سالمونیلا انفیکشن کو روکنے کے لیے میں کیا کر سکتا ہوں؟

ٹرام انہ ریسٹورنٹ ( خانہ ہوا صوبہ ) میں چکن چاول کھانے کے بعد متعدد مریضوں کو فوڈ پوائزننگ کے شبہ میں ہسپتال میں داخل کرایا گیا۔ دو بچوں کے اسٹول کلچرز میں سالمونیلا بیکٹیریا کے لیے مثبت تجربہ کیا گیا۔ - تصویر: تھانہ چونگ

حال ہی میں، ناہا ٹرانگ شہر (خانہ ہوا صوبہ) کے ٹرام انہ چکن رائس ریسٹورنٹ میں کھانے کے بعد کھانے پینے والوں کی ایک بڑی تعداد کو فوڈ پوائزننگ کا سامنا کرنا پڑا، اس وقت 200 سے زیادہ مریض مختلف اسپتالوں میں زیر علاج ہیں۔

Vinmec Nha Trang ہسپتال میں، ہنوئی کے دو 5 سالہ بچوں کے پاخانہ کلچر کے نتائج جنہوں نے ٹرام انہ چکن چاول کھائے تھے، سالمونیلا بیکٹیریا کے لیے مثبت آئے۔

خان ہوا صوبائی محکمہ صحت کے سربراہ کے مطابق، ہسپتال میں پاخانہ کی تیز رفتار کلچر معدے کے انفیکشن کے علاج میں رہنمائی کا صرف پہلا قدم ہے، اور اینٹی بائیوٹک طرز عمل سالمونیلا کے خاتمے پر توجہ مرکوز کرے گا۔

تاہم زہر دینے کی وجہ کا ابھی تک تعین نہیں ہو سکا ہے۔

ہو چی منہ شہر کے فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ نے بتایا کہ سالمونیلا آنتوں کے بیکٹیریا کی ایک قسم ہے جو بیضہ نہیں بناتے، بیرونی حالات کے خلاف مزاحم نہیں ہوتے، اور نس بندی یا کھانا پکانے کے دوران تباہ ہو جاتے ہیں۔

تاہم، سالمونیلا خشک، ریفریجریٹڈ کھانوں میں طویل عرصے تک موجود رہ سکتا ہے۔

یو ایس سینٹرز فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن (CDC) کے مطابق، سلمونیلا بیکٹیریا کئی قسم کے کھانے میں پائے جاتے ہیں، بشمول: چکن، ٹرکی، گائے کا گوشت، سور کا گوشت، انڈے، پھل، انکرت، دیگر سبزیاں، اور یہاں تک کہ پراسیس شدہ کھانے جیسے کہ نٹ بٹر اور منجمد بیکڈ اشیاء۔

سالمونیلا انفیکشن پیٹ اور آنتوں کی تکلیف کا سبب بنتا ہے؛ مریضوں کو بخار، اسہال، اور پیٹ کے درد کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے، جسے آسانی سے عام پیٹ کا درد سمجھا جا سکتا ہے۔

بیکٹیریل آلودگی کی بہت سی وجوہات ہیں، جن میں ماحولیاتی آلودگی، مٹی، پانی، ہوا، برتنوں اور کھانے کو آلودہ کرنے والی دیگر اشیاء سے نکلنے والے مائکروجنزم شامل ہیں۔

مزید برآں، کھانے کی تیاری کے دوران ناقص حفظان صحت یا ناکافی ذاتی حفظان صحت کھانے میں بیکٹیریل آلودگی کا باعث بن سکتی ہے۔

متبادل طور پر، بیکٹیریا کھانے میں ہی موجود ہو سکتے ہیں، ذبح کے دوران مرغی کو آلودہ کر سکتے ہیں، یا آلودہ پانی سے سمندری غذا کو آلودہ کر سکتے ہیں۔

ایک ہی وقت میں، غیر پیسٹورائزڈ دودھ اور دودھ کی مصنوعات سالمونیلا سے آلودہ ہو سکتی ہیں۔ دریں اثنا، پاسچرائزیشن کا عمل نقصان دہ بیکٹیریا کو ختم کر سکتا ہے، بشمول سالمونیلا۔

پھل اور سبزیاں، خاص طور پر درآمد شدہ اقسام، کاشت کے دوران یا پانی سے ابتدائی صفائی کے دوران سالمونیلا سے آلودہ ہو سکتی ہیں۔

کچے یا کم پکے ہوئے انڈے، اگرچہ انڈوں کا چھلکا اندر کو آلودگی سے بچاتا ہے، پھر بھی متاثرہ پولٹری سے سلمونیلا بیکٹیریا (جو خول بننے سے پہلے موجود ہوتا ہے) پر مشتمل ہو سکتا ہے۔ جب انسان ان کا استعمال کرتے ہیں تو یہ انفیکشن کا ذریعہ ہے۔

سالمونیلا انفیکشن کو روکنے کے لیے میں کیا کر سکتا ہوں؟

ہو چی منہ سٹی فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ لوگوں کو تازہ خوراک کا انتخاب کرنے کا مشورہ دیتا ہے، اور یہ کہ کچی سبزیوں اور پھلوں کو بھیگ کر صاف پانی سے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ پھلوں کو کھانے سے پہلے دھو کر چھیلنا چاہیے۔

کھانا اچھی طرح پکانے سے بیکٹیریا ختم ہو جائیں گے، اور کھانا پکانے کے فوراً بعد کھانا خاص طور پر اہم ہے، کیونکہ کھانا زیادہ دیر تک چھوڑا ہوا کھانا نقصان دہ بیکٹیریا کے ذریعے آلودگی کا زیادہ شکار ہو جاتا ہے۔

ایک ہی وقت میں، اگر آپ کھانا 5 گھنٹے سے زیادہ رکھنا چاہتے ہیں، تو آپ کو اسے 60 ° ^C سے اوپر یا 10 ° C سے نیچے ٹھنڈا رکھنے کی ضرورت ہے۔ دوبارہ گرم کیا ہوا بچوں کا کھانا دوبارہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

پکا ہوا کھانا جو 5 گھنٹے سے زیادہ چھوڑ دیا گیا ہو اسے اچھی طرح سے دوبارہ گرم کرنا چاہیے۔ پکا ہوا کھانا کچے کھانے کے ساتھ براہ راست رابطے کے ذریعے یا بالواسطہ طور پر گندی سطحوں کے ساتھ رابطے کے ذریعے پیتھوجینز سے آلودہ ہو سکتا ہے۔

اس کے علاوہ کھانے کو ڈھانپ کر ائیر ٹائٹ کنٹینرز، شیشے کی الماریاں، فوڈ کور وغیرہ میں رکھنا چاہیے، کیونکہ یہ اس کی حفاظت کا بہترین طریقہ ہے۔

فوڈ سیفٹی ڈپارٹمنٹ نے زور دیا کہ "جب فوڈ پوائزننگ کا پتہ چل جائے یا اس کا شبہ ہو، تو ضروری ہے کہ فوری طور پر خوراک کا استعمال بند کر دیا جائے اور تصدیق کے لیے ان تمام چیزوں (بشمول قے، پاخانہ، پیشاب وغیرہ) کو سیل کر دیا جائے اور فوری طور پر قریبی ہیلتھ ایجنسی کو بروقت علاج کے لیے رپورٹ کریں یا زہریلے شخص کو ہسپتال لے جائیں،" فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ نے زور دیا۔

بچوں میں فوڈ پوائزننگ کی علامات کیا ہیں؟

چلڈرن ہسپتال 2 کے شعبہ معدے کے نائب سربراہ ڈاکٹر Nguyen Thi Thu Thuy نے کہا کہ بچوں کو فوڈ پوائزننگ اس وقت ہوتی ہے جب وہ غلطی سے ایسا کھانا کھاتے یا پیتے ہیں جو آلودہ ہو یا کیمیائی باقیات پر مشتمل ہو۔

فوڈ پوائزننگ مختلف طریقوں سے ظاہر ہوتی ہے، جس میں عام طور پر الٹی، پیٹ میں درد، اسہال، اور بخار، یا جگر، گردے، اعصابی نظام، اور قلبی نظام جیسے دیگر اعضاء جیسے علامات کے ساتھ نظام انہضام کو متاثر کرتا ہے۔ زہر کی قسم پر منحصر ہے، علامات کھانے کے فوراً بعد یا چند گھنٹوں سے 1-2 دن کے بعد ظاہر ہو سکتی ہیں۔

اگر بچہ صرف ایک یا دو بار الٹی کرتا ہے یا پاخانہ ڈھیلا ہوتا ہے، دوسری علامات کے بغیر، اور معمول کے مطابق برتاؤ اور کھانا جاری رکھتا ہے، تو والدین خود بچے کی نگرانی کر سکتے ہیں، کھانے کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کر سکتے ہیں، انہیں اضافی پانی دے سکتے ہیں، اور ایسی چیزوں کے استعمال سے گریز کر سکتے ہیں جو قے کا باعث بنیں۔

اگر بچہ کثرت سے قے کرتا ہے، کھانے پینے سے قاصر ہے، خون آلود پاخانہ ہے، یا دیگر علامات جیسے تیز بخار جس کو نیچے لانا مشکل ہے، دورے پڑنا، سستی، یا تھکاوٹ، تو والدین کو بچے کو فوری معائنے کے لیے ہسپتال لے جانا چاہیے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/lam-gi-de-phong-ngua-nhiem-khuan-salmonella-20240315165216089.htm