بہت زیادہ سرخ گوشت کھانا صحت کے لیے کتنا نقصان دہ ہے؟

ویتنامی کھانوں میں سرخ گوشت نہ صرف اپنی غذائیت کی وجہ سے بلکہ اس کی رسائی میں آسانی، تیاری میں مختلف اور لذیذ ہونے کی وجہ سے بھی بہت مقبول ہے۔

بہت زیادہ سرخ گوشت کھانا آپ کی صحت کو متاثر کر سکتا ہے - تصویری تصویر

تاہم ماہرین کے مطابق بہت زیادہ سرخ گوشت کھانا خون میں چکنائی کی زیادتی، امراض قلب، کینسر بالخصوص بڑی آنت کے کینسر جیسی متعدد بیماریوں کا خطرہ ہے۔

سرخ گوشت کیا ہے؟

ڈاکٹر Tuan Thi Mai Phuong - نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن - نے کہا کہ بین الاقوامی کینسر پریوینشن ایسوسی ایشن اور امریکن انسٹی ٹیوٹ فار کینسر ریسرچ کی تعریف کے مطابق، سرخ گوشت ممالیہ جانوروں کا گوشت ہے، اور اسے سرخ گوشت کہا جاتا ہے کیونکہ اس میں بہت زیادہ میوگلوبن ہوتا ہے - ایک پروٹین جو لوہے کے عناصر کو باندھنے اور خون میں آکسیجن پہنچانے میں مدد کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، تازہ اور غیر پروسیس ہونے پر سرخ گوشت سرخ ہو جائے گا، اور جب پراسیس کیا جائے تو گوشت بھورا ہو جائے گا۔ آسان طریقے سے دیکھا جائے تو سرخ گوشت مویشیوں کا گوشت ہے، تازہ ہونے پر سرخ اور ہمارے کھانے میں سرخ گوشت کا استعمال اکثر خنزیر کا گوشت، گائے کا گوشت، ویل، بکرا، بھیڑ، خرگوش...

سب سے پہلے، یہ تصدیق کرنا ضروری ہے کہ سرخ گوشت جانوروں کی پروٹین کا ایک اہم ذریعہ ہے. 100 گرام دبلی پتلی سور کے گوشت میں 19 گرام پروٹین ہوتا ہے، یا 100 گرام گائے کے گوشت میں 21 گرام پروٹین ہوتا ہے - جو ایک بالغ کی روزانہ پروٹین کی ضروریات کا تقریباً 30 فیصد پورا کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، سرخ گوشت ٹریس معدنیات جیسے آئرن، زنک اور وٹامن بی 12 سے بھرپور ہوتا ہے۔ ویتنامی فوڈ کمپوزیشن ٹیبل کے مطابق، 100 گرام دبلی پتلی بیف 1.6 گرام آئرن اور 4.05 گرام زنک فراہم کرتا ہے، تقریباً 1 ایم سی جی B12۔ سور کے 100 گرام میں، تقریباً 1 گرام آئرن، 2.5 گرام زنک، اور 0.84 ایم سی جی B12 ہوتا ہے۔ یہ مواد دیگر کھانوں کے مقابلے میں زیادہ ہے۔

سرخ گوشت کا بہت زیادہ استعمال کئی بیماریوں کا خطرہ

ڈاکٹر فوونگ نے اس بات پر زور دیا کہ عام طور پر کھانے کی اشیاء اور خاص طور پر سرخ گوشت کا متوازن اور معقول استعمال صحت کو برقرار رکھنے اور بہتر بنانے کی کلید ہے۔ بہت زیادہ سرخ گوشت کھانا بہت سی بیماریوں جیسے ہائی بلڈ چکنائی، قلبی امراض، کینسر، خاص طور پر کولوریکٹل کینسر کے لیے خطرہ ہے۔

یہ بین الاقوامی کینسر پریوینشن فنڈ کا نتیجہ ہے، جو مختلف ممالک اور نسلوں میں سرخ گوشت اور پراسیس شدہ گوشت کے استعمال سے متعلق کئی مطالعات کے اعداد و شمار کی ترکیب اور تجزیہ پر مبنی ہے۔

لہٰذا، سرخ گوشت کھانے کے فوائد کو صحت کے خطرات (غیر متعدی امراض اور کینسر) کے ساتھ متوازن کرنے کے لیے، مناسب استعمال سے متعلق مخصوص ہدایات کی ضرورت ہے۔

سرخ گوشت کا صحیح استعمال کیسے کریں؟

اس ماہر کے مطابق اگرچہ سرخ گوشت کے استعمال کی سطح کا انحصار بہت سے عوامل پر ہوتا ہے جیسے کہ کھانا پکانے کی عادات، خطہ، قدرتی جغرافیائی محل وقوع کے مطابق خوراک کی دستیابی، ہر ملک کی زرعی اور لائیو سٹاک کی ترقی کی پالیسیاں، لیکن تمام لوگوں کی صحت کو یقینی بنانے کے لیے ضروری ہے کہ سرخ گوشت کا استعمال معقول سطح پر کیا جائے۔

بین الاقوامی کینسر پریوینشن فنڈ اور امریکن انسٹی ٹیوٹ فار کینسر ریسرچ نے مندرجہ ذیل سفارشات کی ہیں۔

سرخ گوشت کو ہفتے میں تین بار سے زیادہ نہیں کھایا جانا چاہیے، ایک ہفتے میں سرخ گوشت کی کل مقدار پروسیسنگ کے بعد تقریباً 350 - 500 گرام ہوتی ہے (زیادہ سے زیادہ تقریباً 700 گرام کچے گوشت کے برابر اور اس میں ہڈیوں کا وزن شامل نہیں)۔

اگر دن کے حساب سے حساب کیا جائے تو سرخ گوشت کی مقدار 70 گرام فی دن (پکا گوشت) سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، جو ہڈیوں کو چھوڑ کر تقریباً 100 گرام فی دن کچے گوشت کے برابر ہے۔

اس طرح، سفارش ایک مخصوص مقدار بتاتی ہے تاکہ لوگ اپنی خوراک میں سرخ گوشت کی مقدار کو ایڈجسٹ کر سکیں۔

یہ بھی سفارش کی جاتی ہے کہ دبلے پتلے گوشت کا استعمال کریں، مرغی، مچھلی، انڈوں اور دودھ کے استعمال کو کھانے کے طور پر بڑھائیں تاکہ روزانہ کے کھانوں میں سرخ گوشت کی جگہ پروٹین اور مائیکرو نیوٹرینٹس کی مناسب فراہمی کو یقینی بنایا جا سکے۔

WILLOW

ماخذ: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-do-gay-hai-the-nao-cho-suc-khoe-20251104124137508.htm