لوہے کے گودام کے نام سے مشہور سبزی اگانے میں بہت آسان نکلی ہے۔ ماں کے ہاتھ اسے اٹھاتے ہوئے تھک چکے تھے، لیکن پورا خاندان اس سے لطف اندوز ہوا۔

امارانتھ کو لمبی عمر والی سبزی کے نام سے کیوں پسند کیا جاتا ہے؟

Amaranth ایک جڑی بوٹیوں والی سبزی ہے اور عام طور پر ایک سیدھے پودے کے طور پر اگتی ہے۔ Amaranth genus Amaranth میں پرجاتیوں کا عام نام ہے، ان سب کے پھول ہوتے ہیں جو کبھی ختم نہیں ہوتے اور کچھ انواع جنگلی اگتی ہیں۔

خیال کیا جاتا ہے کہ سیاہ نسل کا تعلق وسطی اور جنوبی امریکہ سے ہے لیکن اس کی اقسام اور انواع اب پوری دنیا میں پائی جاتی ہیں۔

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 1. — امرانتھ میں بہت سارے غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ تاہم اس سبزی کے کئی مضر اثرات بھی ہیں، اگر غلط استعمال کیا جائے تو صحت پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔

ویتنام میں، امارانتھ کی عام قسمیں ہیں: سرخ امارانتھ (جامنی امارانتھ)، چاول کا مرغ اور اسپائنی امرانتھ۔ اس سبزی کو پکوان بنانے کے لیے سبزی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے یا دوا میں جزو کے طور پر۔

ویتنام میں، امارانتھ، سرخ امرانتھ، اور اسپائنی امارانتھ سبھی کھانے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ امرانتھ کو ابالا جا سکتا ہے، سوپ میں پکایا جا سکتا ہے، یا ہلا کر تلا جا سکتا ہے، یہ سب مزیدار اور آپ کی صحت کے لیے اچھے ہیں۔

امرانتھ مشرقی طب میں بھی ایک جانا پہچانا علاج ہے۔ امرانتھ میں میٹھا ذائقہ ہے، ٹھنڈک خصوصیات ہیں، گرمی کو صاف کرنے، خون کو ٹھنڈا کرنے، موتروردک، جراثیم کش، سم ربائی کرنے کا اثر ہے، ... اس کے علاوہ، امرانتھ قبض، سر درد، گرم چہرے، ... کے علاج میں بھی معاون ہے۔

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 2.

میکسیکو میں، امارانتھ کو دواسازی کی صنعت میں بائنڈر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ امریکہ میں، امرانتھ کو رنگین کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے، اور خشک تنوں کو ایندھن کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

خاص طور پر، جنرل پریکٹیشنر بوئی ڈیک سانگ (ویتنام اکیڈمی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی اورینٹل میڈیسن ایسوسی ایشن) کے مطابق، امارانتھ ان سبزیوں میں سے ایک ہے جس میں تازہ سبزیوں میں سب سے زیادہ آئرن ہوتا ہے۔

اس کے مطابق، ہر 100 گرام سرخ امرانتھ میں تقریباً 11.8 ملی گرام آئرن ہوتا ہے۔ آئرن کی اس وافر مقدار کے ساتھ، مرغ کا استعمال ہیموگلوبن اور خون کے سرخ خلیات کو بڑھانے میں مدد کرے گا۔ اس لیے یہ خون کی کمی کے مریضوں کے لیے بہت فائدہ مند غذا ہے۔

ایک سادہ فوم باکس میں مرغ اگانا، اس قسم کی سبزی جسے آپ اس وقت تک نہیں چن سکتے جب تک کہ آپ کے ہاتھ تھک نہ جائیں۔

امرانتھ ایک بہت ہی صحت بخش سبزی ہے۔ یہ اگانا بھی بہت آسان ہے اور سارا سال اگایا جا سکتا ہے اور تمام موسمی حالات سے مطابقت رکھتا ہے۔

اسٹائرو فوم باکس میں مرغ اگانے کے لیے، آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے: امرانتھ کے بیج، مٹی، اسٹائرو فوم باکس، اوزار: بیلچہ، دستانے۔

مرحلہ 1: بیجوں کو گرم پانی میں تقریباً 50 ڈگری سینٹی گریڈ پر 2-4 گھنٹے تک بھگو دیں۔

مرحلہ 2: نم مٹی میں بوئیں، ہر بار تقریباً 1 گرام/1m2۔

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 3. — مرغ انکرت بوئے۔

مرحلہ 3: نئی بوئی ہوئی مٹی کی سطح کو مٹی کی پتلی تہہ سے ڈھانپ دیں۔

مرحلہ 4: مٹی کو نم رکھنے کے لیے ہلکے اسپرے نوزل سے تھوڑا سا پانی دیں، پھر پہلے 2 دنوں تک اسٹائرو فوم باکس کو مضبوطی سے ڈھانپیں تاکہ بیج زیادہ آسانی سے اور جلدی اگنے میں مدد کریں۔

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 4. — جھاگ خانوں میں امارانتھ اگانے کا طریقہ انتہائی آسان ہے۔

جب درخت کی اونچائی تقریباً 7 سینٹی میٹر تک پہنچ جائے تو یوریا کھاد ڈالیں اور ہر 7 دن بعد درخت کو کھاد ڈالتے رہیں۔

20-30 دنوں کے بعد، جب مرغ لمبا اور اچھی طرح سے بڑھ جائے تو آپ اسے کاٹ سکتے ہیں۔ تنے کو زمین سے تقریباً 10 سینٹی میٹر کاٹنے کے لیے قینچی کا استعمال کریں۔ تاہم، آپ کو کٹائی کے لیے 45 دن انتظار نہیں کرنا چاہیے کیونکہ سبزی پرانی ہو جائے گی اور مزید تازہ اور مزیدار نہیں رہے گی۔

ایک بار جب آپ مرغ کی کٹائی مکمل کر لیں، تو آپ کو اگلی فصل کی تیاری کے لیے مٹی میں مزید غذائی اجزا شامل کرنا جاری رکھنا چاہیے جیسے کہ ورم کاسٹنگ۔

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 5. — امارانتھ کی دیکھ بھال کرنے کا طریقہ انتہائی آسان ہے۔

بہت سے صحت کے فوائد کے ساتھ سبزیاں - لوہے کی دکانوں کے طور پر جانا جاتا ہے

1. وہ سبزیاں جو ذیابیطس کو کنٹرول کرتی ہیں۔

ذیابطیس کے مریضوں کے لیے امرانتھ بہت اچھی غذا ہے۔ اس کے مطابق، اس سبزی میں فائبر کا زیادہ مقدار ذیابیطس کو روکنے اور بلڈ شوگر کو مؤثر طریقے سے مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

صرف یہی نہیں، امرانتھ میگنیشیم سے بھرپور ہوتا ہے - ایک ایسا مادہ جو ذیابیطس اور پروٹین کے علاج میں کردار ادا کرتا ہے جو خون میں انسولین کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، جبکہ ایک ہارمون بھی خارج کرتا ہے جو بھوک کو کم کرتا ہے اور زیادہ کھانے سے روکتا ہے۔

مندرجہ بالا فوائد کے ساتھ، ذیابیطس کے مریضوں کو اپنے روزانہ کے مینو میں اس سبزی کو نوٹ کرنا نہیں بھولنا چاہئے تاکہ ان کے جسم کو صحت مند بنانے میں مدد مل سکے۔ تاہم، صحت کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے براہ کرم اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔

2. سبزیاں جو ہڈیوں کو مضبوط کرنے میں مدد کرتی ہیں۔

امرانتھ ان سبزیوں میں سے ایک ہے جس میں کیلشیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے یہ ہڈیوں اور جوڑوں کی صحت کے لیے بہت اچھی ہے۔ 100 گرام مرغ کے پتوں میں 267mg تک کیلشیم ہوتا ہے، جو ہر روز ایک شخص کے لیے 50% کیلشیم کو پورا کرتا ہے۔

ان وجوہات کی بناء پر یہ ایک ایسی غذا ہے جو کیلشیم فراہم کرتی ہے جو کہ جسم کے لیے انتہائی اچھا ہے جو کہ ہڈیوں کے امراض جیسے جوڑوں کے درد، آسٹیوپوروسس اور کیلشیم کی کمی کی وجہ سے آنے والی آکشیپ سے بچنے میں مدد دیتی ہے۔

3. سبزیاں جو کینسر کو روکنے میں مدد کرتی ہیں۔

امرانتھ میں اینٹی آکسیڈنٹ مرکبات جیسے وٹامن ای، سی، آئرن، میگنیشیم، فاسفورس یا لائسین سمیت کینسر مخالف خصوصیات شامل ہیں۔

یہ جسم میں نقصان دہ فری ریڈیکلز کو ختم کرتے ہیں، کینسر کا سبب بننے والے مہلک خلیوں کی تشکیل کو روکتے ہیں۔ ان فوائد کی وجہ سے، مرغ کو ایک سپر فوڈ سمجھا جاتا ہے جو کینسر کو روکنے میں مؤثر طریقے سے مدد کر سکتا ہے۔

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 6.

4. سبزیاں جو ہاضمے کو بہتر کرتی ہیں۔

امرانتھ میں دو اہم اجزا ہوتے ہیں: پانی اور فائبر، جو کہ 88 فیصد ہے، اور پروٹین کا حصہ 2.11 فیصد ہے، جو کہ دیگر سبزیوں سے نسبتاً زیادہ ہے۔

فائبر کی وافر مقدار (گندم سے 3 گنا زیادہ) کی بدولت یہ سبزی نہ صرف بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے کے لیے اچھی ہے بلکہ نظام انہضام کو مؤثر طریقے سے بہتر کرنے میں بھی مدد دیتی ہے، قبض کو روکتی ہے اور بدہضمی کا علاج کرتی ہے۔

اس سبزی سے ابلا ہوا پانی اسہال، خون بہنے اور پانی کی کمی کے علاج میں بھی مدد کرتا ہے۔

5. وزن کم کرنے والی سبزیاں

اگر آپ وزن کم کرنے کا طریقہ اختیار کر رہے ہیں، تو اپنی بہترین شخصیت کو جلد حاصل کرنے کے لیے اپنے مینو میں امارانتھ شامل کریں۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ مرغ کا باقاعدگی سے کھانے سے خراب کولیسٹرول کو ختم کرنے میں مدد ملے گی جو کہ جسم کے لیے نقصان دہ ہے، جبکہ امراض قلب کو روکتا ہے اور خون میں چربی کی سطح کو کم کرتا ہے۔

یہی نہیں، مرغ میں بہت زیادہ فائبر ہوتا ہے جو طویل عرصے تک پیٹ بھرنے کا احساس پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے، خواہش کو کم کرتا ہے، اس لیے یہ آپ کو اپنے وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد دے گا۔

6. سبزیاں جو جلد کو خوبصورت بنانے میں مدد کرتی ہیں۔

امرانتھ خواتین کے لیے بہت اچھی سبزی ہے۔ یہ نہ صرف جسم میں قدرتی طور پر "خون پمپ" کرنے میں مدد کرتا ہے، بلکہ اس سبزی میں ایسے مرکبات بھی ہوتے ہیں جو سوزش سے لڑنے، جلد کے انفیکشن کو روکنے اور جلد کو مؤثر طریقے سے خوبصورت بنانے میں مدد دیتے ہیں۔

مزید برآں، اپنی طاقتور کسیلی خصوصیات کی وجہ سے، یہ سبزی مہاسوں، چھیدوں کو سکڑنے، جلد کو بحال کرنے اور جلد کے دیگر مسائل کا علاج کر سکتی ہے۔

اگرچہ امرانتھ کی غذائیت بہت زیادہ ہے، لیکن جسم اسے مکمل طور پر جذب کرنے کے لیے، لوگوں کو اس بات کا خیال رکھنا چاہیے کہ صحت کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے اس سبزی کو کئی بار گرم نہ کریں۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ جب کئی بار دوبارہ گرم کیا جائے تو مرغ کے پتوں میں موجود نائٹریٹ کی مقدار نائٹریٹ میں تبدیل ہو جائے گی۔ یہ ایک ایسا مادہ ہے جو کینسر کا سبب بن سکتا ہے اور بچوں کے لیے اچھا نہیں ہے۔

امرانتھ کھاتے وقت نوٹ کریں۔

ڈاکٹر بوئی ہانگ من کے مطابق: "اگرچہ یہ ایک سبزی ہے جس میں بہت سے دواؤں کے استعمال ہوتے ہیں اور یہ زہریلی نہیں ہے، لیکن آپ جتنا زیادہ کھائیں گے، اتنا ہی بہتر ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ مرغ کی سردی، گرمی کو صاف کرنے والی فطرت ہے، اس لیے اسہال کے شکار افراد کو اسے نہیں کھانا چاہیے۔ حاملہ خواتین، جن کے جسم نزلہ زکام کا شکار ہیں، انہیں ماں اور بچے دونوں کی صحت کو یقینی بنانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔"

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 7.

اس کے علاوہ معالج Bui Hong Minh کے مطابق، اگر آپ سرخ امرانتھ کھاتے ہیں، تو آپ اسے خون کی کھیر کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے کیونکہ اس سے اسہال ہو جائے گا، اور اسے نرم خول والے کچھوے کے گوشت کے ساتھ نہ کھائیں کیونکہ یہ آسانی سے زہریلا اور فوڈ پوائزننگ کا باعث بن سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، پالک کے ساتھ ناشپاتی نہ کھائیں، یا اس سبزی کو کھانے کے فوراً بعد میٹھی کے لیے ناشپاتی بھی نہ کھائیں۔ اس سے قے اور بدہضمی ہو سکتی ہے۔

امرانتھ ایک سبزی ہے، اگر آپ اسے کھانا ختم نہیں کرتے ہیں تو اسے رات بھر چھوڑنے یا کھانے کے لیے اسے کئی بار گرم کرنے پر افسوس نہ کریں۔ اس کے مطابق، سبزیوں کے سوپ کو راتوں رات چھوڑ دیا جائے گا، بہت زیادہ نائٹریٹ پیدا کرے گا، اگر اسے پکایا جائے اور زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو بیکٹیریا گل جائیں گے، نائٹریٹ کی مقدار نائٹریٹ بن جائے گی - ایک کارسنجن۔

کس کو مرغ نہیں کھانا چاہیے؟

امرانتھ گرمیوں میں لذیذ اور مقبول ہوتا ہے لیکن کھانے کے علاوہ یہ مشرقی طب میں ایک سستی دوا بھی ہے۔ اس لیے کچھ لوگوں کو یہ سبزی بالکل نہیں کھانی چاہیے یا اگر وہ اسے استعمال کرنا چاہیں تو ڈاکٹر سے رجوع کریں اور احتیاط کے ساتھ استعمال کریں۔

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 8.

یہ کھانا کچھ لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہے جیسے: سرد خصوصیات والے افراد، حاملہ خواتین، گٹھیا، گاؤٹ اور گردے کی پتھری والے لوگ۔

اس کے علاوہ، آپ کو سور کے گوشت کے پیٹ کے ساتھ مرغ کا استعمال نہیں کرنا چاہیے اور مرغ کو کئی بار گرم کرنے کو محدود کرنا چاہیے کیونکہ یہ آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔

ماخذ