Унікальна кулінарна краса кам'яного плато Хазянг

Страви з гірським смаком – це кулінарна квінтесенція 19 етнічних груп Хазянгу , кожна з яких має свої унікальні особливості.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

Страви Ха Зянг є особливими не лише завдяки назві, а й завдяки красі сільської культури, втіленій у місцевій кухні .

Хазянг відомий далеко за кордоном не лише своїми величними ландшафтами, що перетинаються, золотими терасованими полями в сезон стиглого рису, поетичними полями гречки та унікальною національною культурною ідентичністю, але й як місце, де різноманітна та багата кулінарна квінтесенція поєднується зі стравами, що приваблюють відвідувачів, які приїжджають до країни Кам'яного Плато.

Наразі у Ha Giang є 4 страви, що входять до 100 найкращих подарункових страв, зокрема: м'ятний мед, чай Hoang Su Phi Shan Tuyet, гречаний пиріг, хурма Quan Ba без кісточок; та 4 страви, що входять до 100 найкращих фірмових страв, зокрема: мен мен, каша Ау Тау, Тханг Ко та копчене м'ясо; 3 страви, що входять до 121 найкращої типової в'єтнамської кулінарної страви, включаючи рибу Бонг, кукурудзяний фо та кашу Ау Тау.

Ці страви з гірським смаком, разом із клейким рисом п'яти кольорів, гречаними коржиками, кукурудзяним вином, смаженим мохом, горбатим баньчунгом, ковбасою, тханг ко... є кулінарною квінтесенцією, що походить з життєвого та трудового процесу спільноти 19 етнічних груп, кожна з яких має свої унікальні особливості.

Коли згадується Хазянг, туристи часто думають про особливу кашу ау тау. Ця страва має досить дивний смак. Тарілка каші має жирний смак, змішаний з легкою гірчинкою ау тау, чудовим ароматом курячих яєць та супутніх трав. Ау тау – це типова бульба Хазянг, що містить токсини.

Знаменита дитяча каша таро.

Народ монг очищає водяні каштани від токсинів, замочуючи їх у рисовій воді та варячи на повільному вогні приблизно 4-5 годин. Потім їх подрібнюють та варять з кістковим бульйоном та жовтим клейким рисом, змішаним з невеликою кількістю рису. Коли каша звариться, її викладають у миску та їдять з фаршем з нежирного м’яса, сіллю, перцем та зеленою цибулею. Водяні каштани – це поживна страва, яка лікує застуду, біль та нездужання... У холодні зимові дні насолода мискою гарячої, поживної каші з водяних каштанів, безумовно, стане незабутнім досвідом для відвідувачів.

Окрім каші Ау Тау, Тханг Ко – це неперевершений делікатес для відвідувачів Кам'яного плато. Тханг Ко означає м'ясний суп, традиційну страву народу Монг, що готується з конини з дуже неповторним смаком. Сьогодні, щоб догодити туристам , власник ресторану замінив інгредієнти на буйволине, яловичину та свинину. Тут також використовують коров'ячі органи для приготування їжі, оскільки кінське м'ясо дуже важко купити.

Суть тхан ко полягає, зокрема, в бульйоні, який варять на повільному вогні з кісток та внутрішніх органів і змішують з 12 типовими спеціями, такими як бадьян, кардамон, листя лимона... створюючи ароматний горщик бульйону. М'ясо спочатку обсмажують, а потім кладуть у бульйон і тушкують до м'якості. Ця страва має сильний запах для тих, хто куштує її вперше, але чим більше ви їсте, тим більше ви до неї звикнете. Вона буде привабливішою, якщо її їсти з кукурудзяними коржиками на грилі та кукурудзяним вином.

Кукурудзяний фо, одна з страв кам'яного плато Хазянг

Туристи, які приїжджають до Хазянгу, щоб відчути рай гречаних квітів, не повинні втратити можливість насолодитися стравами, приготованими з смачного та унікального насіння гречки, такими як: коржі, фо, пиво, локшина, сушена вермішель, вино. Гречка – це трава, здавна відома як одна з символічних квітів північно-східного регіону Хазянг.

Під час подорожі Кам'яним плато відвідувачі також можуть насолодитися іншими чудовими стравами, такими як: рисові рулетики стародавнього міста Донг Ван, горбаті бань чунг, рисові рулетики з яйцем Донг Ван, бамбуковий рис Бак Ме, копчене м'ясо буйвола, кислий фо, тханг ден... Якщо у вас буде можливість їх скуштувати, у відвідувачів залишиться післясмак, який вони запам'ятають назавжди.

В останні роки Хазянг став провідним привабливим напрямком, а туризм став рушійною силою місцевого економічного зростання. Серед туристичних продуктів модель громадського туризму, що інтегрує суть місцевої кулінарної культури, є найефективнішим напрямком розвитку. Проживання в сім'ях, за підтримки та сприяння влади всіх рівнів, вміло використовує типові кулінарні культурні цінності в процесі обслуговування, щоб забезпечити відвідувачам максимально задовільний досвід.

Тханг Ко, типова страва народу Монг.

Відвідувачі не лише насолоджуються стравами, але й стають свідками процесу приготування їжі, а також дізнаються про повністю природне походження інгредієнтів, доступних у лісі, таких як: банани, макхен, пагони бамбука, різнокольорове листя для виготовлення п'ятикольорового клейкого рису, або рослини та тварини, яких вирощують, вирощують та доглядають для приготування страв за традиційними рецептами.

Нещодавно, щоб вшанувати, зберегти та популяризувати кулінарні цінності місцевості, провінція Хазянг організувала у місті Хазянг кулінарний фестиваль «Північ-Центр-Південь» та кулінарний фестиваль Хазянг 2023 року з багатьма захопливими та привабливими заходами, що приваблюють велику кількість місцевих та міжнародних туристів. Щоб продовжити успіх цього заходу, Хазянг планує організувати Міжнародний кулінарний та туристичний фестиваль Хазянг 2024 року, який триватиме 3 дні, з 29 по 31 березня 2024 року на площі 26,3 та в парку Зелених дерев у місті Хазянг.

З гаслом «Хазянг — кулінарна квінтесенція провідного туристичного напрямку Азії», Хазянг прагне підвищити місцеві кулінарні культурні цінності, представити їх та широко просувати серед місцевих та міжнародних туристів; створити та ефективно використовувати кулінарний туристичний бренд шляхом збору, відновлення та розвитку квінтесенції унікальної та якісної кулінарної та туристичної культури; сприяти співпраці у сфері розвитку туризму, обіцяючи принести туристам багато цікавих вражень.

Згідно з планом, Міжнародний фестиваль їжі, туризму та культури Хазянг 2024 року включатиме низку унікальних та особливих заходів, найпомітнішою з яких є програма встановлення в'єтнамського рекорду «50 кулінарних страв та напоїв з гречки» за участю шеф-кухарів-експертів з Японсько-В'єтнамської кулінарної асоціації, які безпосередньо готують страви та напої, створюючи меню з 50 страв з основного інгредієнта гречки відповідно до п'яти комбінацій «дерево, тварина, квітка, корінь, фрукт».

Також передбачається низка заходів, таких як: організація конкурсів та вручення призів за типові страви провінцій та міст; заходи для знайомства та обміну кулінарною та туристичною культурою; масові мистецькі вистави; програма опитування провідних типових напрямків Азії - Хазянг 2023; семінар з позиціонування туристичного бренду Хазянг.

Джерело