دو سستی سبزیاں ایک ساتھ تلی ہوئی جگر اور گردوں کے لیے اچھی ہیں۔

(ڈین ٹرائی) - صرف پھلیوں کے انکروں اور چائیوز کے ساتھ، آپ ایک تازگی بخش، کرسپی اسٹر فرائی ڈش بنا سکتے ہیں جو جگر کی پرورش میں مدد کرتی ہے، گردوں کے لیے اچھی ہے، اور قلبی صحت کو سہارا دیتی ہے۔

اعلی غذائیت کی قیمت کے ساتھ دہاتی پکوان

چائیوز کے ساتھ سٹر فرائیڈ بین انکروٹس ویتنامی کھانوں میں ایک دہاتی اور بنانے میں آسان ڈش ہے۔ چائیوز کی ہلکی سی مسالیدار خوشبو کے ساتھ بین انکرت کا کرنچ اور میٹھا ذائقہ ایک سادہ لیکن پرکشش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ خاص طور پر، مشرقی اور جدید طب دونوں کے مطابق، یہ ڈش بہت سے اہم غذائی اقدار بھی لاتی ہے۔

اورینٹل میڈیسن کے مطابق، چائیوز گرم اور مسالہ دار ہوتے ہیں، درمیانی حصے کو گرم کرنے، کیوئ کو بھرنے، جگر اور گردوں کو گرم کرنے، سوزش کو کم کرنے اور ہاضمے میں مدد دینے کا اثر رکھتے ہیں۔ لوک کہانیوں میں چائیوز کو "مردوں کی سبزی" کے طور پر سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس کی یانگ کو سہارا دینے اور جیورنبل بڑھانے کی صلاحیت ہے۔

دریں اثنا، پھلیاں انکرت کو ٹھنڈا کرنے والا کھانا سمجھا جاتا ہے، جو گرمی کو صاف کرنے، سم ربائی کرنے، آنتوں کو صاف کرنے اور خون کی چربی کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ دونوں سبزیاں، جب آپس میں مل جاتی ہیں، ایک ہم آہنگ ڈش بناتی ہیں جو ین اور یانگ کو متوازن رکھنے میں مدد دیتی ہے جبکہ غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔

چائیوز کے ساتھ سٹر فرائیڈ بین انکرت ایک دہاتی ڈش ہے جو صحت کے بہت سے فوائد لاتی ہے (تصویر: گیٹی)۔

جدید سائنسی تحقیق نے بھی ان دونوں کھانوں کے بہت سے اثرات کو ثابت کیا ہے۔

نیوٹریئنٹس جریدے میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ سبز پھلیوں میں موجود فلیوونائڈز، خاص طور پر وٹیکسین اور آئسوویٹیکسن، جگر کے خلیوں کی حفاظت، جگر کے خامروں ALT اور AST کو کم کرنے اور اینٹی آکسیڈینٹ انزائمز کی سرگرمی کو بڑھانے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔

چوہوں پر کیے گئے ٹیسٹ سے پتہ چلتا ہے کہ سبز پھلیوں کے عرق سے سوزش میں بہتری آتی ہے اور زیادہ چکنائی والی خوراک کی وجہ سے جگر کے نقصان کو کم کیا جاتا ہے۔

مونگ کی پھلیاں پودوں کے پروٹین، فائبر، پوٹاشیم اور فولیٹ کا بھی بھرپور ذریعہ ہیں۔

یہ مادے بلڈ پریشر کو مستحکم کرنے، دل کی صحت کو بہتر بنانے اور خراب کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

یونیورسٹی آف ساؤ پالو (برازیل) کی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ جن لوگوں نے 6 ہفتوں تک سبز پھلیوں سے حاصل شدہ پروٹین کا استعمال کیا ان میں خون کی شریانوں کے کام میں نمایاں بہتری آئی اور سوزش کی علامات کم ہوئیں۔

جہاں تک چائیوز کا تعلق ہے، سائنس ڈائریکٹ کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ اس سبزی میں سلفر کے بہت سے قدرتی مرکبات ہوتے ہیں جو اینٹی بیکٹیریل اور سوزش کے اثرات رکھتے ہیں اور جگر کو سم ربائی کے عمل میں مدد دیتے ہیں۔

اس کے علاوہ، چائیوز کا عرق بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتا ہے اور جانوروں کے نمونوں میں جگر کی حفاظت کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ اس کی بدولت چائیوز کو ایک سبزی سمجھا جاتا ہے جو نہ صرف جسم کو گرم کرنے میں مدد دیتی ہے بلکہ یہ میٹابولزم کو بڑھانے اور دوران خون کو بہتر بنانے کا بھی اثر رکھتی ہے۔

چائیوز کے ساتھ سٹر فرائیڈ بین انکرت بنانے کا طریقہ

تیاری: 500 گرام بین انکرت، 200 گرام نوجوان چائیوز، ادرک کے چند ٹکڑے، نمک، کوکنگ آئل اور تھوڑی سی کوکنگ وائن۔

بنانا:

- چائیوز کو دھو کر 4-5 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ کر نکال لیں۔

- پھلیاں کے انکروں کو آہستہ سے دھو کر نکال لیں۔

- پین کو چولہے پر رکھیں، کھانا پکانے کا تیل اور ادرک ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ پھلیاں ڈالیں اور تقریباً 1 سے 2 منٹ تک ہلائیں۔ جب انکرت ابھی پک جائیں تو چائیوز ڈالیں اور تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں، نمک ڈال کر چولہا بند کر دیں۔ ڈش کو مزید چمکدار اور خوشبودار بنانے کے لیے آپ تھوڑا سا تل کا تیل ڈال سکتے ہیں۔

- چائیوز کے ساتھ تلی ہوئی پھلیوں کے انکروں کو تیز آنچ پر ہلا کر فرائی کیا جانا چاہیے تاکہ انکروں کی کرکرا پن اور چائیو کی مخصوص خوشبو برقرار رہے۔ یہ ڈش سفید چاول یا بریزڈ مچھلی یا تلی ہوئی ٹوفو کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔

استعمال کرتے وقت نوٹ

پھلیاں ٹھنڈی ہوتی ہیں، چنے گرم ہوتے ہیں، لہٰذا پیٹ میں درد، اپھارہ یا بدہضمی والے لوگ زیادہ نہ کھائیں۔ تیاری کرتے وقت، وٹامن سی اور قدرتی اینٹی آکسیڈنٹس کو کھونے سے بچنے کے لیے زیادہ دیر تک نہ بھونیں۔

اگرچہ یہ ایک سادہ ڈش ہے، چائیوز کے ساتھ تلی ہوئی بین کے انکرت میں بہت سی غذائیت ہوتی ہے۔ بہت سارے گوشت اور مچھلی کے ساتھ کھانے کے درمیان، ہلکی ہلکی تلی ہوئی سبزیوں کی ایک پلیٹ نہ صرف ذائقہ کو تبدیل کرنے میں مدد دیتی ہے بلکہ یہ جگر کی حفاظت، قلبی نظام کو سہارا دینے اور جسم کو ہر روز صحت مند بننے میں مدد دینے کا قدرتی طریقہ بھی ہے۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm