Він не лише із задоволенням скуштував унікальний фірмовий торт одразу після прибуття до Халонга ( Куангнінь ), але й з гумором сказав, що мріяв з'їсти шість з них.
В останньому відео , що представляє майбутній виступ у Халонзі (Куангнінь), Son Tung M-TP змусив шанувальників «неспокійно» скуштувати улюблену страву.
Багато людей швидко впізнали це як пиріг з киваючими головами – відому страву Тянь Єн (Куанг Нінь).
Раніше співак з гурту Thai Binh також згадав про торт, що киває головою, у дописі, опублікованому у Facebook, і з гумором сказав, що мріє поїхати до Халонга та з'їсти шість з них.
За словами місцевих жителів, ця унікальна назва походить від форми коржа. Корж не має начинки, згорнутий у рулет, довгий і має тверду текстуру, тому, коли його тримати в руці, він трясеться вгору-вниз, ніби киває головою та погойдується.
Пані Дінь Тхі Кук, давня виробникка бань нонг гу в районі Тьєн Єн, сказала, що хоча зовнішній вигляд досить схожий на фо та бань куон, і обидва виготовляються з основного інгредієнта – рисового борошна, цей пиріг має більш унікальний спосіб приготування, що вимагає ретельної та майстерної підготовки.
Рис потрібно ретельно відібрати, промити до прозорої води, потім замочити на ніч (при кімнатній температурі), наступного ранку вийняти та розтерти на густий вологий порошок.
«Взимку, коли холодно, рис потрібно замочувати довше, а влітку час замочування коротший. Замочування рису дуже важливе, воно визначає якість макухи. Якщо замочити занадто коротко, рис погано розбухне, а якщо замочити занадто довго, рис скисне», – сказала пані Кук.
У минулому місцеві жителі мололи рис вручну за допомогою кам'яних млинів, щоб зберегти традиційний смак коржа. Однак цей метод був трудомістким і тривалим.
Сьогодні, зі зростанням попиту на тістечка, багато домогосподарств у Тянь Єні перейшли на використання сучасного обладнання, яке одночасно економить працю та забезпечує високу продуктивність.
Зокрема, щоб зробити пиріг пухким, губчастим і гладким, люди часто додають холодний рис під час процесу подрібнення.
Під час приготування торта кухар також повинен мати досвід, як відміряти потрібну кількість тіста у форму та рівномірно розподілити його по колу, переконавшись, що шар тіста тонший за рисовий папір і товщий за рисові булочки. Потім накрийте кришкою та зачекайте, поки торт спечеться.
Приготований корж надувається. У цей момент люди використовують бамбукові палички, щоб вміло зняти гарячий корж і продовжувати робити нову порцію.
Пані Кук сказала, що окрім складного процесу приготування, секрет приготування смачних тістечок також залежить від соусу.
Цей тип соусу для занурення різноманітний у жителів Тянь Єн, залежно від смаку та вподобань кожної людини, але найпопулярнішим залишається все ж таки рибний соус, тушковане на курячому жирі, з додаванням смаженої цибулі та фаршу для підвищення привабливості.
Кивкаючий пиріг найкраще їсти гарячим. У такому разі пиріг зберігає ароматний, м’який, злегка солодкуватий смак рису та залишається смачним без соусу.
«Кивковий пиріг готується зі свіжого рисового борошна, тому його найкраще з'їсти того ж дня».
Якщо ви не використовуєте все, можете зберігати його в холодильнику та нарізати на дрібні шматочки, а також використовувати різні варіанти смаку відповідно до своїх уподобань, наприклад, смажити яловичину, їсти її з кістковим бульйоном, як-от вермішель чи фо, або додавати в гарячий суп тощо», – поділилася пані Кук.
Наразі тістечка з киваючим горіхом не лише споживаються в Тянь Єні, але й транспортуються та продаються в усіх місцях провінції Куангнінь, таких як Донг Трієу, Кам Пха, Монг Кай, Ба Че, Ха Лонг..., навіть у деяких сусідніх провінціях, таких як Хай Фонг, Хай Дуонг.
В середньому, ціна кожного кілограма тістечка для кивання в Тянь Єні становить близько 20 000-30 000 донгів, але при транспортуванні в інші населені пункти ціна тістечка може зрости в 2 або 3 рази, залежно від місця розташування та виду тістечка (з соусом чи без).
Джерело: https://vietnamnet.vn/son-tung-m-tp-thu-dac-san-ten-la-o-quang-ninh-ke-giac-mo-an-han-6-cai-2379774.html
Коментар (0)