3 روایتی ہوائی پکوان سائگون کھانے کے شوقینوں میں ہلچل مچا رہے ہیں۔

ہوائی کے روایتی پکوان جیسے Ola Hale Signature Poke Bowl، Loco Moco، Kalua سور کا گوشت، Huli Huli برگر... خطے کے کھلے اور کثیر الثقافتی جذبے کی عکاسی کرتے ہیں۔

ہوائی میں "پوک" کا مطلب ہے "ٹکڑوں میں کاٹنا"، ایک روایتی ڈش جو ہوائی باشندوں کی کھلی ثقافت کی نمائندگی کرتی ہے۔

اولا آہی پوک

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 1. — *Ola Hale کی رنگین Ola Ahi Poke ڈشز Ola Hale کی نفاست اور ثقافتی امتزاج سے بھری ہوئی ہیں۔*

کلاسک ہوائی آہی پوک میں سویا ساس (شویو)، لہسن اور پیاز کے ساتھ کچا ٹونا شامل ہے۔ یہ بھرپور اور کریمی ہے، چاول کے ساتھ یا بھوک بڑھانے کے طور پر کامل ہے۔ ویتنام میں، یہ اس زمین سے اجزاء کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے. سبھی ایک ایسی ڈش بناتے ہیں جو متنوع، کھلی، ہم آہنگی والی ہو لیکن کم لبرل نہ ہو۔ Ola Ahi Poke ایک ایسی ڈش ہے جسے ویتنام کے ریستوراں کے شیف نے کدو کے بیجوں، جنوب مغرب میں اگائے جانے والے انناس اور Gia Lai avocado کے بھرپور ذائقے کے ساتھ ہوائی ثقافت اور ویتنامی فطرت کو ملایا ہے۔

اجزاء:

ٹونا (جسے یلو فن ٹونا بھی کہا جاتا ہے) کیوبڈ یا چکن کا متبادل
میٹھا پیلا پیاز (روایتی ماؤ پیاز کی طرح)
پکا ہوا ایوکاڈو، جامنی پیاز
انناس، بھنے ہوئے کدو کے بیج، چھلکا
ابلی ہوئی مکئی
سویا ساس، تل کا تیل
ادرک، لہسن

انجام دیں:

پیاز، پکا ہوا ایوکاڈو، کٹی ہوئی پیاز۔ سالمن کیوبز کو تھوڑا سا نمک اور تل کے تیل سے میرینیٹ کیا جائے، اگر چکن کا استعمال ہو تو جاپانی ٹیریاکی چٹنی سے گرل کریں۔ ابلی ہوئی مکئی کی گٹھلی۔ ادرک، لہسن کٹا ہوا۔ آہی پوک میں ذائقہ کو مکمل طور پر شامل کرنے کے لیے، زیادہ تر ترکیبوں میں کم از کم 1 گھنٹہ میرینٹنگ کا وقت درکار ہوتا ہے۔ ایک بار میرینیٹ ہونے کے بعد، سیزن کریں اور خوشبو آنے کے لیے تھوڑا سا نمک ڈالیں۔ پھر ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں اور اجزاء اور مصالحے کو آہستہ سے مکس کریں۔

سرونگ: اس ڈش کو پیش کرنے کے دو اہم طریقے ہیں۔ بھوک بڑھانے والے کے طور پر، اسے پیالوں میں پیش کریں جہاں لوگ اسے چینی کاںٹا یا چھوٹی پلیٹوں میں اٹھا سکتے ہیں۔

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 2. — *پوک بنانے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن اسے عام طور پر چاول اور بہت سی کچی سبزیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔*

یا ڈبونے کے لیے کٹے ہوئے سبز کیلے کے ساتھ کھائیں۔ یا ہر شخص کے لطف اندوز ہونے کے لیے چھوٹے پیالوں میں تقسیم کریں۔

لوکو موکو

1940 کی دہائی میں ہیلو، ہوائی میں پیدا ہوا، جس میں کھانے میں آسان اجزاء جیسے گائے کا گوشت، انڈے، سلاد... سب مل کر ایک ایسی ڈش بناتے ہیں جو ہوائی کی مخصوص ہے لیکن پھر بھی مل جاتی ہے اور قریبی اجزاء سے واقف ہے۔

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 3.

اجزاء:

پسی ہوئی گائے کا گوشت، انڈا، تل کا تیل، تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، گائے کے گوشت کا شوربہ (بیف کا شوربہ)
بغیر نمکین مکھن، ہری پیاز، مشروم (اختیاری)، پیاز
سفید چاول، چٹنی، سویا ساس، ٹماٹر کی چٹنی، لہسن پاؤڈر، نمک، مسالا پاؤڈر، کارن اسٹارچ

انجام دیں:

ہری پیاز کو باریک کاٹ لیں، صرف سفید اور ہلکے سبز حصوں کا استعمال کرتے ہوئے، پسے ہوئے بیف کو نمک، کالی مرچ اور مرچ کے ساتھ سیزن کریں، اسے میرینیٹ کرنے دیں، اور گول مولڈ بنائیں۔ ایک پیالے میں گائے کے گوشت کا شوربہ، سویا ساس، سوس، کارن اسٹارچ، ٹماٹر کی چٹنی، چینی اور تل کا تیل مکس کریں۔ ایک پین میں مکھن پگھلائیں، گائے کے گوشت کو گرم پین میں ڈالیں جب تک کہ دائرے کا بیرونی کنارہ اچھی طرح سے بھورا نہ ہو جائے، تقریباً 3 منٹ۔ گائے کے گوشت کو پلٹائیں اور پیاز ڈال کر تقریباً 2 منٹ تک میرینیٹ کریں۔ نکال کر پلیٹ میں رکھ دیں۔ پیٹی اور زیادہ تر ہری پیاز کو ایک پلیٹ میں نکال لیں۔ گائے کے گوشت کے شوربے کا آمیزہ پین میں ڈالیں، تقریباً 2 منٹ تک گاڑھا ہونے تک ہلائیں، پھر آنچ بند کردیں۔ باقی مکھن کو درمیانی آنچ پر پگھلا دیں۔ انڈے کو پین میں ڈالیں اور ساتھ ساتھ بھونیں جب تک کہ سفیدی پک نہ جائے اور زردی اب بھی بہنے لگے۔ چاولوں کو 2 پلیٹوں میں تقسیم کریں۔ بیف مولڈ کو چاول کے اوپر رکھیں، چٹنی کے ساتھ بوندا باندی کریں اور تلے ہوئے انڈے شامل کریں۔

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 4. — لوکو موکو مشہور اجزاء سے بنایا گیا ہے جو بڑے پیمانے پر کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں جیسے واگیو بیف، نوری چاول، پانکو انڈے، سلاد

تان ڈنھ پنچ

گلابی چرچ کی ایک خیالی تصویر لانا، ثقافتی تبادلے اور تعلق سے متاثر، سرخ اسٹرابیری، پیلے نارنجی، کیلے، سبز انگور، نیلے رنگ کے لیے نیلے مٹر کی چائے کے ساتھ ملا کر…

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 5. — آپ کے پاس واقعی ٹھنڈی دوپہر گزرے گی، تان ڈنہ پنچ کا ایک گلاس گھونٹتے ہوئے، ایک کاک ٹیل اس سرزمین سے متاثر ہے جسے اولا ہیل نے ویتنام آتے وقت رکنے کا انتخاب کیا۔

سبھی سائگون کے آسمان پر ایک شاندار قوس قزح لاتے ہیں جس کی خاص بات قدیم اور رومانوی تان ڈنہ چرچ ہے۔

اجزاء:

سبز رنگ کے لیے سرخ اسٹرابیری، پیلے رنگ کے نارنجی، کیلے، سبز انگور، اور بٹر فلائی مٹر کی چائے
لیموں کا رس، انناس، گرینیڈائن سیرپ، سوڈا
آئس کیوبز، انار کے بیج، تلسی کے پتے

انجام دیں:

بلینڈر میں لیموں کا رس، انناس کا رس، اورنج جوس اور آئس کیوبز شامل کریں۔ ان اجزاء کو آئس کیوبز کے ساتھ ملانے کے لیے بلینڈر کا استعمال کریں۔ ایک صاف گلاس لیں، اس میں 15 ملی لیٹر گرینیڈائن سیرپ (انار کا ذائقہ) ڈالیں، پھر اسے برف کے کیوبز سے بھر دیں۔ اس کے بعد، گلاس بھرنے تک سب سے اوپر "فل اپ" سوڈا یا الکوحل کاک ٹیل ڈرنک ڈالیں۔

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 6. — *تان ڈنہ پنچ ٹھنڈا ہے اور گرمی کو ٹھنڈا کرتا ہے۔*

جوس کے لیے، آپ جوس کو نچوڑنے کے لیے تازہ پھل خرید سکتے ہیں یا آپ پہلے سے مخلوط مشروبات خرید سکتے ہیں۔ ایک چھوٹی سی ترکیب یہ ہے کہ تازہ جوس استعمال کرنے سے ماک ٹیل زیادہ غذائیت سے بھرپور اور اعلیٰ معیار کا ہو جائے گا۔ اس کے علاوہ، آپ جسم کو صاف کرنے کے لیے ماک ٹیل کو ڈیٹوکس ڈرنک سے بدل سکتے ہیں، جو محفوظ، سادہ اور آپ کی صحت کے لیے اچھا ہے۔

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 7. — پھلوں کے رس سے پسے ہوئے برف کے مکسچر کو سوڈا کے اوپر ڈالنے کے لیے چمچ کا استعمال کریں۔ آخر میں، آپ دلکشی کے لیے سجانے کے لیے انار کے چند دانے اور تلسی کے پتے شامل کریں، اس رنگ پر منحصر ہے کہ آپ پھل کے ذائقے کے مطابق رنگ ملانا پسند کرتے ہیں۔

3 ڈشز ہوائی کی سرزمین کی کھلی اور کثیر الثقافتی روح کی عکاسی کرتی ہیں۔ یہ روایتی پکوان تازہ اجزاء کے ساتھ مقامی بنائے گئے ہیں، تھوڑا سا ویتنامی مصالحوں کے ساتھ لہجے میں۔

اولا ہیل ریستوراں کے شیف کے مشورے کے ساتھ۔ تصویر: تھو ٹران، اولا ہیل