Cheo Leo, Ba Lu, Phan Dinh Phung filter coffee… ہو چی منہ شہر کی سب سے مشہور، سب سے مشہور اور قدیم ترین فلٹر کافی شاپس ہیں جو اب بھی موجود ہیں، اور کئی سالوں سے بہت سے کھانے والوں کے لیے ایک مانوس جگہ رہی ہیں۔
1. چیو لیو کافی سائگون میں سب سے قدیم ہے؟
Cheo Leo گلی 109 Nguyen Thien Thuat (ضلع 3) میں واقع ہے، جسے Saigon میں سب سے قدیم فلٹر کافی شاپ کے طور پر جانا جاتا ہے، جو 1938 میں کھولی گئی تھی اور اب اس کی عمر 87 سال ہے۔
Nguyen Thien Thuat کی پرامن گلی میں واقع، Cheo Leo filter coffee قریب اور دور بہت سے کھانے والوں کے لیے ایک مانوس جگہ ہے۔
تصویر: CAO AN BIEN
محترمہ Nguyen Thi Suong (73 سال) نے اپنی بہنوں کے ساتھ جو موجودہ کافی شاپ کی وراثت میں ملی ہیں، بتایا کہ اس دکان کی بنیاد ان کے والد مسٹر Vinh Ngo نے رکھی تھی۔ اس وقت، بان کو کا علاقہ اب بھی دور دراز اور جنگلی تھا، اس لیے مسٹر ونہ نگو نے اس دکان کا نام چیو لیو رکھا، اور لوگ آہستہ آہستہ دکان کے مالک کو "چیو لیو" کہتے تھے۔
ابتدائی دنوں میں، یہ ڈسٹرکٹ 3 کے مرکزی علاقے میں مشہور میوزک کیفے میں سے ایک تھا، جو آرٹ کے شائقین، خاص طور پر پیٹرس کی یا چو وان این اسکولوں کے طالب علموں اور یقیناً ساتھ والے ڈو تھانہ کی رہائش گاہ کے لوگوں کا ایک مستقل ٹھکانہ تھا۔
"بچپن سے، میں نے اور میری بہنوں نے اپنے والدین کو کافی بیچتے دیکھا ہے، اور میری بہنوں نے اور میں نے بھی بیچنے میں مدد کی۔ بعد میں، میرے والدین نے کافی بیچنا جاری رکھا، اور میں نے دس سال سے زائد عرصے تک اکاؤنٹنٹ کے طور پر کام کیا۔ میرے والد کا انتقال 1993 میں ہوا، اور میری والدہ نے 2013 تک کافی بیچنا جاری رکھا، جب میں نے اس اکاؤنٹ کو سنبھالا اور بہن نے میرا اکاؤنٹ سنبھال لیا اور میں نے اس اکاؤنٹ کو سنبھالا۔ کافی بیچنے کی طرف لوٹ آئی کیونکہ میں اس ساکھ کو برقرار رکھنا چاہتی تھی جو میرے والدین نے اپنی پوری زندگی بنائی تھی،" اس نے کہا۔
ریستوراں نسلوں سے گزرا ہے۔
تصویر: CAO AN BIEN
آج، چیو لیو کافی شاپ، جو محترمہ سونگ اور ان کی بہنوں کے ذریعے چلائی جاتی ہے، اب بھی ہر روز مستقل گاہکوں کا خیرمقدم کرتی ہے۔ مالک کا کہنا ہے کہ دکان اب بھی ان لوگوں کے لیے ایک مانوس منزل ہے جو پرانے سائگون کی یادوں اور ماحول کو تازہ کرنا چاہتے ہیں۔
2. Phan Dinh Phung فلٹر کافی، نوجوانوں کے لیے ایک "گرم" منزل
ہو چی منہ شہر میں 330/2 Phan Dinh Phung (Phu Nhuan District) کی مشہور فلٹر کافی شاپ کو 60 سال سے زیادہ ہو چکے ہیں اور یہ ہو چی منہ شہر میں چند باقی فلٹر کافی شاپس میں سے ایک ہے۔
فلٹر کافی کے اصل ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے، مسٹر فام وان کوئ (51 سال)، جو خاندان میں تیسری نسل کے ہیں، اپنے والدین کے نقش قدم پر چلنے کے لیے پرعزم تھے۔
مالک نے ایک بار Thanh Nien اخبار کے ساتھ شیئر کیا کہ یہ دکان اس کے دادا نے 1954 میں کھولی تھی، اور 1975 میں اس کے والدین نے اس پر قبضہ کر لیا تھا، اور پچھلے کچھ سالوں میں اس کی اور اس کے بہن بھائیوں کی باری آئی ہے۔ پہلے یہ دکان صرف دن کے وقت چلتی تھی، لیکن اب گاہکوں کی تعداد بڑھ رہی ہے، اس لیے پورا خاندان باری باری 24/7 فروخت کرتا ہے۔
Phan Dinh Phung فلٹر کافی بہت سے کھانے پینے والوں کے لیے ایک مانوس منزل ہے۔
تصویر: CAO AN BIEN
یہ کافی شاپ اس وقت ہو چی منہ شہر کے نوجوانوں کے لیے ایک "گرم" منزل ہے، خاص طور پر اختتام ہفتہ کی شاموں میں۔ مسٹر دی لی (20 سال کی عمر) نے کہا کہ انہیں کافی شاپ کے بارے میں سوشل نیٹ ورکس کے ذریعے اس وقت معلوم ہوا جب وہ اپنے آبائی شہر میں تھے۔ تعلیم حاصل کرنے کے لیے ہو چی منہ شہر آنے کے بعد سے، اسے اور اس کے دوستوں کو اس دکان پر جانے کا موقع ملا ہے۔
انہوں نے مزید کہا، "نوجوان پرانی، پرانی چیزیں پسند کرتے ہیں، اور یہ نصف صدی پرانی کافی شاپ مثالی منزل ہے۔ میں سوشل میڈیا کے اثر کی وجہ سے دکان پر آتا ہوں، لیکن میں ادھر ہی رہتا ہوں کیونکہ مجھے یہاں کے مشروبات اور ماحول پسند ہے۔"
3. چو لون کے دل میں با لو کافی
پھنگ ہنگ مارکیٹ، چو لون کے علاقے (ضلع 5) میں با لو کافی شاپ کی 70 سال سے زیادہ کی تاریخ ہے۔ اب تک، دکان اب بھی پرانے انداز کو برقرار رکھتی ہے جس میں لکڑی کے ساتھ بھوننے اور پیسنے میں مکھن، نمک اور شراب شامل کرکے ایک خصوصیت کی خوشبو پیدا کی جاتی ہے۔
چینی کافی کا ذائقہ کافی ہلکا، خوشبودار اور قدرے بھرپور ہوتا ہے، جو ماہر کو آسانی سے خوش کرتا ہے۔ اگرچہ دکان کے پہلے مالک مسٹر با لو کا انتقال ہو چکا ہے، لیکن ان کے بچے اب بھی پرانے روایتی روسٹنگ کے طریقے سے وفادار ہیں، اس لیے ذائقہ گزشتہ برسوں کے دوران ایک جیسا ہی رہا۔
با لو فلٹر کافی سائگون - ہو چی منہ شہر کے لوگوں کی نسلوں کی بہت سی یادیں دلاتی ہے
تصویر: نوجوان
مسٹر چنگ کووک ہنگ (52 سال کی عمر میں)، خاندان میں دوسری نسل فلٹر کافی فروخت کرنے کے پیشے سے گزرے گی۔ حالیہ برسوں میں، نہ صرف بوڑھے اور ادھیڑ عمر کے گاہک بلکہ بہت سے سیاح اور نوجوان بھی کافی سے لطف اندوز ہونے کے لیے یہاں آتے ہیں۔
کس فلٹر کافی شاپ نے آپ کو سب سے زیادہ متاثر کیا؟ ذیل میں تبصرے کے سیکشن میں اپنے خیالات کا اشتراک کریں۔
ماخذ: https://thanhnien.vn/nhung-quan-ca-phe-vot-lung-danh-lau-doi-nhat-tphcm-ban-da-ghe-chua-185250616162555189.htm
تبصرہ (0)