مشہور مشیلین ستاروں کے بارے میں بہت کم مشہور کہانیاں

شاندار کھانا، بلند منزل

سن گروپ اور میکلین گائیڈ کے درمیان قیمتی "مصافحہ" کے تقریباً دو سال بعد، ویتنامی کھانوں نے آہستہ آہستہ دنیا بھر میں اپنا نام اور برانڈ قائم کر لیا ہے۔ ویتنام آنے والے مشیلین گائیڈ کی سب سے بڑی اہمیت یہ نہیں ہے کہ معزز ریستورانوں کی ساکھ، گاہکوں کی تعداد اور آمدنی سب "اپ ​​گریڈ" ہو گئی ہے، بلکہ یہ ہے کہ اس نے بین الاقوامی میدان میں ویتنامی کھانوں کو ایک نئی پوزیشن دی ہے۔

2022 میں، ورلڈ ٹریول ایوارڈز کے نظام کا حصہ، ورلڈ کُلنری ایوارڈز نے ویتنام کو "ایشیا کی بہترین کُلنری منزل" کے طور پر اعزاز بخشا۔ 2023 میں، ہنوئی، جس میں ویتنام کے پہلے تین میکلین ستارے والے ریستوراں تھے، کو عالمی کُلنری ایوارڈز کے ذریعے "ایشیا کے بہترین ابھرتے ہوئے پاک شہر کی منزل" کے طور پر نوازا جاتا رہا۔

یہ ویتنام کو دیے جانے والے پہلے پاک ٹائٹلز ہیں جب سے اس نے میکلین گائیڈ کی "نگاہ پکڑی" تھی۔ "ویتنام میں مشیلن گائیڈ کا ظہور ایک اہم موڑ کا نشان ہے۔ مشیلن کی طرف سے جانچے جانے والے، پہچانے جانے والے اور ان کے اعزاز سے نوازے جانے والے ویتنامی کھانے کے ریستوراں کی بڑھتی ہوئی تعداد دنیا کے نقشے پر ویتنامی کھانوں اور سیاحت کی تصدیق کرنے اور ویتنامی سیاحت کے لیے برانڈ کو پوزیشن دینے کے لیے ایک اہم بنیاد ہوگی۔ سیاحت کا اشتراک کیا.

جب کہ 2023 میں پہلی مشیلین ایوارڈ تقریب میں، ویتنام کے پاس صرف 4 ریستوراں تھے (ایک ہنوئی میں اور 3 ہو چی منہ شہر میں) ستاروں سے نوازا گیا اور مشیلین گائیڈ میں اعزاز سے نوازا گیا - دنیا کے معروف کھانا گائیڈ، دوسری بار - 2024 میں، مشیلن ستاروں سے نوازے گئے ویتنامی ریستورانوں کی تعداد بڑھ کر 7 ہو گئی، اس کے علاوہ 5 ریسٹورنٹ کے اعزازات کے ساتھ 5 بھی شامل ہوئے۔ "کھانے کے اچھے معیار، سستی قیمتوں" کے لیے گورمنڈ ایوارڈ اور مشیلین (مشیلین سلیکٹڈ) کے ذریعے منتخب کردہ 99 ریستوران۔

لا میسن 1888 دا نانگ کا پہلا ریستوراں ہے جسے 1 میکلین اسٹار سے نوازا گیا ہے۔

ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی کے علاوہ، مشیلین گائیڈ 2024 نے بھی پہلی بار دا نانگ کھانوں کا اعزاز حاصل کیا۔ اس سے قبل، اگرچہ اپنے بھرپور اور متنوع کھانوں کے لیے مشہور تھا، لیکن ڈا نانگ کو اس میدان میں کبھی بھی بین الاقوامی سطح پر تسلیم نہیں کیا گیا تھا۔ توقع کی جاتی ہے کہ مشیلن کے اس "نگاہ کو پکڑنے" سے خاص طور پر دا نانگ اور ویتنامی سیاحت کی صنعت کو فروغ ملے گا، جس سے کھانوں اور سیاحت میں نئے نشانات پیدا ہوں گے۔

"میشیلین کے بعد" منزل ڈا نانگ کے فروغ پر اپنے یقین کا اظہار کرتے ہوئے، ویتنام کی نیشنل ٹورازم ایڈمنسٹریشن کے رہنما نے بھی اس بات کی تصدیق کی: "میشیلین سے منسلک دا نانگ جیسی منزل کی چمک شہر کی کشش کو مزید مضبوط بناتی ہے۔ ستاروں کی جانچ کرنے اور ایوارڈ دینے کے لیے ڈا نانگ کا انتخاب ایک بہت ہی درست اور درست سمت ہے، جب کہ مائیکلین شہر کا معیار درست ہے۔ دیکھنے کے قابل اور رہنے کے قابل۔"

میکلین "ہالو" کے پیچھے کی کہانی

تقریباً 2 سالوں سے ویتنام میں صرف "داخل" ہونے کے بعد، مشیلین ہالو نے واضح طور پر ویتنامی کھانوں پر اپنا حیران کن "اثر" ظاہر کیا ہے۔ تاہم، شاید بہت سے لوگ نہیں جانتے ہیں کہ مشیلن ہالو کے پیچھے ایک ایسے کاروبار کی سرشار صحبت ہے جو ہمیشہ ویتنامی کھانوں کو بین الاقوامی سطح پر لانے کے خواب سے وابستہ ہے۔

حالیہ دنوں میں، ڈیسٹینیشن پارٹنر ہونے کے علاوہ، سروے کے پورے عمل اور گمنام ججوں کے کھانے کے تجربے کے سفر میں معاونت کرنے کے ساتھ، سن گروپ نے بہت سے پروگراموں میں مشیلن گائیڈ کے ساتھ بھی تعاون کیا ہے، جس میں ہو چی منہ شہر میں منعقدہ مشیلین گائیڈ کے اعلان کی تقریب بھی شامل ہے۔ سن گروپ ویتنام میں سیاحت کے نئے منصوبوں کے بارے میں بھی باقاعدگی سے معلومات فراہم کرتا ہے، تاکہ مشیلن گائیڈ نئی منزلوں اور نئے ریستورانوں کی تلاش کے لیے معلومات شامل کر سکے تاکہ مشیلین گائیڈ کی فہرست کو زیادہ سے زیادہ متنوع بنایا جا سکے۔

میکلین گائیڈ 2024 کی اعلان کی تقریب میں پاک فنکار انہ ٹوئٹ

"40 سے زائد ممالک میں جہاں میکلین موجود ہے، جہاں تک میں جانتا ہوں، ان میں سے زیادہ تر ریاستی ایجنسیاں ہیں جو میکلین گائیڈ کے ساتھ جڑنے اور تعاون کرنے کا خیال رکھتی ہیں۔ تاہم، ویتنام میں پہلی بار ایک نجی کارپوریشن نے ایسا کیا ہے، جو ملک کے لیے ایک بہت بڑا تعاون ہے۔ یہ سن گروپ کے دل اور وژن کو ثابت کرتا ہے، جس سے ویتنامیوں کی حب الوطنی اور خواہشات کا اظہار واضح طور پر ہوتا ہے۔ اس کارپوریشن کی دنیا کے لئے کھانا" - پاک فنکار انہ ٹیویٹ نے اشتراک کیا۔

نہ صرف میکلین کو ویتنام لانے میں اپنا حصہ ڈالنے کی کوششیں کر رہا ہے، بلکہ سن گروپ نے دنیا کے بہت سے مشہور شیفوں کو اعلیٰ درجے کے مہمانوں کی خدمت کے لیے ویتنام لانے، یا اپنے نظام میں معزز ریستورانوں میں اعلیٰ درجے کے اور سخت معیارات قائم کرنے کے لیے ویتنام کے کھانوں کا درجہ بلند کرنے میں بھی بہت سے تعاون کیے ہیں۔

یہ کوئی اتفاقی بات نہیں ہے کہ Hibana by Koki ریستوران (کیپیلا ہنوئی ہوٹل کا حصہ جس میں سن گروپ کی سرمایہ کاری کی گئی ہے) نے مسلسل دوسرے سال باوقار مشیلین اسٹار ٹائٹل برقرار رکھا ہے، جس سے یہ ثابت ہوتا ہے کہ ویتنام میں جاپانی کھانا پکانے کے فن کا اظہار کیا جا رہا ہے۔ دریں اثنا، بیک اسٹیج ریستوراں - شمالی کھانوں کی خوبی کا اعزاز دینے کی جگہ، اور کیپیلا ہنوئی کے کوکی ریستوراں کے ایزاکایا کو بھی مشیلین سلیکٹڈ ایوارڈ (مشیلین کی طرف سے تجویز کردہ) کے ساتھ باوقار گائیڈ کی طرف سے اعزاز حاصل کرنے پر فخر ہے۔

کھانے کے ماہر سمجھتے ہیں کہ، ہر ریسٹورنٹ کے لیے "درزی سے تیار کردہ" ڈیزائن کردہ منفرد آرکیٹیکچرل اسپیس اور جدید ترین سروس کے معیارات کے علاوہ، کیپیلا کے دو جاپانی طرز کے ریستورانوں کے درمیان فرق کرنے والا بڑا عنصر شیف یاماگوچی ہیروشی کا ہنر ہے - جو اپنے منفرد کھانا پکانے کے انداز میں زندگی کا سانس لیتے ہیں Izakaya by Koki ریستوران اس کے خالص جاپانی پکوان کے ساتھ۔

شیف یاماگوچی ہیروشی کے فلسفے کا اشتراک کرتے ہوئے، "جب جاپانی کھانوں کی بات آتی ہے تو میں ایک پرفیکشنسٹ ہوں۔ میں کھانا پکانے کے پورے عمل میں ہم آہنگی پر توجہ دیتا ہوں، اس بات کو یقینی بناتا ہوں کہ ڈش کا ہر عنصر ڈنر کے تجربے کے ساتھ بغیر کسی رکاوٹ کے گھل مل جائے۔"

La Maison 1888 نہ صرف عمدہ کھانا پیش کرتا ہے بلکہ کھانے کا بہترین تجربہ اور جگہ بھی پیش کرتا ہے۔

سرمایہ کار سن گروپ کی لگن اور احتیاط کا مظاہرہ لا میسن 1888 ریستوراں میں بھی واضح طور پر ہوتا ہے - دا نانگ کا پہلا ریستوراں جسے میکلین اسٹار سے نوازا گیا ہے۔ سن گروپ کی سرمایہ کاری کے ساتھ، لا میسن 1888 جو انٹر کانٹینینٹل ڈانانگ سن جزیرہ نما ریزورٹ میں واقع ہے، ویتنام کا پہلا ریستوراں ہے جس نے دنیا کے مشہور شیفس کے ساتھ تعاون کیا ہے جو میکلین ریستوراں کے مالک ہیں، پہلے مشیل روکس اور پھر پیئر گیگنائر۔ ان مشہور باورچیوں کے باصلاحیت ہاتھوں کے تحت، ریستوراں نے مقامی اجزاء اور ذائقوں کے ساتھ اعلیٰ درجے کے فرانسیسی کھانوں کو مکمل طور پر ملایا ہے، جس سے ایک منفرد پکوان کا تجربہ بنایا گیا ہے جو ویتنام یا یہاں تک کہ دنیا میں کہیں اور نہیں مل سکتا۔

میکلین ستاروں کی بدولت ویتنامی کھانوں کو فروغ دیا جاتا ہے۔

ویتنام کے کھانوں کا رتبہ بلند کرنے کے لیے اتنی محنت اور جذبے کو وقف کرنے کی وجہ بتاتے ہوئے، سن ہاسپیٹلٹی گروپ کی چیرمین محترمہ کوئنہ انہ نے کہا: "ہم چاہتے ہیں کہ ویتنامی کھانوں کو دنیا کے نقشے پر ایک قابل مقام حاصل ہو۔ ایسا کرنے کا تیز ترین طریقہ یہ ہے کہ ہمارے کھانوں کا بین الاقوامی معیارات جیسا کہ مشیلن گائیڈ کے مطابق جائزہ لیا جائے۔"

پہلے کی طرح اب "نامعلوم" نہیں رہا، میکلین گائیڈ کی طرف سے نوٹ کیے جانے کے بعد سے ویتنامی کھانوں میں تیزی سے اضافہ ہو رہا ہے، اور ویتنامی سیاحت کو مزید مضبوط بنانے میں مدد کرنے کے لیے ایک "لیور" بننے کا وعدہ کیا ہے۔ مسٹر ہا وان سیو نے کہا، "ویتنام کی سیاحت پاک ثقافت کو ایک اسٹریٹجک قدم کے طور پر سمجھے گی اور ویتنام کی سیاحت کی مسابقت کو پوزیشن میں لانے کے لیے اس کا فائدہ اٹھائے گی۔ اور ویتنام میں مشیلن گائیڈ کے ظاہر ہونے کے ساتھ، ویتنام کے کھانے کی سیاحت اور برانڈ کو مزید تقویت ملے گی،" مسٹر ہا وان سیو نے کہا۔

Thanhnien.vn

ماخذ: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm