سالمونیلا انفیکشن کو روکنے کے لیے میں کیا کر سکتا ہوں؟

Một số bệnh nhân nhập viện nghi bị ngộ độc sau khi ăn cơm gà Trâm Anh (Khánh Hòa), kết quả cấy phân của 2 bệnh nhi dương tính vi khuẩn Salmonella - Ảnh: THANH CHƯƠNG — کچھ مریضوں کو ٹرام انہ چکن چاول کھانے کے بعد مشتبہ فوڈ پوائزننگ کے ساتھ اسپتال میں داخل کیا گیا ( خانہ ہو )، 2 بچوں کے اسٹول کلچر کے نتائج سالمونیلا بیکٹیریا کے لیے مثبت تھے - تصویر: THANH CHUONG

حال ہی میں، Nha Trang شہر (Khanh Hoa) میں ٹرام انہ چکن رائس ریستوراں میں کھانے کے بعد کھانے والوں کی ایک سیریز کو زہر دیا گیا تھا۔ ہسپتالوں میں زیر علاج مریضوں کی تعداد اب 200 سے زائد ہے۔

Vinmec Nha Trang ہسپتال میں، Tram Anh چکن چاول کھانے کے بعد 2 بچوں (5 سال کی عمر، ہنوئی میں رہنے والے) کے اسٹول کلچر کے نتائج سالمونیلا بیکٹیریا کے لیے مثبت تھے۔

خان ہوا صوبے کے محکمہ صحت کے رہنما نے کہا کہ ہسپتال میں پاخانہ کی تیز پیوند کاری معدے کے انفیکشن کے علاج کی سمت میں صرف پہلا قدم ہے، اور اینٹی بائیوٹک طرز عمل سالمونیلا کو جراثیم سے پاک کرنے پر توجہ مرکوز کرے گا۔

تاہم ابھی تک زہر کھانے کی وجہ کی تصدیق نہیں ہو سکی ہے۔

ہو چی منہ سٹی ڈپارٹمنٹ آف فوڈ سیفٹی نے کہا کہ سالمونیلا آنتوں کے بیکٹیریا کی ایک قسم ہے جو بیضہ نہیں بناتا، بیرونی حالات کے خلاف مزاحم ہوتا ہے، اور نس بندی یا کھانا پکانے کے دوران تباہ ہو جاتا ہے۔

تاہم، سالمونیلا خشک، ریفریجریٹڈ کھانوں میں طویل عرصے تک زندہ رہ سکتا ہے...

یو ایس سینٹرز فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن (CDC) کے مطابق، سالمونیلا بیکٹیریا بہت سی کھانوں میں پائے جاتے ہیں، بشمول: چکن، ٹرکی، گائے کا گوشت، سور کا گوشت، انڈے، پھل، انکرت، دیگر سبزیاں اور یہاں تک کہ پراسیسڈ فوڈز، جیسے نٹ بٹر، منجمد سینکا ہوا سامان...

سالمونیلا انفیکشن پیٹ اور آنتوں کی تکلیف کا سبب بنتا ہے؛ مریض کو بخار، اسہال اور پیٹ میں درد ہو سکتا ہے، جو عام پیٹ کے درد سے الجھ سکتے ہیں۔

انفیکشن کی بہت سی وجوہات ہیں، اس کی وجہ آلودہ ماحول، مٹی، پانی، ہوا، اوزار اور کھانے کو آلودہ کرنے والی دیگر اشیاء سے نکلنے والے مائکروجنزم ہو سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، یہ ممکن ہے کہ پروسیسنگ کے دوران حفظان صحت کی کمی کی وجہ سے، ذاتی حفظان صحت کی ضمانت نہیں ہے کہ بیکٹیریا کھانے کو آلودہ کرنے کا سبب بنیں.

یا خود کھانے کی وجہ سے، بیکٹریا ذبح کے دوران مرغی کے گوشت پر چپک سکتے ہیں، سمندری غذا آلودہ پانی کے ماحول سے منتقل ہو سکتی ہے۔

نیز، غیر پیسٹورائزڈ دودھ اور دودھ کی مصنوعات سالمونیلا سے آلودہ ہو سکتی ہیں۔ دوسری طرف، پاسچرائزیشن نقصان دہ بیکٹیریا کو ختم کر سکتی ہے، بشمول سالمونیلا۔

پھل اور سبزیاں، خاص طور پر درآمد شدہ اقسام، پانی سے اگانے یا صفائی کے عمل کے دوران سالمونیلا سے آلودہ ہو سکتی ہیں۔

کچے یا کم پکے ہوئے انڈے، اگرچہ چھلکا اندر کو آلودگی سے بچاتا ہے، لیکن متاثرہ پرندے پھر بھی سالمونیلا بیکٹیریا پر مشتمل انڈے دے سکتے ہیں (جو خول بننے سے پہلے موجود ہوتے ہیں)۔ یہ انفیکشن کا ذریعہ ہے جب انسان کھاتا ہے۔

سالمونیلا انفیکشن کو روکنے کے لیے میں کیا کر سکتا ہوں؟

ہو چی منہ سٹی ڈپارٹمنٹ آف فوڈ سیفٹی تجویز کرتا ہے کہ لوگ تازہ کھانے، سبزیوں اور پھلوں کا انتخاب کریں جو کچے کھائے جاتے ہیں انہیں بھیگ کر صاف پانی سے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ پھلوں کو کھانے سے پہلے دھو کر چھیلنا چاہیے۔

خاص طور پر کھانے کو اچھی طرح پکانے سے بیکٹیریا ختم ہو جائیں گے اور کھانا پکانے کے فوراً بعد کھانے سے، کیونکہ اگر زیادہ دیر تک چھوڑا جائے تو کھانا آسانی سے صحت کے لیے نقصان دہ بیکٹیریا سے آلودہ ہو سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، کھانے کو 5 گھنٹے سے زیادہ رکھنے کے لیے، اسے مسلسل 60 ° ^C سے اوپر یا 10 ° C سے کم ٹھنڈا رکھنا چاہیے۔ چھوٹے بچوں کے لیے کھانا دوبارہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

پکا ہوا کھانا جو 5 گھنٹے سے زیادہ رہ جائے انہیں اچھی طرح سے دوبارہ گرم کرنا چاہیے۔ کچے کھانوں کے ساتھ براہ راست رابطے یا آلودہ سطحوں کے ساتھ بالواسطہ رابطے کے ذریعے پکا ہوا کھانا آلودہ ہو سکتا ہے۔

اس کے علاوہ خوراک کو سیل بند ڈبوں، شیشے کی الماریاں، پنجروں وغیرہ میں ڈھانپ کر رکھنا ضروری ہے، جو اس کی حفاظت کا بہترین طریقہ ہے۔

"جب فوڈ پوائزننگ کا پتہ چل جاتا ہے یا اس کا شبہ ہوتا ہے، تو یہ ضروری ہے کہ فوری طور پر تمام کھانے (بشمول الٹی، پاخانہ، پیشاب وغیرہ) کا استعمال بند کر کے سیل کر دیا جائے تاکہ بروقت علاج کے لیے قریبی طبی سہولت کو فوری طور پر مطلع کیا جا سکے یا زہریلے شخص کو ہسپتال لے جایا جائے،" ڈیپارٹمنٹ آف فوڈ سیفٹی نے زور دیا۔

بچوں کو زہر دینے کی علامات کیا ہیں؟

ڈاکٹر نگوین تھی تھو تھوئے - محکمہ ہاضمہ کے نائب سربراہ، چلڈرن ہسپتال 2 - نے کہا کہ بچوں کو فوڈ پوائزننگ اس وقت ہوتی ہے جب وہ ایسا کھانا کھاتے یا پیتے ہیں جو آلودہ ہو یا اس میں کیمیائی باقیات ہوں۔

فوڈ پوائزننگ کی علامات مختلف ہوتی ہیں، سب سے زیادہ عام ہاضمہ کی علامات ہیں جیسے الٹی، پیٹ میں درد، اسہال، بخار... یا دوسرے اعضاء جیسے جگر، گردے، اعصابی نظام، قلبی نظام... زہر کی قسم پر منحصر ہے، علامات کھانے کے فوراً بعد یا چند 1-2 گھنٹے بعد ظاہر ہو سکتی ہیں۔

اگر بچہ صرف 1-2 بار الٹی کرتا ہے اور اسہال ہوتا ہے، اس میں کوئی دوسری علامات نہیں ہوتی ہیں، اور وہ معمول کے مطابق رہتا ہے اور کھاتا رہتا ہے، تو والدین خود نگرانی کر سکتے ہیں، کھانے کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کر سکتے ہیں، زیادہ پانی پی سکتے ہیں، اور ایسی چیزیں استعمال نہیں کر سکتے جو خود ہی الٹی کا باعث بنیں۔

اگر بچہ بہت زیادہ الٹیاں کرتا ہے، کھا نہیں سکتا، پاخانہ خون کرتا ہے، یا دیگر علامات جیسے تیز بخار ہے جسے کم کرنا مشکل ہے، آکشیپ، سستی، یا تھکاوٹ، والدین کو بچے کو بروقت معائنے کے لیے ہسپتال لے جانا چاہیے۔

ماخذ