ہو چی منہ سٹی میں 3 سب سے مشہور اور قدیم ترین ویتنامی فلٹر کافی شاپس: کیا آپ نے ابھی تک ان کا دورہ کیا ہے؟

ہو چی منہ شہر میں تین روایتی ویتنامی فلٹر کافی شاپس، نصف صدی سے زیادہ کی تاریخ کے ساتھ - چیو لیو، با لو، اور فان ڈنہ پھنگ - اب بھی اپنے پرانے زمانے کا ذائقہ برقرار رکھے ہوئے ہیں۔ کیا آپ نے ابھی تک ان سب کو آزمایا ہے؟

Cheo Leo, Ba Lu, Phan Dinh Phung filter coffee… ہو چی منہ شہر میں یہ مشہور، اعلیٰ درجہ کی، اور سب سے پرانی فلٹر کافی شاپس کئی سالوں سے بہت سے صارفین کے لیے مقبول ہینگ آؤٹس بنی ہوئی ہیں۔

1. کیا Cheo Leo Coffee Saigon کی سب سے پرانی کافی شاپ ہے؟

گلی 109 Nguyen Thien Thuat (ضلع 3) میں واقع، Cheo Leo Saigon میں سب سے قدیم زندہ بچ جانے والی ویتنامی فلٹر کافی شاپ کے طور پر جانا جاتا ہے، جو 1938 میں کھلی تھی اور اب اس کی عمر 87 سال ہے۔

Nguyen Thien Thuat Street کی پرامن گلی میں واقع، Cheo Leo فلٹر کافی شاپ قریب اور دور سے آنے والے بہت سے کھانے والوں کے لیے ایک مانوس جگہ ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

محترمہ Nguyen Thi Suong (73 سال) نے اپنی بہنوں کے ساتھ جو موجودہ کافی شاپ کی وراثت میں ملی ہیں، بتایا کہ اس دکان کی بنیاد ان کے والد مسٹر Vinh Ngo نے رکھی تھی۔ اس وقت تک، بان کو کا علاقہ اب بھی دور دراز اور غیر ترقی یافتہ تھا، اس لیے مسٹر ونہ نگو نے دکان کا نام چیو لیو رکھا، اور آخر کار لوگوں نے مالک کو "چیو لیو" بھی کہا۔

اپنے ابتدائی دنوں میں، یہ ڈسٹرکٹ 3 کے مرکز میں واقع ایک مقبول ترین میوزک کیفے میں سے ایک تھا، جو آرٹس اور ثقافت سے محبت کرنے والوں، خاص طور پر پیٹرس کی اور چو وان این اسکولوں کے طلباء، اور یقینا، پڑوسی ڈو تھانہ رہائشی کمپلیکس کے رہائشیوں کے لیے اکثر ہینگ آؤٹ تھا۔

"بچپن سے، میں اور میری بہنوں نے اپنے والدین کو کافی بیچتے دیکھا، اور ہم نے ان کی مدد کی۔ بعد میں، میرے والدین نے کافی بیچنا جاری رکھا، جب کہ میں نے ایک دہائی سے زیادہ عرصے تک اکاؤنٹنٹ کے طور پر کام کیا۔ میرے والد کا انتقال 1993 میں ہوا، اور میری والدہ نے 2013 تک فروخت جاری رکھی، اس وقت میری بہنوں اور میں نے وراثت میں کوفی فروخت کی کیونکہ مجھے کاروبار میں واپسی کی ضرورت تھی۔ میرے والدین کی زندگی بھر میں بنائی گئی ساکھ کو برقرار رکھنا،" اس نے کہا۔

ریستوراں کئی نسلوں سے گزرا ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

آج، چیو لیو کیفے، جو Suong بہنوں کے ذریعے چلایا جاتا ہے، اب بھی ہر روز وفادار گاہکوں کے ایک مستقل سلسلے کا خیرمقدم کرتا ہے۔ مالک کا کہنا ہے کہ کیفے پرانے سائگون کی یادوں اور ماحول کو تازہ کرنے کی کوشش کرنے والوں کے لیے ایک جانا پہچانا مقام ہے۔

2. Phan Dinh Phung فلٹر کافی شاپ، نوجوانوں کے لیے ایک "گرم" منزل۔

ہو چی منہ شہر میں مشہور 330/2 Phan Dinh Phung Street (Phu Nhuan District) پر روایتی ویتنامی فلٹر کافی شاپ 60 سال سے زیادہ پرانی ہے اور شہر میں باقی چند روایتی فلٹر کافی شاپس میں سے ایک ہے۔

روایتی ویتنامی فلٹر کافی کے مستند ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے، خاندان کی تیسری نسل کے فام وان کوئ (51 سال) نے اپنے والدین کی میراث جاری رکھنے کا فیصلہ کیا ہے۔

Thanh Nien اخبار کے ساتھ ایک انٹرویو میں، مالک نے بتایا کہ یہ دکان ان کے دادا نے 1954 میں کھولی تھی، پھر اس کے والدین نے 1975 میں اس پر قبضہ کر لیا تھا، اور حالیہ برسوں میں، اس نے اور اس کے بہن بھائیوں نے اسے سنبھال لیا ہے۔ پہلے، دکان صرف دن میں چلتی تھی، لیکن اب، گاہکوں کی بڑھتی ہوئی تعداد کے ساتھ، پورا خاندان اسے 24/7 چلاتا ہے۔

Phan Dinh Phung فلٹر کافی شاپ بہت سے صارفین کے لیے ایک جانی پہچانی منزل ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

یہ کیفے اس وقت ہو چی منہ شہر کے نوجوانوں کے لیے ایک "گرم" منزل ہے، خاص طور پر اختتام ہفتہ کی شاموں میں۔ دی لی (20 سال کی عمر) نے کہا کہ اسے کیفے کے بارے میں سوشل میڈیا کے ذریعے اس وقت معلوم ہوا جب وہ اپنے آبائی شہر میں رہ رہا تھا۔ تعلیم حاصل کرنے کے لیے ہو چی منہ شہر منتقل ہونے کے بعد سے، اسے اپنے دوستوں کے ساتھ اس کیفے میں جانے کا موقع ملا ہے۔

نوجوان نے مزید کہا، "ہم جیسے نوجوان پرانی اور پرانی چیزوں کو پسند کرتے ہیں، اور یہ کیفے، جو نصف صدی سے زیادہ پرانا ہے، ایک مثالی منزل ہے۔ میں کیفے میں سوشل میڈیا کے چرچے کی وجہ سے آیا تھا، لیکن میں اس لیے باقاعدہ ہو گیا ہوں کیونکہ مجھے یہاں کے مشروبات اور ماحول پسند ہے۔"

3. چو لون کے دل میں با لو کافی

پھنگ ہنگ مارکیٹ، چو لون کے علاقے (ضلع 5) میں با لو کافی شاپ کی 70 سال سے زیادہ کی تاریخ ہے۔ آج تک، دکان اب بھی لکڑی کی آگ پر کافی کی پھلیاں بھوننے اور پیسنے کے پرانے طریقے کو برقرار رکھتی ہے، اس کی مخصوص خوشبو کو بڑھانے کے لیے مکھن، نمک اور الکحل ڈال کر۔

چینی طرز کی کافی کا ذائقہ ہلکا، خوشبودار اور قدرے کریمی ہوتا ہے جو تالو کو آسانی سے خوش کر دیتا ہے۔ اگرچہ دکان کے اصل مالک، مسٹر با لو، کا انتقال ہو چکا ہے، لیکن ان کے بچے روسٹنگ اور پیسنے کے روایتی طریقوں سے وفادار ہیں، اس لیے ذائقہ برسوں سے ایک جیسا ہی رہا۔

با لو فلٹر کافی سائگون - ہو چی منہ شہر کے رہائشیوں کی نسلوں کے لیے بہت سی یادیں تازہ کرتی ہے۔

تصویر: نوجوان

مسٹر چنگ کووک ہنگ (52 سال کی عمر)، اپنے خاندان کی دوسری نسل جس نے فلٹر کافی فروخت کرنے کا روایتی ہنر وراثت میں حاصل کیا، حالیہ برسوں میں نہ صرف بزرگ اور درمیانی عمر کے صارفین بلکہ بہت سے سیاحوں اور نوجوانوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔

کس ویتنامی فلٹر کافی شاپ نے آپ کو سب سے زیادہ متاثر کیا؟ ذیل میں تبصروں میں اپنے خیالات کا اشتراک کریں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/nhung-quan-ca-phe-vot-lung-danh-lau-doi-nhat-tphcm-ban-da-ghe-chua-185250616162555189.htm