وہ پھل جو کبھی پک جاتا تھا اور کسی کو دیکھے بغیر گر جاتا تھا اب موسم گرما کی ایک مشہور خاصیت ہے۔

ڈریگن فروٹ Phu Tho میں ایک جانا پہچانا پھل ہے، جو گرمیوں میں ٹھنڈا کرنے کے لیے کھٹے سوپ میں کھٹا ذائقہ پیدا کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ تحقیق کے مطابق یہ پھل کروی ہے، جوان ہونے پر ہلکا سبز، بوڑھا ہونے پر جلد گہرا سبز، سخت چھلکا ہو جاتا ہے۔ جب پک جائے گا تو ڈریگن فروٹ پیلا ہو جائے گا۔

پھو تھو لوگوں کا کہنا تھا کہ سوپ پکانے کے لیے جو پھل استعمال کیا جاتا ہے وہ پرانا پھل ہے، کیونکہ جوان پھل یا پکے ہوئے پھل کو سوپ بنانے میں زیادہ استعمال نہیں کیا جائے گا، اس وقت پھل کا کھٹا ذائقہ مزیدار نہیں ہوتا۔

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

عمودی درخت میں بہت سے ٹکرانے ہوتے ہیں، جن کی اوسط اونچائی 10-15 میٹر ہوتی ہے۔ عمودی شاخیں افقی طور پر بڑھتی ہیں، پیلے رنگ کی لیٹیکس ہوتی ہے، پتے مخالف اگتے ہیں، پھول غیر جنس پرست ہوتے ہیں۔ درخت روشنی اور نمی کو پسند کرتا ہے، خشک سالی کے خلاف مزاحم ہے، اور اسے بیجوں یا پودوں سے عمودی طور پر لگایا جا سکتا ہے۔ اس سے پہلے، عمودی پھل جنگلی اگتا تھا، اور جب پک جاتا تھا، تو کسی کو دیکھے بغیر بکثرت گر جاتا تھا، صرف چند ہی نے اسے کھٹا سوپ پکانے کے لیے اٹھایا تھا۔ حالیہ برسوں میں، یہ پھل شہر میں ایک عجیب و غریب خصوصیت بننے کے لیے "اپ گریڈ" ہوا ہے، بہت سے لوگ اسے پکانے کے لیے خریدتے ہیں۔

Xa La مارکیٹ (Ha Dong, Hanoi ) میں ایک دکاندار محترمہ Nga نے بتایا کہ ان کا آبائی شہر Phu Tho ہے اس لیے وہ بہت زیادہ عمودی درخت اگاتی ہیں۔ اس لیے ہر موسم میں شاخوں پر پھل آتے ہیں۔ اگر وہ یہ سب نہیں کھا سکتے، تو اس کا خاندان اکثر ان کی کٹائی کرتا ہے اور بیچنے کے لیے شہر بھیج دیتا ہے۔

"کراس سیکشن والے پھل کا پھل موسم گرما کے شروع سے لے کر موسم خزاں تک رہتا ہے۔ اس پھل کا ذائقہ قدرے کھٹا ہوتا ہے، اس لیے مچھلی کے سوپ میں پکانے پر یہ بہت تازگی اور لذیذ ہوتا ہے۔ بہت سے لوگوں کے لیے یہ کھٹی مچھلی کے سوپ میں ایک ناگزیر جز ہے؛ اس کے بغیر، خصوصیت کا کھٹا ذائقہ ختم ہو جاتا ہے۔ کراس سیکشن پھلوں کا کھٹا ذائقہ مختلف ہوتا ہے۔ کراس سیکشن پھل کے ساتھ کھٹا سوپ کبھی کھائے گا اس پھل سے متوجہ ہوں گے،" محترمہ Nga نے شیئر کیا۔

محترمہ اینگا نے کہا کہ پھل آسانی سے جھلس جاتا ہے اور اس پر زخم لگ جاتے ہیں، اس لیے اسے Phu Tho سے ہنوئی تک نرمی اور احتیاط سے لے جانا چاہیے۔ ایک کلو پھل کی قیمت تقریباً 70,000 VND/kg ہے۔ تازہ پھلوں کو تقریباً 15-20 دنوں تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے، اور اگر ویکیوم سیل کر کے فریزر میں رکھا جائے تو اسے تقریباً 2-3 ماہ تک رکھا جا سکتا ہے۔ پھو تھو میں لوگ سال بھر کھانے کے لیے پھلوں کو کاٹ کر خشک بھی کرتے ہیں۔

Phu Tho میں، کھٹے پھلوں کا سوپ ایک مشہور خاصیت ہے۔ کھٹا سوپ پکانے کے لیے پہلے مچھلی کو تھوڑی ہلدی اور کچھ مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کریں تاکہ مچھلی ذائقہ جذب کر لے۔ مچھلی کے مصالحے کے جذب ہونے کا انتظار کرتے ہوئے، پھلوں کو پانی کے ساتھ ابالیں، کھٹے پانی کا برتن تیار کریں۔ اس کے بعد، پھلوں کو میش کریں تاکہ کھٹا ذائقہ جذب ہو جائے، پھر مچھلی اور کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں، اور ابالتے رہیں۔

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 2.

کھانا پکانے کے عمل کے دوران، ذائقہ کا موسم. سوپ کا برتن ابلنے تک انتظار کریں، سوپ کے برتن میں کٹا ہوا ویتنامی دھنیا اور ویتنامی دھنیا شامل کرتے رہیں اور آپ کو ایک خوشبودار مچھلی کا سوپ ملے گا۔

ایک جنگلی پھل سے، ستارہ پھل اب زیادہ لوگوں کو جانا جاتا ہے اور گرمیوں میں اس کی تلاش کی جاتی ہے۔

ماخذ