ہو چی منہ شہر میں ایک 35 سالہ نوڈل اسٹال، جب سے مالک ایک نوجوان لڑکی تھی فروخت کر رہا تھا: 'میں اسے 10,000 VND میں بیچوں گا!'

ہر کوئی نہیں جانتا کہ 19 سال کی عمر سے، جب وہ ابھی بھی "شرمیلی" تھیں، مسز ٹام اپنی دادی کی طرف سے بتائی گئی ترکیب استعمال کرتے ہوئے سڑک پر بان کین بیچ رہی ہیں۔

3 گھنٹے صرف یہ لیتا ہے

ہر صبح، فونگ فو اسٹریٹ (ضلع 8) کے ساتھ چلتے ہوئے، بہت سے لوگ کھانے کے اسٹالوں، دکانوں، اور ایک دوسرے کے قریب واقع اسٹالوں کی طرف متوجہ ہوں گے۔ مشکل یہ ہے کہ مجھے نہیں معلوم کہ کون سی ڈش منتخب کرنی ہے، کس دکان سے خریدنی ہے کیونکہ پکوان متنوع ہیں، یہ سب گرم ناشتے کے لیے موزوں ہیں۔

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 1. — مسز ٹام کا نوڈل اسٹال 35 سال سے زیادہ عرصے سے ہے۔

ان دنوں جب میرے پاس "دردناک پرس" ہوگا، میں اس گلی کے شروع میں مسز تھانہ ٹام اور ان کی بیٹی کے مانوس نوڈل اسٹال پر رک جاؤں گا۔ اس علاقے میں سب جانتے ہیں کہ وہ سستے داموں فروخت کے لیے مشہور ہے۔ بہت سے غریب مزدور نوڈل سوپ کا ایک پیالہ 10,000 VND میں خریدتے ہیں، اور مالک اسے بیچ کر خوش ہوتا ہے۔

نوڈلز کا چھوٹا سا سٹال اپنے دلکش نارنجی پیلے نوڈلز کے برتن کے ساتھ کھڑا ہے، اس کی خوشبو میرے بھوکے پیٹ کو مزید گڑگڑاتی ہے۔ 6:30 پر، کھانے اور خریدنے کے لیے آنے والے گاہکوں کی بھیڑ مالک اور اس کی بیٹی کو مسلسل کام کرنے پر مجبور کرتی ہے تاکہ کسی کو کام پر دیر نہ ہو۔

اس وقت، جب میں 19 سال کا تھا، میں نے روزی روٹی کے لیے نوڈلز بیچنا شروع کیا۔ اس سے پہلے، میری دادی کافی عرصے سے Xom Cui مارکیٹ میں فروخت کر رہی تھیں۔ نوڈلز بیچنے کے اپنے "کیرئیر" کے پہلے 3 دن، میں ابھی بھی ایک شرمیلی لڑکی تھی اس لیے میری دادی مجھے سیکھنے کے لیے انہیں بیچنے کے لیے باہر لے گئیں، اور پھر میں نے اپنا بیگ Xom Cui مارکیٹ میں بیچنے کے لیے لے گیا۔ میں تقریباً 30 سالوں سے اپنے موجودہ مقام پر فروخت کرنے کے لیے مستقل جگہ پر چلا گیا ہوں...

مسز تھانہ تام، نوڈل سٹال کی مالک

کاروبار میں اپنے سالوں کے دوران، مالک نے یہ نظریہ برقرار رکھا ہے کہ کم، سستی قیمتوں پر فروخت کرنا غریب کارکنوں کے لیے موزوں ہے۔ آج کل، قیمتیں آسمان کو چھو رہی ہیں، اس کے نوڈل سوپ کا ہر حصہ 18,000 سے 23,000 VND تک ہے۔ لیکن اگر کوئی مشکل میں ہو اور سستا حصہ خریدنا چاہے تو مالک بغیر کسی ہچکچاہٹ کے اسے بیچ دے گا۔

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 3. — نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت 15,000 VND ہے۔

[کلپ]: ہو چی منہ سٹی میں 35 سالہ نوڈل اسٹال، بیچ رہا تھا جب مالک ابھی باقی تھا... شرمندہ: 'میں 10,000 VND میں بیچوں گا!'

محترمہ تھان ٹام اور ان کی بیٹی نے کہا کہ یقیناً اس قیمت پر تجارت کرنے سے بھی منافع ہوتا ہے، چاہے وہ چھوٹا ہی کیوں نہ ہو۔ لیکن وہ خوش ہیں کیونکہ وہ مشکل حالات میں کارکنوں کے ساتھ اشتراک کر سکتے ہیں۔ "ایسے لوگ ہیں جو کئی دہائیوں سے میرے ساتھ کھا رہے ہیں، میں ان کے حالات کو اچھی طرح جانتی ہوں، اس لیے اب، جب بھی وہ خریدتے ہیں، میں خود بخود انہیں 10,000 VND بیچ دیتی ہوں۔ مجھے یہ بھی معلوم ہے کہ وہ کیا کھانا پسند کرتے ہیں اور کیا کھانا پسند نہیں کرتے،" اس نے اعتراف کیا۔

صبح 6 بجے کھلنے والے مالک نے بتایا کہ اچھے دنوں میں 3 گھنٹے میں سب کچھ بک جاتا ہے۔ اگر یہ بعد میں ہے، تو اسے صبح 10 بجے تک بند کر دیا جائے گا۔ گاہکوں کو وقت پر خدمت کرنے کے لیے، وہ ہر روز صبح 3 بجے اٹھ کر ہر چیز کو احتیاط سے تیار کرتی ہے، اور وہ گزشتہ کئی دہائیوں سے ایسا کر رہی ہے۔

اکیلے دو بچوں کی پرورش کرنا

مسز تھانہ ٹام نے کہا کہ اس نے اپنے شوہر کو جلد طلاق دے دی، اس نوڈل اسٹال کی بدولت اس نے اپنے بڑے بیٹے اور سب سے چھوٹی بیٹی کی پرورش کی تاکہ وہ آج بالغ ہوں۔ اس کے بچے اس کا فخر اور سب سے بڑا اثاثہ ہیں، اس کے علاوہ نوڈل اسٹال جس کے لیے اس نے اپنی پوری زندگی وقف کردی۔

محترمہ ٹام کی بیٹی، محترمہ نگوک (25 سال کی) بھی 2 سال سے زیادہ عرصے سے اپنی ماں کو فروخت کرنے میں مدد کر رہی ہے۔ کئی سال پہلے، اس نے یونیورسٹی کا داخلہ امتحان پاس کیا تھا، لیکن چونکہ اسے اپنی ماں پر ترس آیا جسے اکیلے محنت کرنی پڑی، اس لیے لڑکی نے فیصلہ کیا کہ اس کاروبار میں اپنی ماں کی مدد کرے گی۔

مالک نے کہا، "میں شاید اسے مرنے تک بیچوں گا، جب میں اسے مزید فروخت نہیں کر سکوں گا، کیونکہ اب یہ میری پوری زندگی ہے۔ مجھے نہیں معلوم کہ میرے بچے اس کے وارث ہوں گے یا نہیں، کیونکہ یہ کام بہت مشکل ہے۔ مجھے اپنے نوڈل سوپ کے پیالے میں جس چیز پر سب سے زیادہ فخر ہے وہ ہے کئی دہائیوں سے میری دادی کا غیر تبدیل شدہ ذائقہ،" مالک نے کہا۔

کیک سادہ، لیکن مزیدار ہے.

مسز ٹام کے سٹال سے نوڈل سوپ کا پیالہ زیادہ بڑا نہیں ہے، یہ توانائی کے ناشتے کے لیے بالکل صحیح ہے۔ فش کیک، فش بالز، مشروم اور پورک ٹانگ کے ساتھ روایتی چبانے والے اور نرم نوڈلز کو ایک بھرپور شوربے میں ڈالا جاتا ہے، جس میں تھوڑا سا دھنیا، کالی مرچ اور مرچ ڈالی جاتی ہے، یہ بہترین ہے۔ ذائقہ کے لحاظ سے، میں اسے 8/10 پوائنٹس دیتا ہوں، کئی بار کھانے کے قابل۔

محترمہ Ngoc Lan (54 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 8 میں رہتی ہے) ریسٹورنٹ کی باقاعدہ کسٹمر ہیں۔ اس نے بتایا کہ چونکہ اس کا گھر قریب ہی ہے، اس لیے وہ تقریباً ہر صبح اپنے بچوں، پوتے پوتیوں اور رشتہ داروں کے لیے کھانے اور کچھ خریدنے آتی ہے۔ گاہک کا کہنا تھا کہ یہاں کے نوڈلز پرکشش، ذائقے میں لذیذ اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ قیمت مناسب ہے۔

"یہ جگہ بہت سستا کھانا بکتا ہے۔ میں اسے 10,000 VND میں خریدنا چاہتا ہوں، میں اسے مزید خرید سکتا ہوں۔ ہر قمری مہینے کی یکم اور 15 تاریخ کو، وہ سبزی خور پکوان بھی بیچتے ہیں۔ میں ان دنوں سبزی خور بھی کھاتا ہوں، اس لیے میں اسے ہر وقت خریدتا ہوں۔ میں یہاں کھانے کا عادی ہوں، میں مسکراتا ہوں، "مسٹر میں غضب ناک نہیں ہوں۔"