امریکی سیاح اس وقت حیران رہ گئے جب انہوں نے ویتنام میں ایک عجیب و غریب، پہلے کبھی نہ دیکھی گئی بھاپ کی روٹی چکھی۔

ابلی ہوئی روٹی شاید اب بھی بہت سے ویتنامی لوگوں کے لئے ایک نیاپن ہے۔ ایک امریکی بلاگر میکس میکفارلن نے جب ہو چی منہ شہر میں اس اسٹریٹ فوڈ کو آزمایا تو حیران رہ گئے۔

ویتنامی banh mi ان پکوانوں میں سے ایک ہے جو اپنے منفرد اور متنوع اجزاء کی وجہ سے غیر ملکی کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ تاہم، ہو چی منہ سٹی، ڈسٹرکٹ 8 میں ایک چھوٹی سی دکان پر ابلی ہوئی بان می شاید اب بھی بالکل نئی ہے، یہاں تک کہ ویتنامی لوگوں کے لیے بھی۔

ناریل کے دودھ میں ابلی ہوئی روٹی، ایک بھرپور اور لذیذ ذائقے کے لیے تلی ہوئی شلوٹس اور خستہ خنزیر کی چربی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ تصویر: تھی تھی

اس منفرد ڈش کے بارے میں جاننے کے بعد، امریکن میکس میکفارلن اسے آزمانے کے لیے ڈسٹرکٹ 8 کی ایک چھوٹی گلی میں Co Tien's banh xeo (ویتنامی سیوری پینکیک) کی دکان پر گئے۔ ابلی ہوئی روٹی کے علاوہ، یہ دکان دیگر روایتی پکوان بھی فروخت کرتی ہے جیسے کہ banh xeo، banh cong، اور banh uot۔ بھاپ لینے سے پہلے، روٹی کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، پھر اسے ناریل کے پانی میں کچھ دیر کے لیے ڈبو دیا جاتا ہے تاکہ اس کی توسیع کو یقینی بنایا جا سکے اور اسے زیادہ نرم ہونے سے بچایا جا سکے۔ مالک مزید خوشبو کے لیے روٹی کو پاندان کے پتوں سے بھاپ دیتا ہے۔

ابلی ہوئی روٹی۔ تصویر: میکس میکفارلن

جب کوئی گاہک روٹی کا آرڈر دیتا ہے، تو مالک چھوٹے سلائسز اٹھا کر پلیٹ میں رکھ دیتا ہے، ان پر اسکیلین آئل، کٹے ہوئے سور کا گوشت، اور تلی ہوئی لہسن کے ساتھ بوندا باندی کرتا ہے۔ ابلی ہوئی روٹی کھانے کا طریقہ ویتنامی سیوری پینکیکس کھانے جیسا ہی ہے: اسے تازہ سبزیوں سے لپیٹ کر میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیں۔ ایک کاٹنے کے بعد، میکس نے بار بار اس کی تعریف کی: "روٹی کو ناریل کے تازہ پانی اور پاندان کے پتوں سے ابال کر پکایا جاتا ہے، اس لیے یہ بہت خوشبودار، نرم اور تیز ہوتی ہے۔ مجھے اسے کھانا آسان لگتا ہے، جیسا کہ بیچنے والے نے کہا۔ گھر میں تیار کردہ سور کا گوشت بالکل خشک نہیں ہوتا، بالکل ٹھیک اور قدرے کرکرا ہوتا ہے۔"

امریکی آدمی ابلی ہوئی بن سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ تصویر: میکس میکفارلن

"میں آج رو سکتا ہوں کیونکہ اگرچہ میں ویتنام میں 3 یا 4 سال سے ہوں، میں نے ابھی ابھی یہ ڈش دریافت کی ہے۔ ابلی ہوئی روٹی مزیدار ہوتی ہے،" انہوں نے مزید کہا۔ اسکیلین آئل اور سور کے گوشت کے ساتھ ابلی ہوئی روٹی کے ایک حصے کی قیمت 35,000 VND ہے۔ دکان روزانہ صبح 11 بجے کھلتی ہے۔ کھانے پینے والوں کو 50,000 VND میں banh xeo (ویتنامی سیوری پینکیک) کو بھی آزمانا چاہئے، یہ ایک بڑا ہے جس میں انڈے، جھینگا، گوشت، اسکیلین آئل، اور سور کے گوشت کے کریکلنگز شامل ہیں۔ پتہ تلاش کرنا کافی مشکل ہے اگر کھانے والے اس علاقے سے واقف نہیں ہیں، لہذا آپ نقشے پر Nguyen Son Co Tu Pagoda کو تلاش کر سکتے ہیں، وہاں گاڑی چلا سکتے ہیں، اور اس تک پہنچنے کے لیے پہلے چوراہے پر بائیں مڑ سکتے ہیں۔

laodong.vn

ماخذ