کیکڑے کے پیسٹ اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا گیا ہیو طرز کا خمیر شدہ جھینگا پیسٹ - تصویر: قدیم دارالحکومت، ہیو کی خصوصیات۔
فوڈ فورمز اور سوشل میڈیا پر، ہیو کے سمندری گھونگوں کے بارے میں، ان کے ذائقے اور اصلیت سے لے کر انہیں کھانے کے طریقہ تک کے بارے میں معلومات کا اشتراک کرنے والی تصاویر اور ویڈیوز کا ایک گونج ہے، جس میں بہت سے مثبت تبصرے اور تعارف انہیں "ہیو کے قدیم دارالحکومت کی ایک خاصیت،" "موسم گرما کی لذت،" اور اسی طرح کہتے ہیں۔
ہیو طرز کے سمندری گھونگوں کا فیروزی رنگ چشم کشا ہوتا ہے - تصویر: FB Tạp Hóa Kén
اس منفرد اور غیر معمولی ڈش کو متعارف کراتے وقت، ایک نوجوان نے مزاحیہ انداز میں سمندری ککڑیوں کو "جیلی فش، جو جغرافیائی طور پر بہت دور ہیں لیکن ایک ہی ماں کا اشتراک کرتے ہیں" سے تشبیہ دی۔
درحقیقت، جیلی فش کا تعلق جیلی فش سے ہے اور عام طور پر دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے: نرم، رسیلی کان کی طرح کی ساخت اور کرچی، چبائے ہوئے پاؤں جیسی ساخت۔
مقامی لوگوں کے مطابق پانی کا رنگ جوار کے حساب سے مختلف ہوتا ہے لیکن سب سے عام رنگ فیروزی ہے۔
جیلی فش کے برعکس، جو سمندر کے کھارے پانی میں سال بھر رہتی ہے، سمندری ککڑی عام طور پر صرف گرمیوں میں ہی نظر آتی ہے، جو عام طور پر ہیو میں نمکین جھیلوں میں پائی جاتی ہے، جیسے کاؤ ہائی لگون اور تام گیانگ لگون۔
جب موسم آتا ہے، کلیم پانی پر گچھوں کی صورت میں سطح پر تیرتے ہیں۔ اُس وقت لوگ اُنہیں نکال کر پانی میں بھگو دیں گے اور بازار میں بیچنے کے لیے لے جائیں گے۔
'tuoc luoc' نگل جاتا ہے۔
ہیو لوک داستانوں میں، بہت سے پکوانوں کے نام ہیں جن کا تلفظ غلط ہے۔ مثال کے طور پر، "سموکڈ" کیک کے نام کو "کھوائی" کیک کے طور پر غلط تلفظ کیا جاتا ہے۔ سمندری ککڑی کا نام بھی اسی طرح کا ایک اور معاملہ ہے۔
"Nuốc" نگلنے کا جدلیاتی نام ہے۔ ہیو میں لوگ اکثر "t" آواز کو "c" کے طور پر غلط تلفظ کرتے ہیں، لہذا "nuốt" (swallow) نادانستہ طور پر "nuốc" بن گیا ہے۔
شاید اس لیے کہ جیلی فش کھانا اور نگلنا بہت آسان ہے، ہیو میں لوگ اکثر "nuốc tuốc luốc" کے فقرے کے ساتھ شاعری کرتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ جب آپ یہ ڈش کھاتے ہیں، تو آپ اسے زیادہ چبانے کی ضرورت کے بغیر صرف نگل جاتے ہیں!
سمندری گھونگے تب ہی مزیدار ہوتے ہیں جب وہ موسم میں ہوتے ہیں اور بہت تازہ ہوتے ہیں۔ مزید برآں، انہیں صرف ایک دن کے اندر کھایا جانا چاہیے۔ اگلے دن کے بعد، وہ مزید رسیلی اور کرچی نہیں رہیں گے.
کلیموں کو ایک بیسن میں رکھا جاتا ہے جس میں ان کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے کافی نمکین پانی ہوتا ہے۔
موسم گرما کے دن ٹھنڈا اور تازگی، اطمینان بخش کرچی ساخت کے ساتھ۔
ہر موسم اپنا اپنا فضل لاتا ہے۔ ہر سال، موسم کے دوران، سمندری گھونگوں کی ٹوکریاں جھیلوں کے قریب بہت سے بازاروں میں فروخت ہوتی ہیں۔ گھونگوں کو نمکین پانی سے بھری ہوئی ٹوکریوں یا بیسن میں رکھا جاتا ہے، جس میں چند برف کے کیوبز ہوتے ہیں تاکہ انہیں تازہ اور کرکرا رکھا جا سکے۔
سوشل میڈیا پر بہت سے لوگ یہ بات پھیلا رہے ہیں کہ آپ سمندری گھونگھے ضرور آزمائیں کیونکہ وہ اپنے ذائقے کے بارے میں متجسس ہوتے ہیں۔
کچھ جنہوں نے اسے آزمایا، تبصرہ کیا: "سمندری کھیرے کا ذائقہ ایک لطیف نمکین ہوتا ہے، جو آپ کو سمندر اور جھیل کا احساس دلاتا ہے، اور جب اسے منہ میں رکھا جاتا ہے، تو اس میں تازہ سمندری غذا کا ٹھنڈا، میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔"
بہت سے لوگوں کے لیے، سمندری گھونگا نہ صرف ایک لذیذ پکوان ہے جو جوان اور بوڑھے دونوں کو تازگی بخشتا ہے، بلکہ یہ ہیو کے ان لوگوں کے لیے دیہی علاقوں کی پرسکون ندیوں اور آبی گزرگاہوں کی یادیں بھی تازہ کرتا ہے جو گھر سے دور ہیں۔
ہیو طرز کے سمندری گھونگوں کے ساتھ مزیدار پکوان۔
سمندری کھیرے عام طور پر بے ضرر ہوتے ہیں، ان کا ذائقہ ٹھنڈا، تازگی بخش ہوتا ہے، اور جیلی فش کی طرح خارش کا باعث نہیں بنتے، اس لیے یہ مقبول ہیں اور بے شمار لذیذ پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔
مزید یہ کہ، یہ بھی ہیو کی ایک خاصیت سمجھی جاتی ہے، اور جب آپ تشریف لاتے ہیں تو کم از کم ایک بار ضرور آزمانے کے قابل ہے۔
کیکڑے کے پیسٹ سے بہت سے پکوان بنائے جاتے ہیں، لیکن سب سے آسان اور عام چیز اسے مچھلی کی چٹنی میں جھینگے کے پیسٹ کے ساتھ کچا کھانا ہے۔
ایک فیس بک اکاؤنٹ دکھاتا ہے کہ اسے کیسے کھایا جائے:
ایک "نیٹیزن" نے کچی مچھلی کی ڈش تیار کی، جس میں کڑوے خربوزے، آم، کچے کیلے، ککڑی، جڑی بوٹیاں، انجیر، پودینہ اور سور کا گوشت پیش کیا گیا - تصویر: FB Tạp Hóa Kén
"ہیو سٹائل کیکڑے کا پیسٹ پسا ہوا لہسن اور مرچ، تھوڑا سا MSG، چینی، اور لیموں کے نچوڑ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ساتھ میں کچے کیلے، کھٹے سٹار فروٹ، اور آپ کی پسند کی دیگر جڑی بوٹیاں شامل ہیں۔"
تاہم، دو ضروری اجزاء ناگزیر ہیں: باریک کٹے ہوئے تازہ انجیر اور خوشبودار، قدرے مسالہ دار پودینے کے پتے۔
مقامی لوگ اکثر تازہ سمندری کھیرے کو جھینگوں کے پیسٹ میں ڈبو کر کھاتے ہیں، اس کے ساتھ کینٹالوپ کے تازہ، بولڈ، اور کرچی سلائس ہوتے ہیں۔
تیاری کے اس طریقے کو کھانے والے "Hue-style sashimi" کہتے ہیں۔
سمندری کھیرے سے بنے سلاد مقامی لوگوں اور سیاحوں میں یکساں طور پر بہت مقبول ہیں جب انہیں ہیو کا سفر کرنے کا موقع ملتا ہے۔
Nuoc کو سلاد کے طور پر بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔
چبانے والے، کرنچی چکن کے پاؤں کو سلاد میں مختلف مچھلی کی چٹنیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے جو قدیم دارالحکومت کے علاقے کی خصوصیت ہے یا تازہ سبزیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے…
مذکورہ بالا دو پکوانوں کے علاوہ، اگر آپ اس موسم میں ہیو کا دورہ کرتے ہیں جب سمندری کھیرے کھل رہے ہوتے ہیں، تو آپ کو یقینی طور پر مشہور سمندری کھیرے کے سرکہ نوڈل سوپ سے محروم نہیں ہونا چاہیے، جو اس قدیم دارالحکومت کے لیے منفرد خصوصیت ہے۔
Bun giam nuoc (سرکہ اور سمندری گھونگوں کے ساتھ چاول کے نوڈلز) سمندری گھونگوں کے پاؤں سے بنایا جاتا ہے، اور اس کی لذت کا انحصار شوربے پر ہوتا ہے۔
شوربہ بنانے کے لیے، باورچی کو تازہ جھینگے کی ضرورت ہوتی ہے، چھلکا اور سر کٹایا جاتا ہے، زیادہ دلکش پیشکش کے لیے دم کو برقرار رکھا جاتا ہے، اور اچھی طرح پکایا جاتا ہے۔ سور کے پیٹ کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔
کیکڑے اور سور کے گوشت کو پیاز کے ساتھ تیل میں بھونیں جب تک کہ خوشبو نہ آئے، تھوڑا سا مرچ پاؤڈر ڈالیں، اور ہلکی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک بھونیں جب تک کہ کیکڑے اور سور کا گوشت نرم نہ ہو جائے، پھر ڈھکنے کے لیے کافی شوربہ ڈالیں۔
جہاں تک سمندری کھیرے کا تعلق ہے، انہیں امرود کے پتوں کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں بھگو کر خستہ بنایا جاتا ہے۔
بن جیم نیوک (اچار والی سبزیوں کے ساتھ چاول کے نوڈل سوپ) کے ایک مناسب پیالے میں تازہ سبزیاں، پتلے چاول کے نوڈلز، کافی مقدار میں شوربہ، تھوڑی سی کٹی ہوئی اسکالین اور لال مرچ، بھنی ہوئی مونگ پھلی، چاول کے کریکر، کیکڑے کا ایک ٹچ، کچھ مرچیں اور آخری سبزی کے اوپر چنے ہوئے سبزیاں شامل ہیں۔
نوڈل سوپ گرم، جڑی بوٹیوں کے ساتھ خوشبودار ہوگا، اور تازہ جھینگا سے بنا ایک بھرپور، میٹھا شوربہ ہوگا، جس میں مونگ پھلی اور چاول کے کریکرز کی کریمی بھرپوریت کے ساتھ سمندری گھونگوں کی میٹھی، کرنچی ساخت کے ساتھ ملایا جائے گا۔
ہیو کے 5 مزیدار پکوان جنہوں نے دنیا بھر میں پہچان حاصل کی ہے۔ماخذ
![[تصویر] وزیر اعظم فام من چن نے روس کی روساٹوم کارپوریشن کے سی ای او کے ساتھ فون پر بات کی۔](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
تبصرہ (0)