سائنس بتاتی ہے کہ کیوں کچھ لوگ بلیک کافی پسند کرتے ہیں، دوسروں کو دودھ والی کافی

یونیورسٹی آف ٹورنٹو (کینیڈا) میں نیوٹریشن سائنسز کے پروفیسر ڈاکٹر احمد ال سوہیمی کا کہنا ہے کہ کیفین کی حساسیت کا زیادہ تر انحصار CYP1A2 جین پر ہوتا ہے۔ یہ جین CYP1A2 نامی ایک انزائم کو کنٹرول کرتا ہے، جو ٹوٹ کر کیفین کو جسم سے خارج کر دیتا ہے، اور کیفین کے میٹابولائز ہونے کی شرح ہر شخص میں اس جین کے تغیر پر منحصر ہے۔

جن لوگوں کے پاس CYP1A2 کی دو کاپیاں ہیں ان میں کیفین کو تیزی سے میٹابولائز کرنے کا امکان ہے۔ ایک کاپی والے لوگ، جو سست میٹابولائزر ہیں، کیفین کے لیے زیادہ حساس ہوتے ہیں۔ باقی، جن کے پاس CYP1A2 جین کی کوئی کاپی نہیں ہے، وہ کیفین کے لیے کافی حساس ہیں۔

Khoa học lý giải vì sao người thích cà phê đen, người thích cà phê sữa - Ảnh 1. — مثالی طور پر، آپ کو فی دن چینی کے بغیر صرف 2 سے 3 کپ بلیک کافی پینی چاہیے۔

جینیاتیات کافی کی ترجیحات کو کیسے متاثر کرتی ہیں؟

جینیات بھی کافی کی ترجیحات کو متاثر کرتی ہیں۔ سائنسی رپورٹس کے جریدے میں شائع ہونے والی 2021 کی ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ جو لوگ کیفین کے لیے جینیاتی طور پر زیادہ حساس ہوتے ہیں وہ بلیک کافی کا کڑوا ذائقہ پسند نہیں کرتے اور اس لیے دودھ والی کافی کو ترجیح دیتے ہیں۔

اس کے برعکس، نارتھ ویسٹرن یونیورسٹی فینبرگ اسکول آف میڈیسن کی 2021 کی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ طبی جریدے نیورو سائنس کے مطابق، کیفین کو تیزی سے میٹابولائز کرنے والے جینیات والے لوگ کالی، کڑوی کافی کو ترجیح دیتے ہیں۔

جو لوگ بلیک کافی پیتے ہیں، خاص طور پر چینی کے بغیر بلیک کافی، ڈارک چاکلیٹ جیسے دیگر کڑوے چکھنے والے کھانے بھی پسند کرتے ہیں، مطالعہ کی سرکردہ مصنفہ مارلن کورنیلیس، پی ایچ ڈی، نارتھ ویسٹرن میں انسدادی ادویات اور غذائیت کی ایسوسی ایٹ پروفیسر نے کہا۔ یہ لوگ کیفین کو تیزی سے میٹابولائز کرتے ہیں اور اس لیے زیادہ کافی پیتے ہیں۔

تاہم، ماہر Cornelis نے کہا کہ مثالی طور پر، آپ کو روزانہ صرف 2-3 کپ بلیک کافی پینا چاہیے، بغیر چینی کے۔

ماخذ لنک