سردیوں میں خوراک کی حفاظت کو یقینی بناتے ہوئے، ادرک کا انتخاب اور استعمال مؤثر طریقے سے کیسے کریں۔

سردیوں میں ادرک کھانے کی وجوہات

اس کے مسالہ دار ذائقے اور متعدد صحت کے فوائد کے ساتھ، ادرک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہے، اور بہت سے پکوانوں میں شامل کرنے کے لیے کافی ورسٹائل ہے۔ ادرک کے صحت کے فوائد بڑی حد تک اس کے اینٹی آکسیڈنٹس، اینٹی سوزش خصوصیات اور اس میں موجود مرکبات ہیں۔ ادرک کی منفرد خوشبو اس کے قدرتی تیلوں سے آتی ہے، جن میں سے سب سے اہم جنجرول ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ادرک میں بہترین اینٹی سوزش، اینٹی وائرل اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں۔ یہ سردی کے موسم میں فلو یا برونکائٹس جیسے وائرس سے خود کو بہتر طریقے سے بچانے کے لیے مدافعتی نظام کو متحرک کرتا ہے۔

مثالی تصویر۔ (تصویر کا ذریعہ: انٹرنیٹ)

مشرقی طب میں، تازہ ادرک کو Sinh Khuong بھی کہا جاتا ہے، اس میں مسالہ دار ذائقہ اور گرم خصوصیات ہیں۔ یہ سردی کو دور کرنے، بلغم کو صاف کرنے کا اثر رکھتا ہے، اور اکثر نزلہ زکام کے علاج اور ہاضمے کو تیز کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ معالج Vu Quoc Trung ( Hanoi Oriental Medicine Association) نے کہا کہ ادرک کی جڑ اپنے ضروری تیل، نشاستہ اور مسالہ دار خصوصیات کی بدولت طبی اثرات رکھتی ہے۔ ادرک گرمی کو بڑھانے، قوت حیات کو بحال کرنے اور سردی کو روکنے کا اثر رکھتی ہے... اس کے شاندار استعمال کی بدولت، مشرقی ادویات کے 70 فیصد نسخوں میں ادرک شامل ہے۔

اس کے علاوہ، تازہ ادرک کو دوائیوں کی پروسیسنگ، ضمنی اثرات کو کم کرنے، گرمی بڑھانے، اور بعض مشرقی ادویات کے کھانسی سے نجات دلانے والے اثر کو بڑھانے میں ایک قیمتی جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

ادرک میں موجود مرکبات بلغم کو پتلا کرنے میں مدد کرتے ہیں، کھانسی کو کم کرتے ہیں اور گلے کو سکون دیتے ہیں۔ یہ پٹھوں کے درد اور درد کو بھی کم کرتا ہے جو کہ بدلتے موسم کے دنوں میں بہت مفید ہے۔

اس کے مضبوط سوزش آمیز اثرات کی بدولت ادرک مرطوب موسم میں اوسٹیو ارتھرائٹس یا گٹھیا کے شکار لوگوں میں درد کو دور کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ ادرک کھانا متلی کو کم کرنے، ہاضمے کو تیز کرنے، اپھارہ اور بدہضمی کو کم کرنے کا بھی ایک حل ہے۔

یو ایس نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ کی تحقیق کے مطابق ادرک میں بہت سے بائیو ایکٹیو فینولک مرکبات ہوتے ہیں جیسے جنجرول، جنجرینون اے، زنجیرون، شوگاول، پیراڈول، کوئرسیٹن... اس کے علاوہ ادرک میں بہت سے ٹیرپین مرکبات بھی پائے جاتے ہیں جیسے کہ β-α-bisaboleneicuryberene α-farnesene اور β-sesquiphellandrene۔ اس میں پولی سیکرائڈز، لپڈز، نامیاتی تیزاب اور خام ریشہ بھی ہوتا ہے۔ یہ تمام فعال مرکبات ادرک کو ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش ایجنٹ بناتے ہیں۔

بہت سے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جنجرول بیکٹیریل اور وائرل انفیکشن کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ خاص طور پر، یہ gingivitis اور periodontitis کے ساتھ منسلک زبانی بیکٹیریا کے خلاف انتہائی موثر پایا گیا ہے، اور یہ سانس کے سنسیٹیئل وائرس کے انفیکشن کے خلاف موثر ہے۔ ان وجوہات کی بناء پر، ادرک کا استعمال ہاضمہ کو بہتر بنانے، متلی کو کم کرنے اور فلو اور عام نزلہ سے لڑنے میں مدد کے لیے کیا جاتا ہے۔

کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے تازہ، خوشبودار ادرک کا انتخاب کیسے کریں۔

عام طور پر ادرک کی سطح نسبتاً کھردری، ہموار اور چمکدار نہیں ہوتی۔ اپنی انگلی کا استعمال کرتے ہوئے بیرونی جلد کا تھوڑا سا کھرچنا، اگر آپ جلد اور ادرک کے گوشت کے درمیان رنگ میں واضح فرق دیکھتے ہیں، تو یہ ایک خوشبودار، مسالیدار ادرک ہے۔ اس کے برعکس اگر گوشت اور ادرک کا رنگ ایک جیسا ہو تو یہ ادرک کم مسالہ دار اور کم خوشبودار ہو گا۔

ادرک کے سائز کے مطابق منتخب کریں۔

تازہ، مزیدار ادرک کے ساتھ، جب آپ جلد کو نرمی سے کھرچیں گے، تو آپ کو ایک خاصی مضبوط، گرم خوشبو آئے گی۔ اگر آپ اسے کھرچتے ہیں اور صرف ہلکی مسالیدار خوشبو سونگھتے ہیں، تو ادرک کم مسالہ دار اور کم لذیذ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کو ایک عجیب بو کے ساتھ ادرک خریدنے سے بھی بچنا چاہئے کیونکہ یہ خراب ہوسکتا ہے.

تازہ اور مزیدار ادرک کا انتخاب کرنے کے لیے، آپ کو چمکدار، صاف اور چکنی جلد والی ادرک کی بڑی جڑیں خریدنے سے گریز کرنا چاہیے۔ اس کے برعکس، آپ کو چھوٹی چھوٹی ادرک کی جڑیں خریدنی چاہئیں جن کی جلد کھردری ہو لیکن چھونے کے لیے مضبوط ہو کیونکہ یہ تازہ، خوشبودار اور مسالہ دار جڑیں ہیں۔

لہسن کی طرح، جب ادرک پھوٹتا ہے، تو یہ عام طور پر مرجھا جاتا ہے، پانی کی کمی ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ اور معیار بہت خراب ہوتا ہے۔ لہٰذا، خراب ادرک کھانے سے بچنے کے لیے، آپ کو ایسی ادرک نہیں خریدنی چاہیے جو زخم یا پھوٹی ہو، بلکہ ایسی ادرک کا انتخاب کریں جو بولڈ لگتی ہو، اس کی جلد غیر مرئی ہو اور جب ٹوٹی ہو، تازہ ہو اور اس میں پانی کم ہو۔

سردیوں میں ادرک کا استعمال کیسے کریں؟

ادرک عام طور پر تازہ، خشک، گراؤنڈ اور جوس کی شکلوں میں دستیاب ہے۔ کچی ادرک کھانا اس کے صحت کے فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔ کچی ادرک کا ذائقہ مضبوط ہوتا ہے اور اس میں زیادہ اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔

تازہ اور مزیدار ادرک کا انتخاب کرنے کے لیے، ادرک خریدتے وقت، پرانی، چھوٹی ادرک کا انتخاب کریں جس کی جلد کھردری ہو لیکن لمس میں مضبوط ہو۔ بیرونی جلد کو ہلکے سے کھرچنے کے لیے اپنی انگلیوں کا استعمال کریں۔ اگر آپ جلد اور ادرک کے گوشت کے درمیان رنگ میں واضح فرق دیکھتے ہیں اور ایک مسالیدار بو محسوس کرتے ہیں، تو یہ تازہ اور مزیدار ادرک ہے جس میں ضروری تیل کی مقدار زیادہ ہے۔

گندگی اور ریت کو دور کرنے کے لیے ادرک کو دھونا چاہیے، مضبوطی سے لپیٹ کر فریج میں رکھنا چاہیے۔ اس کے علاوہ تازہ ادرک کو ریت کے برتن میں رکھ کر، اس کے بعد ادرک کو ریت میں دفن کر کے ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ کر زیادہ دیر تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

آسان طریقہ یہ ہے کہ روزمرہ کے پکوان میں تازہ ادرک کو بطور مسالے کا استعمال کریں۔ ادرک کو سوپ، اسٹر فرائز، سٹو... میں شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ ڈش کا ذائقہ بہتر ہو، پیٹ کو گرم کرنے اور ہاضمے میں بھی مدد ملے۔

اسے استعمال کرنے کا ایک اور مقبول طریقہ ادرک کی چائے بنانا ہے۔ ادرک کی چائے پینا ہاضمے کو تیز کرتا ہے، متلی کو کم کرتا ہے اور فلو، سردی یا جسم کے درد کی غیر آرام دہ علامات کی وجہ سے پیدا ہونے والے تناؤ اور تھکاوٹ کو کم کرنے کا ایک مؤثر طریقہ ہے۔

ادرک کو پیس کر اور 10 منٹ کے لیے ابلتا ہوا پانی ڈال کر آپ آسانی سے گھر میں ادرک کی چائے بنا سکتے ہیں۔ پینے میں آسانی پیدا کرنے کے لیے آپ تھوڑی سی چینی ڈال سکتے ہیں۔ آپ دکانوں میں پیک شدہ ادرک کی چائے بھی خرید سکتے ہیں۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html