میری آنکھوں میں ویتنامی Pho مقابلہ: Pho دوستی ہے۔

میرے آس پاس کے دوست جانتے تھے کہ میں ویت نامی ہوں اس لیے انہوں نے مجھ سے فون کے بارے میں پوچھا، مجھ سے پوچھا کہ کیا میں فو پکانا جانتا ہوں، مجھ سے پوچھا کہ فو اتنا لذیذ کیوں ہے، کہ میں اسے ہمیشہ کے لیے کھا سکتا ہوں اور اس سے کبھی نہیں تھکتا ہوں۔

سیول، جنوبی کوریا میں ویتنام فو فیسٹیول 2024 میں نوجوان پیو کے پیالے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں - تصویر: DUYEN PHAN

مجھے نہیں معلوم کہ pho کیسے پکانا ہے۔

میں اس مقام پر فخر محسوس نہیں کرتا کیونکہ میں ویت نامی ہوں۔

میں بیرون ملک تعلیم حاصل کر رہا ہوں۔ جب میرے دوستوں کو معلوم ہوتا ہے کہ میں ویتنامی ہوں، تو وہ مجھ سے فو کے بارے میں پوچھتے ہیں، اگر میں جانتا ہوں کہ فو کیسے پکانا ہے، فو اتنا لذیذ کیوں ہے، وہ اسے ہمیشہ کے لیے بغیر تھکے کھا سکتے ہیں۔

ہم بہت سے مختلف ممالک، مختلف قومیتوں سے آئے ہیں، لیکن فون کی بدولت ہم نے ایک دوسرے سے بات کی، جیسے ہم ایک دوسرے کو کافی عرصے سے جانتے ہوں، گویا کوئی ہمارے اتنا قریب نہیں تھا۔

میں نے ان کا تعارف ویتنام سے کرایا۔ انہوں نے مجھے یہاں کے مزیدار pho ریستوراں سے متعارف کرایا۔ مجھے یہاں صرف چند مہینوں کے لیے آیا ہوں اور مجھے یہاں کے تمام pho ریستوراں آزمانے کا وقت نہیں ملا۔

"Pho خوبصورتی ہے۔ شوربہ صاف اور قدرتی طور پر میٹھا ہے۔ ایک بہترین ہم آہنگی، بالکل ہمارے فرانسیسی کھانوں کے شاندار پکوانوں کی طرح!"

"فو اتنا ہی اچھا ہے جتنا میرے بورشٹ! شوربہ بھرپور، گرم ہے اور مجھے فوراً صحت مند محسوس کرتا ہے!"

"شوربہ صاف ہے، رامین کی طرح لیکن بہت ہلکا ہے۔ مزیدار!"۔

"فو کوریائی ذائقہ کے لیے بہت موزوں ہے۔ یہاں ہم دن میں تین بار فو کھا سکتے ہیں۔"

"چین میں نوڈل کے بہت سے پکوان ہیں، لیکن pho بالکل مختلف ہے۔ میں نہیں جانتا کہ اسے کیسے بیان کرنا ہے، لیکن یہ واقعی مزیدار ہے۔"

"یقیناً نہیں! Pho ویتنامی کھانوں کا فخر ہے۔ شوربہ صاف اور قدرتی طور پر پکائی ہوئی ہڈیوں سے میٹھا ہوتا ہے، نہ صرف مسالوں سے بنایا جاتا ہے۔ Pho صرف ایک ڈش نہیں ہے، بلکہ ایک ثقافت بھی ہے، بہت سے ویتنامی لوگوں کی یاد ہے۔"

ہم ایک ساتھ فو کھانے گئے تھے۔ ویتنامی ریستوراں میں اور بھی بہت سے مزیدار پکوان ہیں، لیکن ہم نے فون کا آرڈر دیا۔ ایسا نہیں کہ دوسرے پکوان مزیدار نہیں تھے، لیکن pho ایک خاص نشان کی طرح تھا جو ہم جیسے ہر طرح سے مختلف لوگوں کو آپس میں ملنے اور آنے کے لیے جوڑتا تھا۔

میں ابھی تک نہیں جانتا کہ pho کیسے پکانا ہے۔

میں نے گھر میں کھانا پکانے کی کوشش کی۔ میں آپ کو دکھانا چاہتا تھا کہ میں ویتنامی ہوں، میں فو بھی بنا سکتا ہوں۔

Pho پانچ براعظموں میں دوستوں کو جوڑتا ہے - تصویر: DUYEN PHAN

سچ یہ ہے کہ ہر ویتنامی فو نہیں پکا سکتا ہے۔

میں نے آن لائن ترکیب دیکھی، پھر اپنی ماں سے پوچھنے کے لیے گھر بلایا۔ انہوں نے کہا کہ فون بنانے کے لیے صبر کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہڈیوں کو دھونا، بلینچ کرنا، اور چار سے چھ گھنٹے تک ابالنا، پھر لونگ، دار چینی اور ستارہ سونف ڈال کر مزید ایک گھنٹے کے لیے ابالیں۔ پھر مصالحہ ڈالیں اور یہ ہو گیا۔ اور آپ کے پاس یہ ہے، pho کا ایک پیالہ۔

یہ کیا فون ہے؟ میرے پیالے میں موجود چیز کو "pho" نہیں کہا جا سکتا۔

اس بات کا یقین نہیں ہے کہ کیا غلط ہوا، یہ ایک جیسا لگتا ہے لیکن ذائقہ اس جیسا کچھ نہیں ہے۔

میرے دوست کا چہرہ بگڑ گیا، اس نے کھایا اور کھانے کی تعریف کرنے کا ڈرامہ کیا، پھر کہا کہ وہ اتنے عرصے سے ویت نام سے دور رہا ہوگا کہ ویتنام کے سارے جوہر غائب ہو گئے تھے۔

کوئی بات نہیں، میں ویتنامی ہوں۔ میرا دل ویتنامی ہے۔ میرا گوشت اور خون ویتنامی ہے۔ فون کو پکانا نہ جاننا یہ ثابت نہیں کرتا کہ میں ویتنامی نہیں ہوں۔

ہو سکتا ہے کہ میں اسے کھانے کے لیے جلدی سے پکانے کی جلدی میں تھا، یا شاید میں نے صحیح اجزاء استعمال نہیں کیے تھے۔ کیونکہ بیرون ملک pho پکانے کے لیے تمام ضروری اجزاء نہیں ہوتے، اس لیے جو میرے پاس نہیں تھا، میں نے اسی طرح کی چیزوں سے بدل دیا۔

ویتنامی لوگوں کی ایک کہاوت ہے: "ناکامی کامیابی کی ماں ہے"۔ میری یہ ناکامی مستقبل کی کامیابی کو جنم دے گی۔ میں یقینی طور پر مستقبل میں بہترین pho پکاؤں گا، تاکہ دنیا بھر کے میرے دوست ویتنامی کھانوں سے حیران رہ جائیں۔

اور اب، چلو فو کھاتے ہیں۔

میری آنکھوں میں لکھنے کا مقابلہ ویتنامی فون

Tuoi Tre اخبار کے ذریعے شروع کیے گئے پروگرام "Pho Day" کے تحت ویت نامی کھانا پکانے کی ثقافت کو فروغ دینے کی سرگرمیوں کے سلسلے کے ایک حصے کے طور پر، ویتنام Pho فیسٹیول 2024 کے موقع پر تحریری مقابلہ "ویتنامی فو ان مائی آئیز" شروع کیا گیا، جو کہ سیول (کوریا) میں 5 اور 6 اکتوبر کو منعقد ہوا۔ کوریا میں رہنے والے اور کام کرنے والے ویتنامی شہری اور کوریا کے شہری؛ ان کے لیے pho کے بارے میں یادگار کہانیاں، ملک کی یادیں، pho سے وابستہ ویت نام یا کوریا کے لوگوں، ایک حقیقی شخص کی یادیں، اس روایتی ڈش سے وابستہ یا اثر انداز ہونے کی جگہ۔ اچھے، متاثر کن مضامین کو انعامات حاصل کرنے کا موقع ملتا ہے: 1 پہلا انعام: مالیت 20,000,000 VND۔ 1 سیکنڈ انعام: مالیت 10,000,000 VND۔ 1 تیسرا انعام: مالیت 5,000,000 VND۔ 3 تسلی کے انعامات: ہر انعام کی قیمت 3,000,000 VND ہے۔ سب سے پسندیدہ مضمون کے لیے 1 انعام ( Tuoi Tre آن لائن پر سب سے زیادہ لائکس والا مضمون): 10,000,000 VND کی قیمت۔ سب سے زیادہ اندراجات والے شخص کے لیے 1 انعام: مالیت 5,000,000 VND۔ آرگنائزنگ کمیٹی 7 اکتوبر 2024 سے پہلے اندراجات وصول کرے گی اور توقع ہے کہ 12 دسمبر 2024 کو انعام کا اعلان کیا جائے گا۔ Pho Day 12-12 Tuoi Tre اخبار کی طرف سے شروع کیا جانے والا ایک پروگرام ہے اور 2017 سے مسلسل منعقد کیا جا رہا ہے۔ 2018 سے، 12 دسمبر کو سرکاری طور پر "Phou Day" کے طور پر قائم کیا گیا ہے۔ فی الحال، "Pho ڈے" ایک اہم سالانہ پکوان ثقافت کو فروغ دینے کی سرگرمی بن گیا ہے، جو پوری دنیا میں بالخصوص Pho اور عام طور پر ویتنامی کھانوں کو بلند اور مضبوطی سے پھیلانے میں معاون ہے۔ "Pho Day" کے دوران بہت سی سرگرمیاں منعقد کی جاتی ہیں جیسے: Pho Memories contest; پی ایچ او ڈے کی ترقی کے لیے تجاویز؛ Pho نمائش اور پرانے Pho پر واپسی کا سفر؛ سب سے پسندیدہ Pho ریستوراں کے لیے ووٹ دینا یا تصویر اور تحریری مقابلہ Pho in me... خاص طور پر مقابلہ گولڈن سٹار انیس کے ٹائٹل کے ساتھ بہترین Pho کک تلاش کرنا بہت سے نوجوان شیفس کو حصہ لینے اور انعام جیتنے کی طرف راغب کرتا ہے۔ ملک بھر میں بہت سی تنظیموں، اکائیوں اور مشہور Pho ریستورانوں نے گزشتہ 7 سالوں سے Pho ڈے 12-12 کی تشہیر کے لیے جواب دیا ہے اور اس کے ساتھ ہیں۔

کوریا میں مزیدار pho پکا کر خوشی ہوئی۔

مسٹر ہا ڈنہ کین - سیول، کوریا میں ویتنام فو فیسٹیول 2024 ایونٹ میں تھو ڈک گالف کورس ریستوراں (HCMC) کے اسسٹنٹ شیف

"بہت خوشی اور فخر" مسٹر ہا ڈنہ کین کا احساس ہے - Thu Duc گالف کورس ریسٹورنٹ (HCMC) کے اسسٹنٹ شیف - جنوبی کوریا کے سیول میں ویتنام فو فیسٹیول 2024 ایونٹ سے واپسی کے بعد۔

"مجھے خوشی ہے کہ میں کوریا اور بین الاقوامی دوستوں کے لیے ویتنامی ثقافت اور کھانوں کو پہنچانے میں کامیاب رہا ہوں۔ مجھے سیول میں لوگوں کو ویتنامی فو کے پیالوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے منظم انداز میں قطار میں کھڑے دیکھ کر بھی بہت خوشی ہوئی ہے۔

کورین لوگوں اور بین الاقوامی سیاحوں کے لیے pho کے مزیدار پیالے لانے کے لیے، کچن ٹیم نے خام مال، پروسیسنگ کے حالات سے لے کر ایونٹ کے مقام تک نقل و حمل تک بہت سی مشکلات پر قابو پالیا ہے۔

"فو کو رات بھر کھانا پکانا تھکا دینے والا ہوتا ہے، لیکن مقامی لوگوں اور سیاحوں کی طرف سے پذیرائی کو دیکھ کر تمام تھکاوٹ غائب ہو جاتی ہے۔ یہ بڑی خوشی کی بات ہے کہ مجھے فو کے بہترین ذائقے بین الاقوامی دوستوں تک پہنچانے کا موقع ملا، تاکہ فو کے ذریعے وہ ویتنامی کھانوں اور ثقافت کے بارے میں مزید سمجھ سکیں،" انہوں نے شیئر کیا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/cuoc-thi-pho-viet-trong-mat-toi-pho-la-tinh-ban-20241122110744462.htm