سالمونیلا انفیکشن کو روکنے کے لیے میں کیا کر سکتا ہوں؟

Một số bệnh nhân nhập viện nghi bị ngộ độc sau khi ăn cơm gà Trâm Anh (Khánh Hòa), kết quả cấy phân của 2 bệnh nhi dương tính vi khuẩn Salmonella - Ảnh: THANH CHƯƠNG — کچھ مریضوں کو ٹرام انہ چکن چاول کھانے کے بعد مشتبہ فوڈ پوائزننگ کے ساتھ ہسپتال میں داخل کرایا گیا، 2 بچوں کے اسٹول کلچر کے نتائج سالمونیلا بیکٹیریا کے لیے مثبت آئے - تصویر: THANH CHUONG

حال ہی میں، Nha Trang شہر (Khanh Hoa) میں ٹرام انہ چکن رائس ریستوران میں کھانے کے بعد کھانے والوں کی ایک سیریز کو زہر دیا گیا تھا۔ ہسپتالوں میں زیر علاج مریضوں کی تعداد اب 200 سے زائد ہے۔

Vinmec Nha Trang ہسپتال میں، Tram Anh چکن چاول کھانے کے بعد 2 بچوں (5 سال کی عمر، ہنوئی میں رہنے والے) کے اسٹول کلچر کے نتائج سالمونیلا بیکٹیریا کے لیے مثبت تھے۔

کھان ہووا صوبے کے محکمہ صحت کے رہنما نے کہا کہ ہسپتال میں جلد کی فیکل ٹرانسپلانٹیشن معدے کے انفیکشن کے علاج میں صرف پہلا قدم ہے، اور اینٹی بائیوٹک طرز عمل سالمونیلا کو جراثیم سے پاک کرنے پر توجہ دے گا۔

تاہم ابھی تک زہر کھانے کی وجہ کی تصدیق نہیں ہو سکی ہے۔

ہو چی منہ سٹی ڈپارٹمنٹ آف فوڈ سیفٹی نے کہا کہ سالمونیلا آنتوں کے بیکٹیریا کی ایک قسم ہے جو بیضہ نہیں بناتے، بیرونی حالات کے خلاف مزاحم نہیں ہوتے اور نس بندی یا کھانا پکانے کے دوران تباہ ہو جاتے ہیں۔

تاہم، سالمونیلا خشک، ریفریجریٹڈ کھانوں میں طویل عرصے تک زندہ رہ سکتا ہے...

یو ایس سینٹرز فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن (CDC) کے مطابق، سالمونیلا بیکٹیریا بہت سی کھانوں میں پائے جاتے ہیں، بشمول: چکن، ٹرکی، گائے کا گوشت، سور کا گوشت، انڈے، پھل، انکرت، دیگر سبزیاں اور یہاں تک کہ پراسیسڈ فوڈز، جیسے نٹ بٹر، منجمد سینکا ہوا سامان...

سالمونیلا انفیکشن پیٹ اور آنتوں کی تکلیف کا سبب بنتا ہے؛ مریض کو بخار، اسہال اور پیٹ میں درد ہو سکتا ہے، جو عام پیٹ کے درد سے الجھ سکتے ہیں۔

انفیکشن کی بہت سی وجوہات ہیں، اس کی وجہ آلودہ ماحول، مٹی، پانی، ہوا، اوزار اور کھانے کو آلودہ کرنے والی دیگر اشیاء سے نکلنے والے مائکروجنزم ہو سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، یہ ممکن ہے کہ پروسیسنگ کے دوران حفظان صحت کی کمی کی وجہ سے، ذاتی حفظان صحت کی ضمانت نہیں ہے کہ بیکٹیریا کھانے کو آلودہ کرنے کا سبب بنیں.

یا خود کھانے کی وجہ سے بیکٹریا ذبح کے دوران مرغی کے گوشت پر چپک سکتے ہیں، سمندری غذا آلودہ پانی کے ماحول سے متاثر ہو سکتی ہے۔

نیز، غیر پیسٹورائزڈ دودھ اور دودھ کی مصنوعات سالمونیلا سے آلودہ ہو سکتی ہیں۔ دوسری طرف، پاسچرائزیشن نقصان دہ بیکٹیریا کو ختم کر سکتی ہے، بشمول سالمونیلا۔

پھل اور سبزیاں، خاص طور پر درآمد شدہ اقسام، پانی سے اگانے یا صفائی کے عمل کے دوران سالمونیلا سے آلودہ ہو سکتی ہیں۔

کچے یا کم پکے ہوئے انڈے، اگرچہ چھلکا اندر کو آلودگی سے بچاتا ہے، لیکن متاثرہ پرندے پھر بھی سالمونیلا بیکٹیریا (پری شیل فارمیشن) پر مشتمل انڈے دے سکتے ہیں۔ جب انسانوں کے ذریعہ کھایا جاتا ہے تو یہ انفیکشن کا ذریعہ ہے۔

سالمونیلا انفیکشن کو روکنے کے لیے میں کیا کر سکتا ہوں؟

ہو چی منہ سٹی ڈپارٹمنٹ آف فوڈ سیفٹی تجویز کرتا ہے کہ لوگ تازہ کھانے کا انتخاب کریں، کچی کھائی جانے والی سبزیوں اور پھلوں کو بھیگ کر صاف پانی سے اچھی طرح دھویا جائے۔ پھلوں کو کھانے سے پہلے دھو کر چھیلنا چاہیے۔

خاص طور پر کھانے کو اچھی طرح پکانے سے بیکٹیریا ختم ہو جائیں گے اور کھانا پکانے کے فوراً بعد کھانے سے، کیونکہ اگر زیادہ دیر تک چھوڑا جائے تو کھانا آسانی سے صحت کے لیے نقصان دہ بیکٹیریا سے آلودہ ہو سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، کھانے کو 5 گھنٹے سے زیادہ رکھنے کے لیے، اسے مسلسل 60 ° ^C سے اوپر یا 10 ° C سے کم ٹھنڈا رکھنا چاہیے۔ چھوٹے بچوں کے لیے کھانا دوبارہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

پکا ہوا کھانا جو 5 گھنٹے سے زیادہ استعمال نہیں کیا جاتا ہے اسے اچھی طرح سے دوبارہ گرم کرنا چاہیے۔ پکا ہوا کھانا کچے کھانے کے ساتھ براہ راست رابطے یا گندی سطحوں کے ساتھ بالواسطہ رابطے سے آلودہ ہو سکتا ہے۔

اس کے علاوہ خوراک کو سیل بند برتنوں، شیشے کی الماریاں، پنجروں وغیرہ میں ڈھانپ کر رکھنا ضروری ہے، یہی اس کی حفاظت کا بہترین طریقہ ہے۔

"جب فوڈ پوائزننگ کا پتہ لگائیں یا اس کا شبہ ہو، تو یہ ضروری ہے کہ فوری طور پر اس تمام کھانے کا استعمال بند کر دیا جائے اور اسے سیل کیا جائے (بشمول قے، پاخانہ، پیشاب وغیرہ) تاکہ بروقت علاج کے لیے قریبی طبی سہولت کو فوری طور پر مطلع کیا جا سکے یا زہریلے شخص کو ہسپتال لے جایا جائے،" محکمہ فوڈ سیفٹی نے زور دیا۔

بچوں کو زہر دینے کی علامات کیا ہیں؟

ڈاکٹر Nguyen Thi Thu Thuy - گیسٹرو اینٹرولوجی ڈیپارٹمنٹ کے ڈپٹی ہیڈ، چلڈرن ہسپتال 2 - نے کہا کہ بچوں کو فوڈ پوائزننگ اس وقت ہوتی ہے جب وہ ایسا کھانا کھاتے یا پیتے ہیں جو آلودہ ہو یا اس میں کیمیائی باقیات ہوں۔

فوڈ پوائزننگ کی علامات مختلف ہوتی ہیں، سب سے عام ہاضمہ کی علامات ہیں جیسے: الٹی، پیٹ میں درد، اسہال، بخار... یا دوسرے اعضاء جیسے جگر، گردے، اعصابی نظام، قلبی نظام... زہر کی قسم پر منحصر ہے، علامات کھانے کے فوراً بعد یا 1-2 گھنٹے کے بعد ظاہر ہو سکتی ہیں۔

اگر بچہ صرف 1-2 بار الٹی کرتا ہے یا اسہال ہوتا ہے، اس میں کوئی دوسری علامات نہیں ہیں، اور وہ معمول کے مطابق جینا اور کھانا جاری رکھے ہوئے ہے، تو والدین خود نگرانی کر سکتے ہیں، کھانے کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کر سکتے ہیں، زیادہ پانی پی سکتے ہیں، اور خود سے کوئی الٹی پیدا کرنے والی چیز کا استعمال نہیں کر سکتے ہیں۔

اگر بچہ بہت زیادہ الٹیاں کرتا ہے، کھا نہیں سکتا، پاخانہ خون کرتا ہے، یا دیگر علامات جیسے تیز بخار ہے جسے کم کرنا مشکل ہے، آکشیپ، سستی، یا تھکاوٹ، والدین کو بچے کو بروقت معائنے کے لیے ہسپتال لے جانا چاہیے۔

ماخذ