враженнями від туризму на фабриці.
Прямо посеред заводського двору розташовані два велетенські конічні дахи з очерету – символи матерів і бабусь. Відвідувачі можуть посидіти на бамбукових лавках, випити трав'яний чай, поїсти інжир, карамболу та рисові коржики, вмочені в пасту з креветок, пограти в традиційні ігри, такі як О Ан Цюань (настільна гра), та потанцювати танець на бамбуковому жердині. Відвідувачі можуть послухати історії про традиційні ремесла, красу сільської місцевості, історії, розказані просто та щиро мешканцями рибальського села.
Щороку це місце відвідує близько 20 000 відвідувачів. Міські діти з радістю дізнаються, що рибний соус – це не просто ароматний інгредієнт, а й «кулінарний паспорт» в’єтнамського народу. Іноземні відвідувачі вражені: «Простий продукт, який втілює всю національну культуру».
Так само, як і експорт традиційних продуктів з рибного соусу, це не лише суто економічна та комерційна діяльність, а й експорт кулінарної культури наших предків. Розвиток туризму, пов'язаного з сільськими ремісничими селами, є не лише економічною вигодою, а й відповідальністю та джерелом гордості за нашу батьківщину.
«Ми не ставимо собі за мету дохід. Ключовим показником ефективності (KPI) для враження від туризму – це радість і задоволення наших клієнтів», – наголосив Ле Ань.
Бізнес із соціальним впливом – залишаючи сільське господарство, але не залишаючи рідних міст.
У 2023 році ПРООН визнала Le Gia підприємством соціального впливу (ПСП). Вони встановили тісні зв'язки з сотнями рибалок та фермерів, що видобувають сіль, закуповуючи їхню продукцію за цінами, вищими за ринкові, тим самим створюючи стабільний обсяг виробництва. На фабриці працює понад 50 працівників, переважно жінок середнього віку з навколишнього регіону.
«Працюючи тут, ми можемо ходити на роботу вранці, а потім повертатися додому ввечері, щоб приготувати їжу для наших сімей. Здається, що ми все ще живемо повноцінно у своєму рідному місті», – сказала одна працівниця.
Ле Ань називає це моделлю «залишення сільського господарства, але не залишення рідного міста». Люди мають стабільну роботу прямо у своєму рідному місті, на заводах міжнародних стандартів, у приємному середовищі. «Якщо багато горобців збирають зерно разом з орлами, то буде більше сіл, у яких варто жити», – зазначив він.
Гордість провінції Тхань Хоа.
16 січня 2025 року в Ханої Національна рада OCOP оцінила 52 продукти, з яких лише 28 отримали 5-зірковий статус. Серед них був «Рибний соус Le Gia – спеціальний концентрат 40N». Це вже другий раз, коли цей бренд отримав таку відзнаку, після того, як паста з креветок Le Gia отримала 5-зірковий статус у 2020 році.
Заступник міністра сільського господарства та розвитку сільських районів Чан Тхань Нам сказав: «Не досягти успіху з першого разу не означає невдачу. Як і Le Gia, після чотирьох років наполегливості вони досягли 5 зірок OCOP».
Голова Народного комітету провінції Тханьхоа, пан До Мінь Туан, з гордістю заявив: «Рибний соус Ле Зя, що походить з маленького сільського куточка, потрапив у світ. Це доказ законного прагнення молодого покоління до багатства».
«Успіх — це не дохід чи прибуток, а посмішки та радість оточуючих», — вважає Ле Ань.
Ця філософія присутня в усій компанії. Ключові показники ефективності (KPI) – це не цифри, а позитивні почуття клієнтів. Одного разу працівниця повісила фотографію, на якій висловлювала свою вдячність компанії, прямо посеред своєї простої, сільської вітальні – духовний дар, цінніший за будь-який бонус.
Для в'єтнамців, які живуть за кордоном, ця цінність ще більша. В'єтнамець у Японії написав: «Використовуючи рибний соус Le Gia, я відчуваю тепло і моя туга за домівкою полегшується».
«Саме моя наївність дала мені сміливість зайти так далеко. Якби я думав лише про гроші, я б точно не досяг того, де я сьогодні», – засміявся він.
Поверніться на батьківщину, щоб звернутися до світу.
Понад 10 країн прийняли продукцію Le Gia: США, Японія, Південна Корея, Австралія, Сінгапур, Нова Зеландія, Південна Африка… Масштаб поки що дуже малий, але кожна партія приносить почуття гордості, гордості за те, що в'єтнамський кулінарний паспорт крок за кроком досягає світу.
«Я хочу, щоб слово «nuocmam» було буквальним перекладом при перекладі іншими мовами. Щоб разом із «aodai», «banhchung» та «pho», коли люди думають про рибний соус, вони одразу ж думали про В’єтнам, і щоб це був традиційний в’єтнамський рибний соус, а не просто рибний соус», – сказав він.
У Японії в’єтнамський емігрант написав: «Коли я відкрив пляшку, поширився ніжний аромат рибного соусу, і я відчув, ніби стою на залитому сонцем подвір’ї свого рідного міста». «Це найбільша нагорода», – поділився він.
Порівняно з корейським кімчі чи японськими суші, в'єтнамський рибний соус ще має довгий шлях розвитку. Але Ле Ань вірить, що завдяки доброті та наполегливості рибний соус стане «кулінарним паспортом» В'єтнаму на карті світу.
Ле Ань, інженер, який покинув будівельну галузь, щоб повернутися до рибальського села, відродив традиційне ремесло виготовлення рибного соусу у своєму прибережному селі в провінції Тхань Хоа, перетворивши солоний смак свого збіднілого рідного міста на національний 5-зірковий продукт OCOP, доступний у великих супермаркетах та на міжнародних обідніх столах.
Але найбільше він пишається не сертифікатами чи доходами, а тим, що бачить посмішки рибалок, робітників, туристів або отримує повідомлення від в'єтнамців з-за кордону.
«Ставтеся до страв наших клієнтів так, ніби це страви нашої родини» – ця проста філософія перетворила Le Gia на яскравий приклад: малий бізнес, який відновив віру в традиційні цінності, утвердив культурну ідентичність і довів, що процвітати цілком можливо прямо на батьківщині.
Vietnamnet.vn
Джерело: https://vietnamnet.vn/le-gia-giot-mam-xu-thanh-thanh-ho-chieu-am-thuc-viet-2437847.html
Коментар (0)