جنگلی سبزیاں گھاس کی طرح آسانی سے اگتی ہیں، کھانے میں لذیذ اور ٹھنڈی ہوتی ہیں، جب سوکھ جائیں تو قیمتی دوا بن جاتی ہیں۔

دیہی علاقوں میں ایک عام جنگلی سبزی ہے جس کا ذائقہ انتہائی لذیذ ہے: پرسلین۔

لوگ اکثر پرسلین کو اس کی ٹھنڈک کے لیے ابال کر کھاتے ہیں، تاہم پرسلن کو سلاد، کیک اور سوپ بنایا جا سکتا ہے جو بہت لذیذ ہوتا ہے۔

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 1.

خاص طور پر، خشک پرسلین کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے جب اسے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور اس کا ایک خاص ذائقہ ہوتا ہے جو تازہ سبزیوں میں نہیں ہوتا ہے۔

اور اب اس سبزی کی کٹائی اور خشک کرنے کا موسم ہے، اسے بعد میں استعمال کے لیے ذخیرہ کر لیا جائے۔

پرسلین کی خصوصیت سرخ یا سبز پتوں اور تیز رفتار ترقی کی شرح سے ہوتی ہے، اس لیے یہ کھیتوں اور بنجر زمینوں میں گھنی بڑھتی ہے۔ آپ اسے ہر جگہ دیکھ سکتے ہیں جس میں مصنوعی کاشت کی ضرورت نہیں ہے۔

یہ سبزی وٹامنز اور منرلز بالخصوص آئرن، کیلشیم اور وٹامن سی سے بھرپور ہوتی ہے جو کہ جسم کو مضبوط بنانے اور خون کی کمی کو دور کرنے میں نمایاں اثرات مرتب کرتی ہے۔ اس کے علاوہ پرسلین پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے جو اچھی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

یہ سبزی نہ صرف کھانے کے طور پر استعمال ہوتی ہے بلکہ ایک بہترین دوا کے طور پر بھی استعمال ہوتی ہے۔ بہت سے طبی دستاویزات میں، پیچش اور غذائیت کی کمی کے علاج کے لیے پرسلین کو دلیہ میں پکایا جا سکتا ہے۔ یہ سبزی خواتین میں لیوکیمیا کا علاج بھی کر سکتی ہے۔

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 2.

پرسلین کو خشک کرنے کا طریقہ

پرسلین کو خشک کرنا اجزاء کو محفوظ رکھنے کا ایک روایتی طریقہ ہے، جس سے آپ سردیوں میں اس لذیذ جنگلی سبزی سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ پرسلین کو خشک کرنے کا طریقہ یہاں ہے:

- برتن میں پانی ڈالیں، ابالیں، پرسلین ڈالیں، پانی دوبارہ ابلنے کے بعد پرسلین کو نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔

- اضافی پانی کو نچوڑنے کے بعد، پرسلین کو ایک روشن، ہوادار جگہ پر رکھیں، اسے مکمل طور پر خشک ہونے تک خشک کریں، پھر اسے پلاسٹک کے تھیلے میں محفوظ کریں۔

خشک پرسلین بنانے کے 2 آسان لیکن مزیدار طریقے

ڈش 1: خشک پرسلین کے ساتھ ابلی ہوئی کیک

اجزاء:

ویتنامی دھنیا، بھرے ہوئے سور کا گوشت، ادرک، ہری پیاز، ہلکی سویا ساس، کوکنگ آئل، نمک، تل کا تیل، کارن اسٹارچ، کالی بین کا آٹا، باجرے کا آٹا، بیکنگ سوڈا۔

بنانا:

- خشک پرسلین کو گرم پانی میں نرم ہونے تک بھگو دیں، پانی کو نچوڑ لیں، اسے کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔ سور کا گوشت کاٹ لیں، ہلکی سویا ساس، سویا ساس، کٹی ہوئی ہری پیاز، کٹی ادرک، نمک اور تل کا تیل شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں اور 20 منٹ تک میرینیٹ کریں۔ پھر کٹی ہوئی پرسلین شامل کریں، کوکنگ آئل ڈالیں، اور اچھی طرح ہلائیں۔

- ایک پیالے میں مکئی کا آٹا، کالی بین کا آٹا اور باجرے کا آٹا ڈالیں، بیکنگ سوڈا ڈالیں اور مکمل مکس ہونے تک ہلائیں، گرم پانی ڈالیں، ایک گیند میں گوندھیں، ڈھانپ کر 10 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔

- مناسب مقدار میں آٹا لیں اور اسے کیک میں یکساں طور پر پھیلائیں، مناسب مقدار میں گوشت اور سبزیوں کی بھرائی ڈالیں اور اسے لپیٹ لیں۔

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 3. — خشک پرسلین کے ساتھ ابلی ہوئی کیک

- برتن میں پانی ڈالیں، ابلی ہوئی سبزیوں کے پکوڑے ڈالیں، 25 منٹ تک تیز آنچ پر بھاپ لیں پھر آنچ بند کریں اور سرو کرنے سے پہلے 3 منٹ تک ابالیں۔

ڈش 2: خشک پرسلین کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت

اجزاء:

- خشک ویتنامی دھنیا، سور کا گوشت، ہری پیاز، ادرک، توفو، کوکنگ آئل، راک شوگر، سویا ساس، فش سوس، نمک۔

بنانا:

- سوکھے پرسلین کو تقریباً 3-5 گھنٹے تک گرم پانی میں بھگو دیں، پرسلین کو نرم ہونے تک بھگو دیں، پھر پانی کو نچوڑ لیں اور بعد میں استعمال کے لیے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک پین میں تیل گرم کریں، پیاز اور ادرک کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پرسلین ڈال کر یکساں طور پر بھونیں۔

- سور کا گوشت ایک برتن میں ڈالیں، ٹھنڈا پانی ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ کو اتار دیں، 10 منٹ تک ابالتے رہیں پھر نکال کر نکال دیں۔ ایک پین میں تیل گرم کریں، سور کا گوشت ڈالیں، سور کے گوشت کی جلد کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں پھر پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔

- ایک پیالے میں سور کے گوشت کے پیٹ کے ٹکڑے ڈالیں، اس میں خمیر شدہ توفو، سویا ساس، فش سوس، نمک، ہری پیاز، ادرک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 4. — خشک پرسلین کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت۔

- میرینیٹ شدہ سور کے گوشت کے ہر ٹکڑے کو سٹیمر کے پیالے میں ڈالیں، اوپر تلی ہوئی پرسلین ڈالیں اور سٹیمر میں ڈال دیں۔ تیز آنچ پر تقریباً 1 گھنٹہ بھاپ لینے کے بعد، اسے یکساں طور پر نکالیں، اسے پلیٹ میں ترتیب دیں اور یہ کھانے کے لیے تیار ہے۔

یہ دونوں مزیدار خشک پرسلین ترکیبیں ہیں جو آپ کو دیرپا ذائقہ کے ساتھ چھوڑ دیں گی۔ اس سبزی کا لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ذائقہ دیگر اجزاء کے ساتھ مل کر ذائقے کو اور بھی تیز کرتا ہے۔

لہذا، اگر آپ کو کھیت میں اس سبزی کو چننے کا موقع ملے تو اسے ضائع نہ کریں۔ یہ پکوان آپ کے کھانے کی میز کو مزید تقویت بخشیں گے۔

'میاں اور بیوی دونوں کی اچھی صحت کے لیے معجزاتی دوا' کے نام سے جانا جانے والا چھوٹا پھل مزیدار اور سستا ہے۔

"شوہر اور بیوی دونوں کی اچھی صحت کے لیے معجزاتی دوا" کے نام سے جانا جانے والا چھوٹا پھل مزیدار اور سستا ہے۔

یہ پھل خواتین کے لیے اچھی غذا اور مردوں کے لیے ایک ٹانک ہے، جو خواتین کی خوبصورتی کے لیے "معجزہ دوا" سمجھا جاتا ہے اور ساتھ ہی بستر پر جوش و خروش بھی بڑھاتا ہے۔

سوہو کے مطابق

ماخذ