گاہک خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے، ہو چی منہ سٹی میں 7 رنگوں کی چپچپا چاول کی ٹوکری کھلنے کے 3 گھنٹے بعد فروخت ہو گئی۔

مسٹر ٹوان کی سات رنگوں کی چپکنے والی چاول کی ٹوکری جس میں گول، خوشبودار اور دلکش رنگین چپکنے والے چاول کے دانے ہوتے ہیں، گاہکوں کو ہمیشہ صبح سویرے سے خریدنے کے لیے قطار میں لگ جاتے ہیں، جو اکثر کھلنے کے صرف 3 گھنٹے بعد فروخت ہو جاتے ہیں۔

کھانے والے خوبصورت اور منفرد 7 رنگوں کے چپچپا چاول خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

خوبصورت چپچپا چاول کی ٹوکری

صبح 7 بجے، 9A اسٹریٹ، لانگ بنہ وارڈ (HCMC) کا فٹ پاتھ مسٹر لی انہ ٹوان (52 سال کی عمر میں) کی چھوٹی چپچپا چاول کی ٹوکری کے ارد گرد لوگوں سے بھرا ہوا ہے۔ تمام عمر کے گاہک، دفتری ملازمین سے لے کر طلباء تک، صبر سے کاروں، موٹر سائیکلوں میں بیٹھتے ہیں یا لائن میں کھڑے اپنے پسندیدہ چسپاں چاول خریدنے کا انتظار کرتے ہیں۔

کارٹ کے پیچھے، مسٹر ٹوان نے جلدی سے ڈھکن کھولا، گرم چپچپا چاولوں کے کچھ حصے ٹرے پر نکالے، انہیں باریک لپیٹ دیا، اور اوپر مونگ کی پھلیاں، کمل کے بیج، اور کٹے ہوئے ناریل جیسی چیزیں شامل کیں... خوشبودار چپکنے والے چاول، گول چکنے، سبز، سرخی مائل رنگ کے۔ جامنی، نارنجی، سفید... ابلی ہوئی، ایک ایسی مہک دے رہی تھی جس سے کھانے والے چیخ اٹھے۔

دن کے لحاظ سے، مسٹر ٹوان چپکنے والے چاولوں کی بہت سی مختلف اقسام تیار کرتے ہیں جیسے: جامنی رنگ کے چپکنے والے چاول کے ساتھ لوٹس سیڈ چپکنے والے چاول، ناریل کے دودھ کے ساتھ چارکول چپکنے والے چاول... ان میں سے، کھانے والوں کو سب سے زیادہ پسند کی جانے والی ڈش 7 رنگوں کے چپکنے والے چاول ہیں، جس میں پرکشش تغیرات ہیں جیسے کہ سبز رنگ کے چاول کے ساتھ۔ انڈے کے ساتھ چپکنے والے چاول اور ڈورین کے ساتھ 7 رنگ کے چپچپا چاول۔

ہر چپچپا چاول کے دانے کا رنگ مختلف ہوتا ہے، جو ایک دلکش خوبصورتی پیدا کرتا ہے۔ تصویر: ہا نگوین

یہاں، 7 رنگوں کے چپچپا چاول کے بیرونی خول کے ساتھ موتی کے چپکنے والے چاول بھی ہیں، اندر ایک بڑا گوشت اور نمکین انڈے بھرے ہوئے ہیں، جو مزیدار، نایاب اور تلاش کرنا مشکل سمجھا جاتا ہے... مسٹر ٹوان کے چپچپا چاول کے پکوان کی قیمت 15,000 VND - 25,000 VND ہے۔

تقریباً 15 منٹ کے انتظار کے بعد، محترمہ لِنہ (30 سال، گاہک) کو 7 رنگوں کے چپکنے والے چاولوں کا ایک پیکج ملا جس میں پاندان کے سبز پتوں سے بندھے ہوئے تھے۔

محترمہ لِنہ کو چاولوں کی چپچپا ڈش خریدنے کے لیے طویل قطار میں انتظار کرنا پڑا جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

وہ مسٹر ٹوان کے سات رنگوں کے چپچپا چاول کے بارے میں کافی عرصے سے جانتی ہیں۔ تاہم، یہ پہلا موقع تھا جب وہ اس کا تجربہ کرنے آئی تھیں۔ کیونکہ جب بھی وہ وہاں سے گزرتی تھی، بہت زیادہ ہجوم ہوتا تھا، وہ کام پر دیر ہونے کے ڈر سے لائن میں انتظار نہیں کر سکتی تھی۔

"چپچپا چاول کا رنگ بہت خوبصورت اور منفرد ہوتا ہے۔ چاول کے دانے نرم، خوشبودار اور یکساں طور پر پکائے جاتے ہیں، خشک نہیں ہوتے۔ سائیڈ ڈشز بھی متنوع اور لذیذ ہوتے ہیں، اس لیے مجھے یہ بہت پسند ہے،" لن نے کہا۔

مسٹر ٹوان نے چاول کی یہ چپچپا ڈش ایک مغربی صوبے میں اپنے ایک دوست کی پیروی کرنے کے بعد سیکھی۔ تصویر: ہا نگوین

مسٹر ٹوان کو سات رنگوں کی چپچپا چاول کی ڈش کے بارے میں اس وقت معلوم ہوا جب وہ مغرب میں اپنے ایک دوست کے گھر گئے۔ یہاں، میزبان نے اسے سات رنگوں کی ایک خوبصورت چپچپا چاول کی ڈش سے نوازا۔ سبز، سرخ، جامنی، پیلے رنگوں کے ساتھ خوشبودار، چپکنے والے چاول کے برتن نے اس پر ایک تاثر چھوڑا اور اسے ہمیشہ کے لیے یاد رکھا۔ وبا کے دوران، بیچنے سے قاصر، اس نے اپنے دوست سے راز پوچھا اور گھر میں سات رنگوں کے چپکنے والے چاول پکانے کی مشق کی۔

اس نے کہا: "میں چپکنے والے چاولوں کو پکانے کے لیے لذیذ چسپاں چاولوں کا انتخاب کرتا ہوں، چپکنے والے چاول کو تمام قدرتی اجزاء سے رنگ دیا جاتا ہے جیسے: گاک پھل سے نارنجی، باغیچے کے پھل سے پیلا، تتلی مٹر کے پھولوں سے گہرا سبز، جامنی پتوں سے جامنی…

ان میں سے سرخ رنگ سب سے مشکل رنگ ہے۔ یہ رنگ کرسنتھیمم چاول سے بنایا گیا ہے۔ یہ ایک قدرتی فوڈ کلرنگ پاؤڈر ہے جو خمیر شدہ سفید چاول سے بنا ہے۔ یہ طویل عرصے سے چینی لوگوں کی طرف سے بہت سے پکوانوں جیسے چار سیو، سرخ بین دہی، مون کیک اور چینی ساسیجز کے لیے قدرتی سرخ رنگ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔

خفیہ

Anh Tuan اپنی چپچپا چاول کی ٹوکری پر چپچپا چاول کو رنگنے کے لیے استعمال ہونے والے اجزاء کو عوامی طور پر دکھاتا ہے۔ تصویر: ہا نگوین

مسٹر ٹوان کے مطابق سات رنگوں کے چپکنے والے چاول پکانا آسان نہیں ہے۔ خفیہ نسخے کے بغیر، جب پکایا جائے گا، تو چپکنے والے چاول کا رنگ اتر جائے گا اور مطلوبہ رنگ برقرار نہیں رہے گا۔

چپکنے والے چاولوں کو "مرنے" کے بعد، مسٹر ٹوان نے اسے پکانے کے لیے ایک بڑے برتن میں ڈال دیا۔ چپچپا چاول پکاتے وقت اس نے درجہ حرارت پر پوری توجہ دی۔

خوشبودار، نرم اور خوبصورت 7 رنگوں کے چپچپا چاول کا برتن رکھنے کا یہ سب سے اہم مرحلہ ہے۔ کیونکہ آگ زیادہ ہونے کی صورت میں درجہ حرارت بہت زیادہ ہوگا، جب پکایا جائے گا تو چپکنے والے چاول کا رنگ اتر جائے گا۔ اس کے برعکس درجہ حرارت کم ہونے کی صورت میں چپکنے والے چاول باہر سے نہیں پکے ہوں گے بلکہ اندر سے کچے ہوں گے۔

اس کے پاس نہ صرف خوشبودار، چپچپا 7 رنگوں کے چپچپا چاول بنانے کا راز ہے، مسٹر ٹوان چپکنے والے چاولوں سے بہت سے مزیدار پکوان بھی بناتے ہیں: تصویر: ہا نگوین

مسٹر ٹوان ہو چی منہ شہر میں پیدا ہوئے تھے۔ ماضی میں، روزی کمانے کے لیے، وہ ڈاک لک صوبے میں جا کر کئی سالوں سے فش کیک اور سینڈوچ بیچ کر کاروبار شروع کیا۔ جب اسے چپچپا چاول بنانے کا راز معلوم ہوا تو اس نے کریئر بدلنے کا فیصلہ کیا۔

2023 میں، وبائی مرض کے قابو میں آنے کے بعد، مسٹر توان نے 1 کلو چپچپا چاول پکانے کی کوشش کی اور اسے بیچنے کی کوشش کرنے کے لیے بوون ما تھوٹ سٹی (سابقہ ​​ڈاک لک) میں فٹ پاتھ پر لے آئے۔ تاہم، بہت سے دلکش رنگوں والے چپکنے والے چاول کو دیکھ کر، صارفین نے سوچا کہ اس نے کیمیائی رنگ استعمال کیے ہیں اس لیے انہوں نے اسے نہیں خریدا۔

گاہکوں کا اعتماد حاصل کرنے کے لیے، وہ قدرتی رنگین مواد دکھاتا ہے۔ وہ ان مواد کو پلاسٹک کے برتنوں میں رکھتا ہے، جو شیشے کی الماری کے سامنے رکھا جاتا ہے۔ ہر جار پر وہ واضح طور پر مواد کا نام اور رنگ لکھتا ہے۔

"میں گاہکوں کو یہ بھی ہدایت کرتا ہوں کہ قدرتی یا کیمیائی رنگوں کا استعمال کرنے والے چپکنے والے چاولوں کو کیسے پہچانا جائے اور پہچانا جائے۔ چپچپا چاول خریدتے وقت، صارفین کو اسے صرف ایک گلاس صاف پانی میں ڈالنا ہوتا ہے۔ اگر چند منٹوں کے بعد چپکنے والے چاول کا رنگ گھل جاتا ہے اور ختم ہو جاتا ہے، تو یہ قدرتی رنگ ہوتا ہے۔ اس کے برعکس، اگر چپکنے والے چاول کا استعمال ہوتا ہے تو وہ کیمیکل رنگ نہیں چھوڑتا۔" مشترکہ

چپکنے والے چاول کے پیکیج کو سبز پاندان کے پتوں سے باندھا جاتا ہے، جس سے فطرت سے قربت کا احساس پیدا ہوتا ہے۔ تصویر: ہا نگوین

ابتدائی طور پر یہ طریقہ کارگر تھا۔ کچھ ہی دیر بعد، مسٹر ٹوآن کی سات رنگوں کی چپچپا چاول کی ڈش بہت سے لوگوں کو معلوم ہو گئی۔ صرف ایک مختصر وقت میں، یہ ڈش پسندیدہ بن گیا.

ہر صبح، گاہک مسٹر ٹوان کے سات رنگوں کے چپچپا چاول خریدنے کے لیے لمبی لائنوں میں انتظار کرتے ہیں۔ مانگ کو پورا کرنے کے لیے، وہ ہر صبح 50 کلو چپچپا چاول پکاتا ہے اور اسے 2 گھنٹے کے اندر بیچ دیتا ہے۔

"اس وقت، میرے سات رنگوں کے چپکنے والے چاول اتنے مشہور تھے کہ EBS کوریا اور ڈاک نونگ ٹی وی (پہلے) اسے فلمانے آئے تھے۔ تاہم، میں بعد میں بیمار پڑ گیا۔ 2025 کے اوائل میں، مجھے علاج کے لیے ہو چی منہ شہر واپس جانا پڑا۔

جب میری حالت مستحکم ہوئی، میں نے ڈاک لک واپس جانے کے بجائے ہو چی منہ شہر میں چپکنے والے چاول بیچنے کا فیصلہ کیا، کیونکہ میں اپنی بوڑھی ماں کے قریب رہنا اور ان کا خیال رکھنا چاہتا تھا۔

فی الحال، میں ہر روز صرف 7-8 کلو چپکنے والے چاول پکاتا ہوں اور صبح 6 بجے سے صبح 9 بجے تک 3 گھنٹے فروخت کرتا ہوں۔ اگرچہ یہ اتنا بھیڑ نہیں ہے جتنا میں نے اسے بوون ما تھوٹ سٹی (پرانا) میں بیچا تھا، خوش قسمتی سے میرے چپکنے والے چاول اب بھی بہت سے صارفین کے ذریعہ منتخب کیے جاتے ہیں اور تلاش کرتے ہیں،" مسٹر ٹوان نے اعتراف کیا۔

ہو چی منہ شہر میں ماں سے بیٹے تک منتقل ہونے والی چپچپا چاول کی دکان اپنی خفیہ چٹنی کی بدولت تقریباً 50 سالوں سے مشہور ہے۔ ہو چی منہ سٹی کے فٹ پاتھوں پر ماں سے بیٹے تک منتقل ہونے والی چپچپا چاول کی دکان 50 سالوں سے موجود ہے اور ایک خفیہ ترکیب کے مطابق تیار کردہ چٹنی کی مالک ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-xep-hang-cho-mua-xe-xoi-7-mau-o-tphcm-het-veo-sau-3-gio-mo-ban-2459712.html