ڈیون اور کم (آسٹریلیا سے) نے 2022 کے آخر سے جنوب مشرقی ایشیا کی تلاش کے لیے اپنا سفر شروع کیا، جب انہوں نے اپنی ملازمتیں چھوڑنے اور دنیا بھر میں سفر کرنے کے اپنے شوق کو آگے بڑھانے کے لیے اپنے تمام اثاثے فروخت کرنے کا فیصلہ کیا۔

یہ جوڑا اس وقت ویتنام میں مقیم ہے اور وہ جنوب سے شمال تک بہت سے پاک دوروں کے ساتھ ہے۔

یوٹیوب پر پوسٹ کی گئی ایک حالیہ ویڈیو میں ڈیون اور کم نے انکشاف کیا کہ وہ تھانہ ہو شہر آئے تھے اور وہاں کے لذیذ کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک مشہور مقامی ریستوراں میں رکے تھے۔

یہ ریستوراں Le Huu Lap Street پر واقع ہے، جو عام تھانہ پکوان پیش کرنے میں مہارت رکھتا ہے جیسے کھٹے اسپرنگ رولز، گرلڈ اسپرنگ رولز، اسپرنگ رولز، ماؤنٹین اسپرنگ رولز وغیرہ۔ یہ علاقے کے بہت سے لوگوں اور ہر جگہ سے آنے والوں کے لیے ایک مانوس ڈائننگ ایڈریس بھی ہے۔

آسٹریلوی مہمان Thanh Hoa specialties.png سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
Dion (بائیں) اور کم (دائیں) نے حال ہی میں Thanh Hoa شہر میں کھانا پکانے کا تجربہ کیا۔

کم نے کہا کہ ریسٹورنٹ کا مینو بہت بھرپور ہے، جس میں صارفین کی ضروریات کے مطابق بہت سے مختلف ڈشز اور سرونگ کی مقدار شامل ہے۔

اپنے پاس بیٹھے ایک نوجوان گاہک سے مشورہ کرنے کے بعد، انہوں نے 5 پکوانوں کا آرڈر دینے کا فیصلہ کیا، جن میں نیم چوا، نیم کوون (جسے نیم بی، گوئی کوون بھی کہا جاتا ہے)، نیم نوونگ، چا ٹام چیئن اور چا فوننگ (جسے نیم چا، شمال میں نیم بھاگ کہا جاتا ہے) شامل ہیں۔

جس میں سے، نیم چوا کی قیمت 5,000 VND/ٹکڑا، نیم کیون 7,000 VND/ٹکڑا، نیم نوونگ 20,000 VND/گچھا، تلی ہوئی جھینگا رول 15,000 VND/skewer اور چا فوننگ 10,000 VND/piece ہے۔

کم نے بیان کیا، "ہم نے چند پکوانوں کا آرڈر دیا اور یہ بہت لذیذ کھانوں کے ساتھ ایک دعوت کی طرح محسوس ہوا۔

دو آسٹریلوی مہمان سستے کھانے سے حیران رہ گئے۔

ایک مقامی کی طرح تجربہ کرنے کے لیے، جوڑے نے باری باری نم چوا، نیم کوون سے لے کر نیم نوونگ، چا فونگ اور چا ٹام چیئن تک پکوان چکھنے کا موقع لیا۔

انہوں نے تبصرہ کیا کہ ہر ڈش کا اپنا ذائقہ ہوتا ہے۔ ان میں سے، نیم چوا خمیر شدہ سور کے گوشت سے ہلکا کھٹا ذائقہ رکھتا ہے، نیم کیون پرکشش جلد کے ساتھ تازہ ہے۔

"چا فونگ اور چا ٹام چیئن کافی ملتے جلتے نظر آتے ہیں، دونوں کا ذائقہ گوشت اور جھینگا سے بھرپور ہوتا ہے، لیکن کیکڑے کی جلد نرم ہوتی ہے،" کم نے اپنے جذبات کا اظہار کیا۔

آسٹریلوی مہمان Thanh Hoa کی خصوصیات 1.png سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
جوڑے نے تبصرہ کیا کہ گرلڈ اسپرنگ رول دیکھنے میں پرکشش نہیں تھے لیکن ذائقہ حیران کن تھا۔

ان پکوانوں میں سے دو آسٹریلوی مہمانوں نے اعتراف کیا کہ گرلڈ اسپرنگ رولز ان کے پسندیدہ ہیں جو اپنے منفرد اور پرکشش ذائقے کی وجہ سے اسپرنگ رولز اور سوئر اسپرنگ رولز سے زیادہ متاثر کن ہیں۔

کم نے کہا، "سچ میں، پہلی نظر میں، گرے ہوئے اسپرنگ رولز کچھ عجیب لگتے ہیں، لیکن جب میں نے ان کا مزہ چکھا تو مجھے لگا کہ نمکین، فربہ ذائقہ بہت لذیذ تھا۔"

آسٹریلوی مہمان Thanh Hoa کی خصوصیات 0.gif سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
Dion اور Kim Thanh Hoa گرلڈ اسپرنگ رولز سے لطف اندوز ہوتے ہیں، یہ تسلیم کرتے ہوئے کہ وہ انہیں اسپرنگ رولز اور سوئر اسپرنگ رولز سے بہتر پسند کرتے ہیں۔

چنگ نے تبصرہ کیا، ڈیون نے کہا کہ پہلے تو اسے گرل اسپرنگ رولز کی توقع نہیں تھی لیکن جب اس نے اس خاصیت کا مزہ چکھا تو وہ کافی حیران ہوا۔

"کل ہم نے اس بات پر تحقیق کرنے میں کافی وقت گزارا کہ جب ہم Thanh Hoa پہنچے تو کیا کھایا جائے۔ اور ہم نے دیکھا کہ گرلڈ اسپرنگ رولز کو مقامی اسپیشلٹی کے طور پر متعارف کرایا جا رہا ہے۔

میں حیران تھا کیونکہ مجھے نہیں لگتا تھا کہ سور کا گوشت اور جلد کو میرینیٹ اور گرل کرنے کے بعد اتنا غیر متوقع ذائقہ ملے گا،" ڈیون نے کہا۔

ویت نام نیٹ کے رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، مسٹر ہونگ ڈنہ ڈی (تھو ڈین کمیون، تھو شوان ضلع میں رہنے والے) نے کہا کہ ان کا خاندان علاقے میں کئی سالوں سے گرلڈ اسپرنگ رولز بنا رہا ہے۔

گرلڈ اسپرنگ رولس بنیادی اجزاء سے بنائے جاتے ہیں جیسے سور کا گوشت، چاول کا آٹا، مصالحے (شوربے کا پاؤڈر، کالی مرچ، لہسن)، امرود کے پتے یا ginseng کے پتے،...

گرلڈ اسپرنگ رولز Tho Xuan، Thanh Hoa کی دہاتی خصوصیت ہیں۔ تصویر: Hoang Dinh De

مسٹر ڈی کے مطابق مزیدار نیم نوونگ بنانے کے لیے بہت سے عوامل کی ضرورت ہوتی ہے۔ ان میں گوشت کا انتخاب سب سے اہم مرحلہ سمجھا جاتا ہے۔

بہترین سور کا گوشت تازہ ذبح کیا جاتا ہے، اب بھی تھوڑا سا گرم ہوتا ہے، اور دبلی پتلی کمر یا کندھے سے ہوتا ہے۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ اسپرنگ رولز زیادہ کرکرا ہوں یا کھانے میں آسان ہوں تو آپ اس میں تھوڑی چکنائی یا سور کا گوشت شامل کر سکتے ہیں۔

خاص طور پر، گوشت کو دھویا نہیں جانا چاہیے، اسے مچھلی کی چٹنی کے بجائے سیزننگ پاؤڈر سے نکال کر میرینیٹ کرنا چاہیے، تاکہ اسپرنگ رولز کو پانی سے بچایا جا سکے۔ اگر گوشت گیلا ہو تو اسپرنگ رولز خراب ہو جائیں گے، اس میں کھٹی بو آئے گی اور جلدی خراب ہو جائے گی۔

اسپرنگ رولز سب سے مزیدار اور ذائقہ دار ہوتے ہیں جب چارکول کی راکھ میں گرل کیا جاتا ہے۔ گرلنگ کے عمل میں بھی وقت کی طرف توجہ کی ضرورت ہوتی ہے، تاکہ اسپرنگ رولز کے باہر سے کیلے کے پتوں کی لپیٹ جل جائے لیکن اندر سے جل نہ جائے۔

"ایک معیاری گرلڈ اسپرنگ رول خشک ہونا چاہئے، پانی والا نہیں، ہلکا کھٹا ذائقہ، مرچ اور کالی مرچ سے تھوڑا سا مسالہ دار، اور لہسن، چاول کے پاؤڈر، پولی سیاس فروٹیکوسا کے پتوں اور جلے ہوئے کیلے کے پتوں کی خوشبو۔

گرمی کی صحیح مقدار پر گرل اسپرنگ رولز نمی کو برقرار رکھیں گے، گوشت کو نرم اور خشک نہیں رکھیں گے،" مسٹر ڈی نے شیئر کیا۔

تصویر: ڈیون اور کم

ہنوئی میں جاپانی سیاحوں کو ایک پکوان پسند ہے، کاش 'کاش جاپان کے پاس بھی ہوتا' ہنوئی میں پہلی شام جاپانی سیاح اور ان کے اہل خانہ لہسن کی تلی ہوئی بطخ سے لطف اندوز ہونے کے لیے ہینگ تھیک گلی میں گئے۔ انہوں نے تبصرہ کیا کہ ڈش مزیدار ہے اور افسوس ہے کہ یہ جاپان میں دستیاب نہیں ہے۔