Крихітні анчоуси, які колись мало хто помічав, тепер є цінним делікатесом, багатим на кальцій, який люблять усі, від малого до великого.

Крихітна рибка, висока поживна цінність: подарунок із річок Заходу

Анчоус, також відомий як анчоус, має невелике тіло, всього близько 3 сантиметрів завдовжки, сріблясто-білий колір, прозоре м'ясо. Видатними рисами цієї риби є її біле черевце, схоже на рисові зерна, та великі чорні очі, що допомагають рибі добре спостерігати під час плавання.

У В'єтнамі анчоуси у великій кількості водяться в річках Вам Нао, Тьєн, Хау тощо. Цей вид риби виловлюється щорічно з квітня по серпень за місячним календарем. Фото: Нху Й

Анчоуси мають маленькі голови, виступаючі роти, тонку круглу луску, яка легко відпадає. Вони живуть переважно великими зграями в річках і каналах дельти Меконгу.

У В'єтнамі анчоуси у великій кількості зустрічаються в річках Вам Нао, Тьєн, Хау тощо та виловлюються щорічно з квітня по серпень за місячним календарем. Цей вид риби легко ловити товстими та довгими сітками, часто вони живуть великими зграями до тисяч особин, створюючи яскравий пейзаж на руслі річки.

З анчоусів можна готувати багато смачних страв, які підійдуть багатьом людям, наприклад:

Кисло-солодка тушкована риба: Риба тушкована з рибним соусом, цукром та оцтом, що створює чудовий кисло-солодкий смак, і чудово поєднується з білим рисом.

Тушковані анчоуси з олією з зеленої цибулі: проста, але смачна страва з тушкованими анчоусами та олією з зеленої цибулі, що створює насичений, ароматний смак, який подобається як дорослим, так і дітям.

З анчоусів готують багато привабливих страв, які добре поєднуються з рисом. Фото: Hue Gifts.

Хрусткі смажені анчоуси: Хрусткі смажені анчоуси, подаються з кисло-солодким рибним соусом або соусом чилі. Під час вживання відчувається хрусткий, солодкий смак риби, дуже добре підходять для легких вечірок або як закуска.

Салат з манго: Анчоуси в поєднанні із зеленим манго, травами та смаженим арахісом створюють хрусткий, кислий, солодкий салат з манго, привабливу закуску.

Кислий суп: Анчоуси, зварені в кислому супі з помідорами, ананасом, паростками квасолі та травами, створюють прохолодний, кисло-солодкий суп, який дуже підходить для спекотних літніх днів.

Анчоуси – від популярної страви до експортного делікатесу

Анчоуси не тільки смачні, але й багаті на поживні речовини. За словами експертів, цей вид риби містить високий рівень кальцію, який допомагає зміцнити кістки та суглоби, що робить його придатним для дітей та людей похилого віку. Анчоуси також багаті на білок, омега-3, вітаміни та мінерали, які допомагають покращити серцево-судинну систему, підтримують функцію мозку та зміцнюють імунну систему. М'ясо риби м'яке, не має твердих кісток, легко засвоюється і його можна приготувати на пюре, що робить його придатним для маленьких дітей.

Анчоуси мають високий вміст кальцію, дуже корисні для людей похилого віку та дітей. Фото: Нге Ан Морепродукти.

Анчоуси містять високий рівень кальцію, який допомагає покращити здоров'я кісток і зубів, запобігає остеопорозу та особливо корисний для дітей, що ростуть, та людей похилого віку.

Лікар Ву Куок Чунг, член В'єтнамської асоціації східної медицини , сказав, що анчоуси є однією з риб з високим вмістом кальцію, перевершуючи багато інших видів риб. «Завдяки великому вмісту кальцію анчоуси дуже корисні для розвитку кісток, особливо підходять для дітей, що ростуть, та людей похилого віку, яким потрібні добавки кальцію для запобігання остеопорозу», – поділився лікар Чунг.

Анчоуси багаті на омега-3 жирні кислоти, які допомагають знизити рівень поганого холестерину в крові, допомагають захистити серце та зменшують ризик серцево-судинних захворювань.

Завдяки вітаміну А та корисним для очей поживним речовинам, вживання анчоусів може допомогти покращити зір та захистити очі від вікових захворювань.

Лікар Буй Хонг Мінь, голова Асоціації східної медицини Ба Діня, також високо оцінив роль анчоусів у захисті очей. Він поділився: «Вітаміни та поживні речовини в анчоусах, особливо вітамін А, дуже корисні для очей, допомагаючи знизити ризик макулярної дегенерації та покращити зір».

Анчоуси не лише приносять економічну цінність людям, які живуть у річкових районах, але й сприяють збагаченню кухні країни.

Анчоуси багаті на білок, вітамін B12 та мінерали, такі як залізо та цинк, які допомагають зміцнити імунну систему та підтримують організм у боротьбі з інфекціями.

// Завдяки м’якій, легкозасвоюваній текстурі м’яса, анчоуси є гарним вибором для людей з чутливою травною системою, людей похилого віку та дітей. Високий вміст омега-3 жирних кислот в анчоусах також корисний для здоров’я мозку, допомагаючи покращити пам’ять, підвищити концентрацію та знизити ризик захворювань, пов’язаних зі зниженням когнітивних функцій.

Торговець морепродуктами в Анзянгу поділився: «Анчоуси дуже популярні в наші дні, особливо серед туристів та на експортних ринках, таких як Тайвань і Корея. Ціна на анчоуси коливається від 300 000 до 500 000 донгів/кг, що набагато вище, ніж на інші види риби».

Завдяки своєму чудовому смаку та високій харчовій цінності, анчоуси дедалі більше завойовують своє місце на обідньому столі не лише на внутрішньому, а й на міжнародних ринках. Фото: Khanh Hoa Specialties

Сьогодні анчоуси вийшли за межі звичайної страви та стали затребуваним делікатесом. Це не лише звичне блюдо в щоденному раціоні людей на Заході, але й цінні подарунки, що виражають повагу до місцевої кухні. Завдяки чудовому смаку та високій харчовій цінності, анчоуси дедалі більше завойовують своє місце на обідньому столі не лише на внутрішньому, а й на міжнародному ринках.

Джерело: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm