Вермішель з кассави стає дедалі популярнішою, допомагаючи Бінь Льєу «викорінити» бідність.

У Куангніні традиційний продукт вермішель «Бінь Льєу» отримав статус продукту OCOP і став фірмовою стравою Куангніня.

Відвідуючи Бінь Льєу ( провінція Куангнінь ) приблизно з березня по грудень, туристи побачать величезні поля рослин маранти, вирощених на терасованих рисових полях та терасованих угіддях. Коли рисові поля дозрівають і готові до збору врожаю, представники етнічних меншин у цьому високогірному районі починають збирати бульби маранти – основний інгредієнт для виробництва вермішелі з маранти з Бінь Льєу.

Імбир процвітає завдяки клімату та ґрунту Бінь Льєу. Фото: Куонг Ву.

Завдяки сприятливим кліматичним та ґрунтовим умовам, бульби маніоки, вирощені в Бінь Льєу, мають досить хорошу якість, з невеликим вмістом клітковини, великим вмістом крохмалю, легкою солодкістю та легким ароматом. Щоб забезпечити якість та харчову безпеку бульб маніоки, протягом багатьох років мешканці Бінь Льєу вирощують їх органічним способом.

Есенція із землі та води верхів'їв.

Історія пана Тран Ван Хоанга (нар. 1989), представника етнічної меншини Сан Чі з села Хук Донг, комуна Бінь Льєу, є яскравим прикладом виходу з бідності через самостійність, сміливі інновації та солідарність громади.

Сушіння рисової локшини на сонці. Фото: Cuong Vu.

У 2016 році, розпочавши з початкової фабрики з виробництва вермішелі з маніоки та залучивши позиковий капітал у розмірі 200 мільйонів донгів, Хоанг перетворив її на сільськогосподарський, лісовий та сервісний кооператив Хук Донг, створивши землю та встановивши обладнання для виробництва вермішелі з маніоки. Кооператив забезпечує постійну зайнятість приблизно 20 працівникам з числа етнічної меншини сан-чі зі стабільним доходом понад 10 мільйонів донгів на місяць. Що ще важливіше, ця модель започаткувала рух за вирощування маніоки на площі близько 10 гектарів, допомагаючи десяткам домогосподарств знайти стабільний ринок для своєї продукції та дозволяючи багатьом сім'ям уникнути бідності на довгостроковій основі.

Пан Хоанг сказав, що в сучасному процесі виробництва вермішелі використовується обладнання, але вермішель сорту Бінь Льєу особливою вирізняється джерелом води з витоків. Арора, вирощена в цьому районі, має холодну, прозору воду, багату на мінерали, завдяки чому утворюються білі бульби з високим вмістом крохмалю.

«Усвідомлюючи зростаючий попит споживачів на вермішель, кооператив приділяє особливу увагу забезпеченню безпеки харчових продуктів та гігієни під час виробничого процесу. Деякі етапи все ще вимагають ручної праці та залежать від навколишнього середовища, такі як сушіння листів рисового паперу перед нарізанням їх на нитки вермішелі», – поділився пан Хоанг.

Пан Хоанг оглядає рисову локшину, яка сохне на сонці. Фото: Куонг Ву.

Кооператив облаштовує просторе, світле приміщення для сушіння рисового паперу, що забезпечує гарну вентиляцію та сонячне світло, щоб мінімізувати утворення пилу. Вони також використовують чисту воду, що надходить з гірських потоків вище за течією та попередньо очищена для виробництва. Кооператив Хоанга імпортує лише бульби касави, які були перевірені місцевими фермерами під час процесів посадки, вирощування та збору врожаю, забезпечуючи дотримання належних процедур щодо сезонів посадки, внесення добрив та часу збору врожаю.

Крім того, кооператив диверсифікував свою продукцію, розфасовуючи її в різній кількості та розмірах, щоб задовольнити потреби споживачів. Зокрема, пан Хоанг має на меті розробити лінійку локшини швидкого приготування та локшини для вмочування, тим самим підвищивши цінність продукту.

Сушіння рисової локшини на сонці. Фото: Cuong Vu.

Завдяки ретельній увазі до деталей на кожному етапі виробництва, продукцію кооперативу Huc Dong замовляють багато дистриб'юторів у провінції та за її межами на кожне свято Тет. У рамках тенденції розвитку продуктів OCOP, вермішель з касави Binh Lieu поступово стає одним із пріоритетних продуктів, що просуваються на місцевих ярмарках та заходах. У 2025 році комуна Binh Lieu організує ярмарок споживчих товарів на площі 25/12 за участю 5 підрозділів OCOP та 6 стендів, присвячених представленню спеціалізованих сільськогосподарських продуктів, включаючи вермішель з касави.

Вермішель з локшини Binh Lieu дещо грубувата та товста, але має жувальну, хрустку текстуру та солодкий, горіховий смак завдяки зрілому корінню маніоки, яке вбирає в себе есенцію ґрунту та клімату цього прикордонного регіону. Фото: Cuong Vu.

До кінця 2025 року в комуні Бінь Льєу не залишиться бідних або майже бідних домогосподарств, згідно як з національними, так і з провінційними стандартами Куангнінь. На цій картині виробництво вермішелі в Хук Донгу є «рушійною силою»: надає землю для обробітку, забезпечує стабільну врожайність сільськогосподарських культур і створює робочі місця на місцевому рівні. Завдяки поєднанню доходів від виробництва вермішелі та заробітної плати на заводах, багато сімей вийшли з бідності та поступово просуваються до групи «від середнього до заможного» завдяки власним зусиллям.

Мотивація до виходу на міжнародні ринки

Виступаючи перед журналістами, пані Нгуєн Тхі Туєт Хань, голова Асоціації фермерів провінції Куангнінь та колишній секретар округу Бінь Льєу, поділилася: «Вермішель з маніоки з Бінь Льєу – це не лише продукт з економічною цінністю, але й втілення культури та ідентичності високогір’я Куангнінь. Той факт, що продукт був визнаний на національному рівні, є чітким свідченням правильного напрямку розвитку сільської економіки, зберігаючи при цьому традиційні цінності. Влада провінції продовжуватиме супроводжувати та підтримувати підприємства у просуванні, розширенні ринків та розвитку стабільних і стійких районів сировинних ресурсів».

Вермішель з маніоки Binh Lieu, продукт OCOP (One Commune One Product), завжди демонструється на провінційних ярмарках. Фото: Cuong Vu.

Протягом минулого періоду комуна Бінь Льєу активно впровадила багато комплексних рішень для підтримки підприємств, кооперативів та домогосподарств, які виробляють та торгують вермішеллю з касави, від підтримки модернізації майстерень та обладнання до просування торгівлі та захисту торгових марок.

Пан Ву Зуй Ван, заступник директора Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища провінції Куангнінь, повідомив: «Вермішель з маніоки Binh Lieu наразі має 5-зірковий рейтинг OCOP і є репрезентативним продуктом національного рівня у 2025 році. Ми тісно співпрацюємо з підприємствами, щоб розширити площу для вирощування маніоки, прагнучи великомасштабного комерційного виробництва, застосовуючи високі технології, забезпечуючи безпеку та гігієну харчових продуктів, а також розвиваючись у зеленому та сталому напрямку».

Виріб з вермішелі Binh Lieu. Фото: Куонг Ву.

Крім того, провінція Куангнінь та пов'язані з нею сектори організували численні навчальні курси для виробничих підприємств з питань ринкової інформації, маркетингу, зв'язків з розподілу продукції, а також надали пільгову кредитну підтримку для переробки та розробки продуктів OCOP. В результаті, не лише вермішель з кассави, а й багато інших сільськогосподарських продуктів провінції поступово закріплюються на ринку.

З визнанням у 2025 році типовим національним сільським промисловим продуктом, очікується, що вермішель з маніоки Binh Lieu ще більше зміцнить свій бренд на внутрішньому ринку та розширить експорт на потенційні ринки, такі як Південна Корея, Японія та Європа. Це чудова можливість для цього традиційного продукту з високогір'я Куангнінь стати міжнародним продуктом, приносячи як економічну цінність, так і сприяючи збереженню місцевої культурної ідентичності.

У районі Хук Донг зараз місцеві жителі вирощують імбир у кооперативному сільському господарстві на понад 10 гектарах. Щороку фабрика закуповує понад 400 тонн бульб, забезпечуючи виробництво та стабільний дохід для десятків домогосподарств.

Джерело: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-ngay-cang-noi-tieng-giup-binh-lieu-xoa-so-ho-ngheo-d789598.html