گھر میں گائے کا گوشت کیسے پکائیں؟

بیف آفل بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔ گھر میں بیف آفل پکانے کا طریقہ آسان ہے لیکن کم لذیذ اور فربہ نہیں، یقیناً بہت سے لوگ اسے پسند کریں گے۔

فوری نظارہ:

• 1. گائے کے گوشت کو پکانے کے لیے اجزاء
• 2. گائے کا گوشت کیسے پکائیں؟
• 3. بیف سٹو پکاتے وقت نوٹس

1. گائے کے گوشت کو پکانے کے لیے اجزاء

ہر قسم کا بیف آفل: 500 گرام (بشمول تلی، شہد کا چھلا، آنتیں...)
ناریل کا دودھ: 200 ملی لیٹر
ناریل کا پانی: 1 لیٹر
سفید شراب: 2 کھانے کے چمچ
سرکہ: آدھا پیالہ
لہسن: 3 بلب
جامنی پیاز: 6 بلب
ادرک: 1 جڑ
مرچ: 2
مچھلی کی چٹنی: 1 کھانے کا چمچ
کھانا پکانے کا تیل: 1 کھانے کا چمچ
لیموں کا رس: آدھا کھانے کا چمچ
دار چینی: 1 ٹکڑا
ستارہ سونف: 2 عدد
پانچ مصالحہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
کری پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
مسالا: نمک، چینی، مسالا پاؤڈر، MSG، کالی مرچ

گائے کے گوشت کو پکانے کے لیے کچھ اجزاء۔ تصویر: Bachhoaxanh

2. گائے کا گوشت کیسے پکائیں؟

مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں۔

لہسن اور چھلکے کو چھیلیں، دھو کر کاٹ لیں۔ ادرک کو کھرچ کر کچل دیں۔ مرچ کو دھو کر کاٹ لیں۔ دار چینی اور سٹار سونف کو دھو کر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔

بیف آفل کو ایک پیالے میں آدھا پیالہ سرکہ اور آدھا کپ شراب ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ پھر، ہر چیز کو اندر ڈالیں اور کیچڑ اور بدبو کو دور کرنے کے لیے اندر اور باہر اچھی طرح رگڑیں۔ پھر، دوبارہ کللا اور نالی.

اس کے بعد پانی کے برتن کو چولہے پر رکھیں، اس میں 1 چائے کا چمچ نمک اور 1 پسی ہوئی ادرک ڈال کر ابال لیں۔ تقریباً 2 منٹ تک پانی کے ابلنے کا انتظار کریں، گائے کے گوشت کے تمام اعضاء شامل کریں اور تقریباً 2-3 منٹ تک ابالیں، نکال کر اچھی طرح دھو لیں، نکال دیں۔ آخر میں، ہر چیز کو کھجور کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

مرحلہ 2 : گائے کے گوشت کے اعضاء کو میرینیٹ کریں۔

ایک بڑے پیالے میں بیف آفل ڈالیں، مصالحے جیسے کری پاؤڈر، پانچ مسالا پاؤڈر، نمک، چینی، مسالا پاؤڈر، ایم ایس جی، کالی مرچ، مچھلی کی چٹنی، تھوڑی سی پیاز اور کٹا لہسن ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً 30 سے ​​60 منٹ تک میرینیٹ کریں تاکہ مصالحہ جذب ہوجائے۔

مرحلہ 3 : بھونیں۔

پین کو چولہے پر رکھیں اور کوکنگ آئل میں ڈالیں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو بقیہ کیما بنایا ہوا لہسن اور چھلکے ڈالیں، سٹار سونف اور دار چینی ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد، بیف آفل ڈالیں اور تقریباً 4-5 منٹ تک مضبوط ہونے تک بھونیں۔ سٹر فرائی کرتے وقت دونوں طرف یکساں موڑ دیں تاکہ آفل یکساں طور پر پک جائے۔

مرحلہ 4: آفل پکائیں۔

گائے کے گوشت کے اعضاء کو ایک برتن میں ڈالیں، 1 لیٹر تازہ ناریل کا پانی ڈالیں اور تیز آنچ پر ابالیں۔ برتن میں 1 کھانے کا چمچ سیزننگ پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ نمک، پسی ہوئی ادرک کے چند ٹکڑے، سٹار سونف اور دار چینی ڈال کر سیزن کریں۔

جب پانی ابل جائے تو آنچ کو درمیانے درجے پر کم کریں اور 45-60 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد، 200 ملی لیٹر ناریل کا دودھ اور اپنے خاندان کے مطابق موسم شامل کریں۔ ابالیں جب تک کہ پانی دوبارہ ابل نہ جائے، پھر فوراً آنچ بند کر دیں۔

مرحلہ 5 : ڈپنگ ساس بنائیں

برتن میں 250 گرام چینی، 100 ملی لیٹر پانی، 15 گرام نمک ڈالیں، ابالیں اور چینی کے گلنے تک ہلائیں۔ جب چینی پوری طرح گھل جائے تو کمقات کا رس ڈال کر دوبارہ ابالیں، آنچ بند کر دیں، ٹھنڈا ہونے دیں۔ حسب ذائقہ مرچ ڈالیں۔

مرحلہ 6 : مکمل

گائے کے گوشت کو ایک پیالے میں ڈالیں، اس پر چٹنی ڈالیں اور لطف اٹھائیں۔ بیف آفل میٹھی اور کھٹی کمقات کی چٹنی اور روٹی کے ساتھ مزیدار ہے۔

مزیدار اور دلکش بیف سٹو ڈش۔ تصویر: کیپٹل ویمن

3. بیف سٹو پکاتے وقت نوٹس

مزیدار بیف سٹو پکانے کے لیے، اجزاء کا انتخاب بہت ضروری ہے۔ اجزاء خریدتے وقت، ایسے اعضاء کا انتخاب نہ کریں جو زخم، سیاہ یا ہلکے سبز ہوں۔ اگر بدبو آتی ہے یا جب دبایا جاتا ہے تو اس میں کوئی لچک نہیں ہے اور یہ پتلا ہے، یہ اس بات کی علامت ہے کہ اجزاء تازہ نہیں ہیں اور استعمال میں محفوظ نہیں ہیں۔

گائے کے گوشت کی تلی کا انتخاب کریں جو لمبا اور چپٹا ہو، گول سروں کے ساتھ۔ تلی کا رنگ گہرا سرخ یا قدرے سبز ہونا چاہیے۔ اسے چھونے پر تھوڑا سا تیز محسوس ہونا چاہئے۔ ان تلیوں سے پرہیز کریں جو گدلے ہوں یا سیاہ زخم ہوں۔

اعضاء کے بڑے ٹکڑوں کو صاف کرنا چاہیے، خاص طور پر بیف کی تلی جس کی کئی تہیں ہوتی ہیں۔ اگر اسے صاف نہ کیا جائے تو ابالنے پر، سیاہ گندگی کی کئی تہیں سطح پر تیرنے لگیں گی، جس سے یہ بدصورت ہو جائے گی۔

بیف سٹو کو ہلکا پکانا چاہیے، نمکین نہیں کیونکہ گائے کے گوشت کو نمک اور مرچ میں ڈبو دیا جائے گا۔ شوربہ روٹی یا فوری نوڈلز کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اگر آپ کو یہ میٹھا پسند ہے تو، راک چینی شامل کریں، اس کا ذائقہ دانے دار چینی سے زیادہ میٹھا ہوگا۔

شوربے کو خوشبودار اور جڑی بوٹیوں کے ذائقے سے بھرپور بنانے کے لیے، آپ ستارے کی سونف اور دار چینی کی چھڑیوں کو پیس سکتے ہیں، پھر انہیں کپڑے کے تھیلے میں ڈال کر بھوننے کے لیے برتن میں ڈال سکتے ہیں تاکہ جب آپ اسے نکالیں تو آسان ہو جائے اور کوئی ٹکڑا باقی نہ رہے۔

تیار شدہ ڈش کا رنگ گہرا بھورا ہوگا جیسے کاکروچ کے پروں، چمکدار اور خوبصورت، بیف آفل بھرپور، قدرتی طور پر میٹھا، تھوڑا سا مسالہ دار، نمکین اور مخصوص مہک کا حامل ہوتا ہے۔

بیف آفل بنانا مشکل لگتا ہے لیکن اصل میں تیار کرنا بہت آسان ہے، ٹھیک ہے؟ اگر آپ اس راز میں مہارت حاصل کر چکے ہیں، تو پورے خاندان کے لیے گائے کے گوشت کا کھانا پکانے کی کوشش کریں۔

گڈ لک!

>> ہر روز مزید مزیدار ترکیبیں دیکھیں