میرے اردگرد کے دوست جانتے ہیں کہ میں ویت نامی ہوں اور فوراً مجھ سے فون کے بارے میں پوچھتے ہیں، مجھ سے پوچھتے ہیں کہ کیا میں فو پکانا جانتا ہوں، مجھ سے پوچھیں کہ فو اتنا لذیذ کیوں ہے، میں اسے ہمیشہ کے لیے کھا سکتا ہوں اور کبھی تھکتا نہیں۔
سیول، جنوبی کوریا میں ویتنام فو فیسٹیول 2024 میں نوجوان پیو کے پیالے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں - تصویر: DUYEN PHAN
مجھے نہیں معلوم کہ pho کیسے پکانا ہے۔
میں اس مقام پر فخر محسوس نہیں کرتا کیونکہ میں ویت نامی ہوں۔
میں بیرون ملک تعلیم حاصل کر رہا ہوں۔ جب میرے دوستوں کو معلوم ہوتا ہے کہ میں ویتنامی ہوں، تو وہ مجھ سے فو کے بارے میں پوچھتے ہیں، اگر میں جانتا ہوں کہ فو کیسے پکانا ہے، فو اتنا لذیذ کیوں ہے، وہ اسے ہمیشہ کے لیے بغیر تھکے کھا سکتے ہیں۔
ہم بہت سے مختلف ممالک، مختلف قومیتوں سے آئے ہیں، لیکن فون کی بدولت ہم نے ایک دوسرے سے بات کی، جیسے ہم ایک دوسرے کو کافی عرصے سے جانتے ہوں، گویا کوئی ہمارے اتنا قریب نہیں تھا۔
میں نے ان کا تعارف ویتنام سے کرایا۔ انہوں نے مجھے یہاں کے مزیدار pho ریستوراں سے متعارف کرایا۔ مجھے یہاں صرف چند مہینوں کے لیے آیا ہوں اور مجھے یہاں کے تمام pho ریستوراں آزمانے کا وقت نہیں ملا۔
"فو خوبصورتی ہے۔ شوربہ صاف اور قدرتی طور پر میٹھا ہے۔ ایک بہترین ہم آہنگی، بالکل ہمارے فرانسیسی کھانوں کے عمدہ پکوانوں کی طرح!"۔
"فو اتنا ہی اچھا ہے جتنا میرے بورشٹ! شوربہ بھرپور، گرم ہے اور مجھے فوراً صحت مند محسوس کرتا ہے!"
"شوربہ ہلکا ہے، رامین کی طرح لیکن بہت ہلکا ہے۔ مزیدار!"۔
"فو کوریائی ذائقہ کے لیے بہت موزوں ہے۔ یہاں ہم دن میں تین بار فو کھا سکتے ہیں۔"
"چین میں نوڈل کے بہت سے پکوان ہیں، لیکن pho بالکل مختلف ہے۔ میں نہیں جانتا کہ اسے کیسے بیان کرنا ہے، لیکن یہ واقعی مزیدار ہے۔"
"یقیناً نہیں! Pho ویتنامی کھانوں کا فخر ہے۔ شوربہ صاف اور قدرتی طور پر پکائی ہوئی ہڈیوں سے میٹھا ہوتا ہے، نہ صرف مسالوں سے بنایا جاتا ہے۔ Pho صرف ایک ڈش نہیں ہے، بلکہ ایک ثقافت بھی ہے، بہت سے ویتنامی لوگوں کی یاد ہے۔"
ہم ایک ساتھ فو کھانے گئے تھے۔ ویتنامی ریستوراں میں اور بھی بہت سے مزیدار پکوان ہیں، لیکن ہم نے فون کا آرڈر دیا۔ ایسا نہیں ہے کہ دوسرے پکوان مزیدار نہیں تھے، لیکن pho ایک خاص نشان کی طرح تھا جو ہم جیسے ہر چیز سے مختلف لوگوں کو ملنے اور اکٹھا کرنے کے لیے جوڑتا تھا۔
میں ابھی تک نہیں جانتا کہ pho کیسے پکانا ہے۔
میں نے گھر میں کھانا پکانے کی کوشش کی۔ میں آپ کو دکھانا چاہتا تھا کہ میں ویتنامی ہوں، میں فو بھی بنا سکتا ہوں۔
Pho پانچ براعظموں میں دوستوں کو جوڑتا ہے - تصویر: DUYEN PHAN
سچ یہ ہے کہ ہر ویتنامی شخص فو نہیں پکا سکتا۔
میں نے آن لائن ترکیب دیکھی، پھر اپنی ماں سے پوچھنے کے لیے گھر بلایا۔ انہوں نے کہا کہ فون بنانے کے لیے صبر کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہڈیوں کو دھونا، بلینچ کرنا، اور چار سے چھ گھنٹے تک ابالنا، پھر لونگ، دار چینی اور ستارہ سونف ڈال کر مزید ایک گھنٹے کے لیے ابالیں۔ پھر مصالحہ ڈالیں اور یہ ہو گیا۔ اور آپ کے پاس یہ ہے، pho کا ایک پیالہ۔
وہ کون سا فون ہے؟ میرے پیالے میں موجود چیز کو "pho" نہیں کہا جا سکتا۔
مجھے نہیں معلوم کہ کیا غلط ہوا، یہ ایک جیسا ہی لگتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ اس جیسا کچھ نہیں ہے۔
میرے دوست کا چہرہ بگڑ گیا، اس نے کھایا اور کھانے کی تعریف کرنے کا ڈرامہ کیا، پھر کہا کہ وہ بہت عرصے سے ویتنام سے دور رہا ہوگا، ویتنام کا جوہر سب غائب ہو چکا ہے۔
نہیں، میں ویتنامی ہوں۔ میں اپنے دل میں ویتنامی ہوں۔ میں اپنے گوشت اور خون میں ویتنامی ہوں۔ فون کو پکانا نہ جاننا یہ ثابت نہیں کرتا کہ میں ویتنامی نہیں ہوں۔
ہو سکتا ہے کہ میں اسے کھانے کے لیے جلدی پکانے کی جلدی میں تھا، یا اس لیے کہ میں نے صحیح اجزاء استعمال نہیں کیے تھے۔ کیونکہ بیرون ملک فو کو پکانے کے لیے تمام ضروری اجزاء نہیں ہوتے، اس لیے جو میرے پاس نہیں ہے، میں اسے اسی طرح کی چیزوں سے بدل دیتا ہوں۔
ویتنامیوں کی ایک کہاوت ہے: "ناکامی کامیابی کی ماں ہے"۔ میری یہ ناکامی مستقبل کی کامیابی کو جنم دے گی۔ میں مستقبل میں یقینی طور پر بہترین pho پکاؤں گا، تاکہ دنیا بھر کے میرے دوست ویتنامی کھانوں سے حیران رہ جائیں۔
اور اب، چلو فو کھاتے ہیں۔
میری آنکھوں میں لکھنے کا مقابلہ ویتنامی فون
Tuoi Tre اخبار کے ذریعے شروع کیے گئے پروگرام "Pho Day" کے تحت ویت نامی کھانا پکانے کی ثقافت کو فروغ دینے کی سرگرمیوں کے سلسلے کے ایک حصے کے طور پر، ویتنام Pho فیسٹیول 2024 کے موقع پر تحریری مقابلہ "ویت نامی فو ان مائی آئیز" شروع کیا گیا، جو کہ سیول (کوریا) میں 5 اور 6 اکتوبر کو منعقد ہوا۔ کوریا، کوریا میں رہنے والے اور کام کرنے والے ویتنامی شہری اور کوریا کے شہری؛ ان کے لیے pho کے بارے میں یادگار کہانیاں، ملک کی یادیں، ویت نام یا کوریا کے لوگ جو pho سے وابستہ ہیں، ایک حقیقی شخص کی یادیں، جو اس روایتی ڈش سے وابستہ ہیں یا اس سے متاثر ہیں۔ اچھے اور متاثر کن مضامین کو انعامات حاصل کرنے کا موقع ملتا ہے: 1 پہلا انعام: مالیت 20,000,000 VND۔ 1 سیکنڈ انعام: مالیت 10,000,000 VND۔ 1 تیسرا انعام: مالیت 5,000,000 VND۔ 3 تسلی کے انعامات: ہر انعام کی قیمت 3,000,000 VND ہے۔ سب سے پسندیدہ مضمون کے لیے 1 انعام ( Tuoi Tre آن لائن پر سب سے زیادہ لائکس والا مضمون): 10,000,000 VND کی قیمت۔ سب سے زیادہ اندراجات والے شخص کے لیے 1 انعام: مالیت 5,000,000 VND۔ آرگنائزنگ کمیٹی 7 اکتوبر 2024 سے پہلے اندراجات وصول کرے گی، اور توقع ہے کہ وہ 12 دسمبر 2024 کو انعام کا اعلان کرے گی۔ Pho Day 12-12 Tuoi Tre اخبار کی طرف سے شروع کیا جانے والا ایک پروگرام ہے اور 2017 سے مسلسل منعقد کیا جا رہا ہے۔ 2018 سے، 12 دسمبر کو سرکاری طور پر "ویتنامی ڈے" کے طور پر قائم کیا گیا ہے۔ فی الحال، "Pho ڈے" ایک اہم سالانہ پاک ثقافت کو فروغ دینے کی سرگرمی بن گیا ہے، جو پوری دنیا میں خاص طور پر Pho اور عام طور پر ویتنامی کھانوں کو بلند اور مضبوطی سے پھیلانے میں معاون ہے۔ "Pho Day" کے دوران بہت سی سرگرمیاں منعقد کی جاتی ہیں جیسے: Pho Memories contest; پی ایچ او ڈے کی ترقی کے لیے تجاویز؛ Pho نمائش اور پرانے Pho کا سفر؛ سب سے پسندیدہ Pho ریستوراں کے لیے ووٹ دینا یا تصویر اور تحریری مقابلہ Pho in me... خاص طور پر مقابلہ گولڈن سٹار انیس کے ٹائٹل کے ساتھ بہترین Pho کک تلاش کرنا بہت سے نوجوان شیفس کو حصہ لینے اور انعام جیتنے کی طرف راغب کرتا ہے۔ ملک بھر میں بہت سی تنظیموں، اکائیوں اور مشہور Pho ریستورانوں نے گزشتہ 7 سالوں سے Pho ڈے 12-12 کو فروغ دیا ہے۔کوریا میں مزیدار pho پکا کر خوشی ہوئی۔
مسٹر ہا ڈنہ کین - سیول، کوریا میں ویتنام فو فیسٹیول 2024 ایونٹ میں تھو ڈک گالف کورس ریستوراں (HCMC) کے اسسٹنٹ شیف
"بہت خوشی اور فخر" مسٹر ہا ڈنہ کین کا احساس ہے - Thu Duc گالف کورس ریسٹورنٹ (HCMC) کے اسسٹنٹ شیف - جنوبی کوریا کے سیول میں ویتنام فو فیسٹیول 2024 ایونٹ سے واپسی کے بعد۔
"مجھے خوشی ہے کہ میں کوریا اور بین الاقوامی دوستوں تک ویت نامی ثقافت اور کھانوں کو پہنچانے میں کامیاب رہا ہوں۔ مجھے اس وقت بھی بہت خوشی ہوتی ہے جب میں سیول میں لوگوں کو ویتنامی فو کے پیالوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے منظم انداز میں قطار میں کھڑے دیکھتا ہوں۔
کورین لوگوں اور بین الاقوامی سیاحوں کے لیے pho کے مزیدار پیالے لانے کے لیے، کچن ٹیم نے خام مال، پروسیسنگ کے حالات سے لے کر ایونٹ کے مقام تک نقل و حمل تک بہت سی مشکلات پر قابو پالیا ہے۔
رات بھر فو پکانا تھکا دینے والا ہے لیکن مقامی لوگوں اور سیاحوں کی جانب سے پذیرائی کو دیکھ کر ساری تھکن غائب ہو جاتی ہے۔ بین الاقوامی دوستوں کے لیے pho کے انتہائی شاندار ذائقوں کو لانے کا موقع ملنا بہت خوشی کی بات ہے، تاکہ pho کے ذریعے وہ ویتنامی کھانوں اور ثقافت کے بارے میں مزید سمجھ سکیں۔"
ماخذ: https://tuoitre.vn/cuoc-thi-pho-viet-trong-mat-toi-pho-la-tinh-ban-20241122110744462.htm
تبصرہ (0)