امارانتھ کو اتنے پیار سے "لمبی عمر کی سبزی" کیوں کہا جاتا ہے؟
امرانتھ ایک جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جو عام طور پر سیدھا اگتا ہے۔ Spiny amaranth genus Amaranth میں پرجاتیوں کا عام نام ہے، جن میں سے سبھی میں لازوال پھول ہوتے ہیں، اور کچھ انواع جنگلی اگتی ہیں۔
خیال کیا جاتا ہے کہ *Dioscorea* کی ابتدا وسطی اور جنوبی امریکہ سے ہوئی ہے، لیکن اس کی نسل اور انواع اب پوری دنیا میں پائی جاتی ہیں۔
امرانتھ کافی غذائیت سے بھرپور ہے۔ تاہم اس سبزی کے کئی ضمنی اثرات بھی ہیں اور اس کا غلط استعمال صحت پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔
ویتنام میں، امارانتھ کی عام اقسام میں شامل ہیں: سرخ امارانتھ (جامنی امارانتھ)، عام امارانتھ، اور اسپائنی امارانتھ۔ یہ سبزی کھانا پکانے میں یا دوائیوں میں بطور جزو استعمال ہوتی ہے۔
ویتنام میں، امارانتھ، سرخ امرانتھ، اور اسپائنی امارانتھ سبھی کھانے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ امرانتھ کو ابالا جا سکتا ہے، سوپ میں استعمال کیا جا سکتا ہے، یا تلی ہوئی ہے، اور یہ مزیدار اور صحت کے لیے اچھا ہے۔
امارانتھ روایتی چینی طب میں بھی ایک جانا پہچانا علاج ہے۔ امارانتھ ایک میٹھا ذائقہ اور ٹھنڈا کرنے والی فطرت کا حامل ہے، جس کے اثرات جیسے گرمی کو صاف کرنا، خون کو ٹھنڈا کرنا، پیشاب کو فروغ دینا، جراثیم کشی، اور سم ربائی کرنا۔ اس کے علاوہ، مرغن قبض، سر درد، چہرے کی چمک وغیرہ کے علاج میں بھی مدد کرتا ہے۔
میکسیکو میں، امارانتھ کو دواسازی کی صنعت میں بائنڈر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ امریکہ میں، اسپائنی امارانتھ کو رنگنے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے، اور اس کے خشک تنوں کو ایندھن کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
طبیب بوئی ڈاک سانگ (ویتنام اکیڈمی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی ٹریڈیشنل میڈیسن ایسوسی ایشن) کے مطابق، مرغ ان سبزیوں میں سے ایک ہے جس میں تازہ سبزیوں میں سب سے زیادہ آئرن ہوتا ہے۔
اس کے مطابق، ہر 100 گرام سرخ امرانتھ میں تقریباً 11.8 ملی گرام آئرن ہوتا ہے۔ آئرن کی اس وافر مقدار کے ساتھ، مرغ کا استعمال ہیموگلوبن اور خون کے سرخ خلیوں کی تعداد کو بڑھانے میں مدد کرے گا۔ اس لیے یہ خون کی کمی کے مریضوں کے لیے بہت فائدہ مند غذا ہے۔
اسٹائرو فوم کنٹینرز میں مرغ اگانا آسان ہے۔ آپ اتنی کٹائی کریں گے کہ آپ کبھی ختم نہیں ہوں گے۔
امرانتھ ایک بہت ہی صحت بخش سبزی ہے۔ یہ اگانا بھی بہت آسان ہے، اسے سال بھر لگایا جا سکتا ہے، اور تمام موسمی حالات میں اچھی طرح ڈھل جاتا ہے۔
اسٹائرو فوم کنٹینر میں مرغ اگانے کے لیے، آپ کو ضرورت ہوگی: مرغ کے بیج، برتن کی مٹی، ایک اسٹائرو فوم کنٹینر، اور اوزار: ایک بیلچہ اور دستانے۔
مرغ کے بیج بوئے۔
اسٹائرو فوم کنٹینرز میں مرغ اگانا ناقابل یقین حد تک آسان ہے۔
جب پودا تقریباً 7 سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچ جائے تو مزید یوریا کھاد ڈالیں اور ہر 7 دن بعد پودے کو کھاد ڈالتے رہیں۔
20-30 دنوں کے بعد، جب مرغ لمبا اور اچھی طرح سے بڑھ جائے تو آپ اسے کاٹ سکتے ہیں۔ زمین سے تقریباً 10 سینٹی میٹر کے فاصلے پر تنے کو افقی طور پر کاٹنے کے لیے قینچی کا استعمال کریں۔ تاہم، آپ کو کٹائی کے لیے 45 دن سے زیادہ انتظار نہیں کرنا چاہیے کیونکہ مرغاب پرانا ہو جائے گا اور مزید تازہ اور مزیدار نہیں رہے گا۔
پالک کی کٹائی کے بعد، آپ کو اگلی فصل کی تیاری کے لیے مٹی میں غذائی اجزاء شامل کرنا جاری رکھنا چاہیے، جیسے کیڑے کی کھاد۔
پالک کی دیکھ بھال بہت آسان ہے۔
اس سبزی کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں - اسے لوہے کے ذخیرہ کے طور پر جانا جاتا ہے۔
1. سبزیاں جو ذیابیطس کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتی ہیں۔
ذیابطیس کے مریضوں کے لیے امرانتھ بہت اچھی غذا ہے۔ اس میں فائبر کا اعلیٰ مواد ذیابیطس کو روکنے اور بلڈ شوگر کی سطح کو مؤثر طریقے سے مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
مزید برآں، پالک میگنیشیم سے بھرپور ہوتی ہے، ایک ایسا مادہ جو ذیابیطس کے علاج میں کردار ادا کرتا ہے، اور پروٹین، جو خون میں انسولین کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ ایک ہارمون بھی جاری کرتا ہے جو بھوک کو کم کرتا ہے اور زیادہ کھانے کو روکتا ہے۔
ان فوائد کے پیش نظر، ذیابیطس کے مریضوں کو اپنی صحت کو بہتر بنانے کے لیے اس سبزی کو اپنی روزمرہ کی خوراک میں شامل کرنا یاد رکھنا چاہیے۔ تاہم، حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔
2. سبزیاں جو ہڈیوں کو مضبوط کرنے میں مدد کرتی ہیں۔
امرانتھ ان سبزیوں میں سے ایک ہے جس میں کیلشیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو کہ ہڈیوں اور جوڑوں کی صحت کے لیے بہت مفید ہے۔ 100 گرام مرغ کے پتوں میں 267mg تک کیلشیم ہوتا ہے، جو ایک شخص کی روزانہ کیلشیم کی 50% ضرورت کو پورا کرتا ہے۔
ان وجوہات کی بنا پر یہ خوراک جسم کے لیے کیلشیم کا بہترین ذریعہ ہے، جو ہڈیوں کے امراض جیسے جوڑوں کے درد، آسٹیوپوروسس اور کیلشیم کی کمی سے ہونے والے دوروں سے بچنے میں مدد دیتی ہے۔
3. سبزیاں جو کینسر کو روکنے میں مدد کرتی ہیں۔
امرانتھ میں کینسر مخالف خصوصیات شامل ہیں، بشمول اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات جیسے وٹامن ای اور سی، آئرن، میگنیشیم، فاسفورس اور لائسین۔
یہ جسم میں نقصان دہ فری ریڈیکلز کو ختم کرتے ہیں، کینسر کا سبب بننے والے مہلک خلیوں کی تشکیل کو روکتے ہیں۔ ان فوائد کی وجہ سے، مرغ کو ایک سپر فوڈ سمجھا جاتا ہے جو کینسر کو روکنے میں مؤثر طریقے سے مدد کر سکتا ہے۔
4. سبزیاں جو ہاضمے کو بہتر کرتی ہیں۔
امارانتھ میں دو اہم اجزاء ہوتے ہیں: پانی اور فائبر، جو اس کی ساخت کا 88 فیصد بنتا ہے، اور پروٹین، جو 2.11 فیصد بنتا ہے، جو دیگر سبزیوں کے مقابلے میں نسبتاً زیادہ ہے۔
اس کے وافر مقدار میں فائبر مواد (گندم سے تین گنا زیادہ) کی بدولت یہ سبزی نہ صرف بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے میں مدد کرتی ہے بلکہ مؤثر طریقے سے ہاضمے کو بہتر کرتی ہے، قبض کو روکتی ہے اور بدہضمی کا علاج کرتی ہے۔
اس سبزی کا ابلا ہوا پانی اسہال، خون بہنے اور پانی کی کمی کے علاج میں بھی موثر ہے۔
5. وہ سبزیاں جو وزن کم کرنے میں مدد کرتی ہیں۔
اگر آپ وزن کم کرنے والی غذا پر ہیں، تو اپنی مثالی شخصیت کو تیزی سے حاصل کرنے کے لیے اپنے کھانے میں پالک شامل کریں۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ مرغ کا باقاعدگی سے کھانے سے جسم کے لیے نقصان دہ خراب کولیسٹرول کو ختم کرنے میں مدد ملتی ہے جب کہ امراض قلب سے بھی بچا جا سکتا ہے اور خون میں چربی کی سطح کو بھی کم کیا جا سکتا ہے۔
مزید برآں، پالک فائبر سے بھرپور ہوتی ہے، جو پیٹ بھرنے کا احساس پیدا کرنے میں مدد دیتی ہے، بھوک کو کم کرتی ہے اور اس وجہ سے آپ کو اپنے وزن پر قابو پانے میں مدد ملتی ہے۔
6. سبزیاں جو جلد کی رنگت کو بہتر بنانے میں مدد کرتی ہیں۔
امرانتھ خواتین کے لیے بہت فائدہ مند سبزی ہے۔ یہ نہ صرف جسم میں قدرتی طور پر "خون کی پیداوار کو بڑھانے" میں مدد کرتا ہے، بلکہ اس میں ایسے مرکبات بھی ہوتے ہیں جو سوزش سے لڑنے، جلد کے انفیکشن کو روکنے اور جلد کی ظاہری شکل کو مؤثر طریقے سے بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔
مزید برآں، اپنی مضبوط کسیلی خصوصیات کی وجہ سے، یہ سبزی مہاسوں کا علاج کر سکتی ہے، چھیدوں کو سکڑ سکتی ہے، جلد کو بحال کر سکتی ہے اور جلد کے دیگر مسائل کو حل کر سکتی ہے۔
اگرچہ امرانت انتہائی غذائیت سے بھرپور ہے، لیکن اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ جسم اس کے غذائی اجزاء کو مکمل طور پر جذب کر لے، لوگوں کو یاد رکھنا چاہیے کہ صحت کی حفاظت کی ضمانت کے لیے اس سبزی کو کئی بار گرم نہیں کرنا چاہیے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ جب کئی بار دوبارہ گرم کیا جاتا ہے تو مرغ کے پتوں میں موجود نائٹریٹ نائٹریٹ میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ یہ سرطان پیدا کرنے والے مادے ہیں اور چھوٹے بچوں کے لیے اچھے نہیں ہیں۔
امرانتھ کھاتے وقت ان باتوں کا خیال رکھیں۔
جڑی بوٹیوں کے ماہر بوئی ہانگ من کے مطابق: "اگرچہ اس سبزی کے بہت سے دواؤں کے استعمال ہیں اور یہ زہریلی نہیں ہے، لیکن ضروری نہیں کہ اس کا زیادہ کھانا بہتر ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ مرغ کی ٹھنڈک اور گرمی کو صاف کرنے والی فطرت ہے، اس لیے اسہال کے شکار افراد کو اس سے بالکل پرہیز کرنا چاہیے۔ حاملہ خواتین، جن کے جسم آسانی سے حساس ہوتے ہیں، ماں کو سردی سے بچاؤ کے لیے بھی مشورہ دیا جاتا ہے اور ماں کو بھی سردی سے بچنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ بچہ۔"
جڑی بوٹیوں کے ماہر بوئی ہانگ من کے مطابق، اگر آپ سرخ مرغ کھاتے ہیں، تو آپ کو اسے خون کی کھیر کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے کیونکہ اس سے اسہال ہو سکتا ہے، اور آپ کو اسے کچھوے کے گوشت کے ساتھ نہیں کھانا چاہیے کیونکہ یہ آسانی سے زہریلے مواد پیدا کر سکتا ہے، جس سے فوڈ پوائزننگ ہو سکتی ہے۔
مزید برآں، آپ کو پالک کھاتے وقت ناشپاتی نہیں کھانا چاہیے، یا پالک کھانے کے فوراً بعد ناشپاتی کو میٹھی کے طور پر بھی استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ یہ آسانی سے قے اور ہاضمے کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔
امرانتھ پتوں والی سبزی کی ایک قسم ہے، لہذا اگر آپ اسے ختم نہیں کرتے ہیں، تو اسے رات بھر چھوڑنے یا اسے کئی بار گرم کرنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہ کریں۔ تاہم، سبزیوں کے سوپ راتوں رات باقی رہ جانے سے نائٹریٹ کی خاصی مقدار پیدا ہوگی۔ اگر کھانا پکانے کے بعد بہت دیر تک چھوڑ دیا جائے تو بیکٹیریا نائٹریٹ کو گل کر نائٹریٹ میں تبدیل کر دیں گے – ایک سرطان پیدا کرنے والا مادہ۔
پالک کھانے سے کن کو پرہیز کرنا چاہیے؟
امرانتھ گرمیوں میں مزیدار، تازگی بخش اور مقبول ہوتا ہے، لیکن کھانے کے طور پر اس کے کردار کے علاوہ، یہ روایتی مشرقی ادویات میں ایک سستی دوا بھی ہے۔ اس لیے لوگوں کے بعض گروہوں کو اس سبزی کو کھانے سے بالکل پرہیز کرنا چاہیے یا اگر وہ اسے استعمال کرنا چاہیں تو ڈاکٹر سے مشورہ کریں اور احتیاط سے استعمال کریں۔
اس قسم کا کھانا کچھ لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہے، جیسے کہ وہ لوگ جو سردی میں مبتلا ہیں، حاملہ خواتین، گٹھیا، گاؤٹ اور گردے کی پتھری والے لوگ۔
مزید برآں، آپ کو خنزیر کے پیٹ کے ساتھ مرغ کھانے سے گریز کرنا چاہیے اور مرغ کو کئی بار گرم کرنے کو محدود کرنا چاہیے کیونکہ یہ آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔
ماخذ
![[تصویر] لانگ تھانہ ہوائی اڈے پر دو پروازوں نے کامیابی سے لینڈنگ اور ٹیک آف کیا۔](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F15%2F1765808718882_ndo_br_img-8897-resize-5807-jpg.webp&w=3840&q=75)
تبصرہ (0)