Занепокоєння щодо не лише достатньої кількості поживних речовин для харчування в інтернаті

Батьки турбуються про «достатньо і чисто»

Оскільки двоє дітей харчуються у початковій та середній школах Ханоя , пані Нгуєн Тху Зянг завжди хвилюється про те, чи чисті овочі та м’ясо на шкільній кухні. Вдома пані Зянг ходить на ринок, ретельно відбираючи кожну в'язку овочів та риби, щоб приготувати гарячі страви для своїх дітей. Але в школі харчування залежить від кухні, керівництва та нагляду вчителів.

Співробітники компанії Huong Viet Sinh роздають їжу студентам.

Багато батьків казали, що після кожного навчального дня вони завжди запитують своїх дітей, що вони їли на обід, чи було смачно і чи були вони голодні. Багато учнів набирають вагу після обіду, але багато учнів також скаржаться, що страви одноманітні, з меню зі смажених яєць, фаршу, ковбасок, смажених рибних кульок та водянистого овочевого супу, тому, коли вони повертаються додому, «їхні діти їдять так, ніби вмирають з голоду».

Опитування, проведене журналістами на кухні початкової школи Кім Ліен (Ханой), показує, що кухонний персонал дотримується односторонньої процедури обробки. З раннього ранку представники школи, батьки та кухонний персонал отримують продукти від постачальника, щоб перевірити кількість та якість кожного виду їжі відповідно до меню. Після цього овочі, м'ясо та риба швидко доставляють до зони обробки.

Ретельний моніторинг

Пані Нгуєн Тхі Туєт Нга, заступниця директора початкової школи Кім Лієн (Ханой), сказала, що школа дуже стурбована якістю харчування учнів. Кожна страва має не лише забезпечувати достатню кількість енергії, збалансовувати необхідні поживні речовини, але й бути смачною та відповідати смаку учнів. Тому вкрай важливо регулярно запитувати думки дітей щодо харчування в інтернаті. У школі також створено комітет з контролю безпеки харчових продуктів, до складу якого входять: Рада директорів, медичний персонал, кухонний персонал та представники батьків, для щоденної перевірки їжі та контролю приготування кожної страви.

Щодня шкільна кухня повинна готувати понад 1600 страв для учнів вартістю 35 000 донгів, включаючи 1 основну страву та 1 перекус. Після обробки та приготування їжі її доставлятимуть до зони роздачі їжі для класів. Миски, підноси та ложки миють, пропарюють та сушать за допомогою машини, перш ніж роздавати учням. Щоб овочі, риба, креветки та м'ясо були в правильній кількості, кухонний персонал використовує ваги для розподілу порцій для кожного учня. Обід зі смаженою куркою з рибним соусом, ковбасою в томатному соусі, смаженим гарбузом та супом з джутової мальви з креветками. Учні оцінили його як смачний і з'їли всі порції.

Перебуваючи на кухні, персонал повинен дотримуватися правил щодо носіння рукавичок і масок, а також мити руки з милом перед приготуванням їжі. Зокрема, методи приготування їжі повинні відповідати процедурам обробки, щоб уникнути прикрих помилок. За словами пані Нги, щотижневе меню страв розробляється школою у координації з кейтеринговою компанією, щоб забезпечити належне харчування, різноманітність та щотижневі коригування відповідно до погодних умов.

Представник компанії Huong Viet Sinh Company Limited, підрозділу, який готує їжу в школах, заявив, що має бути суворий процес контролю, від сировини до харчування учнів. Кожен крок вимагає максимальної ретельності та серйозності, оскільки він пов'язаний з харчуванням дітей. Компанія встановила процеси та правила, яких повинні дотримуватися співробітники. Наприклад, процес 5S, який включає: перевірку, організацію, чистоту, догляд та готовність. Після встановлення процесу керівники компанії також повинні регулярно перевіряти та контролювати його виконання співробітниками, а також регулярно обговорювати з радою директорів школи, чи потрібні якісь корективи чи коментарі. «Кінцева мета — поживні та смачні страви для учнів», — сказав представник компанії.

Наразі в Ханої налічується понад 2900 шкіл усіх рівнів, більшість дитячих садків та початкових шкіл з яких забезпечують харчуванням учнів-інтернатів. Близько 90% шкіл мають право надавати харчування учням-інтернатам.

Джерело: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo