Туєн Куанг: кулінарний рай високогір'я Донг Ван приваблює туристів

Коли гречані поля набувають казкового рожево-фіолетового кольору, люди стікаються назад на кам'яне плато, щоб зануритися в краєвиди та насолодитися стравами, що відображають душу етнічних жителів високогір'я.

Донг Ван (Туєн Куанг) відомий не лише своїми величними скелястими горами, Небесними воротами Куан Ба та старовинними будинками, але й як «столиця ринкової кухні » найпівнічнішого регіону країни.

Щозими, коли гречані поля набувають казкового рожево-фіолетового кольору, люди стікаються на кам'яне плато, щоб зануритися в краєвиди та насолодитися стравами, що несуть душу народів Монг, Тай, Дао... що передається з покоління в покоління.

Гречаний пиріг

Гречка – символ найпівнічнішої землі, але мало хто очікує, що висушене, мелене та пропарене насіння гречки може стати таким сільським, але водночас незабутнім пирогом.

Гречана коржик має насичений, жирний смак, легкий аромат, скоринка золотава, коли смажиться на розпеченому вугіллі, кожен шматочок теплий під холодним гірським небом.

Цей простий пиріг з'являється на більшості ринків Донг Ван, де туристи часто надовго зупиняються поруч з матерями та сестрами Монг, які швидко перевертають пиріг на вогні.

Гречаний пиріг – це не просто страва, а «знак», який знаменує початок туристичного сезону в Хазянгу – найгарнішої пори року, коли гречка розквітає по всіх пагорбах.

Фо Транг Кім

Серед неосяжних скелястих гір, Транг Кім Фо існує як унікальна кулінарна візитівка горян. Локшина фо вручну скручується в листи, сушиться на дерев'яних дошках, а потім тонко нарізається на смак. На відміну від низинного фо, Транг Кім Фо готується з гірського курячого бульйону – виду курки, яку вирощують природним чином на полях народи монг.

Бульйон прозорий і солодкий, тушкується зі свіжою куркумою, цибулею та гірськими спеціями, такими як бадьян і кардамон. Гаряча миска фо на ранковому ринку Донг Ван – це не лише сніданок, а й подарунок, що пробуджує всі почуття.

Тханг Ко

Туристи готують традиційну страву горян – округ Тханг. (Фото: Хоанг Х'єу/VNA)

Коли згадується Донг Ван, багато хто одразу згадує тхан ко — «складну» страву, але надзвичайно захоплюючу, як тільки її скуштуєш. Протягом тривалого часу тхан ко Донг Ван був стравою, тісно пов'язаною з життям народу Монг, яку можна побачити на більшості ринків та фестивалів.

Спочатку тханг ко готували переважно з конини та органів; пізніше, на смак туристів, додали яловичину та буйволине м'ясо. М'ясо та органи ретельно готували, маринували з більш ніж десятком типових спецій, таких як кардамон, бадьян, кориця, глід, а потім тушкували у великій сковороді.

Миска гарячого, паруючого тханг ко, ароматного кардамоном і трохи гострого, – це кулінарний досвід, який хоче спробувати хоча б раз будь-який турист, що приїжджає до Донг Ван.

Бань куон чан

Люди насолоджуються кулінарними стравами прямо на ринку. (Фото: Hoang Hieu/VNA)

Рисові рулети Донг Ван не їдять з рибним соусом, як у низовинах, а подають з гарячим бульйоном зі свинячих кісток. Миску бульйону подають із зеленою цибулею, травами та кількома шматочками шинки, що створює насичений, солодкий смак.

Пиріг начинений м’ясом та деревними грибами; іноді, за бажанням, додають яйця. Насолоджуйтесь привабливим пирогом, а потім випийте чашку ароматного гарячого чаю — це справді особливий спосіб розпочати новий день.

Чоловіки чоловіки

Якщо ви хочете зрозуміти народ монг, спробуйте мен-мен — страву, приготовлену з двічі пропареного кукурудзяного борошна. Насичений, жирний смак кукурудзи та ніжний аромат після ретельного приготування роблять цю страву незамінною стравою у гірській кухні.

Чоловічу страву часто їдять з гарбузовим супом, чайотною кабачкою або просто окремо, щоб відчути повний смак і зігріти серце.

Виграй гру

Тханг ден – солодка страва з клейкого рису Єн Мінь – вважається «душею» зими в Донгвані.

Маленькі круглі коржики варять, а потім поливають сиропом з абрикосових квіток, імбиром, кунжутом та смаженим арахісом. Миска гарячого, солодкого та ароматного тханг дену – чудовий вибір у холодний вітряний день у стародавньому місті Донг Ван.

Клейкий рис п'яти кольорів

Незамінна страва в раціоні народу Тай у Туєн Куангу .

Клейкий рис готують зі смачного високогірного клейкого рису, який одночасно ароматний і клейкий. Клейкий рис має 5 кольорів: оригінальний білий від клейкого рису, червоний від фруктів гака, зелений від листя пандану, жовтий від імбирного соку та фіолетовий від бананового листя.

Усі сільські, прості інгредієнти гірського містечка змішалися разом, щоб створити неповторний смак цієї смачної страви в Туєн Куанг.

(В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/tuyen-quang-thien-duong-am-thuc-vung-cao-dong-van-niu-chan-du-khach-post1076975.vnp