پورے خاندان کے علاج کے لیے مزیدار اور سادہ مکئی کا میٹھا سوپ کیسے پکایا جائے۔

کارن میٹھا سوپ (یا مکئی کا میٹھا سوپ) ایک دہاتی ڈش ہے جسے بہت سے ویتنامی لوگ پسند کرتے ہیں۔ اگرچہ مکئی کے میٹھے سوپ کو پکانے کا طریقہ زیادہ پیچیدہ نہیں ہے، تاہم اس ڈش کو تازہ، میٹھا ذائقہ، بوڑھوں سے لے کر بچوں تک سب کے لیے پرکشش بنانے کے لیے باورچی کے پاس اپنا راز ہونا چاہیے۔

فوری نظارہ:

• 1. مکئی کا میٹھا سوپ پکانے کے اجزاء
• 2. مکئی کا میٹھا سوپ کیسے پکائیں؟
• 3. مکئی کا دلیہ پکاتے وقت کچھ نوٹ

1. مکئی کا میٹھا سوپ پکانے کے اجزاء

جوان چپچپا مکئی: 4 کان

سبز پھلیاں (چھلی ہوئی): 50 گرام

چپکنے والے چاول: 50 گرام

راک شوگر: 200 گرام

پاندان کے پتے: 30 گرام (تقریباً 1-2 پتے)

کٹا ہوا ناریل: 300 گرام

تازہ دودھ: 100-120 ملی لیٹر

نمک: 1/4 چائے کا چمچ

مکئی کی میٹھی دہاتی اجزاء سے بنائی جاتی ہے۔ تصویر: ڈو ون

2. مکئی کا میٹھا سوپ کیسے پکائیں؟

مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں۔

مکئی کو چھیلیں، ریشم نکالیں، دھو کر نکال لیں۔ اس کے بعد، دانا کو چھیلنے کے لیے چھری کا استعمال کریں یا گٹھلی کو باریک کاٹ لیں۔ کھانے کے دوران گانٹھوں سے بچنے اور تیار شدہ مصنوعات کو اچھی لگنے میں مدد کرنے کے لیے گٹھلی کے بہت قریب نہ کاٹیں۔

پاندان کے پتوں کو دھو لیں، پرانے یا پیلے پتے نکال دیں، 2 حصوں میں تقسیم کریں، 1 حصہ ناریل کے دودھ کو پکائیں، باقی ایک چھوٹے گچھے میں باندھ دیں۔

چپکنے والے چاولوں کو دھو کر 2-3 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں، پھر نکالیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں اور پکنے تک بھاپ لیں۔

سبز پھلیاں صاف کریں اور نرم ہونے تک گرم پانی میں بھگو دیں، پھر نکال کر نکال دیں۔

پسے ہوئے ناریل کو گرم پانی میں ڈالیں، اچھی طرح گوندھیں، پھر 200 ملی لیٹر ناریل کا دودھ (پہلے نچوڑ سے پانی) اور 500 ملی لیٹر ناریل کا پانی (دوسرے نچوڑ سے پانی) حاصل کرنے کے لیے نچوڑ لیں۔

مکئی کے دانے چھلکے یا باریک کاٹے جاتے ہیں، چائے کو قدرتی طور پر میٹھے اور خوشبودار ذائقے کے لیے پکانے کے لیے رکھتے ہیں۔ تصویر: Nhung Trinh

مرحلہ 2: چائے کو پکانے کے لیے پانی بنائیں

برتن میں 1 لیٹر پانی ڈالیں، مکئی کی گوبھی اور پاندان کے پتے ڈالیں، پھر قدرتی مٹھاس اور خوشبو حاصل کرنے کے لیے ابالیں۔ تقریباً 20 منٹ تک ابالیں، پھر مکئی کے گوبھی اور پاندان کے پتے نکال دیں، آپ میٹھے سوپ کے پانی کو چھلنی کے ذریعے چھان کر پانی کو صاف اور گانٹھوں سے پاک کر سکتے ہیں۔

ناریل کے دودھ اور تازہ دودھ کا مکسچر برتن میں ڈالیں، اس میں تھوڑا سا نمک اور پاندان کے پتے ڈال کر ہلکی آنچ پر ابالیں۔ اس وقت تک مسلسل ہلائیں جب تک کہ مرکب ہلکا سا ابل نہ جائے، پھر آنچ بند کر دیں۔

مرحلہ 3: مکئی کا دلیہ پکائیں۔

میٹھا سوپ پکانے کے لیے پانی کے برتن میں بھیگی ہوئی مونگ کی دالیں ڈالیں، 15-20 منٹ تک ابالیں۔ جب پھلیاں نرم اور پھیل جائیں تو کٹی ہوئی مکئی ڈال کر ایک ساتھ پکائیں۔

کھانا پکانے کے دوران، اٹھنے والی سفید جھاگ کو ہٹا دیں اور مکئی کو برتن کے نیچے چپکنے سے روکنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔

مکئی کے میٹھے سوپ کے برتن میں ابلی ہوئے چپچپا چاول شامل کرنا جاری رکھیں، پھر ناریل کا پانی ڈالیں اور مکسچر کو بلینڈ کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔

آخر میں، میٹھے سوپ کے برتن میں راک شوگر شامل کریں، جب تک چینی گھل نہ جائے اور میٹھا سوپ گاڑھا ہو جائے تب تک پکائیں.

مکئی کی میٹھی کو مزید خوشبودار بنانے کے لیے، آپ ونیلا یا گریپ فروٹ ضروری تیل کی 1 ٹیوب شامل کر سکتے ہیں۔

مرحلہ 4: لطف اٹھائیں

ایک بار جب مکئی کی کھیر پک جائے تو اسے ایک چھوٹے پیالے میں اسکوپ کریں اور اوپر ناریل کے دودھ کی بوندا باندی کریں۔ آپ کچھ بھنے ہوئے تل یا پسی ہوئی مونگ پھلی چھڑک سکتے ہیں۔

مکئی کے میٹھے ذائقے، چپچپا چاول کی چپچپا پن، اور مونگ کی پھلیاں اور ناریل کے دودھ کی بھرپور خوشبو کے ساتھ یہ ڈش گرم گرم کھائی جاتی ہے۔

مکئی کے میٹھے سوپ کو پکانے کا طریقہ زیادہ پیچیدہ نہیں ہے لیکن تیار شدہ مصنوعات ظاہری شکل اور ذائقہ دونوں میں متاثر کن ہے۔ تصویر: Nhung Trinh

3. مکئی کا دلیہ پکاتے وقت کچھ نوٹ

مزیدار کارن میٹھا سوپ بنانے کے لیے، آپ کو نئی چنی ہوئی نوجوان مکئی کا انتخاب کرنا چاہیے جو دودھ دہی کے مرحلے میں ہے تاکہ میٹھے سوپ کو خوشبودار اور قدرتی طور پر میٹھا بنایا جا سکے۔

چائے کو میٹھا اور کھانے میں آسان بنانے کے لیے آپ کو گنے کی چینی یا ریفائنڈ چینی کی بجائے راک شوگر استعمال کرنی چاہیے۔

ذائقہ کو یقینی بناتے ہوئے آپ وقت بچانے کے لیے تیار شدہ ناریل کا دودھ بھی خرید سکتے ہیں۔

کوئی اور پاؤڈر شامل کیے بغیر میٹھے سوپ کا ایک اچھا کپ پینے کے لیے، آپ مکئی کی گٹھلی کے اوپری حصے کو شیو کر سکتے ہیں، نہ کہ کوب، اور ایک طرف رکھ سکتے ہیں۔ جب میٹھا سوپ تقریباً بن جائے تو اس مکئی کو برتن میں ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔

آپ میٹھے سوپ کے پیالے میں انگور کے ایک چھوٹے سے پھول کو بھی میرینیٹ کر سکتے ہیں تاکہ ڈش میں قدرتی خوشبو آئے۔

گھر میں سادہ اور لذیذ بانس شوٹ اور پِگز فٹ سوپ پکانے کا طریقہ بانس شوٹ سوپ ایک جانی پہچانی ڈش ہے جو اکثر ویتنام کے بہت سے خاندانوں کے روزمرہ کے کھانوں میں نظر آتی ہے، اسے پسلیوں، سور کے پاؤں یا بطخ، چکن کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html