Поради щодо приготування смачної, простої та унікальної тушкованої курки з в'єтнамською кінзою

GĐXH - Страви з курки завжди присутні на обідньому столі в'єтнамських сімей з різноманітними способами приготування. У наступній статті ви знайдете рецепт тушкованої курки з в'єтнамською кінзою, який є надзвичайно простим і смачним.

Báo Gia đình và Xã hội•06/07/2025

Як вибрати свіжу курку

У цій страві ви можете використовувати будь-яку частину курки для тушкування, проте стегно буде найкращою частиною, що зробить вашу тушковану страву смачнішою.

Вибирайте свіжу курку рожево-червоного кольору, без неприємного чи дивного запаху, а також без згустків крові чи синців на шкірі. Не вибирайте курей темно-чорного кольору, оскільки це кури, які померли до обробки.

Щоб уникнути купівлі курки, на яку ввели воду, натисніть рукою на підозрілу ділянку (переважно стегно або грудку) для перевірки. Якщо вона здається кашоподібною, слизькою або деформованою, не купуйте її.

Якщо ви бачите жовту курячу шкіру, але білий жир всередині, то курка точно була пофарбована, і вам не варто її купувати.

Поради щодо приготування смачної, простої та унікальної тушкованої курки з в'єтнамською кінзою - Фото 2.

Якщо ви хочете вибрати смачну курку, обирайте шматки м'яса зі світло-жовтою, тонкою, гладкою шкіркою, високою еластичністю та темно-жовтими лініями в деяких місцях, таких як грудка, крила, спинка, компактне, міцне тіло, вузькі грудки.

Для замороженої курки в супермаркетах потрібно перевірити надійне походження та термін придатності на упаковці, щоб гарантувати якість.

Як вибрати хороший в'єтнамський коріандр

Вам слід купувати свіжий в'єтнамський коріандр з дрібним листям, характерним ароматом, не зів'ялим і без стороннього запаху. Не варто купувати в'єтнамський коріандр з великим, блискучим листям, оскільки він менш ароматний і не такий смачний, як дрібнолистий в'єтнамський коріандр.

Інгредієнти для тушкованої курки з в'єтнамською кінзою

2 курячі стегна (близько 700 г); 30 г в'єтнамської кінзи; 6 цибулин-шалот; 5 зубчиків часнику; 6 перців чилі; 400 мл свіжої кокосової води; трохи білого вина; 1/2 чайної ложки порошку чилі; 2 столові ложки рибного соусу; 1 столова ложка кулінарної олії; трохи звичайних спецій (сіль/цукор/приправа/перець).

Як приготувати курку, тушковану з в'єтнамською кінзою

Підготовка сировини

Щоб очистити курячі стегна та позбутися запаху, замочіть їх у розведеній солоній воді, змішаній з невеликою кількістю білого вина, приблизно на 10-15 хвилин. Потім кілька разів промийте їх водою та злийте жир. Нарешті, наріжте курку на шматочки розміром з один укус.

Поради щодо приготування смачної, простої та унікальної тушкованої курки з в'єтнамською кінзою - Фото 3.

Інгредієнти для приготування тушкованої курки з в'єтнамською кінзою.

Помийте інгредієнти, очистіть та наріжте шалот і часник. Подрібніть 2 перці чилі. Помийте в'єтнамську кінзу, видаліть пошкоджене листя та дрібно наріжте.

Замаринуйте курку

Покладіть нарізану курку в миску, замаринуйте з 1 чайною ложкою порошку приправи, 1 столовою ложкою рибного соусу, 1/2 чайної ложки перцю, 1/2 чайної ложки порошку чилі, 1/2 частини подрібненої цибулі-шалот - часником - чилі.

Добре перемішайте курку та маринуйте приблизно 20 хвилин, щоб вона ввібрала спеції.

Смажена та тушкована курка

Поставте сковороду на плиту, додайте 1 столову ложку олії, розігрійте, додайте курку та смажте на середньому вогні приблизно 10 хвилин, приблизно по 5 хвилин з кожного боку, поки курка не стане пружною.

Після того, як курка стане твердою, додайте решту подрібненого часнику - шалот - чилі з 1 столовою ложкою цукру, готуйте, поки цукор не набуде карамельного кольору.

Поради щодо приготування смачної, простої та унікальної тушкованої курки з в'єтнамською кінзою - Фото 4.

Готовий продукт зі смачної та поживної тушкованої курки з в'єтнамською кінзою.

Далі налийте 400 мл свіжої кокосової води в каструлю та доведіть до кипіння. Потім додайте 1 чайну ложку порошку приправи, 1 столову ложку рибного соусу, 1 столову ложку цукру, добре перемішайте та варіть близько 10 хвилин. Потім додайте 1/2 в'єтнамської кінзи та варіть ще 10 хвилин.

Нарешті, приправте до смаку, додайте решту в'єтнамської кінзи та 4 перці чилі та готуйте ще 5 хвилин, потім вимкніть вогонь.