Tran Van Tuan (Thanh Xuan, Hanoi ) کی یاد میں بدبودار کیڑے ایک قسم کے بدبودار کیڑے ہیں جن سے ہر ایک کو دور رہنا پڑتا ہے۔ لیکن اب، Tuan وہ ہے جو بدبودار کیڑے اکٹھا کرتا ہے اور انہیں ایک نایاب لذیذ کے طور پر پینے والوں کو فروخت کرتا ہے۔
مسٹر ٹوان نے کہا کہ وہ کبھی نہیں جانتے تھے کہ بدبودار کیڑے کھا سکتے ہیں۔ لیکن ایک بار جب وہ ین بائی میں ایک دوست کے گھر گیا تو اس کے ساتھ تلی ہوئی بدبودار کیڑوں کا علاج کیا گیا۔ انہوں نے کہا، " پہلے تو میں تھوڑا ڈر گیا اور انہیں کھانے کی ہمت نہیں ہوئی کیونکہ مجھے لگتا تھا کہ ان سے بدبو آ رہی ہے۔ لیکن جب میں نے دیکھا کہ وہ تلے ہوئے کرکرا اور خوشبودار ہیں، تو میں نے انہیں آزمانے کا فیصلہ کیا۔ مجھے ان کے اتنے مزیدار ہونے کی توقع نہیں تھی۔ "
تب سے، ہر موسم گرما میں جب وہ پھو تھو میں اپنے آبائی شہر واپس آتے ہیں، تو مسٹر ٹوان بدبودار کیڑوں کو پکڑنے کا طریقہ سیکھتے ہیں تاکہ اپنے خاندان کے کھانے کے لیے خستہ فرائیڈ بدبودار کیڑے کیسے بنائیں۔ یہ دیکھ کر کہ ہر کوئی اسے پسند کرتا ہے، مسٹر ٹوان نے شہر کے لوگوں کو اس عجیب قسم کا ناشتہ فروخت کرنے کا فیصلہ کیا۔
بدبودار کیڑے ایک خاصیت ہیں جسے ہر کوئی آزمانے کی ہمت نہیں کرتا ہے۔ (تصویر: NVCC)
مسٹر ٹوآن کے پہلے گاہک اس علاقے کے قریب شراب پی رہے تھے جہاں وہ تھانہ شوآن ضلع (ہانوئی) میں رہتے تھے۔ اس کے بعد، دوستوں سے تعارف کے ذریعے، اس کے کسٹمر بیس میں اضافہ ہوا.
ہر سال اپریل کے آس پاس، جب لونگن اور لیچی کے پھول پوری طرح کھلتے ہیں، یہ بدبودار کیڑوں کا موسم ہوتا ہے۔ ین بائی اور فو تھو میں اپنے جاننے والوں کی بدولت، مسٹر ٹوان ہر روز ریستورانوں اور پبوں کو دینے کے لیے تقریباً 30 کلوگرام خریدتے ہیں۔
وہ بدبودار کیڑے 380,000 - 400,000 VND/kg میں فروخت کرتا ہے، جو سپر مارکیٹوں میں اچھے گوشت سے زیادہ مہنگا ہے۔ تاہم، تقریباً 30 کلوگرام فی دن ابھی بھی اس کے لیے کافی نہیں ہے کہ وہ ریستورانوں، پبوں اور آرڈر کرنے والے جاننے والوں کو فروخت کر سکے۔
" پچھلے سال، بدبودار کیڑے مہنگے تھے، اس لیے ہر کوئی ان کو پکڑنے کے لیے بھاگا، اس لیے اس سال پیداوار بہت کم ہے۔ ہر شخص صرف 0.5-1 کلوگرام فی دن پکڑ سکتا ہے۔ میں سب سے زیادہ 20-30 کلوگرام جمع کر سکتا ہوں ،" مسٹر ٹوان نے کہا۔
انہوں نے کہا کہ بدبودار کیڑے پکڑنے کے لیے لوگ اکثر کپڑے کے ایک ٹکڑے کو کھٹے بانس کے جوس میں بھگو دیتے ہیں، پھر اسے لانگن کے گچھے پر پونچھتے ہیں، بدبودار کیڑے زمین پر گر جائیں گے، انہیں اٹھا کر ایک تھیلے میں ڈالنے کے لیے وہ بانس کے چمٹے کا استعمال کرتے ہیں۔
پکڑے جانے کے بعد، بدبودار کیڑوں کو 1-2 گھنٹے تک پانی میں بھگو کر پیشاب اور بدبو کو دور کیا جاتا ہے، پھر نکال کر بیچ دیا جاتا ہے۔ پرانے بدبودار کیڑوں کو ابلتے ہوئے پانی میں صاف کرنا ضروری ہے تاکہ کچلنے سے بچا جا سکے اور پروسیسنگ سے پہلے بدبو کو دور کیا جا سکے۔
" لوگ باہر جاتے ہیں اور اس پر کارروائی کرتے ہیں، اسے خریدنے کے لیے میرے پاس لاتے ہیں اور اسے صرف تھیلوں میں تقسیم کرتے ہیں، ہر بیگ میں 1 کلو گرام ہوتا ہے، اسے منجمد کر کے گاہکوں کو بھیج دیتے ہیں۔ ہنوئی، ہائی ڈونگ، باک نین کے تمام پب یہ سب خریدتے ہیں۔ بڑے بیئر پب ایک وقت میں 50-70 کلو کا آرڈر دیتے ہیں، اس لیے میری دکان ہمیشہ ختم رہتی ہے، " اس نے مزید کہا۔
مسٹر ٹران وان ٹو (ہا ڈونگ، ہنوئی) نے کہا: " کرسپی فرائیڈ بدبودار کیڑوں کو آزمانے کے بعد، میں نے محسوس کیا کہ بدبودار کیڑوں میں تیز بو نہیں تھی لیکن وہ بہت خوشبودار، بھرپور اور لذیذ تھے۔ اب ہر سال مجھے کسی سے ین بائی سے خرید کر ہنوئی بھیجنے کے لیے کہنا پڑتا ہے، لیکن میں ہمیشہ ان کو خرید نہیں سکتا کیونکہ میں ان کو خرید نہیں سکتا ۔"
بدبودار کیڑے کی بہت سی قسمیں ہیں جنہیں کھایا جا سکتا ہے، لیکن سب سے زیادہ لذیذ بدبودار کیڑے ہیں جو لانگن اور لیچی کے درختوں پر رہتے ہیں، خاص طور پر جوان (بائیں)۔ (تصویر: NVCC)
اس سال، اس نے 380,000 VND/kg میں 2kg بدبودار کیڑے خریدے، بشمول 100,000 VND ٹرانسپورٹیشن فیس، کل لاگت 900,000 VND تھی۔
" یہ سپر مارکیٹ میں گائے کے گوشت سے زیادہ مہنگا ہے، لیکن میں پھر بھی اسے خریدتا ہوں۔ گائے کا گوشت سارا سال دستیاب ہوتا ہے، لیکن نوجوان بدبودار کیڑوں کا یہ سیزن صرف 1-2 ماہ کا ہوتا ہے۔ اگر آپ انہیں کھانا چاہتے ہیں، تو آپ کو پہلے سے آرڈر کرنا ہوگا۔ ایک پب میں، تقریباً 200 گرام وزنی بدبودار کیڑوں کی ایک پلیٹ کی قیمت 200، 200،00 ڈی ہے ،" مسٹر نے کہا۔
فی الحال آن لائن مارکیٹ میں چیونٹی کے انڈوں کے ساتھ بدبودار کیڑے بھی فروخت کے لیے پیش کیے جا رہے ہیں۔ بدبودار کیڑے کی 3-4 مختلف اقسام ہیں۔ لیکن مسٹر ٹو کے مطابق، لیچی اسنک بگز (لیچی اور لونگن کے درختوں پر رہنے والے کیڑے) سب سے مزیدار ہیں۔
ماخذ
تبصرہ (0)