چکن کا کون سا حصہ آپ کی صحت کے لیے بہترین ہے؟

یاہو لائف کے مطابق، چکن کھانے کی میز پر موجود "ستاروں" میں سے ایک ہے، اس کی سستی، تیاری میں استعداد اور دیگر قسم کے گوشت کے مقابلے صحت مند غذائیت کی بدولت۔

چکن کا گوشت دبلی پتلی پروٹین کا اعلیٰ معیار کا ذریعہ ہے، جو ضروری وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتا ہے - تصویر: REUTERS

چکن دبلی پتلی پروٹین کا ایک اعلیٰ معیار کا ذریعہ ہے، جو ضروری وٹامنز اور معدنیات جیسے کہ زنک، سیلینیم، پوٹاشیم، بی وٹامنز اور بہت سے دیگر سے بھرپور ہے۔ تاہم، چکن کے تمام حصے برابر نہیں بنائے جاتے ہیں. کچھ حصے غذائیت کے لحاظ سے زیادہ فائدہ مند ہوتے ہیں، جب کہ دیگر کو اعتدال میں کھایا جانا چاہیے۔

سفید گوشت

سفید گوشت مرغی کی چھاتی اور پروں سے آتا ہے۔ اس قسم کے گوشت کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، جو اسے سوپ اور سٹو جیسی پکوانوں کے لیے موزوں بناتا ہے۔

سفید گوشت میں ہیم کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم چکنائی، کولیسٹرول اور کیلوریز ہوتی ہیں، جو اسے قلبی صحت کے لیے صحت مند انتخاب بناتی ہیں۔ مزید برآں، سفید گوشت میں فی سرونگ زیادہ پروٹین ہوتا ہے، اگر آپ اپنے پروٹین کی مقدار میں اضافہ کرنا چاہتے ہیں تو اسے مثالی بناتا ہے۔

سفید گوشت ران کے گوشت کی نسبت بعض وٹامنز اور معدنیات سے بھی زیادہ امیر ہوتا ہے، جیسے کیلشیم، فاسفورس اور میگنیشیم — یہ سب ہڈیوں، دانتوں اور پٹھوں کے لیے ضروری ہیں۔

تاہم، چونکہ سفید گوشت میں چکنائی کم ہوتی ہے، اس لیے اگر زیادہ پکایا جائے تو یہ خشک ہو جاتا ہے۔ ماہرین گوشت کی نرمی اور رس کو برقرار رکھنے کے لیے فوری طور پر کھانا پکانے کے طریقے استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں جیسے کہ گرل یا پین فرائی۔

گہرا گوشت

گہرے رنگ کے گوشت میں ران، ٹانگ اور اندرونی ران شامل ہوتی ہے۔ اس قسم کے گوشت کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے، ایک رس دار ساخت ہوتا ہے اور اسے بغیر کسی تیاری کے مرکزی کورس کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

سفید گوشت کے مقابلے سیاہ گوشت میں چکنائی، کیلوریز اور سوڈیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، لیکن یہ زیادہ نرم اور دلکش ساخت پیش کرتے ہیں۔ مزید برآں، وہ زیادہ آئرن اور زنک فراہم کرتے ہیں، نشوونما اور مدافعتی نظام کے لیے ضروری معدنیات۔

لوگ اکثر سوچتے ہیں کہ گہرا گوشت سفید گوشت جتنا اچھا نہیں ہے، لیکن یہ مکمل طور پر درست نہیں ہے۔ زیادہ کیلوریز ہونے کے باوجود، گہرا گوشت اب بھی پروٹین کا ایک اعلیٰ معیار کا ذریعہ ہے۔

گوشت کے گہرے کٹے ان لوگوں کے لیے بھی بہتر انتخاب ہیں جو کھانا پہلے سے تیار کرنا پسند کرتے ہیں، کیونکہ دوبارہ گرم کرنے پر وہ اپنی نرمی کو برقرار رکھتے ہیں۔

آپ کی صحت کے لیے چکن کی بہترین کٹس۔

چکن بریسٹ

چکن بریسٹ گوشت کی ایک پتلی پٹی ہے جو چھاتی کی ہڈی کے ساتھ جڑی ہوتی ہے جس کا ذائقہ چکن بریسٹ جیسا لیکن نرم ہوتا ہے۔

چکن بریسٹ دبلی پتلی، کیلوریز میں کم اور چکنائی والی ہوتی ہے لیکن پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو اسے کم چکنائی والی غذا پر عمل کرنے والوں کے لیے موزوں بناتی ہے۔ تقریباً 113 گرام کی سرونگ 110 کیلوریز، 25 گرام پروٹین، اور 1 گرام چربی فراہم کرتی ہے۔

چکن کی رانوں

چکن کی رانیں اپنے مزیدار ذائقے، نرم ساخت اور سستی قیمت کی وجہ سے تیزی سے مقبول ہو رہی ہیں۔ وہ اومیگا 3 فیٹی ایسڈز، بی وٹامنز، اور وٹامنز A اور K سے بھی بھرپور ہوتے ہیں، جو سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں اور بعض کینسر کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں۔

نمی کو برقرار رکھنے کے لیے، چکن کی ہڈیوں والی رانوں کا انتخاب کریں اور انہیں جلد پر رکھ کر پکائیں، پھر چربی اور کیلوریز کو کم کرنے کے لیے کھانے سے پہلے جلد کو ہٹا دیں۔ بغیر ہڈیوں کے، بغیر جلد کے چکن کی ران کی 100 گرام سرونگ 144 کیلوریز، 19 گرام پروٹین، اور 8 گرام چربی فراہم کرتی ہے۔

چکن بریسٹ

چکن بریسٹ ان لوگوں کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے جو دبلا پتلا گوشت چاہتے ہیں جس میں چربی اور کولیسٹرول کم ہو۔ تاہم، اگر اسے صحیح طریقے سے نہ پکایا جائے تو یہ آسانی سے خشک ہو سکتا ہے۔ نمکین، میرینیٹ، یا کھانا پکانے کے بعد گوشت کو آرام دینے سے اس کی نرمی اور نمی برقرار رکھنے میں مدد مل سکتی ہے۔

بغیر ہڈیوں کے، جلد کے بغیر چکن بریسٹ (تقریباً 100 گرام) کی سرونگ میں 106 کیلوریز، 23 گرام پروٹین، اور 2 گرام چربی ہوتی ہے۔

چکن کے وہ حصے جو اعتدال میں کھائے جائیں۔

چکن کی جلد

چکن کی جلد کھانا پکانے کے دوران گوشت میں نمی برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے، لیکن اس میں چربی اور کولیسٹرول زیادہ ہوتا ہے۔ اگر آپ دل سے صحت مند غذا کی پیروی کر رہے ہیں تو، چکن کی جلد کے استعمال کو محدود کریں۔

چکن ونگز

چکن کے پروں کو اکثر جلد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور عام طور پر اسے گہری تلی ہوئی ہوتی ہے، جس سے چکنائی اور کیلوری کے مواد میں اضافہ ہوتا ہے۔ چکن کے پروں کو صحت مند بنانے کے لیے انہیں فرائی کرنے کے بجائے گرل کریں یا باربی کیو کریں۔ چکن کے پروں کی سرونگ (جلد کے ساتھ تقریباً 113 گرام) تقریباً 210 کیلوریز، 20 گرام پروٹین، اور 14 گرام چربی فراہم کرتی ہے۔

پروسس شدہ چکن

پروسس شدہ چکن کا گوشت (جیسے کولڈ کٹ) میں اکثر نمک اور پریزرویٹوز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ پراسیس شدہ گوشت کا استعمال دل کی بیماری، ذیابیطس اور بعض قسم کے کینسر کے زیادہ خطرے سے منسلک ہے۔ لہذا، کھپت کو محدود کرنا بہتر ہے۔

چکن تیار کرنے کے صحت مند طریقے

کھانا پکاتے وقت ہمیں تیل اور چکنائی کو محدود کرنا چاہیے۔ اگر تیل ضروری ہو تو برا کولیسٹرول کو کم کرنے کے لیے زیتون کا تیل یا ایوکاڈو آئل کا انتخاب کریں۔ آپ زیادہ کیلوری والی چٹنی استعمال کرنے کے بجائے چکن کو مصالحے اور جڑی بوٹیوں سے میرینیٹ کر کے ذائقہ کو بڑھا سکتے ہیں۔

کیلوریز اور چربی کو کم کرنے کے لیے بیٹرنگ یا ڈیپ فرائی سے پرہیز کریں۔ گرل کرتے وقت، کارسنوجنز کو محدود کرنے کے لیے گوشت کو جلانے سے گریز کریں۔ متوازن کھانے کے لیے چکن کو کاربوہائیڈریٹس اور سبزیوں کے ساتھ ملا دیں۔ حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے ہمیشہ چکن کو اچھی طرح پکانا یاد رکھیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm