مغربی باشندے ہو چی منہ شہر میں 30 سے زیادہ لذیذ پکوانوں کے مینو کے ساتھ 40 سال پرانے مشہور ریستوراں کا مشورہ دیتے ہیں۔

میکس میکفارلن (آرکنساس، یو ایس اے سے) عالمی سفری برادری میں ایک مشہور بلاگر ہے اور تقریباً 600,000 پیروکاروں کے ساتھ یوٹیوب چینل کا مالک ہے۔ میکس کئی سالوں سے ویتنام میں ہے اور فی الحال رہتا ہے اور بنیادی طور پر ہو چی منہ شہر میں کام کرتا ہے۔

اپنے ذاتی چینل پر، امریکی بلاگر باقاعدگی سے ویتنام کے صوبوں اور سیاحتی مقامات میں اسٹریٹ فوڈ کے بارے میں ویڈیوز شیئر کرتا ہے جہاں اسے دیکھنے کا موقع ملا ہے۔

نہ صرف خاص چیزوں یا مہنگے پکوانوں سے لطف اندوز ہونا، بلکہ میکس سستے ریستورانوں کا تجربہ کرنے میں بھی وقت گزارتا ہے جو طلباء اور کارکنوں کی خدمت میں مہارت رکھتے ہیں، یہ دیکھنے کے لیے کہ کیا خاص ہے۔

ابھی حال ہی میں، میکس نے وو وان ٹین سٹریٹ، ڈسٹرکٹ 3 پر ایک روایتی ریستوراں کا دورہ کیا۔ مغربی گاہک نے انکشاف کیا کہ یہ اس کا "پسندیدہ" ریسٹورنٹ ہے جس کا گوگل پر بہت سے مثبت جائزوں کے ساتھ ریستوراں کے بارے میں جاننے کے بعد وہ کئی بار جا چکا ہے۔ یہ ریستوراں دفتری کارکنوں، مزدوروں اور مقامی رہائشیوں کے لیے ایک مانوس کھانے کا پتہ بھی ہے۔

یہ ریستوراں 40 سال سے زیادہ پرانا ہے اور دن میں صرف 3-4 گھنٹے، صبح 10 بجے سے دوپہر 2 بجے تک کھلتا ہے۔ ریستوراں تقریباً 30-40 مختلف پکوانوں کے متنوع مینو کے ساتھ روایتی ویتنامی بوفے پکوان پیش کرنے میں مہارت رکھتا ہے۔

یہ ریستوراں درجنوں روایتی پکوان فروخت کرتا ہے، جس سے غیر ملکی مہمانوں کو رنگ سے ذائقہ اور تیاری کے طریقہ کار تک متنوع مینو سے متاثر کیا جاتا ہے (اسکرین شاٹ)

میکس نے انکشاف کیا کہ وہ واقعی بریزڈ فش ساس کو پسند کرتا ہے، اس لیے جیسے ہی اس نے متنوع اور دلکش فوڈ کاؤنٹر کو دیکھا، اس نے اس ڈش کا انتخاب کیا۔ اس کے علاوہ، ریستوران کے مالک کی تجویز کے تحت، اس نے دیگر پکوانوں کا بھی آرڈر دیا، جن میں سے ہر ایک میں سے ہر ایک کو بہت سے مخصوص ذائقوں سے لطف اندوز کرنے کے لیے دیا گیا، جیسے کہ بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ بریزڈ سور کا پیٹ، بریزڈ کیکڑے، ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ بین دہی، اسٹر فرائیڈ اسکویڈ وغیرہ۔

اس بلاگر نے جو پہلی ڈش آزمائی وہ بریزڈ کیکڑے تھی۔ اس نے اعتراف کیا کہ وہ واقعی بریزڈ اور چٹنی والے پکوان پسند کرتے ہیں کیونکہ چٹنی بھرپور، موٹی ہوتی ہے اور چاول کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔ بریزڈ کیکڑے کی ڈش کے ساتھ، مغربی مہمان نے تبصرہ کیا کہ کیکڑے بڑے، تازہ، نرم، میٹھے تھے، اور اس کی خوشبو مکھن کی چٹنی میں جھینگا کی طرح تھی۔

میکس ریستوراں میں انوکھی بریزڈ جھینگا ڈش دیکھ کر حیران رہ گیا (تصویر کلپ سے کاٹا گیا)

اس کے بعد، امریکی آدمی نے بانس کی ٹہنیوں سے بریزڈ سور کا پیٹ آزمایا۔ اس نے انکشاف کیا کہ گوشت اور بانس کی ٹہنیاں دونوں اس کے پسندیدہ اجزاء ہیں، لیکن اس نے یہ نہیں سوچا تھا کہ انہیں اتنی لذیذ ڈش میں ملایا جا سکتا ہے۔

"شکایت کرنے کی کوئی بات نہیں ہے۔ بانس کی ٹہنیاں خستہ اور میٹھی ہوتی ہیں، اور روایتی ویتنامی انداز میں بریزڈ سور کا گوشت مزیدار ہوتا ہے،" میکس نے تبصرہ کیا۔

بانس کی ٹہنیوں والی ڈش کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت سور کے پیٹ کا نرم، فربہ ذائقہ اور بانس کی ٹہنیوں کا کرکرا، میٹھا ذائقہ ہے، جس سے امریکی بلاگر اسے مزیدار قرار دے رہے ہیں (کلپ سے تصویر کاٹا)

بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ بریزڈ کیکڑے اور بریزڈ سور کے پیٹ کے علاوہ، میکس نے ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ اسٹر فرائیڈ اسکویڈ اور ٹوفو جیسی باقی ڈشز پر بھی مسلسل اطمینان کا اظہار کیا۔ یہ پکوان، اگرچہ سادہ ہیں، بہت "چاول کھانے" ہیں اور بہت سے ویتنامی لوگوں کو پسند ہیں۔

جہاں تک بریزڈ فش ساس ڈش کا تعلق ہے، اس نے مزاحیہ انداز میں کہا: "یہ میری پسندیدہ ڈش ہے اس لیے میں نے اسے آخری لطف اندوز ہونے کے لیے محفوظ کر لیا۔"

اس ریستوراں میں، مچھلی کی چٹنی کو نرم ہونے تک ابال دیا جاتا ہے، اسے ہمیشہ ایک چھوٹے چولہے پر رکھا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ جب کھانے والوں کو پیش کیا جائے تو یہ گرم ہے۔ ڈش اہم اجزاء سے تیار کی جاتی ہے جیسے سانپ ہیڈ مچھلی، روسٹ سور کا گوشت، بینگن، کڑوے خربوزے، لیمن گراس اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ بریزڈ۔

مغربی مہمان نے کچی سبزیوں کو گرم مچھلی کی چٹنی کے ایک پیالے میں ڈبویا، بے تابی سے اس ڈش سے لطف اندوز ہوا جس کا وہ "دیوانہ" تھا، ہفتے میں کئی بار بور ہوئے بغیر کھاتا رہا (کلپ سے تصویر کاٹا)

آرڈر کرتے وقت، مالک کی طرف سے میکس کو تمام اجزاء اور خوشبودار شوربے سے بھرا ہوا ایک بڑا پیالہ پیش کیا گیا۔ مغربی باشندے نے یہ بھی ظاہر کیا کہ وہ ویتنامی سے کم نہیں تھا جب اس نے کچی سبزیوں کو گرم مچھلی کی چٹنی کے پیالے میں ڈالا اور لطف اندوز ہونے سے پہلے سبزیوں کے پکنے اور نرم ہونے کا کچھ دیر انتظار کیا۔

"بینگن نرم اور نرم ہوتا ہے۔ سانپ ہیڈ مچھلی فربہ ہوتی ہے، گوشت آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے، ذائقہ سے بھرپور ہوتا ہے۔ میں شوربے کا پورا پیالہ پی سکتا ہوں،" میکس نے مزاحیہ انداز میں تبصرہ کیا۔

امریکی لڑکے نے یہ بھی انکشاف کیا کہ وہ اکثر ہفتے میں 2-3 بار بریزڈ فش ساس کا لطف اٹھاتا ہے کیونکہ وہ اس ڈش کے ذائقے سے بہت متاثر ہوتا ہے۔

کھانے کے اختتام پر، میکس کے پاس کیلے کی ایک میٹھی تھی جو پہلے ہی میز پر تیار تھی اور کھانے والوں کو مفت پیش کی گئی۔ اس نوجوان کے لیے 4-5 مزیدار پکوانوں کے ساتھ اس کھانے کی کل قیمت 370,000 VND تھی۔ وہ مطمئن نظر آیا اور مالک اور عملے کو رخصت ہونے کے لیے الوداع کہتے ہوئے بھی اسے "بہت لذیذ" کہہ کر تعریف کرتا رہا۔

پھن داؤ

ماخذ