Я часто кажу це друзям та діловим партнерам, якщо хтось планує поїздку до Туй Фонг. Однак усі кажуть, що я зайвий, бо саме ця місцева особливість мотивує їх відвідати Туй Фонг, навіть якщо лише один раз!
Почувши це, я був у захваті, хоча й не знав, чи сподобається це їм, але цього було достатньо, щоб показати, що ця крихітна рибка з жовтою смугою вздовж спини стала делікатесом прибережного регіону мого рідного міста. Масляна риба водиться всюди, але та, що виловлена в морській акваторії Туй Фонг, особливо смачна. Багато хто каже, що масляна риба — це чудовий подарунок океану для Туй Фонгу, особливо для морської акваторії Бінь Тхань. Можливо, це тому, що море Бінь Тхуан є одним з рідкісних морських регіонів у світі з зонами апвелінгу. Згідно з «Явищем апвелінгу у В'єтнамському морі», зафіксованим В'єтнамським інститутом науки і технологій, море Бінь Тхуан має рідкісну зону апвелінгу через поєднання впливу південно-західного мусону, режиму течій, рельєфу узбережжя та морського дна, а також стратифікації морської води, чого немає в інших морських акваторіях інших провінцій. Ця зона апвелінгу має низькі температури, чисту воду та переносить багато поживних речовин з морського дна, що робить морську акваторію Бінь Тхуан дуже прохолодною влітку. Прохолодна, багата на поживні речовини вода, що піднімається вгору, також сприяє процвітанню багатьох організмів, що робить морський район Бінь Тхуан багатим джерелом водних ресурсів з багатьма рідкісними, прісними та економічно цінними видами, включаючи масляну рибу. Окрім переваги висхідної води, за поясненнями давніх мешканців Туй Фонгу, можливо, завдяки скелястим скелям навколо мису Ла Ган, масляна риба тут має надзвичайно смачне та солодке м'ясо, яке не має аналогів ніде більше.
Існує багато видів риби скариди, таких як молоткова скарида, слизова скарида, овальна скарида, горизонтальна скарида та щелезуба скарида... Залежно від виду, скариду можна приготувати до багатьох різних смачних страв, таких як суп, рагу, смажена, грильована... всі вони ароматні та смачні. Серед них масляна скарида є найціннішим з економічної точки зору видом; вона вважається делікатесом через свій чудовий смак, рідкість та труднощі у знаходженні. Масляну скариду ловлять біля берега; це невелика риба, найбільша з яких розміром лише з долоню дорослої людини. М'ясо цієї риби можна назвати вишуканим: біле, тверде, ароматне та з безпомилковим солодким смаком. Цей вид риби можна зловити сітками в більшості прибережних районів, але з якоїсь причини кожен, хто куштував масляну скариду там, у Туй Фонгу, виявить, що вона смачніша в інших місцях.
Олійну рибу (також відому в деяких місцях як «льєт чі») можна приготувати різними способами. Найпростіший – злегка приготувати її з помідорами та стиглим ананасом, додавши цибулю, кінзу та гострий перець. Для людей у прибережних районах гарячого горщика супу з олії та тарілки ароматного рибного соусу чилі достатньо, щоб з'їсти багато рису, особливо в прохолодні місяці наприкінці року. Ще одна страва з олії, якою всі захоплюються, – це смажена олія на розпеченому вугіллі. Кожну рибу рівномірно перевертають на грилі, жир плавиться, а риба стає золотисто-коричневою та ароматною. Навіть здалеку особливий аромат цієї риби доноситься до столу, змушуючи голодних людей текти слинки. Смажену рибу подають на тарілці з тамариндовим соусом та свіжими овочами – це неймовірно смачно. Це також вважається кулінарним особливим хітом сонячного та вітряного регіону Туй Фонг, залишаючи багатьох людей прагнути до ще. Є ще одна страва, яку люди з прибережних районів часто готують для свого щоденного прийому їжі: тушкована риба-сад у густому, липкому соусі. Щоб страва була смачною, її потрібно тушкувати, поки вона не стане справді густою та пряною. Від однієї думки про це в мене слинки течуть, і я вже збираюся піти шукати щось купити, бо закохалася в цей дивовижний місцевий делікатес.
За словами рибалок у Туй Фонгу, сара тут рясніє з дев'ятого місяця за місячним календарем і до Нового року. Оскільки сара користується великим попитом серед туристів з інших провінцій і міст, які відвідують Туй Фонг, більшість ресторанів і закусочних запасаються замороженою сарою, щоб обслужити велику кількість клієнтів під час свят і фестивалів. І, звичайно, ціна на сару не з низьких, тому в останні місяці року місцеві жителі часто замінюють її чорною сарою, щоб задовольнити свою тягу до їжі – ще однією неперевершеною місцевою стравою. Ця страва, разом з іншими сільськими стравами з морепродуктів, є сильною стороною цього району, що змушує туристів повертатися до Туй Фонгу багато разів, щоб просто насолодитися нею. Завдяки цьому туристична галузь Туй Фонгу в останні роки стабільно зростає, і все більше відвідувачів приїжджають, щоб відвідати пагоду Ко Тхач, пляж Семикольорових скель, маршрут Та Нанг – Фан Зунг або дослідити острів Ку Лао Кау.
Однак, для того, щоб туризм Туй Фонгу розвивався стабільно та професійно, району потрібна довгострокова стратегія, зосереджена на туристичних продуктах, особливо на регіональній кухні; встановлення зв'язків для формування турів та маршрутів з іншими туристичними напрямками в провінції та сусідніх провінціях... Водночас необхідно популяризувати прекрасні краєвиди та людей цього району, щоб кожен відвідувач Туй Фонгу був вражений не лише природною красою з його блакитним морем та золотим сонцем, захопливими барвистими гальковими пляжами та безтурботною атмосферою Ко Тхач... але й, найголовніше, неймовірно смачною та солодкою олійною рибою.
Джерело
Коментар (0)