چکن کا وہ حصہ جسے ’’سپر فوڈ‘‘ کہا جاتا ہے عام طور پر بازاروں میں فروخت ہوتا ہے۔

مشرقی طب میں، چکن میٹھا، گرم اور غیر زہریلا ہوتا ہے۔ اس قسم کے گوشت میں وسط کو گرم کرنے، کیوئ کو فائدہ پہنچانے اور گودے کی پرورش کا اثر ہوتا ہے۔ چکن چربی میں کم، کیلوریز میں کم اور پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ چکن ان لوگوں کے لیے بھی ایک غذائیت سے بھرپور پکوان ہے جو کمزور ہیں، وزن کم کرتے ہیں، تھکن کا شکار ہیں، بدہضمی ہے، بھوک نہیں لگنا، اسہال، پیچش، ورم، بار بار پیشاب آنا، پیشاب کی بے ترتیبی، کم پیشاب، نفلی دودھ کی کم فراہمی، اور ذیابیطس۔

لیکن صرف گوشت ہی نہیں، چکن کا ایک اور حصہ بھی اپنی بھرپور غذائیت کی وجہ سے سپر فوڈ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ وہ دل ہے۔

چکن دل کے استعمال کیا ہیں؟

ہیلتھ لائن کے مطابق، چکن دلوں میں اعلی غذائیت کی قیمت ہے. چکن دلوں میں ایسے مادے ہوتے ہیں جیسے: کیلوریز، پروٹین، چربی، کاربوہائیڈریٹ، وٹامن بی 6، زنک، آئرن، فولیٹ...

چکن کے دل خاص طور پر وٹامن بی 12 سے بھرپور ہوتے ہیں، جو کہ ڈی این اے کی ترکیب، خون کے سرخ خلیے کی تشکیل اور صحت مند اعصاب میں شامل ایک ضروری مائیکرو نیوٹرینٹ ہے۔

چکن کے دل زنک سے بھرپور ہوتے ہیں، یہ ایک مائیکرو نیوٹرینٹ ہے جو ٹائپ 1 اور ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگوں کے لیے فائدہ مند ہے۔ زنک بلڈ شوگر کنٹرول کو بہتر بنانے، ٹرائگلیسرائڈز اور اچھے کولیسٹرول کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے۔ 25 ملی گرام سے کم مقدار میں زنک کی سپلیمنٹ کا روزہ خون میں شکر، ٹرائگلیسرائیڈز، کل کولیسٹرول اور خراب LDL کولیسٹرول پر مثبت اثر پڑتا ہے۔

پروٹین بھی چکن دلوں میں پایا جانے والا ایک غذائیت ہے۔ پروٹین امینو ایسڈ سے بنا ہوتا ہے، جو ہارمونز جیسے PYY اور GLP-1 کی پیداوار کو بڑھا سکتا ہے، جو کھانے کے بعد گھنٹوں بھوک اور خواہش کو دبانے میں آپ کی مدد کرتا ہے۔ اس لیے یہ ایک ایسی غذا ہے جو وزن کم کرنے کے لیے فائدہ مند ہے۔

اس کے علاوہ چکن ہارٹس آئرن سے بھرپور ہوتے ہیں۔ آکسیجن کی نقل و حمل، ڈی این اے کی ترکیب، اور خون کے سرخ خلیات پیدا کرنے کے عمل کے لیے ایک ناگزیر حصہ۔

ایک اندازے کے مطابق دنیا بھر میں 1.6 بلین لوگ آئرن کی کمی کا شکار ہیں، جس کی وجہ سے یہ دنیا میں سب سے عام غذائیت کی کمی ہے۔ یہ علامات کی ایک حد کا سبب بن سکتا ہے، بشمول: کمزوری، تھکاوٹ، کمزور قوت مدافعت اور ہاضمہ کے مسائل۔

آئرن سے بھرپور غذائیں، بشمول چکن ہارٹس، کو اپنے کھانے میں شامل کرنا اس بات کو یقینی بنانے کا ایک بہترین طریقہ ہے کہ آپ اپنے جسم کی آئرن کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔

خاص بات یہ ہے کہ چکن ہارٹ خون کو بھرنے کا اثر بھی رکھتا ہے اور ہماری صحت کے لیے اس کے کچھ فوائد ہیں۔ اگر آپ کی جلد پیلی ہے یا آپ کے اعضاء اکثر ٹھنڈے ہیں، تو آپ اس حالت کو بہتر بنانے کے لیے چکن ہارٹ کھا سکتے ہیں۔

چکن دلوں کا استعمال کرتے وقت نوٹ کریں۔

اگرچہ چکن ہارٹس زیادہ تر بالغوں کے لیے ایک صحت مند اور غذائیت سے بھرپور کھانا ہے، لیکن اس کھانے کا استعمال کرتے وقت آپ کو چند چیزوں کا خیال رکھنا چاہیے:

- گاؤٹ والے لوگ اس ڈش کو محدود کریں۔ کیونکہ چکن کے دلوں میں کافی مقدار میں پیورین ہوتا ہے، یہ ایک مرکب بہت سے کھانوں میں پایا جاتا ہے، خاص طور پر اعضاء۔

جب آپ کا جسم پیورین کو توڑ دیتا ہے، تو یہ یورک ایسڈ کی سطح کو بڑھا سکتا ہے، جو آپ کے جوڑوں میں جمع ہو سکتا ہے اور گاؤٹ کے بھڑکنے کا سبب بن سکتا ہے۔

اس وجہ سے، گاؤٹ کے شکار لوگوں کو بعض اوقات کم پیورین والی غذا پر عمل کرنے اور چکن ہارٹ جیسے کھانے کی اشیاء کی مقدار کو محدود کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

- آج مارکیٹ میں بہت سے پیک شدہ اور منجمد چکن دل موجود ہیں۔ لیکن مزیدار، غذائیت سے بھرپور چکن ہارٹ خریدنے کے لیے گھریلو خواتین کو صبح سویرے بازار جانا چاہیے۔

آپ کو ایسے دلوں کا انتخاب کرنا چاہیے جو چمکدار سرخ ہوں، چکن ہارٹ خریدنے سے گریز کریں جو بہت ہلکے یا گہرے سیاہ ہوں۔ چکن دل عام طور پر بہت بڑے نہیں ہوتے ہیں لہذا آپ کو اعتدال پسند سائز کا انتخاب کرنا چاہئے۔

آپ کو اچھی لچک کے ساتھ چکن دل خریدنا چاہئے۔ خاص طور پر، چکن دلوں کو خریدنے کے بعد، آپ کو انہیں نمک کے ساتھ دھونے کی ضرورت ہے، پروسیسنگ سے پہلے چربی کی تہہ اور دل کو ڈھکنے والی جھلی کو ہٹا دیں.

چکن کے دلوں کے ساتھ، آپ انہیں گرل، سٹر فرائی یا سٹو کر کے تیار کر سکتے ہیں، یہ سب مزیدار ہیں۔ غذائی ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ صحت کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے آپ کو ایک وقت میں صرف 50 گرام سے کم چکن ہارٹ کھائیں۔

ماخذ