М'ЯСО Делікатне охолоджене м'ясо: гарантія безпеки завдяки 3-шаровій карантинній системі

(Ден Трі) - Процеси відстеження та карантину стали ключовими рішеннями для забезпечення безпеки та якості охолодженого м'яса MEATDeli.

Звички споживання м'яса змінюються разом із сучасним споживанням

Згідно з інформацією, представленою на Конференції з профілактики захворювань та розвитку свинарства в нових умовах, організованій Міністерством сільського господарства та навколишнього середовища , свинина є одним з основних джерел їжі у в'єтнамських стравах. За оцінками, середнє споживання свинини на душу населення В'єтнаму у 2024 році становитиме приблизно 37 кг м'яса/особу/рік, що є четвертим найвищим показником у світі.

Водночас ринок переробленого м’яса також сильно зростає. Згідно зі звітом Statista, очікується, що цей сегмент у В’єтнамі досягне доходу близько 1,31 мільярда доларів США до 2025 року, з річним темпом зростання 6,57% у період 2025-2029 років. Це значний темп зростання, який відображає споживчу тенденцію все більшого пріоритету зручності, безпеки та відстеження харчових продуктів.

Клієнти купують в'ялене м'ясо MEATDeli у WinMart (Фото: Masan ).

Багато споживачів, особливо сучасні сім'ї та молодь, готові платити більше за органічні продукти, сертифіковані продукти або упаковку з відстеженням QR-кодів. Це відображає нову тенденцію усвідомлення та споживання: їсти не лише для ситих, а й для здорового способу життя та довіряти продуктам, які вони використовують.

Отже, простежуваність — це інструмент для покупців, щоб перевірити якість продукції. Гарний шматок м’яса тепер не обмежується лише яскраво-рожевим кольором, хорошою еластичністю, але й повинен мати етикетку та можливість відстежувати певну інформацію від ферми до столу.

Відстежуваність – тренд у виборі безпечних продуктів харчування

У контексті зростання стурбованості споживачів щодо безпеки харчових продуктів, контроль походження та процесу виробництва свинини стає ключовим фактором. Відповідно, кожен м’ясний продукт MEATDeli від Masan MEATLife (члена екосистеми Masan) маркується або має QR-код, який дозволяє споживачам відстежувати весь шлях: на якій фермі вирощено свиней, де їх забили, дату виробництва, упаковку, інформацію про карантин тощо.

Свиней вирощують на фермі в закритому процесі (Фото: Масан).

Для цього Masan MEATLife — піонер у побудові ланцюжка створення вартості брендованого м’яса у В’єтнамі — також розробила набір стандартів для охолоджених м’ясних продуктів та критерії для оцінки свиноферм, щоб мати джерело свиней з ферм, які відповідають стандартам Viet Gap/Global Gap.

Представник Masan заявив, що охолоджене м'ясо MEATDeli виробляється зі здорових свиней, які відповідають «трьом «ні»: відсутність хвороб; відсутність нежирного м'яса та стимуляторів росту; відсутність залишків антибіотиків.

Свиней вирощують у закритому процесі та обробляють на бойні та комплексі з переробки охолодженого м'яса MEATDeli – підприємстві, яке отримало сертифікат BRC з безпеки харчових продуктів. Це набір стандартів, встановлених Британським консорціумом роздрібних торговців.

Процес забою охолоджених свиней на м'ясопереробних комплексах MEATDeli (Фото: Masan).

3 карантинні лінії – Щит для захисту свинини від шкоди для споживачів

Поряд зі здоровим джерелом свиней, Masan MEATLife створила та впровадила 3-лінійну систему контролю хвороб, щоб гарантувати, що вихідна продукція завжди відповідає стандартам гігієни та безпеки харчових продуктів. Зокрема:

Лінія карантину номер один – карантин свиней на фермі: MEATDeli імпортує здорових свиней лише з ферм, які відповідають стандартам Viet Gap/Global Gap. Ферма повинна забезпечити безпеку від хвороб, а фабрика візьме зразки для тестування за допомогою методу молекулярної біології ПЛР, щоб переконатися, що свині здорові, перш ніж їх буде переведено на фабрику.

Карантинний маршрут номер два – карантин свиней перед потраплянням на завод: Після прибуття свиней на забійно-м’ясопереробний комплекс MEATDeli, а також під наглядом ветеринарного персоналу, свиней знову перевірять у молекулярно-біологічних лабораторіях, щоб переконатися, що на завод не потрапляють хворі свині або свині, що є носіями патогенів. На забій та переробку будуть завозитися лише здорові свині, вільні від хвороб.

Карантинний маршрут номер три – карантин свинини перед відправкою з заводу: процес остаточної перевірки гарантує відсутність патогенів у свинині. Після забою свиней тестують за допомогою молекулярно-біологічного методу ПЛР, щоб переконатися, що м’ясо чисте та не має хвороб. З заводу продається лише безпечна свинина.

Клієнти купують в'ялене м'ясо MEATDeli (Фото: Masan).

Охолоджене м'ясо MEATDeli завдяки системі зберігання, циркуляції та розподілу, яка завжди підтримується при прохолодній температурі 0-4 градуси Цельсія, а також технології упаковки Oxy-Fresh, допомагає забезпечити гігієну та безпеку харчових продуктів, зберігаючи свіжість для споживачів.

Завдяки цьому процесу охолоджене м'ясо MEATDeli повністю відповідає цим критеріям завдяки чіткій простежуваності, багаторівневій системі карантину та виробничому процесу відповідно до сучасних європейських стандартів. Це не лише рішення для потреби в безпечних продуктах харчування, але й відображає сучасну, розумну тенденцію споживання сучасних споживачів.

Наразі споживачі можуть придбати охолоджене м'ясо MEATDeli у великих мережах супермаркетів В'єтнаму, таких як WinMart, WinMart+, магазини WiN з різноманітними м'ясними продуктами.

Завдяки стратегічній співпраці з WinCommerce та програмі членства WIN, клієнти можуть отримувати знижки до 20%, що є практичним кроком MEATDeli для захисту прав та оптимізації переваг для споживачів.

Джерело: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm