تنگ جگہ، بنیادی طور پر گاہک ٹیک دور خریدنے آتے ہیں۔

29 ریستوراں اور کھانے کے کاروباروں میں سے 6 جون کی شام کو مشیلین بی بی گورمنڈ (سستی قیمتوں کے ساتھ اچھی کھانے کی جگہ) ایوارڈ سے نوازا گیا، 12 فو ریستوراں (دکانیں) تھے۔ 8 جون کی صبح فو چاو ریستوراں (HCMC) میں تصویر۔

یہ فو ریستوران 2020 میں ضلع بن تھانہ کے رہائشی علاقے میں ایک گلی میں کھولا گیا۔ کاروبار کی مالک مسز بوئی تھی ڈنگ اور ان کا خاندان ہے، جو اصل میں نام ڈنہ صوبے سے ہے۔ ریستوران کے باقاعدہ گاہک زیادہ تر غیر ملکی اور آس پاس کے علاقے کے رہائشی ہیں۔

دکان کے اندر کھانا پکانے اور تیار کرنے کی جگہوں کے ساتھ ساتھ بیٹھنے کی جگہیں بہت تنگ ہیں۔ ہنوئی میں ایوارڈ حاصل کرنے کے بعد، محترمہ ڈنگ نے اپنے آبائی شہر کا دورہ کرنے کے لیے نم ڈنہ واپس جانے کا ارادہ کیا، لیکن یہ سن کر کہ دکان پر اچانک ہجوم ہو گیا، انھیں اپنا فلائٹ ٹکٹ تبدیل کرنا پڑا اور اہم کام کی دیکھ بھال کے لیے واپس ہو چی منہ شہر جانا پڑا۔

بی بی گورمنڈ ایوارڈ کے بارے میں بتاتے ہوئے مسز ڈنگ نے کہا کہ وہ مکمل طور پر حیران ہیں اور انہیں نہیں معلوم کہ جج ٹیم کب پہنچی۔ صرف اس وقت جب اس کی بیٹی نے اسے مطلع کیا تو خاندان خوشی سے پھول گیا کیونکہ اس نے اور خاندان کے ہر فرد نے جو کوششیں اور لگن گزشتہ دنوں میں کی تھیں وہ آخرکار رنگ لائیں گی۔

Pho Chao میں پکوان کی قیمتیں 50,000 VND سے 250,000 VND تک ہیں۔ محترمہ ڈنگ بتاتی ہیں کہ اس کی وجہ یہ ہے کہ ریستوراں بہترین اجزاء درآمد کرتا ہے۔

"ہم واقف اداروں سے بیف اور چکن کا انتخاب کرتے ہیں، صرف بہترین پرزوں کو پروسیس کرنے کے لیے لیتے ہیں،" محترمہ ڈنگ نے کہا۔

اس کے علاوہ، pho شوربے کو ہڈیوں کے ساتھ دن بھر مسلسل ابالتے رہتے ہیں۔

مسٹر ٹونگ کا خاندان (ضلع بن تھانہ) یہ جاننے کے بعد فو چاو سے لطف اندوز ہونے آیا کہ ریستوراں نے ابھی ابھی بِب گورمنڈ ایوارڈ جیتا ہے۔ "شوربہ کافی لذیذ ہے، لیکن گائے کا گوشت تھوڑا سخت ہے۔ یہ میری ذاتی رائے ہے۔ شاید میں یہ مسئلہ ریستوران کو دے دوں تاکہ وہ گاہکوں کو بہتر طریقے سے خدمت کر سکیں،" مسٹر ٹونگ نے شیئر کیا۔

اس فو ریسٹورنٹ میں جس طرح سے گوشت، پیاز اور سبزیوں کا اہتمام کیا جاتا ہے وہ Nam Dinh pho جیسا ہی ہے اور کچھ حد تک ہنوئی pho سے ملتا جلتا ہے۔

ریستوراں چھوٹا ہے، صرف دو میزیں اندر اور تین باہر ہیں۔ محترمہ ڈنگ نے بتایا کہ ایسے وقت بھی آئے جب ریستوراں میں اتنا ہجوم تھا کہ انہیں کھانے میں آنے والے گاہکوں کو قبول کرنا چھوڑنا پڑا۔ مالک نے کہا، "گاہکوں کی سب سے بڑی تعداد عام طور پر رات کے کھانے کے وقت آتی ہے۔"

خام مال کی تیاری کا علاقہ بعض اوقات عملے کے ذریعے فرش پر بچھایا جاتا ہے۔ مالک نے بتایا کہ وہ اس بارے میں کافی فکر مند ہے کیونکہ جب برانڈ کو بین الاقوامی سطح پر ووٹ دیا گیا ہے تو ہر چیز کو پیشہ ورانہ ہونا ضروری ہے۔ "مستقبل قریب میں، میں گاہکوں کی خدمت کے لیے رقبہ بڑھانے کے لیے گلی کے پار ایک اور گھر کرائے پر لے لوں گی۔ پرانی جگہ صرف خام مال کی پروسیسنگ اور فو پکانے کے لیے استعمال ہوتی ہے،" نام ڈنہ سے تعلق رکھنے والی خاتون نے کہا۔

روایتی pho کے علاوہ، ریستوران "pho tiine" بھی فروخت کرتا ہے، یہ ایک ڈش ہے جس میں فرنچ فرائز، پنیر اور pho ساس شامل ہیں۔

مسٹر پیٹر (ایک کینیڈین ہو چی منہ شہر میں کام کرتے ہیں) نے بتایا: "میں اس ریسٹورنٹ کا باقاعدہ گاہک ہوں۔ میں یہاں ہفتے میں 3 سے 4 بار آتا ہوں کیونکہ مجھے یہاں کا pho بہت لذیذ لگتا ہے۔ جب میں نے سنا کہ ریسٹورنٹ کو Bib Gourmand ایوارڈ ملا تو میں کافی حیران ہوا۔ میں اسے آزمانے کے لیے مزید دوستوں کو ضرور متعارف کرواؤں گا۔"

مسٹر تھاو (ضلع 10) نے کہا کہ ان کا تعارف ایک دوست نے ڈش کھانے کے لیے کیا تھا۔ مسٹر تھاو نے کہا، "اِیل ڈش کے ساتھ ہلائی تلی ہوئی ورمیسیلی کافی لذیذ ہوتی ہے، ورمیسیلی سخت نہیں ہوتی، خاص طور پر اییل ایک عجیب ذائقے کے ساتھ میرینیٹ کی جاتی ہے، کھانے میں بہت خوشگوار،" مسٹر تھاو نے کہا۔

صبح سے دوپہر تک کے وقت کے دوران جب صحافی وہاں موجود تھے، ڈیلیوری ڈرائیوروں کی اکثریت ٹیک وے کھانا لینے آئی تھی۔ محترمہ ڈنگ نے کہا کہ ایسے دن تھے جب آرڈرز مسلسل "پھٹ گئے" تھے، سروس اتنی تیز نہیں تھی، ڈرائیوروں کو گاہک کی طرف سے آرڈر کیے گئے فون حاصل کرنے کے لیے کافی وقت انتظار کرنا پڑتا تھا۔

ہنوئی میں 1 اسٹار میکلین ریستوراں میں کھانا: قیمت 8.5 ملین VND/شخص سے

بہت سے لوگوں کے تجسس کی وجہ سے، 7 جون کی دوپہر کو مشیلین کے ستارے والے کھانے کے ادارے مکمل طور پر بک ہو گئے تھے۔ ان میں قابل ذکر ایک ریسٹورنٹ تھا جو دارالحکومت کے بیچ میں واقع ایک ہوٹل میں واقع تھا، جہاں کھانے والوں کو کم از کم 8.5 ملین VND فی شخص خرچ کرنا پڑتا تھا۔

ویتنام میں 103 ریستوراں مشیلین کے اعزاز سے نوازے گئے، 4 ریستورانوں کو ستاروں سے نوازا گیا۔

103 ریستوراں/کھانے پینے والوں کو 4 ایوارڈ کیٹیگریز سے نوازا گیا، جن میں 4 نامور مشیلین ستارے والے ریستوراں، 70 مشیلن سلیکٹڈ ریستوراں/کھانے پینے کی جگہیں، 29 بی بی گورمنڈ ریستوراں، 3 مشیلن گائیڈ خصوصی ایوارڈ یافتہ شامل ہیں۔

بہت سے صارفین پریشان ہیں جب انہیں اوباما بن چا ریستوران میں طویل انتظار کرنا پڑا۔

7 جون کو دوپہر کے وقت، بہت سے شوقین کھانے والے بن چا ہوونگ لین (اوباما) سے لطف اندوز ہونے کے لیے آئے جب اس برانڈ کو مشیلین کے منتخب کردہ ٹاپ 70 ریستورانوں میں شامل کیا گیا۔ کچھ لوگ ناراض تھے کیونکہ انہیں بہت زیادہ انتظار کرنا پڑا۔

طبی حقائق

ماخذ