زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو جذب کرنے کے لیے 4 قسم کے پودوں کو کچا کھایا جانا چاہیے۔

پودوں پر مبنی غذا طویل مدتی صحت کو بہتر بناتی ہے۔ تاہم، جس طرح سے اسے تیار کیا جاتا ہے اس کا اثر براہ راست اس غذائی اجزاء کی مقدار پر پڑتا ہے جو آپ کا جسم جذب کر سکتا ہے۔

کچھ سبزیاں، جب پکائی جاتی ہیں، پانی میں گھلنشیل وٹامنز یا پودوں کے قیمتی مرکبات کی نمایاں مقدار کھو سکتی ہیں۔ ویب سائٹ ایٹنگ ویل (یو ایس اے) کے مطابق دریں اثنا، انہیں کچا کھانے سے انزائمز، وٹامنز اور معدنیات کو محفوظ رکھنے میں مدد ملتی ہے جو زیادہ درجہ حرارت سے آسانی سے تباہ ہو جاتے ہیں۔

سرخ مرچ وٹامن سی سے بھرپور پودا ہے۔

تصویر: اے آئی

غذائی فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے، لوگوں کو درج ذیل چار قسم کے پودوں کو کچا کھانے کو ترجیح دینی چاہیے:

لال مرچ

سرخ گھنٹی مرچ نہ صرف میٹھی اور کھانے میں آسان ہے، بلکہ وٹامن سی سے بھرپور قدرتی غذاؤں میں سے ایک ہے۔ تاہم، وٹامن سی گرمی سے آسانی سے ختم ہو جاتا ہے۔

جرنل آف فوڈ سائنس میں ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق، جب گھنٹی مرچ کو زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے، جیسے کہ سٹر فرائی یا گرل، تو ان میں وٹامن سی کی مقدار 25 سے 50 فیصد تک کم ہو سکتی ہے۔ تاہم، انہیں کچا کھانے سے نہ صرف وٹامن سی بلکہ اینٹی آکسیڈینٹس جیسے بیٹا کیروٹین اور کوئرسیٹن کو بھی محفوظ رکھنے میں مدد ملتی ہے، جو کینسر سے بچاؤ کے اثرات رکھتے ہیں۔

کافی کے بغیر صبح جاگنے کے 4 طریقے

بروکولی

بروکولی کو سپر فوڈ کے طور پر جانا جاتا ہے کیونکہ اس میں بہت سے کینسر مخالف مادے ہوتے ہیں، خاص طور پر سلفورافین۔ یہ سلفر مرکب ہے جو جگر میں detoxifying enzymes کو چالو کرنے اور کینسر کے خلیوں کی تشکیل کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جب بروکولی کو ابال کر یا اچھی طرح ابالا جاتا ہے، تو سلفورافین پیدا کرنے والا انزائم مائروسینیز غیر فعال ہو جاتا ہے۔ دریں اثنا، کچی یا ہلکی بلینچڈ بروکولی کھانے سے سلفورافین 90 فیصد تک برقرار رہ سکتا ہے۔

اگر آپ کو بروکولی کو کچا کھانا مشکل لگتا ہے، تو اسے کاٹ لیں، اسے تقریباً 40 منٹ تک بیٹھنے دیں، پھر اسے ہلکے سے بھاپ لیں۔ یہ انزائم کو گرمی کے سامنے آنے سے پہلے سلفورافین کو چالو کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

لہسن

لہسن اپنی اینٹی بیکٹیریل، اینٹی سوزش، کولیسٹرول کو کم کرنے اور دل کو سہارا دینے والی خصوصیات کے لیے جانا جاتا ہے۔ لہسن میں اہم فعال جزو ایلیسن ہے، جو صرف اس وقت بنتا ہے جب کچے لہسن کو کاٹا، کچلا یا چبایا جائے اور 10-15 منٹ تک ہوا کے سامنے رکھا جائے۔

اگر آپ لہسن کو کاٹنے یا کاٹنے کے فوراً بعد پکاتے ہیں، تو ایلیسن کو بننے کا وقت نہیں ملے گا یا جلدی گل جائے گا۔ لہسن کے زیادہ سے زیادہ فوائد کو جذب کرنے کے لیے لوگوں کو کچا لہسن کھانا چاہیے یا پکانے کے بعد اسے برتنوں میں شامل کرنا چاہیے۔

پالک

پالک فولیٹ سے بھرپور ہوتی ہے، ایک وٹامن بی جو خون کی تشکیل اور خلیوں کی تخلیق نو کے لیے اہم ہے۔ تاہم، فولیٹ گرمی کے لئے بہت حساس ہے. اس لیے پالک کو صرف چند منٹوں کے لیے پکانے سے اس کے فولیٹ مواد کا 50% تک نقصان ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ کچی پالک کھانے سے زیادہ سے زیادہ وٹامن سی، ای، اینٹی آکسیڈنٹ لیوٹین اور زیکسینتھین کو جذب کرنے میں بھی مدد ملتی ہے۔ ایٹنگ ویل کے مطابق یہ مادے بینائی اور قلبی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm