پورے خاندان کے علاج کے لیے مزیدار اور سادہ مکئی کا دلیہ بنانے کا طریقہ۔

مکئی کا دلیہ (یا میٹھی مکئی کا دلیہ) ایک مقبول اور دہاتی پکوان ہے جسے بہت سے ویتنامی لوگ پسند کرتے ہیں۔ اگرچہ مکئی کے دلیے کی ترکیب زیادہ پیچیدہ نہیں ہے، تاہم باورچی کو اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ایک خاص راز کی ضرورت ہوتی ہے کہ ڈش میں ایک تازہ، لطیف میٹھا ذائقہ ہو جو بوڑھوں سے لے کر چھوٹے بچوں تک ہر کسی کو پسند ہو۔

فوری جائزہ:

• 1. مکئی کا دلیہ بنانے کے اجزاء
• 2. مکئی کا دلیہ کیسے پکائیں؟
• 3. مکئی کا دلیہ پکاتے وقت کچھ نوٹ

1. مکئی کا دلیہ بنانے کے اجزاء

جوان چپچپا مکئی: 4 کان

مونگ کی پھلیاں: 50 گرام

چکنائی والے چاول: 50 گرام

راک شوگر: 200 گرام

پاندان کے پتے: 30 گرام (تقریباً 1-2 پتے)

کٹا ہوا ناریل: 300 گرام

تازہ دودھ: 100-120 ملی لیٹر

نمک: 1/4 چائے کا چمچ

کارن میٹھا سوپ سادہ، روایتی اجزاء سے بنایا جاتا ہے۔ تصویر: ڈو ون

2. مکئی کا دلیہ کیسے پکائیں؟

مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں۔

مکئی کو چھیلیں، ریشم کو ہٹا دیں، اچھی طرح دھو لیں اور نکال لیں۔ اس کے بعد، کوب کو برقرار رکھتے ہوئے، چھلکے کے لیے چھری کا استعمال کریں یا ان کو باریک کاٹ لیں۔ کڑوی ساخت کو روکنے اور بصری طور پر دلکش تیار شدہ مصنوعات کو یقینی بنانے کے لیے گٹھلی کو کوب کے بہت قریب کاٹنے سے گریز کریں۔

پاندان کے پتوں کو اچھی طرح دھو لیں، پرانے یا پیلے رنگ کے پتوں کو نکال کر دو حصوں میں تقسیم کر لیں: ایک حصہ ناریل کا دودھ بنانے کے لیے، اور دوسرا حصہ ایک چھوٹے سے بنڈل میں باندھ دیں۔

چپکنے والے چاولوں کو اچھی طرح دھو کر 2-3 گھنٹے کے لیے پانی میں بھگو دیں، پھر اس کو نکال دیں، تھوڑا سا نمک ملا کر پکائیں اور پکنے تک بھاپ لیں۔

مونگ کی دال کو اچھی طرح دھو کر نرم ہونے تک گرم پانی میں بھگو دیں، پھر نکال دیں۔

گرے ہوئے ناریل کو گرم پانی میں رکھا جاتا ہے، اچھی طرح گوندھا جاتا ہے، پھر 200 ملی لیٹر ناریل کا دودھ (پہلا نکالنے) اور 500 ملی لیٹر پتلا ناریل کا دودھ (دوسرے نکالنے سے) نکالنے کے لیے نچوڑا جاتا ہے۔

مکئی کے دانے کو چھلکے یا باریک کاٹا جاتا ہے، جب کہ گوبھی کو قدرتی طور پر میٹھا اور خوشبودار ذائقہ والی چائے بنانے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ تصویر: Nhung Trinh

مرحلہ 2: میٹھا بنانے کے لیے پانی تیار کریں۔

ایک برتن میں 1 لیٹر پانی ڈالیں، اس میں مکئی کے چھلکے اور پاندان کے پتے ڈالیں، پھر قدرتی مٹھاس اور خوشبو نکالنے کے لیے ابالیں۔ تقریباً 20 منٹ تک ابالیں، پھر مکئی کے چھلکے اور پاندان کے پتے نکال دیں۔ آپ شوربے کو چھلنی کے ذریعے چھان سکتے ہیں تاکہ یہ صاف اور گانٹھوں سے پاک ہو۔

ناریل کے دودھ اور تازہ دودھ کا مکسچر ایک برتن میں ڈالیں، ایک چٹکی نمک اور پاندان کے پتے ڈالیں، پھر ہلکی آنچ پر ابالیں۔ اس وقت تک مسلسل ہلائیں جب تک کہ مرکب آہستہ سے ابل نہ جائے، پھر آنچ بند کر دیں۔

مرحلہ 3: مکئی کا دلیہ پکائیں۔

بھیگی ہوئی مونگ کی دال کو پانی کے برتن میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 15-20 منٹ تک ابالیں۔ جب پھلیاں پھیل جائیں اور نرم ہو جائیں تو اس میں پسی ہوئی مکئی ڈال کر ایک ساتھ پکائیں۔

کھانا پکانے کے دوران، سطح پر اٹھنے والی کسی بھی سفید جھاگ کو ہٹا دیں اور مکئی کو برتن کے نیچے چپکنے سے روکنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔

اس کے بعد، مکئی کے دلیے کے برتن میں ابلے ہوئے چپچپا چاول ڈالیں، پھر ناریل کا دودھ ڈالیں اور اس وقت تک اچھی طرح ہلائیں جب تک مکسچر نہ بن جائے۔

آخر میں، میٹھے سوپ کے برتن میں راک شوگر شامل کریں، اور اس وقت تک ابالیں جب تک چینی گھل نہ جائے اور سوپ گاڑھا نہ ہو جائے۔

مکئی کی کھیر کی خوشبو کو بڑھانے کے لیے، آپ ونیلا کے عرق یا گریپ فروٹ کے ضروری تیل کی ایک ٹیوب شامل کر سکتے ہیں۔

مرحلہ 4: لطف اٹھائیں

مکئی کا دلیہ پک جانے کے بعد اسے چھوٹے پیالوں میں نکال کر اس پر ناریل کا دودھ ڈال دیں۔ آپ اوپر کچھ بھنے ہوئے تل یا پسی ہوئی مونگ پھلی بھی چھڑک سکتے ہیں۔

مکئی کی گری دار میوے کی مٹھاس، چکنائی والے چاولوں کی چبانا، اور مونگ کی پھلیاں اور ناریل کے دودھ کی بھرپور خوشبو کے ساتھ گرما گرم کھایا جائے تو یہ ڈش بہترین ذائقہ دار ہوتی ہے۔

مکئی کا دلیہ بنانا زیادہ پیچیدہ نہیں ہے، لیکن تیار شدہ مصنوعات ظاہری شکل اور ذائقہ دونوں میں متاثر کن ہے۔ تصویر: Nhung Trinh

3. مکئی کا دلیہ پکاتے وقت کچھ نوٹ

مزیدار مکئی کا دلیہ بنانے کے لیے، آپ کو تازہ کھیتی ہوئی جوان مکئی کا انتخاب کرنا چاہیے جو دودھیا حالت میں ہے تاکہ دلیہ کو بھرپور خوشبو ملے اور اس کی قدرتی مٹھاس میں اضافہ ہو۔

میٹھے کو خوشگوار میٹھا بنانے کے لیے، گنے کی چینی یا ریفائنڈ چینی کی بجائے راک شوگر استعمال کرنا بہتر ہے۔

آپ وقت بچانے کے لیے تیار شدہ ناریل کا دودھ بھی خرید سکتے ہیں جبکہ اسی مزیدار ذائقے کو بھی یقینی بناتے ہیں۔

کوئی اور آٹا ڈالے بغیر مکئی کے دلیے کا ایک خوبصورت پیالہ بنانے کے لیے، آپ مکئی کی گٹھلی کے اوپری حصے کو پیس سکتے ہیں، نہ کہ گوبھی تک، اور اسے ایک طرف رکھ دیں۔ جب دلیہ تقریباً پک جائے تو اس کٹے ہوئے مکئی کو برتن میں ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔

ڈش میں قدرتی خوشبو ڈالنے کے لیے آپ میٹھے کے پیالے میں تھوڑا سا پومیلو بلاسم بھی ڈال سکتے ہیں۔

گھر میں سادہ اور مزیدار بانس شوٹ اور سور کا گوشت نوکل سوپ کیسے پکائیں بانس شوٹ سوپ ایک جانی پہچانی ڈش ہے جو اکثر ویتنام کے بہت سے خاندانوں کے روزمرہ کے کھانوں میں دکھائی دیتی ہے، اور اسے سور کے گوشت کی پسلیاں، سور کا گوشت، بطخ کے گوشت، مرغی کے گوشت وغیرہ کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html