Сушені кальмари та скумбрія зберігають свій чудовий смак, уникайте купівлі неправильних варіантів

Серед суворих прибережних сонячних променів сушать на сонці лотки з кальмарами та скумбрією, зберігаючи смак моря та супроводжуючи туристів як подарунки всюди.

Сушені кальмари

Одне сонце створює особливість

Пан Нгуєн Тхань Ліч, старий рибалка з району Фантхьєт, розповів, що походження сушених кальмарів почалося випадково. Рибалки виловили багато кальмарів, але не могли продати їх за день, тому вони їх висушили. Під час сушки протягом дня хтось смажив їх на грилі та несподівано виявив їхній чудовий смак. Звідти страва швидко поширилася, ставши популярною стравою, хоча ніхто точно не пам'ятає, коли це почалося.

За словами виробників, сушені кальмари можуть бути виготовлені з трубчастих кальмарів, каракатиць або інших видів риби, але вони повинні бути свіжими. Після очищення та видалення органів кальмари промиваються морською водою, а потім сушаться під палючим сонцем протягом 1 дня. Готовий продукт відповідає стандартам з помірно сухою поверхнею, м’яким м’ясом, кольору слонової кістки (трубчасті кальмари, каракатиці) або непрозорим білим (каракатиці). Після цього кальмари заморожуються для тривалого зберігання, зберігаючи при цьому свій смак. Якщо сушити їх на більшій кількості сонячного світла, щоб зробити кальмари твердими та сухими, їх зберігання займе більше часу і їх потрібно буде заморожувати. Аналогічно, сушена скумбрія також повинна бути дуже свіжою, очищеною, нарізаною, маринованою з сіллю, глутаматом натрію та можна додати чилі залежно від того, чи подобається вам гостре чи ні. Риба сушиться на сонці рівно один день, що надає їй твердого, м’якого, солодкого м’яса. Користувачі можуть смажити рибу до золотисто-коричневого кольору та їсти її з часниково-чилі рибним соусом або томатним соусом, обидва з яких дуже смачні.

Сьогодні сушені кальмари та сушена скумбрія – це не лише звичні страви прибережних жителів, а й подарунки для гостей здалеку. Зокрема, колись сушені кальмари потрапили до десятки найсмачніших страв з кальмарів у світі за версією кулінарного веб-сайту Taste Atlas, що сприяло утвердженню бренду морепродуктів Лам Донга.

Скумбрія, в'ялена на одному сонці

Розрізнення справжніх та підроблених товарів

Деякі продукти використовують торгову марку «one sun», але процес обробки не відповідає стандартам, що може призвести до плутанини для покупців. Тож як розпізнати справжніх в'ялених на одному сонці кальмарів та скумбрію?

Пані Тран Тхі Транг, продавчиня кальмарів у Фантхьєті, поділилася: Справжні в'ялені на сонці кальмари мають сухе, тверде тіло та жувальне м'ясо. Одна сторона кальмара кольору слонової кістки та непрозора (для трубчастих кальмарів, листових кальмарів) або непрозоро-біла (для каракатиць), інша сторона шкірки має крихітні чорні та світло-рожеві цяточки, це ознака свіжих кальмарів. Тільки свіжі кальмари можуть зберігати цей шар цяток. Ціна на в'ялених на сонці кальмарів становить від 600 000 донгів/кг і більше, залежно від виду, розміру та сезону. В'ялена на сонці скумбрія має тверді, сухі шматочки риби, без рибного запаху, ціна становить близько 350 000 донгів/кг і коливається залежно від сезону.

За словами деяких роздрібних торговців, підроблені в'ялені на сонці товари зазвичай не сушать на сонці, а лише промивають, зціджують, а потім заморожують. Під час розморожування такий продукт виділяє багато води, м'ясо риби та кальмарів не тверде, смак не такий виразний, як у справжніх в'ялених на сонці товарів; ціна явно нижча, приблизно 300 000-350 000 донгів/кг для кальмарів, 250 000 донгів/кг для скумбрії. Однак трапляються й випадки, коли підроблені в'ялені на сонці товари продаються за тією ж ціною, що й справжні товари, що призводить до втрат покупців.

Щоб повною мірою насолодитися смаком делікатесу, покупцям слід уважно стежити за кольором, сухістю та кількістю шматочків на кілограм. Крім того, надавайте перевагу покупкам за перевіреними, знайомими адресами, щоб бути впевненими в якості.

Джерело: https://baolamdong.vn/muc-ca-thu-mot-nang-giu-vi-ngon-tranh-mua-lam-388431.html