چو لون میں 80 سالہ، 4 نسل کی چینی ہاتھ سے بنی بیکری ٹیٹ کے دوران مصروف ہے

چو لون (HCMC) میں تقریباً 80 سال کے تجربے کے ساتھ چاند کیک، جیلی کینڈی، تل کینڈی، مونگ پھلی کی کینڈی بیچنے والی ایک بیکری نئے قمری سال کے دوران گاہکوں سے بھری ہوئی ہے۔ ہاتھ سے بنی اس روایتی بیکری میں کیا خاص بات ہے جو چوتھی نسل تک منتقل ہو چکی ہے؟

At Ty 2025 کے قمری سال کے آغاز کے دنوں میں، Trieu Minh Hiep بیکری (ضلع 6، Ho Chi Minh City) Cho Lon میں اپنے ہاتھ سے بنے Pia کیک اور Chaozhou نژاد چینیوں کی روایتی کینڈیوں کے لیے مشہور ہے، جو گاہکوں کے ساتھ ہلچل مچاتی ہے۔

8 دہائیوں پرانے کاروبار کو چوتھی نسل میں منتقل کر دیا گیا ہے۔

گرم، صاف اور انتہائی صاف ستھری بیکری والی جگہ میں، اس بیکری کے تیسری نسل کے جانشین مسٹر ٹریو این (52 سال) اپنی اہلیہ اور بیٹے کے ساتھ گاہکوں کا خیرمقدم کرنے میں مصروف ہیں، گرم پیا کیک اور روایتی کینڈی کے ڈبوں کو صرف تندور سے باہر پیک کرنے میں مصروف ہیں تاکہ صارفین لے جائیں، کسی کو زیادہ انتظار نہیں کرنا پڑتا۔

مسٹر ٹریو این اپنے خاندان کی تیسری نسل ہیں جنہیں چو لون میں تقریباً 80 سالہ پیا کیک اوون کا وارث ملا ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

"کیک پریزرویٹیو استعمال نہیں کرتا ہے اس لیے اسے صرف 10 دنوں کے اندر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ بہتر ہے کہ اسے خریدنے کے فوراً بعد کھا لیا جائے جب کہ یہ ابھی بھی گرم ہو،" مسٹر ٹریو این گاہکوں کو احتیاط سے ہدایت دینا نہیں بھولے۔

اپنے بیٹے ٹریو ہوک کین (26 سال) کی طرف اشارہ کرتے ہوئے انہوں نے کہا کہ یہ خاندانی بیکری کی چوتھی نسل ہے، جس بیٹے پر انہیں بے حد فخر ہے۔ دکان کے سامنے، اس کے والد Trieu An بوڑھے ہیں لیکن صحت مند ہیں، صبح چھڑی کے ساتھ چہل قدمی کرتے ہوئے اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کو خاندانی کاروبار کے وارث ہوتے ہوئے دیکھتے ہیں۔

بیکری کے مالک نے اعتراف کیا کہ 1930 کی دہائی سے، بہت سے چینی لوگ سیگون - چو لون میں رہنے اور کاروبار کرنے کے لیے آئے ہیں۔ لوگوں کے اس گروپ میں مسٹر ٹریو موک تھے، ایک ٹیوچیو جس نے چو لون کو رکنے کی جگہ کے طور پر منتخب کیا، جو مسٹر ٹریو این کے دادا ہیں۔

"میرے خاندان میں تارو بھرنے، تل کی کینڈی، مونگ پھلی کی کینڈی کے ساتھ پیا کیک بنانے کی روایت تھی... چو لون آنے کے بعد، میرے دادا نے بھی کیک اور کینڈی بنا کر بنہ ٹے مارکیٹ کے آس پاس بیچی تھی۔ یہ 1948 تک نہیں تھا کہ انہوں نے یہاں ایک بیکری کھولی، اور اس کے بعد سے فروخت کی جگہ نہیں بدلی،" چینی شخص نے کہا۔

بیکری کے سامنے ایک پینٹنگ ہے جو بیکری کے ابتدائی دنوں کی یادیں تازہ کرتی ہے، جسے مسٹر ٹریو موک نے قائم کیا تھا۔

تصویر: CAO AN BIEN

مسٹر ٹریو این بچپن سے ہی اپنے خاندان کے پیا کیک اوون سے منسلک ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

اس کے بعد سے، یہ خاندان گھریلو ورکشاپ میں یہ کینڈی بناتے ہوئے 4 نسلوں سے گزر چکا ہے۔ ابتدائی طور پر، یہ کینڈیز صرف چینی لوگوں کے لیے شادیوں، تعطیلات، نئے سال، پیشکشوں اور یومِ وفات پر استعمال کرنے کے لیے تھیں، لیکن بعد میں عام طور پر چینی کمیونٹی میں مشہور ہو گئیں۔ سائگون میں ویتنامی ان کینڈیوں کے بارے میں ایک طویل عرصے سے جانتے ہیں اور انہیں اپنے ذائقے کے لیے بہت موزوں پایا۔

کئی دہائیوں تک واپس آنے والے صارفین کو برقرار رکھنے کا راز بتاتے ہوئے، مسٹر ٹریو این نے شیئر کیا کہ یہ سب سے بہترین اور مہنگے اجزاء کو بنانے کی بدولت ہے۔ مثال کے طور پر، آٹا جاپان سے درآمد کیا جانا چاہیے، تل اور مونگ پھلی بھی سب سے مہنگی ہونی چاہیے اور اس علاقے سے منتخب کی جانی چاہیے جہاں وہ بہترین اگائے جاتے ہیں۔

"ہم اپنے کیک کو ہر روز تازہ بناتے ہیں، کیونکہ ہم کوئی پرزرویٹیو استعمال نہیں کرتے، اس لیے وہ صرف 10 دن تک چل سکتے ہیں۔ عام طور پر، جب کیک تندور سے تازہ ہوتے ہیں، تو وہ فوراً خریدے جانے پر بہت لذیذ ہوتے ہیں۔ میرا خاندان ہر روز صبح 8:30 بجے سے شام تک فروخت کرتا ہے، لیکن عام طور پر وہ شام 6 بجے تک فروخت ہو جاتا ہے،" اس لیے صارفین کو اگلے دن کیک بنانے کی ضرورت ہوتی ہے۔

ٹیٹ کے لیے ویتنام لوٹنے والے بیرون ملک مقیم ویتنام بھی اسے آزمانا چاہتے ہیں۔

اس بیکری کی چوتھی نسل کے مسٹر ٹریو ہوک کین نے کہا کہ وہ ایک غیر ملکی کمپنی میں اپنا کام عارضی طور پر روکنے کے بعد اب 2 سال سے زیادہ عرصے سے اپنے خاندان کی مدد کر رہے ہیں۔ نوجوان نے اعتراف کیا کہ اس سے پہلے، اس کا خاندانی بیکری وراثت میں ملنے کا کوئی ارادہ نہیں تھا۔

بیکری اپنے ہاتھ سے بنے پیا کیک کے لیے مشہور ہے، جسے بہت سے لوگ ٹیٹ کے دوران تحفے کے طور پر خریدتے ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

تاہم، چونکہ وہ اپنے والدین اور اپنے پردادا کی نسل کی روایتی بیکری سے پیار کرتا ہے، اس لیے اس نے اپنا فیصلہ بدل لیا۔ انہوں نے مزید کہا، "میرے لیے، بیکری میں اپنے والدین، خالہ اور چچا کے ساتھ پیا کیک اور کینڈی بنانا اور بیچنا اب صرف پسند کرنے یا نہ پسند کرنے کا معاملہ نہیں ہے، بلکہ خاندانی روایت کو برقرار رکھنا بھی میری ذمہ داری ہے۔"

یہاں پیا کیک کے ہر ڈبے کی قیمت 219,000 - 279,000 ہے جس میں 2 قسم کے فلنگ کے ساتھ 4 کیک بھی شامل ہیں: مونگ اور تارو۔ یہ ایک پروڈکٹ بھی ہے جسے بہت سے لوگ وسط خزاں کے تہوار اور قمری سال کے دوران بطور تحفہ دینا پسند کرتے ہیں۔

تاہم، بیکری کا کہنا ہے کہ اس وقت "بیسٹ سیلر" دکان کی کینڈی ہے۔ بہت سے چینی لوگ ہر جگہ، خاص طور پر مغربی صوبوں میں، اس سال کی ٹیٹ چھٹی کے دوران اسے کھانے، مہمانوں کا استقبال کرنے اور تحفے کے طور پر دینے کے لیے بھی خریدتے ہیں۔

جب گاہک کی مانگ بڑھ جاتی ہے تو خاندان Tet سے پہلے کے دنوں میں مصروف رہتے ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

مسٹر ٹریو ہوک کین چوتھی نسل ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

محترمہ ہان نے (بِن تھانہ ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی میں رہائش پذیر) نے کام پر موجود ایک ساتھی سے ٹیٹ کے قریب بیکری سے پیا کیک کا ایک ڈبہ خریدنے کو کہا۔ اس نے کہا کہ ایک رشتہ دار جو جرمنی میں ویت نامی تارکین وطن ہے، اپنے آبائی شہر دا نانگ واپس آ رہا تھا۔ اسے غلطی سے اس بیکری کے بارے میں سوشل میڈیا کے ذریعے معلوم ہوا اور اس نے اسے خریدنے اور کوشش کرنے کے لیے واپس بھیجنے کو کہا۔

"یہاں کے کیک مزیدار ہیں اور میرے ذائقے کے مطابق ہیں۔ مجھے یہاں کے ٹارو فلنگ والے پیا کیک بہت پسند ہیں۔ یہاں کے کیک مکمل طور پر ہاتھ سے بنائے گئے ہیں، ہر روز نئے بیچوں کے ساتھ، اس لیے جب تازہ پکایا جاتا ہے تو وہ بہت خوشبودار ہوتے ہیں۔ اسی وجہ سے اس سال، ٹیٹ کے دوران، میں نے پیا کیک اور کینڈی کے بہت سے ڈبے بھی خریدے تاکہ رشتہ داروں اور پرانے ساتھیوں کو دینے کے لیے،" مسٹر چوہان نے کہا۔

مسٹر ٹریو این کا خاندان تقریباً 80 سالوں سے بیکری چلا رہا ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

بیکری کے مالک کا کہنا تھا کہ اس سال بیکری 28 تاریخ تک کھلی رہے گی، پھر نئے سال کا جشن منانے کے لیے کچھ دنوں کے لیے بند رہے گی اور 3 تاریخ کو دوبارہ کھلے گی۔ مسٹر ٹریو این کا خاندان کئی نسلوں سے تعلق رکھنے والے تمام صارفین کو نئے سال کی مبارکباد بھیجتا ہے جو امن، خوشحالی اور بہترین سال کے لیے ہر ایک کے ساتھ ساتھ تعاون کے لیے آئے ہیں۔