امانڈا اور فیلکس (ہوائی، امریکہ سے) نے حال ہی میں ویتنام کا طویل سفر کیا، کچھ مشہور مقامات جیسے ہو چی منہ سٹی، ونگ تاؤ اور ہنوئی کا دورہ کیا۔

جوڑے نے تبصرہ کیا کہ ہنوئی ان شہروں میں سے ایک ہے جہاں دنیا کے سب سے زیادہ دلچسپ کھانے ہیں، فو سے لے کر عام اسٹریٹ فوڈز جیسے بن چا، بنہ می، بن کوون، خشک بیف سلاد...

امانڈا اور فیلکس نے کہا کہ "یہ پکوان ہماری کوشش کرنے والی چیزوں کی فہرست میں شامل تھے جب ہم ویتنام آئے تھے۔ اور آخر کار ان کا مزہ چکھ کر ہم بہت خوش تھے۔

امانڈا (دائیں) اور فیلکس (بائیں) نے ہنوئی پہنچتے ہی پہلی ڈش کے طور پر فو کا انتخاب کیا۔

ہنوئی میں، امانڈا اور فیلکس نے پہلی جگہ Vo Chi Cong Street (Xuan La Ward, Tay Ho District) پر ایک مشہور pho ریستوراں رکا۔

اگرچہ مرکز کے قریب واقع نہیں ہے، ہنوئی کے اولڈ کوارٹر سے تقریباً 8 کلومیٹر کے فاصلے پر، pho ریستوراں اب بھی بڑی تعداد میں گاہکوں، مقامی اور غیر ملکیوں کو خوش آمدید کہتا ہے۔

"جب آپ ویتنام آتے ہیں، تو آپ کو سب سے مشہور مقامی پکوانوں میں سے ایک ضرور آزمانا چاہیے۔ وہ ہے بیف نوڈل سوپ،" فیلکس نے تعارف کرایا۔

ریستوراں میں، یہ نہیں جانتے کہ کیا انتخاب کرنا ہے اور گوشت سے محبت کرتے ہیں، نوجوان جوڑے نے دو خصوصی فو ڈشز کا آرڈر دیا۔ ہر ڈش کی قیمت 175,000 VND ہے۔

ہنوئی اسٹریٹ فوڈ 01.gif
175,000 VND کی قیمت والے pho کے خصوصی پیالے کا کلوز اپ جس سے مغربی مہمان لطف اندوز ہوئے۔

جب pho کا پیالہ پیش کیا گیا تو فیلکس نے تبصرہ کیا کہ یہ ڈش اس سدرن فو سے کچھ مختلف تھی جس کا اس نے لطف اٹھایا تھا۔

یہ گائے کے گوشت کی گیندوں کے بغیر ہے، سبزیوں اور میٹھی چٹنی (کالی بین کی چٹنی) کے بغیر پیش کی جاتی ہے۔

تاہم، وہ مطمئن تھا کیونکہ فو ڈش میں بیف کی کئی پرکشش اقسام شامل تھیں، برسکٹ، ٹینڈن سے لے کر برسکٹ تک، سرخ شراب کی چٹنی میں بیف...

مغربی مہمانوں نے کہا کہ فو کے ذائقے کی پوری طرح تعریف کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ پہلے شوربے کا مزہ چکھیں۔

اپنے ذاتی ذوق کے مطابق، اس نے شوربہ تھوڑا سا ملاوٹ پایا، جو جنوبی فو سے مختلف تھا جس کا ذائقہ مضبوط ہوتا ہے، جس میں ہڈیوں اور گائے کے گوشت کے ساتھ کچھ مصالحے اور جڑی بوٹیاں بھی ہوتی ہیں۔

ہنوئی فو ٹائے گیسٹ 03.gif.gif
فیلکس نے شوربے کو چکھا اور اس کے صاف، ہلکے ذائقے کی تعریف کی۔

ڈش سے لطف اندوز ہونے کے دوران، فیلکس کافی حیران ہوا کیونکہ فو نوڈلز تازہ اور نرم تھے، ویتنامی فو سے بالکل مختلف جو اس نے اپنے آبائی شہر میں تجربہ کیا تھا۔

"شاید وہ خشک فو استعمال کرتے ہیں اس لیے نوڈلز قدرے سخت ہیں، یہاں کی طرح تازہ نہیں،" انہوں نے کہا۔

مغربی مہمان نے دارالحکومت کے pho کے صاف، ہلکے ذائقے کو بھی سراہا، اس کی تعریف کی اور اپنا لطف ظاہر کرنے کے لیے مسلسل سر ہلایا۔

thumb Hanoi Pho restaurant.gif
ایک امریکی مرد سیاح نے تازہ، نرم فو نوڈلز اور ٹینڈر، مختلف قسم کے گائے کے گوشت کی تعریف کی۔

جب اس نے لیموں کا رس، چلی سوس اور لہسن کا سرکہ ملایا تو اس نے شوربے کا ذائقہ زیادہ واضح طور پر بدلا ہوا پایا، جس سے فو کو مزید دلکش بنا۔

فیلکس نے کہا، "جب میں کھاتا ہوں تو مجھے ایسا لگتا ہے جیسے میں فو اور بیف کے خالص جوہر سے پوری طرح لطف اندوز ہو رہا ہوں۔"

اسی احساس کو بانٹتے ہوئے، امانڈا نے ہنوئی فو کو آکسٹیل سوپ کی طرح چکھنے کے طور پر بیان کیا۔

ہوائی سے تعلق رکھنے والی ایک خاتون سیاح نے کہا کہ اگرچہ شمالی طرز کا pho جنوبی طرز کے pho کی طرح متنوع اجزاء کی خدمت نہیں کرتا، پھر بھی یہ ایک مزیدار، الگ ذائقہ اور کھانے میں آسان ہے۔

ہنوئی اسٹریٹ فوڈ ٹور 02.gif
ہنوئی میں مزیدار pho کا تجربہ کرتے وقت آمندا خوشی کا اظہار کرتی ہے۔

ویت نام نیٹ کے رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، امنڈا اور فیلکس نے جس فو ریستوراں کا دورہ کیا اس کے نمائندے نے کہا کہ یہاں کا فو ہنوئی کے روایتی فو ذائقہ کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔

شوربے کو تازہ ہڈیوں سے ابال کر اس میں تھوڑا سا ادرک، گرل پیاز، سٹار سونف، دار چینی... شامل کرکے خوشبودار مہک پیدا کی جاتی ہے اور صاف ستھرا، چکنائی کے بغیر میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ، ریستوراں ہر روز تازہ فو نوڈلز درآمد کرتا ہے۔ یہاں کے فو نوڈلز نرم، بوریکس سے پاک، پرزرویٹیو سے پاک ہیں اور بھرپور شوربے کو آسانی سے جذب کر لیتے ہیں۔

گائے کا گوشت بھی احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے۔ گائے کے گوشت کی تازہ پنڈلی کو احتیاط سے ہاتھ سے کاٹا جاتا ہے، ہر ایک ٹکڑا یکساں اور پتلا ہوتا ہے، جو ابلتے ہوئے شوربے میں بلانچ کرنے پر اپنی نرمی اور مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے۔

گائے کا گوشت اچھی طرح ابلا ہوا ہے، گوشت کا ہر ٹکڑا خوشبودار اور نرم ہے، قدرتی ذائقے سے بھرا ہوا ہے۔

تصویر: امانڈا اور فیلکس ایٹس

ہنوئی سے تقریباً 55 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع بو دا پگوڈا ریلک کمپلیکس (تین سون کمیون، ویت ین ضلع، باک گیانگ صوبہ) شمال میں مشہور روحانی سیاحتی مقامات میں سے ایک ہے۔